,regionOfInterest=(2900.5,1949.5))
,regionOfInterest=(2900.5,1949.5))
Playa Juanillo: جنة ذات رمال White ومياه فيروزية في Cap Cana الحصرية
,regionOfInterest=(2808,1872))
,regionOfInterest=(2808,1872))
عطلات
,regionOfInterest=(1624,1080))
,regionOfInterest=(1624,1080))
تجارب طعام استثنائية
,regionOfInterest=(512,482))
,regionOfInterest=(512,482))
أخصائية تسويق رقمي بشغف تجاه السفر والكتابة واكتشاف ما يجعل كل وجهة فريدة من نوعها.
,regionOfInterest=(1920,1048))
,regionOfInterest=(1920,1048))
,regionOfInterest=(1348.5,1080))
,regionOfInterest=(1348.5,1080))
,regionOfInterest=(1080,1080))
,regionOfInterest=(1080,1080))
,regionOfInterest=(1624,1080))
,regionOfInterest=(1624,1080))
تقع شيانغ ماي في قلب مملكة Lanna القديمة، وطبخها هو عالم خاص بها، يختلف عن الأطباق التي يعرفها معظم المسافرين من بانكوك أو الشواطئ. يمهد القسمان التاليان الطريق، أولاً بالنكهات التي تشكل المنطقة، ثم بأنواع الأماكن التي ستأكل فيها بالفعل.
معرفة ما يجب تناوله في شيانغ ماي تبدأ بفهم كيف يختلف طعام الشمال عن بقية البلاد. تميل النكهات هنا إلى أن تكون عشبية ومدخنة وحامضة بلطف بدلاً من أن تكون حلوة، مبنية على الليمون والخولنجان والليمون الكفيري والكركم والفلفل الطازج المهروس في معاجين عطرية.
حليب جوز الهند أقل شيوعاً بكثير مما هو عليه في الجنوب، لذا فإن العديد من أنواع الكاري تكون أخف وأكثر ترابية. يقوم لحم الخنزير وأسماك المياه العذبة والخضروات بمعظم العمل الشاق، ويحل الأرز اللزج، الذي يُلف باليد على شكل كرة، محل أرز الياسمين المطهو على البخار في وجبات لا حصر لها. كما تركت حدود المنطقة الطويلة مع ميانمار وتجار يونان التاريخيون بصمة واضحة، وهذا هو السبب في أن أطباقاً مثل khao soi وgaeng hang le تتذوق بشكل لا يشبه أي شيء في وسط تايلاند.
,regionOfInterest=(1920,1048))
,regionOfInterest=(1920,1048))
المكان الذي تختار الجلوس فيه يشكل كلاً من ميزانيتك وما يجب تناوله في شيانغ ماي في أي ليلة. الأسواق الليلية مثل Chang Phuak Gate والممرات حول سوق Warorot هي حيث يصطف السكان المحليون للحصول على النقانق المشوية وصلصات الفلفل وحلويات الأرز اللزج، عادة مقابل حفنة من الباتات.
بالنسبة لنفس نكهات Lanna في مكان أكثر هدوءاً للجلوس، فقد تقدمت فنادق نهر Ping. في Mai Restaurant & Bar داخل Meliá Chiang Mai، يعيد المطبخ صياغة كلاسيكيات الشمال بلمسة متوسطية خفيفة، بينما يقدم Laan Na Kitchen المفتوح طوال اليوم وMAI The Sky Bar على السطح نسخاً أكثر استرخاءً من نفس الأطباق. سنقدم تلك الأماكن بشكل صحيح بعد القائمة، لأن العديد من الأطعمة أدناه تظهر في قوائمها أيضاً.
,regionOfInterest=(1920,1048))
,regionOfInterest=(1920,1048))
فيما يلي الأطعمة التي ننصح كل زائر لأول مرة بتجربتها، مرتبة تقريبًا حسب أهميتها. تبدأ قائمتنا المختصرة لـ ما يجب تناوله في شيانغ ماي بالطبق الذي لا ينبغي لأحد تفويته، وتتوسع لتشمل الكاري، والمغموسات، والنودلز، والحلويات التي تكمل مائدة شمالية أصيلة.
إذا كنت ستجرب شيئًا واحدًا فقط من أي قائمة لما يجب تناوله في شيانغ ماي، فليكن خاو سوي. هذا هو الطبق المميز للمدينة: نودلز البيض الطرية في مرق كاري جوز الهند الغني قليل التوابل، مغطاة بكتلة من النودلز المقلية المقرمشة ومقدمة مع الدجاج أو اللحم بالعظم.
