,regionOfInterest=(2900.5,1949.5))
,regionOfInterest=(2900.5,1949.5))
ماذا يمكنك رؤيته في مالطا خلال 3 أيام
,regionOfInterest=(900,600))
,regionOfInterest=(900,600))
Culture
,regionOfInterest=(2400,1599))
,regionOfInterest=(2400,1599))
Culinary experiences
,regionOfInterest=(512,482))
,regionOfInterest=(512,482))
أخصائية تسويق رقمي بشغف تجاه السفر والكتابة واكتشاف ما يجعل كل وجهة فريدة من نوعها.
,regionOfInterest=(2150,1433.5))
,regionOfInterest=(2150,1433.5))
,regionOfInterest=(3680,2456))
,regionOfInterest=(3680,2456))
,regionOfInterest=(3360,2240))
,regionOfInterest=(3360,2240))
تقع شيانغ ماي في قلب مملكة لانا القديمة، وطعامها عالم خاص به، يختلف عن الأطباق التي يعرفها معظم المسافرين من بانكوك أو الشواطئ. يمهد القسمان التاليان الطريق، أولاً بالنكهات التي تشكل المنطقة، ثم بأنواع الأماكن التي ستأكل فيها بالفعل.
معرفة ما يجب تناوله في شيانغ ماي تبدأ بفهم كيف يختلف طعام الشمال عن بقية البلاد. تميل النكهات هنا إلى أن تكون عشبية ومدخنة وحامضة بلطف بدلاً من أن تكون حلوة، مبنية على عشب الليمون والخولنجان والليمون الكفيري والكركم والفلفل الحار الطازج المدقوق في معاجين عطرية.
حليب جوز الهند أقل شيوعاً بكثير مما هو عليه في الجنوب، لذا فإن العديد من أنواع الكاري تكون أخف وأكثر ترابية. لحم الخنزير وأسماك المياه العذبة والخضروات تقوم بمعظم العمل الشاق، ويحل الأرز اللزج، الذي يُلف في كرة باليد، محل أرز الياسمين المطهو على البخار في وجبات لا حصر لها. كما تركت حدود المنطقة الطويلة مع ميانمار وتجار يونان التاريخيون بصمة واضحة، ولهذا السبب تتذوق أطباق مثل khao soi وgaeng hang le طعماً لا يشبه أي شيء في وسط تايلاند.
المكان الذي تختار الجلوس فيه يشكل ميزانيتك وما يجب تناوله في شيانغ ماي في أي ليلة. الأسواق الليلية مثل بوابة تشانغ فوك والممرات حول سوق واروروت هي المكان الذي يصطف فيه السكان المحليون للحصول على النقانق المشوية، وصلصات الفلفل الحار، وحلويات الأرز اللزج، عادة مقابل حفنة من الباهت.
بالنسبة لنفس نكهات لانا في بيئة أكثر هدوءاً، صعدت فنادق نهر بينغ بالمستوى. في Mai Restaurant & Bar داخل Meliá Chiang Mai، يعيد المطبخ صياغة كلاسيكيات الشمال بلمسة متوسطية خفيفة، بينما يقدم مطبخ Laan Na Kitchen المفتوح طوال اليوم وMAI The Sky Bar على السطح نسخاً أكثر استرخاءً من نفس الأطباق. سنقدم تلك الأماكن بشكل صحيح بعد القائمة، لأن العديد من الأطعمة أدناه تظهر في قوائم طعامهم أيضاً.
,regionOfInterest=(2128,1416))
,regionOfInterest=(2128,1416))
فيما يلي الأطعمة التي نرسل كل زائر لأول مرة للعثور عليها، مرتبة تقريباً حسب مدى أهميتها. تبدأ قائمتنا المختصرة لما يجب تناوله في شيانغ ماي بالطبق الواحد الذي لا ينبغي لأحد تخطيه وتعمل للخارج نحو الكاري والغموس والنودلز والحلويات التي تملأ طاولة الشمال المناسبة.
إذا جربت شيئاً واحداً فقط في أي قائمة لما يجب تناوله في شيانغ ماي، فاجعله khao soi. هذا هو وعاء المدينة المميز: نودلز بيض طرية في مرق كاري جوز الهند الغني والمعتدل الحرارة، متوجة بتشابك من نودلز مقلية مقرمشة ومقدمة مع دجاج أو لحم بقري بالعظم.
