海中で熟成

ME Malaga, Málaga, スペイン

水面下で熟成されたワイン

深海で熟成されたワインには、まるで別世界のような魅力があります。低床双胴船に乗ってエステポナを出発し、海岸線に沿って海の下の隠れた地下室へと向かいます。ゆるやかなセーリングとして始まった時間は、人の手の届かないところで海がいかに自然にワインを作り替えるかという見方へと移ろっていきます。テイスティングはそれ自身のリズムで進み、グラスを重ねるごとに、塩分や水深、水圧がどのように個性を刻むかが明らかになります。なぜだか、陸で味わうよりもここで飲むほうが、ずっと美味しく感じられるのです。