يساعد الخردل المخلل، والبصل الأحمر، وعصرة الليمون في كسر دسامة الطبق، كما تتيح لك ملعقة من معجون الفلفل المحمص زيادة حدة التوابل. طابعه الكريمي المتأثر بالمطبخ البورمي واليوناني يجعله المدخل المثالي للمطبخ الشمالي. توقع أن تدفع ما بين 50 إلى 70 بات تايلاندي (حوالي 1.40 إلى 2 دولار أمريكي) في أحد متاجر الشوارع.
يمكنك العثور على طبق جيد في أي مكان تقريبًا، لكن هذه الأماكن تستحق الزيارة.
,regionOfInterest=(1348.5,1080))
,regionOfInterest=(1348.5,1080))
sai ua هي الرائحة التي تجذبك نحو كل سوق في شيانغ ماي: نقانق لحم خنزير مشوية ملفوفة ومحشوة بالليمون وأوراق الليمون الكفيري والخولنجان والكراث والثوم والفلفل المجفف. الشواء على الفحم يمنحها لمسة مدخنة وقواماً مقرمشاً مرضياً.
يأكلها السكان المحليون كوجبة خفيفة أو بجانب الأرز اللزج وصلصة الفلفل، وتعتبر اللفات المفرغة من الهواء تذكاراً شهيراً يمكن تناوله. بضع مئات من الجرامات تكلف فقط 40 إلى 80 بات تايلاندي (حوالي 1.10 إلى 2.25 دولار أمريكي).
هذه أماكن موثوقة لتذوقها طازجة من الشواية.
,regionOfInterest=(1080,1080))
,regionOfInterest=(1080,1080))
nam prik ong هي الصلصة التي يصفها المسافرون بأنها بولونيز شمال تايلاند: لحم خنزير مفروم وطماطم مطهوة مع الفلفل المجفف والكراث والثوم ومعجون الروبيان لتكوين صلصة سميكة ومعتدلة ولذيذة. تصل مع سلة من الخضروات النيئة والمبيضة، وقطع لحم الخنزير المقرمشة، وكرة من الأرز اللزج للغمس.
إنها لطيفة على الحنك، مما يجعلها صلصة فلفل أولى رائعة للمبتدئين الحذرين. تبلغ تكلفة الحصة المشتركة حوالي 60 إلى 100 بات تايلاندي (حوالي 1.70 إلى 2.80 دولار أمريكي).
مطاعم Lanna التي توفر الجلوس تقوم بذلك بشكل أفضل من عربات الشوارع، لذا جرب هذه.
,regionOfInterest=(1624,1080))
,regionOfInterest=(1624,1080))
بينما يتميز nam prik ong بمذاقه المعتدل، يضفي nam prik noom لمسة مدخنة ونكهة قوية. يتم تحميص الفلفل الأخضر الصغير والكراث والثوم ثم هرسها لتكوين صلصة خشنة ومحمصة تعطي طعم المشويات.
تتناغم هذه الصلصة بشكل رائع مع الأرز اللزج، والخضروات المطهوة على البخار، وقطع لحم الخنزير المقرمشة، واللحوم المشوية، وغالباً ما ستراها تُقدم بجانب nam prik ong كبديل حار. الحصص صغيرة وغير مكلفة، وعادة ما تتراوح بين 40 إلى 80 بات تايلاندي (حوالي 1.10 إلى 2.25 دولار أمريكي).
للحصول على نسخة أصلية، توجه إلى مطبخ شمالي تقليدي مثل هذه المطاعم.
,regionOfInterest=(1920,1048))
,regionOfInterest=(1920,1048))
يعد gaeng hang le الطبق الذي يبرز تراث شيانغ ماي البورمي. يتم طهي لحم بطن الخنزير والأضلاع ببطء مع الزنجبيل والثوم والتمر الهندي والثوم المخلل ومزيج توابل دافئ على طراز الماسالا حتى يصبح اللحم طرياً جداً.
نظراً لأنه لا يستخدم حليب جوز الهند، فإن الكاري غني ولاذع بدلاً من أن يكون كريمياً، مع عمق حلو وحامض يتطور بمرور الوقت أثناء الطهي البطيء. يُقدم تقليدياً في المهرجانات والمناسبات الخاصة. يكلف الطبق حوالي 80 إلى 150 بات تايلاندي (حوالي 2.25 إلى 4.20 دولار أمريكي).
تشتهر هذه الأماكن بتقديم طبق متوازن جيداً.