الخردل المخلل والكراث وعصرة الليمون تقطع الغنى، وملعقة من معجون الفلفل الحار المحمص تسمح لك بزيادة الحرارة. طابعها الكريمي المتأثر بالبورمية واليونانية يجعلها مقدمة مثالية لطهي الشمال. توقع أن تدفع حوالي 50 إلى 70 باهت تايلاندي (حوالي 1.40 إلى 2 دولار أمريكي) في متجر شارع.
يمكنك العثور على وعاء جيد في أي مكان تقريباً، لكن هذه الأماكن تستحق البحث عنها.
Sai ua هي الرائحة التي تجذبك نحو كل سوق في شيانغ ماي: نقانق لحم خنزير مشوية ملفوفة مليئة بعشب الليمون وأوراق الليمون الكفيري والخولنجان والكراث والثوم والفلفل الحار المجفف. يمنحها الشواء على الفحم حافة مدخنة وقرمشة مرضية.
يأكلها السكان المحليون كوجبة خفيفة أو بجانب الأرز اللزج وغموس الفلفل الحار، وتعتبر اللفائف المعبأة بتفريغ الهواء تذكاراً قابلاً للأكل شائعاً. تكلف بضع مئات من الجرامات فقط 40 إلى 80 باهت تايلاندي (حوالي 1.10 إلى 2.25 دولار أمريكي).
هذه أماكن موثوقة لتذوقها طازجة من الشواية.
,regionOfInterest=(2475,1650))
,regionOfInterest=(2475,1650))
Nam prik ong هو الغموس الذي يصفه المسافرون بأنه بولونيز شمال تايلاند: لحم خنزير مفروم وطماطم مطهوة مع فلفل مجفف وكراث وثوم ومعجون الروبيان ليصبح صلصة كثيفة ومعتدلة ولذيذة. يصل مع سلة من الخضروات النيئة والمبيضة، وقشور لحم الخنزير المقرمشة، وكرة من الأرز اللزج للغمس.
إنه لطيف على الحنك، مما يجعله غموساً رائعاً للمبتدئين. تكلفة الحصة المشتركة حوالي 60 إلى 100 باهت تايلاندي (حوالي 1.70 إلى 2.80 دولار أمريكي).
مطاعم لانا التي توفر أماكن للجلوس تقوم بإعداده بشكل أفضل من عربات الشوارع، لذا جرب هذه الأماكن.
حيث يكون nam prik ong معتدلاً، يجلب nam prik noom نكهة التدخين والحرارة. يتم شوي الفلفل الأخضر الصغير والكراث والثوم ودقها لتصبح غموساً خشناً ومشويًا بطعم الشواء.
يتماشى بشكل رائع مع الأرز اللزج والخضروات المطهوة على البخار وقشور لحم الخنزير المقرمشة واللحوم المشوية، وغالباً ما ستراه يُقدم بجانب nam prik ong كبديل حار. الحصص صغيرة ورخيصة، عادة 40 إلى 80 باهت تايلاندي (حوالي 1.10 إلى 2.25 دولار أمريكي).
للحصول على نسخة أصلية، توجه إلى مطبخ شمالي تقليدي مثل هذه.
,regionOfInterest=(1650,1237.5))
,regionOfInterest=(1650,1237.5))
Gaeng hang le هو الطبق الذي يبرز تراث شيانغ ماي البورمي. يتم طهي بطن لحم الخنزير الدهني والأضلاع ببطء مع الزنجبيل والثوم والتمر الهندي والثوم المخلل ومزيج توابل دافئ على طراز الماسالا حتى يصبح اللحم طرياً جداً.
لأنه لا يستخدم حليب جوز الهند، فإن الكاري غني ومنعش بدلاً من أن يكون كريمياً، مع عمق حلو وحامض يتطور خلال الطهي الطويل. يُقدم تقليدياً في المهرجانات والمناسبات الخاصة. يكلف الطبق حوالي 80 إلى 150 باهت تايلاندي (حوالي 2.25 إلى 4.20 دولار أمريكي).
هذه الأماكن معروفة بتقديم طبق متوازن.
