海中で熟成

ME Malaga, Málaga スペイン

ME Malaga, Málaga, スペインでの滞在中に目的地につながります

水面下で熟成されたワイン

深海で熟成されたワインには、まるで別世界のような魅力があります。低床双胴船に乗ってエステポナを出発し、海岸線に沿って海の下の隠れた地下室へと向かいます。ゆるやかなセーリングとして始まった時間は、人の手の届かないところで海がいかに自然にワインを作り替えるかという見方へと移ろっていきます。テイスティングはそれ自身のリズムで進み、グラスを重ねるごとに、塩分や水深、水圧がどのように個性を刻むかが明らかになります。なぜだか、陸で味わうよりもここで飲むほうが、ずっと美味しく感じられるのです。

a pair of wine glasses and a hat on a blanket

旅は静かなセーリングで1時間ほど進み、きらめく入り江や荒々しい岬をかすめながら、開けていく地平線を眺めます。ダイビングスポットでは、ワインメーカーが水面下へ潜り、海底で熟成されたボトルを回収します。海流と水圧によって生まれ変わったワインです。甲板に戻ると、テイスティングは自分たちのペースで進みます。一口飲むごとに、海が生み出した、よりシャープなミネラル、柔らかな舌触り、そしてより深い香りが伝わってきます。グラスの合間には、船から飛び込んで泳いだり、軽いひと皿をつまんだり、ただぼんやりと水と空の境目を眺めたりする時間があります。それぞれのボトルにまつわる物語は、ゆっくりと水面に姿を現します。肩の力が抜け、飾らず、太陽の光をさりげなく浴びたままに。

期間：4時間
人数：最大5人
ご注意ください：ご予約は48時間前までにお願いいたします
含まれるものは？エステポナの海岸沿いを双胴船でセーリングする旅。ガイドによるスペイン独自の水中ワイン醸造工程の見学、海中で熟成されたワインの試飲、船上でのグルメな軽食、外洋での水泳の機会などが含まれます。

a man in a wet suit pouring wine into a glass on a boat

海中熟成は、ワインを微妙だがはっきりと分かる形で変化させます。圧力、揺れ、温度が質感と風味を作り変え、よりフレッシュでミネラル感が増し、少し意外性のあるワインに仕上げます。海の上で味わうと、その違いはいっそう明確になります。

ボトルを開けた後は、決まった枠組はありません。ゲストはグラスを手に、甲板と海のあいだを行き来し、会話は波のように生まれては消えていきます。グラスの合間に泳ぎ、必要なときにスナックが現れ、あとは地平線がすべてを整えます。タイムテーブルではなく、舞台である海が主導するよう、あえてゆるやかに設計された体験です。

これは解説や儀式を中心としたワインの試飲ではありません。地下室もバーもなく、フォーマルな雰囲気もありません。ただ、海から引き上げたボトルを、熟成されていた場所で開けるだけ。

セーリング、スイミング、テイスティングの組み合わせが、軽やかで直感的な時間を生み出します。何も演出されていないし、何の慌ただしさも感じません。船が岸へと舵を切るころには、体験は肩の力が抜け、記憶に残るものへと落ち着き、海とワインの両方に形づくられています。煩わしさなく発見を楽しみたいゲストのための体験です。