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Chef andaluz con Estrella Michelin, creador de ReComiendo y NERVIO en Meliá Granada, cuya cocina transforma recuerdos, tradición y producto local en emoción.
Siguiendo una filosofía de “cocina de recuerdos”, Periko Ortega recupera sabores de la infancia, recetas familiares y la identidad culinaria del sur para reinterpretarlos con técnica contemporánea, creatividad y un profundo respeto por el producto local.
Domina sobreAmplia experiencia enSe ha formado como
Alta cocina andaluza, cocina de autor, gastronomía emocional, producto local, técnicas culinarias contemporáneas, desarrollo de conceptos gastronómicos y experiencias culinarias.
Entre fogones, en la cocina de restaurantes y hoteles como Mugaritz, Tragabuches, Café de París, Palacio del Bailío y Choco. En 2014 fundó ReComiendo en Córdoba y, en 2025, llevó su cocina a Meliá Granada con NERVIO. También desarrolla proyectos de consultoría, formación y eventos gastronómicos.
Cocinero en Córdoba y completa su aprendizaje mediante stages y experiencia profesional en Mallorca, Málaga y el País Vasco, incluyendo su paso por Tragabuches y Mugaritz.