تم تقديمه من قبل شعب تاي ياي (شان)، وkhanom jeen nam ngiao هو وعاء من نودلز الأرز الناعمة في مرق لحم الخنزير والطماطم، ويكتسب لونه الأحمر المميز من معجون الفلفل الحار ومكعبات دم لحم الخنزير. تضيف زهور الكابوك المجففة حموضة خفيفة تميزه عن أي حساء نودلز في الجنوب.
يأتي مع براعم الفاصوليا والخضروات المخللة وقشور لحم الخنزير المقرمشة على الجانب، وعادة ما يكلف فقط 40 إلى 60 باهت تايلاندي (حوالي 1.10 إلى 1.70 دولار أمريكي). إنه مريح ومنعش ومحلي للغاية.
ابحث عنه في متخصصي النودلز مثل هؤلاء.
,regionOfInterest=(1706.5,2560))
,regionOfInterest=(1706.5,2560))
Laab mueang هو النسخة الشمالية من سلطة اللحم المفروم الشهيرة في تايلاند، وهو عالم بعيد عن نسخة إيسان المليئة بالليمون. هنا يتم تتبيل لحم الخنزير أو اللحم البقري بمزيج توابل جاف معقد وأعشاب محلية، بدون ليمون أو صلصة سمك، مما يمنحه طابعاً أغمق وأكثر ترابية ومرارة ولذة.
يمكن للمسافرين المغامرين البحث عن النمط النيء (dip)، بينما النسخة المطهوة (khua) أكثر ملاءمة للمبتدئين. الطبق عادة ما يكون 60 إلى 120 باهت تايلاندي (حوالي 1.70 إلى 3.40 دولار أمريكي).
اطلبه في مطعم شمالي مخصص مثل هذه.
Tam khanun هو طبق متواضع ولكنه محبوب من الكاكايا الصغيرة، مسلوقة حتى تصبح طرية ثم مقلية مع الطماطم ولحم الخنزير والثوم ومعجون الفلفل الحار الشمالي. تأخذ الكاكايا قواماً طرياً يشبه اللحم وتمتص كل جزء من التتبيلة العشبية.
لأن الكاكايا (khanun) تحمل دلالات ميمونة في الثقافة التايلاندية، غالباً ما يظهر الطبق في الاحتفالات. إنه غير مكلف، عادة 50 إلى 90 باهت تايلاندي (حوالي 1.40 إلى 2.50 دولار أمريكي)، ونادراً ما يوجد خارج الشمال.
مطابخ لانا التي تديرها عائلات هي خيارك الأفضل.
,regionOfInterest=(2309,1539.5))
,regionOfInterest=(2309,1539.5))
يعتبر Khao Kha Moo مثالاً للراحة: ساق لحم الخنزير المطهو ببطء في صلصة الصويا والسكر والتوابل الدافئة حتى يتفكك، ثم يُقدم فوق الأرز مع بيضة مسلوقة وخردل مخلل وصلصة الثوم والفلفل الحار. التأثير الصيني على طعام الشمال واضح في كل ملعقة.
أشهر نسخة تأتي من سيدة "قبعة رعاة البقر" (Cowboy Hat Lady) في بوابة تشانغ فوك (Chang Phuak Gate)، والتي خلدها أنتوني بوردان، حيث يكلف الطبق السخي حوالي 50 باهت تايلاندي (حوالي 1.40 دولار أمريكي).
انضم إلى طابور المساء في هذه الأكشاك.
لا تكتمل أي وجبة شمالية بدون Kaeb Moo، وهي قشور لحم الخنزير المقرمشة التي يتناولها السكان المحليون بين قضمة وأخرى من صلصة الفلفل الحار. تأتي بطريقتين، كقشور منفوخة خفيفة أو كشرائح رقيقة مع القليل من الدهون المتبقية، وكلاهما مالح ولا يمكن مقاومته.
إنها أقرب إلى كونها رفيقاً للوجبة بدلاً من كونها طبقاً رئيسياً، وهي مثالية لغمس nam prik noom أو nam prik ong، وتباع أكياسها ببضعة باهتات في أي سوق. النسخ المعبأة بتفريغ الهواء تصلح كهدايا.
احصل على بعض منها في هذه الأماكن.