,regionOfInterest=(1080,1080))
,regionOfInterest=(1080,1080))
تم تقديم khanom jeen nam ngiao من قبل شعب Tai Yai (Shan)، وهو وعاء حساء من نودلز الأرز الطرية في مرق لحم الخنزير والطماطم، ويكتسب لونه الأحمر المميز من معجون الفلفل ومكعبات دم لحم الخنزير. تضيف زهور الكابوك المجففة حموضة خفيفة تميزه عن أي حساء نودلز في الجنوب.
يأتي مع براعم الفاصوليا والخضروات المخللة وقشر لحم الخنزير المقرمش على الجانب، وعادة ما يكلف 40 إلى 60 بات تايلاندي فقط (حوالي 1.10 إلى 1.70 دولار أمريكي). إنه مريح ولاذع ومحلي للغاية.
ابحث عنه لدى متخصصي النودلز مثل هؤلاء.
,regionOfInterest=(1624,1080))
,regionOfInterest=(1624,1080))
يعد laab mueang النسخة الشمالية من سلطة اللحم المفروم الشهيرة في تايلاند، وهو يختلف تماماً عن نسخة Isan المليئة بالليمون. هنا، يتم تتبيل لحم الخنزير أو اللحم البقري بمزيج توابل جاف معقد وأعشاب محلية، بدون ليمون أو صلصة سمك، مما يمنحه طابعاً داكناً وأكثر ترابية، يكاد يكون مراً ولذيذاً.
يمكن للباحثين عن المغامرة تجربة النسخة النيئة (dip)، بينما تعد النسخة المطهوة (khua) أكثر ملاءمة للمبتدئين. عادة ما يكلف الطبق 60 إلى 120 بات تايلاندي (حوالي 1.70 إلى 3.40 دولار أمريكي).
اطلبه في مطعم شمالي متخصص مثل هذه.
,regionOfInterest=(1920,1048))
,regionOfInterest=(1920,1048))
يعد tam khanun طبقاً متواضعاً ولكنه محبوب من فاكهة الكاكايا الصغيرة، التي تُسلق حتى تصبح طرية ثم تُقلى مع الطماطم ولحم الخنزير والثوم ومعجون الفلفل الشمالي. تكتسب الكاكايا قواماً طرياً يشبه اللحم وتمتص كل قطرة من التتبيلة العشبية.
نظراً لأن الكاكايا (khanun) تحمل دلالات ميمونة في الثقافة التايلاندية، غالباً ما يظهر الطبق في الاحتفالات. إنه غير مكلف، عادة ما يتراوح بين 50 إلى 90 بات تايلاندي (حوالي 1.40 إلى 2.50 دولار أمريكي)، ونادراً ما يوجد خارج الشمال.
مطابخ Lanna التي تديرها العائلات هي خيارك الأفضل.
,regionOfInterest=(1920,1048))
,regionOfInterest=(1920,1048))
khao kha moo هو الراحة المطلقة: ساق لحم خنزير مطهوة ببطء في صلصة الصويا والسكر والتوابل الدافئة حتى تتفكك، ثم تُغرف فوق الأرز مع بيضة مسلوقة، وخضروات خردلية مخللة، وصلصة ثوم وفلفل حادة. التأثير الصيني على طعام الشمال واضح في كل ملعقة.
تأتي النسخة الأكثر شهرة من ما يسمى بـ Cowboy Hat Lady في بوابة Chang Phuak، التي خلدها أنتوني بوردان، حيث يكلف الطبق السخي حوالي 50 بات تايلاندي (حوالي 1.40 دولار أمريكي).
انضم إلى طابور المساء في هذه الأكشاك.
,regionOfInterest=(1624,1080))
,regionOfInterest=(1624,1080))
لا تكتمل وجبة الشمال بدون kaeb moo، وهي قطع لحم الخنزير المقرمشة التي يتناولها السكان المحليون بين لقمات صلصة الفلفل. تأتي بطريقتين، كقشرة منفوخة خفيفة أو كشرائح رقيقة مع القليل من الدهون الملحقة، وكلاهما مالح ومغرٍ بشكل لا يصدق.
إنه رفيق أكثر من كونه طبقاً رئيسياً، مثالي لغمس nam prik noom أو nam prik ong، وتُباع أكياس منه ببضعة باتات في أي سوق. النسخ المفرغة من الهواء تصلح كهدايا جيدة.
احصل على بعض منها في هذه الأماكن.
