Située dans un bâtiment du XVIe siècle qui a jadis été la demeure de Simone de Beauvoir et avec une décoration inspirée par l'artiste Joaquín Sorolla, la Maison Colbert reflète parfaitement la philosophie de la Meliá Collection. Un groupe sélect d'hôtels de luxe singuliers incarnant un esprit indépendant et un sens inimitable du lieu.