,regionOfInterest=(3436,2293))
,regionOfInterest=(3436,2293))
Khua mee هو أحد كلاسيكيات شيانغ ماي الهادئة، وهو طبق من نودلز الأرز الرقيقة المقلية مع الصويا الداكنة والبيض ولحم الخنزير حتى تصبح مكرملة قليلاً ومدخنة. إنه طهي منزلي بسيط نادراً ما ستراه في قائمة السياح، وهذا بالضبط سبب استحقاقه للطلب.
النكهة لطيفة ولذيذة، وهي استراحة لطيفة من الأطباق التي يغلب عليها الفلفل الحار، وتتماشى جيداً مع سلطة الأعشاب الطازجة. تكلفة معظم الأطباق 50 إلى 90 باهت تايلاندي (حوالي 1.40 إلى 2.50 دولار أمريكي).
ابحث عنه في مطابخ تقليدية مثل هذه.
تُؤكل سلطة البابايا الخضراء في جميع أنحاء تايلاند، لكنها تستحق مكانها في أي دليل لما يجب تناوله في شيانغ ماي كعنصر طازج ومقرمش يوازن كاري المنطقة الغني واللحوم المشوية. تُدق البابايا غير الناضجة في هاون مع الثوم والفلفل الحار والفاصوليا الطويلة والطماطم والليمون وصلصة السمك.
يمكنك طلبها معتدلة أو حارة، مع الفول السوداني والروبيان المجفف أو بأسلوب السلطعون المخمر الأكثر ملوحة. الطبق رخيص، حوالي 50 إلى 80 باهت تايلاندي (حوالي 1.40 إلى 2.25 دولار أمريكي).
اعثر على نسخة نابضة بالحياة على هذه الطاولات.
,regionOfInterest=(1778,1185))
,regionOfInterest=(1778,1185))
Tom kha gai هو الحساء الذي يكسب إعجاب الجميع تقريباً: دجاج طري مطهو في مرق جوز الهند الحريري المعطر بالخولنجان وعشب الليمون والليمون الكفيري ولمسة من الفلفل الحار. إنه كريمي وعطري وحار بشكل معتدل فقط، يوازن بين الحامض والمالح والحلو في كل ملعقة.
بينما يتم الاستمتاع به في جميع أنحاء البلاد، فإنه يشكل شريكاً مهدئاً لأطباق الشمال الأكثر حرارة وهو طلب آمن ومحبوب للعائلات. يكلف الوعاء حوالي 80 إلى 200 باهت تايلاندي (حوالي 2.25 إلى 5.60 دولار أمريكي) اعتماداً على المكان.
استمتع بوعاء مريح في هذه الأماكن.
الأرز اللزج الحلو هو الحلوى التي تنهي معظم وجبات شيانغ ماي. النسخة الشهيرة عالمياً هي أرز المانجو اللزج، أرز لزج دافئ مطوي مع حليب جوز الهند المحلى، يُقدم بجانب المانجو الناضج الحلو كالعسل ورذاذ نهائي من كريمة جوز الهند المملحة.
تكون المانجو في أفضل حالاتها من مارس إلى يونيو، لكن عائلة الأرز اللزج تمتد إلى أبعد من ذلك، بما في ذلك نسخة دوريان أغنى للمغامرين. تكلف الحصة حوالي 60 إلى 120 باهت تايلاندي (حوالي 1.70 إلى 3.40 دولار أمريكي). للحصول على نسخة راقية، يقدم مطعم الفندق أدناه أرز الدوريان اللزج بجانب مجموعة حلوى Kanom Thai.
أرضِ رغبتك في الحلويات في هذه الأماكن.
,regionOfInterest=(2512.5,1675))
,regionOfInterest=(2512.5,1675))
اختتم طعامك بـ khao lam، وهو أرز لزج وحليب جوز الهند (أحياناً مع الفاصوليا السوداء) معبأ في أنبوب من الخيزران ومحمص ببطء على الفحم. يعطر الخيزران الأرز برائحة تدخين خفيفة، وتقشر الغلاف المتفحم مثل الموز لتناوله.
إنها حلوى شوارع منخفضة التكلفة بشكل رائع، عادة 20 إلى 40 باهت تايلاندي (حوالي 0.55 إلى 1.10 دولار أمريكي) لكل أنبوب، وهي وجبة خفيفة رائعة للتنقل بين المعابد أو التجول الطويل في الأسواق. ابحث عن البائعين الذين لديهم أكوام من الخيزران الأسود على جانب الطريق.