,regionOfInterest=(1624,1080))
,regionOfInterest=(1624,1080))
يعد khua mee أحد كلاسيكيات شيانغ ماي الهادئة، وهو طبق من نودلز الأرز الرفيعة المقلية مع الصويا الداكنة والبيض ولحم الخنزير حتى تصبح مكرملة قليلاً ومدخنة. إنه طهي منزلي بسيط نادراً ما ستراه في قائمة سياحية، وهذا بالضبط سبب استحقاقه للطلب.
النكهة لطيفة ولذيذة، وهي استراحة لطيفة من الأطباق التي تعتمد على الفلفل، وتتناغم بشكل جيد مع سلطة أعشاب طازجة بجانبها. معظم الأطباق تكلف 50 إلى 90 بات تايلاندي (حوالي 1.40 إلى 2.50 دولار أمريكي).
ابحث عنه في المطابخ التقليدية مثل هذه.
,regionOfInterest=(1920,1048))
,regionOfInterest=(1920,1048))
يُؤكل سلطة البابايا الخضراء في جميع أنحاء تايلاند، لكنها تستحق مكانتها في أي دليل حول ما يجب تناوله في شيانغ ماي كطبق جانبي طازج ومقرمش يوازن ثراء الكاري واللحوم المشوية في المنطقة. تُهرس البابايا غير الناضجة المبشورة في هاون مع الثوم والفلفل والفاصوليا الطويلة والطماطم والليمون وصلصة السمك.
يمكنك طلبها معتدلة أو حارة، مع الفول السوداني والروبيان المجفف أو بأسلوب السلطعون المخمر الأكثر ملوحة. الطبق غير مكلف، حوالي 50 إلى 80 بات تايلاندي (حوالي 1.40 إلى 2.25 دولار أمريكي).
يمكنك العثور على نسخة نابضة بالحياة في هذه المطاعم.
,regionOfInterest=(1628.5,1080))
,regionOfInterest=(1628.5,1080))
tom kha gai هو الحساء الذي ينال إعجاب الجميع: دجاج طري مطهو ببطء في مرق جوز الهند الحريري المعطر بالخولنجان والليمون وأوراق الليمون الكفيري ولمسة من الفلفل. إنه كريمي وعطر ومعتدل الحرارة، ويوازن بين الحامض والمالح والحلو في كل ملعقة.
بينما يتم الاستمتاع به في جميع أنحاء البلاد، فإنه يشكل شريكاً مهدئاً لأطباق الشمال الأكثر حرارة وهو طلب آمن ومحبوب للعائلات. يكلف الوعاء حوالي 80 إلى 200 بات تايلاندي (حوالي 2.25 إلى 5.60 دولار أمريكي) اعتماداً على المكان.
استمتع بوعاء مريح في هذه الأماكن.
,regionOfInterest=(1920,1048))
,regionOfInterest=(1920,1048))
الأرز اللزج الحلو هو الحلوى التي تنهي معظم وجبات شيانغ ماي. النسخة الشهيرة عالمياً هي أرز المانجو اللزج، أرز لزج دافئ مطوي مع حليب جوز الهند المحلى، يُقدم بجانب المانجو الناضجة الحلوة ورذاذ نهائي من كريمة جوز الهند المملحة.
تكون المانجو في أفضل حالاتها من مارس إلى يونيو، لكن عائلة الأرز اللزج أعمق من ذلك، بما في ذلك نسخة دوريان أغنى للمغامرين. تبلغ تكلفة الحصة حوالي 60 إلى 120 بات تايلاندي (حوالي 1.70 إلى 3.40 دولار أمريكي). للحصول على نسخة راقية، يقدم مطعم الفندق أدناه أرز الدوريان اللزج بجانب مجموعة حلوى Kanom Thai.
أرضِ رغبتك في تناول الحلويات في هذه الأماكن.
,regionOfInterest=(1920,1048))
,regionOfInterest=(1920,1048))
اختتم وجبتك بـ khao lam، وهو أرز لزج وحليب جوز الهند (أحياناً مع الفاصوليا السوداء) يُعبأ في أنبوب من الخيزران ويُشوى ببطء على الفحم. يضفي الخيزران على الأرز نكهة دخانية خفيفة، وتقوم بتقشير الغلاف المتفحم مثل الموز لتناوله.
إنها حلوى شوارع منخفضة التكلفة بشكل رائع، عادة ما تتراوح بين 20 إلى 40 بات تايلاندي (حوالي 0.55 إلى 1.10 دولار أمريكي) للأنبوب الواحد، وهي وجبة خفيفة رائعة أثناء التنقل بين المعابد أو التجول الطويل في الأسواق. ابحث عن البائعين الذين لديهم أكوام من الخيزران المتفحم على جانب الطريق.
