,regionOfInterest=(2422,1604))
,regionOfInterest=(2422,1604))
,regionOfInterest=(2500,1454))
,regionOfInterest=(2500,1454))
,regionOfInterest=(2000,1333.5))
,regionOfInterest=(2000,1333.5))
,regionOfInterest=(1476.5,984.5))
,regionOfInterest=(1476.5,984.5))
,regionOfInterest=(4096,2732))
,regionOfInterest=(4096,2732))
,regionOfInterest=(1771.5,1182.5))
,regionOfInterest=(1771.5,1182.5))
,regionOfInterest=(1752,1168))
,regionOfInterest=(1752,1168))
,regionOfInterest=(2150,1433.5))
,regionOfInterest=(2150,1433.5))
,regionOfInterest=(1331.5,1997))
,regionOfInterest=(1331.5,1997))
,regionOfInterest=(2150,1142.5))
,regionOfInterest=(2150,1142.5))
,regionOfInterest=(1476.5,984.5))
,regionOfInterest=(1476.5,984.5))
,regionOfInterest=(1771.5,1177))
,regionOfInterest=(1771.5,1177))
,regionOfInterest=(1000,666.5))
,regionOfInterest=(1000,666.5))
,regionOfInterest=(2548,3822))
,regionOfInterest=(2548,3822))
,regionOfInterest=(4128,2752))
,regionOfInterest=(4128,2752))
,regionOfInterest=(3330.5,2220.5))
,regionOfInterest=(3330.5,2220.5))
,regionOfInterest=(3402.5,2269.5))
,regionOfInterest=(3402.5,2269.5))
,regionOfInterest=(2633.39421,5712.249507799999))
,regionOfInterest=(2633.39421,5712.249507799999))
,regionOfInterest=(1243,2165.557456))
,regionOfInterest=(1243,2165.557456))
,regionOfInterest=(4344,2896))
,regionOfInterest=(4344,2896))
,regionOfInterest=(4096,2732))
,regionOfInterest=(4096,2732))
,regionOfInterest=(1771.5,1179))
,regionOfInterest=(1771.5,1179))
,regionOfInterest=(2150,1434))
,regionOfInterest=(2150,1434))
,regionOfInterest=(2150,1433.5))
,regionOfInterest=(2150,1433.5))
,regionOfInterest=(2000,1125))
,regionOfInterest=(2000,1125))
,regionOfInterest=(2000,3000))
,regionOfInterest=(2000,3000))
,regionOfInterest=(2000,1125))
,regionOfInterest=(2000,1125))
,regionOfInterest=(2000,3000))
,regionOfInterest=(2000,3000))
,regionOfInterest=(4157,2771.5))
,regionOfInterest=(4157,2771.5))
,regionOfInterest=(2736,1824))
,regionOfInterest=(2736,1824))
,regionOfInterest=(1000,1500))
,regionOfInterest=(1000,1500))
,regionOfInterest=(1450.5773715,1217.1369263000001))
,regionOfInterest=(1450.5773715,1217.1369263000001))
Chef andaluso stellato Michelin, creatore di ReComiendo e NERVIO presso Meliá Granada, la cui cucina trasforma ricordi, tradizione e prodotti locali in emozione.
Seguendo una filosofia di "cucina dei ricordi", Periko Ortega recupera i sapori dell'infanzia, le ricette di famiglia e l'identità culinaria del sud per reinterpretarli con tecnica contemporanea, creatività e un profondo rispetto per i prodotti locali.
Altamente specializzato inVasta esperienza inUna formazione in
Alta cucina andalusa, cucina d'autore, gastronomia emozionale, prodotti locali, tecniche culinarie contemporanee, sviluppo di concept gastronomici ed esperienze culinarie.
Tra i fornelli, nelle cucine di ristoranti e hotel come Mugaritz, Tragabuches, Café de París, Palacio del Bailío e Choco. Nel 2014 ha fondato ReComiendo a Córdoba e, nel 2025, ha portato la sua cucina al Meliá Granada con NERVIO. Sviluppa inoltre progetti di consulenza, formazione ed eventi gastronomici.
Chef a Córdoba e completa la sua formazione attraverso stage ed esperienze professionali a Maiorca, Malaga e nei Paesi Baschi, incluso il suo periodo presso Tragabuches e Mugaritz.