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Chef andaluz com estrela Michelin, criador do ReComiendo e NERVIO at Meliá Granada, cuja cozinha transforma memórias, tradição e produtos locais em emoção.
Seguindo uma filosofia de "cozinha de memórias", Periko Ortega recupera sabores de infância, receitas de família e a identidade culinária do sul para reinterpretá-los com técnica contemporânea, criatividade e um profundo respeito pelos produtos locais.
Altamente qualificado emExperiência extensiva emFormação em
Alta cozinha andaluza, cozinha de autor, gastronomia emocional, produtos locais, técnicas culinárias contemporâneas, desenvolvimento de conceitos gastronómicos e experiências culinárias.
Entre fogões, nas cozinhas de restaurantes e hotéis como Mugaritz, Tragabuches, Café de París, Palacio del Bailío e Choco. Em 2014 fundou o ReComiendo em Córdoba e, em 2025, trouxe a sua cozinha para o Meliá Granada com o NERVIO. Também desenvolve projetos de consultoria, formação e eventos gastronómicos.
Chef em Córdoba e completa a sua formação através de estágios e experiência profissional em Maiorca, Málaga e no País Basco, incluindo o seu tempo no Tragabuches e Mugaritz.