احصل على أنبوب من هؤلاء البائعين.
,regionOfInterest=(1920,1048))
,regionOfInterest=(1920,1048))
إن اتخاذ قرار بشأن ما يجب تناوله في شيانغ ماي هو نصف متعة الزيارة، وهذه المدينة تكافئ الفضوليين. ابدأ بـ وعاء من khao soi، وجرب النقانق المدخنة، والكاري اللاذع وصلصات الفلفل، واترك مجالاً لـ أنبوب من khao lam أو طبق من أرز المانجو اللزج للختام.
عندما تريد نفس النكهات في مكان مريح وراقٍ، فإن الأماكن الثلاثة في Meliá Chiang Mai تضع الكثير من هذا الدليل في عنوان واحد فوق النهر. احجز غرفة ويمكنك قضاء صباحك في استكشاف الأسواق وأمسياتك في اكتشاف مطبخ الشمال دون مغادرة قاعدتك الرئيسية.
,regionOfInterest=(1771.5,1181.5))
,regionOfInterest=(1771.5,1181.5))
,regionOfInterest=(1771.5,1181.5))
,regionOfInterest=(1771.5,1181.5))
,regionOfInterest=(1771.5,1181.5))
,regionOfInterest=(1771.5,1181.5))
,regionOfInterest=(1000,667))
,regionOfInterest=(1000,667))
,regionOfInterest=(1771.5,1181.5))
,regionOfInterest=(1771.5,1181.5))
,regionOfInterest=(1824,2736))
,regionOfInterest=(1824,2736))
,regionOfInterest=(1771.5,1181.5))
,regionOfInterest=(1771.5,1181.5))
,regionOfInterest=(1771.5,1181.5))
,regionOfInterest=(1771.5,1181.5))
,regionOfInterest=(1771.5,1181.5))
,regionOfInterest=(1771.5,1181.5))
,regionOfInterest=(1920,1048))
,regionOfInterest=(1920,1048))
تشتهر شيانغ ماي بمأكولات شمال تايلاند (Lanna)، والتي تكون أكثر عشبية ومدخنة وأقل حلاوة من الطعام في بانكوك أو الجنوب. تشمل أشهر أطباقها khao soi، ونقانق sai ua، وصلصات الفلفل nam prik ong وnam prik noom، وكاري gaeng hang le المتأثر بالثقافة البورمية.
يعد khao soi الطبق الأكثر شهرة ويتصدر كل قائمة تقريباً لما يجب تناوله في شيانغ ماي. وهو عبارة عن حساء نودلز بالكاري من نودلز البيض الطرية والمقرمشة في مرق كاري جوز الهند، ويُقدم مع الدجاج أو اللحم البقري، والخضروات المخللة، والكراث، والليمون.
بعض الأطباق حارة جداً، خاصة nam prik noom وبعض السلطات، لكن الكثير منها معتدل. khao soi وtom kha gai وnam prik ong لطيفة على الحنك، ويمكنك دائماً طلب أن يكون الطبق mai phet (غير حار)، على الرغم من أن ذلك في الشمال قد يظل يحمل لمسة خفيفة من الحرارة.
يستخدم طعام الشمال كمية أقل بكثير من حليب جوز الهند والسكر، ويعتمد على أعشاب مثل الخولنجان والليمون، ويفضل الأرز اللزج على الأرز المطهو على البخار. كما يظهر تأثيراً قوياً من بورما ويونان، مما يمنحك أطباقاً مثل gaeng hang le وkhao soi التي لن تجدها بنفس الشكل في الجنوب.
تعد شيانغ ماي واحدة من أكثر المدن الصديقة للنباتيين في تايلاند. يمكن تحضير العديد من أطباق الشمال مثل tam khanun وصلصات الفلفل بدون لحم، وتتجمع المقاهي النباتية المخصصة حول المدينة القديمة وNimman، وتوفر المطاعم مثل Laan Na Kitchen في Meliá Chiang Mai خيارات نباتية عند الطلب.
,regionOfInterest=(1476.5,980.5))
,regionOfInterest=(1476.5,980.5))
,regionOfInterest=(1496,1996))
,regionOfInterest=(1496,1996))
,regionOfInterest=(1443.5,939.5))
,regionOfInterest=(1443.5,939.5))
,regionOfInterest=(1392,924))
,regionOfInterest=(1392,924))
,regionOfInterest=(2121,1414))
,regionOfInterest=(2121,1414))