احصل على أنبوب من هؤلاء البائعين.
,regionOfInterest=(1771.5,1181.5))
,regionOfInterest=(1771.5,1181.5))
تتذوق العديد من هذه الأطباق بأفضل حالاتها من كراسي الشوارع، ومع ذلك لا يتعين عليك الاختيار بين النكهة الأصيلة والراحة. يقع Meliá Chiang Mai في قلب المدينة على ضفاف نهر بينغ، وهو ملاذ عصري من فئة الخمس نجوم يجمع بين دفء الضيافة في شمال تايلاند وروح الاسترخاء الإسبانية لعائلة Meliá.
من الردهة المبهرة إلى السطح في الطابق 22، يستقبلك موظفون محليون بخدمة شخصية، مع إطلالات مهيبة على نهر بينغ والبازار الليلي الشهير خارج الباب مباشرة.
يجمع الفندق الكثير مما يجب تناوله في شيانغ ماي في عنوان واحد، عبر ثلاثة أماكن مصممة بعناية تناسب كل لحظة من اليوم.
مكان تناول الطعام الرئيسي هو Mai Restaurant & Bar، الواقع في الطابق 21 مع إطلالات خلابة على أفق المدينة، حيث يقوم الطهاة بإعداد كل طبق à la minute من مطبخ مفتوح. قائمة الطعام الانتقائية مبنية حول مأكولات لانا المعاصرة، حيث تعيد صياغة الكلاسيكيات من هذا الدليل بلمسة مدروسة تعتمد على المكونات.
ستتعرف على sai oua المصنوع منزلياً في طبق Mai's Samplers، وnam prik ong على مقرمشات أرز San Pa Tong، وضلع لحم الخنزير gaeng hang le المطهو ببطء، وkhua mee الملفوف في ورقة لوتس، وسلطة khao soi المكررة مع توفو tai lue. إنها مساحة حميمة وهادئة تقدم مقدمة جيدة حقاً لنكهات الشمال.
,regionOfInterest=(1771.5,1181.5))
,regionOfInterest=(1771.5,1181.5))
بالنسبة للمفضلات اليومية، فإن Laan Na Kitchen المفتوح طوال اليوم هو المكان الذي تلتقي فيه الأطباق المتوسطية المستوحاة من جذور Meliá الإسبانية مع الأطباق التايلاندية الأساسية مثل som tum الطازج أو khao soi gai الصادق، ويُقدم من إفطار مبكر حتى العشاء.
إن مجموعة إفطاره التي تعتمد على الطهي المباشر، مع خيارات إسبانية وعالمية ومحلية، هي بداية مريحة ومرحبة لصباحك الأول في المدينة.
عند غروب الشمس، اصعد بالمصعد إلى MAI The Sky Bar في الطابق 21، وهو أعلى بار على السطح في شيانغ ماي والمكان الوحيد في المباني الشاهقة الذي يتمتع بإطلالات على كل من نهر بينغ وDoi Suthep.
يمنح المطبخ نكهات الشمال لمسة مرحة وقابلة للمشاركة، من كروكيت khao soi المقرمش إلى كوكتيل khao soi، إلى جانب التاباس الإسباني الأصيل والـ pinchos. مع وجبات خفيفة تبدأ من حوالي 120 باهت تايلاندي (حوالي 3.40 دولار أمريكي) وجسر زجاجي يربط بين بارين، إنه مكان لا يُنسى لإنهاء يوم من تناول الطعام.
,regionOfInterest=(1771.5,1181.5))
,regionOfInterest=(1771.5,1181.5))
إذا كنت ترغب في الإقامة حيث تتناول الطعام، فإن The Level Premium Room هو خيار مدروس للمسافرين الذين يخططون لأيامهم حول الطعام.
تمتد هذه المساحة المجهزة بشكل جميل على مساحة 44 متراً مربعاً، وتعمل كجناح بوتيك، حيث تجمع بين منطقة نوم مريحة ومنطقة معيشة منفصلة للاسترخاء بين النزهات الطهوية.
يمكن للضيوف الاستمتاع إما بسرير كينج فخم أو سريرين مفردين، وإطلالات جميلة على الحديقة، ولمسات مميزة مثل خدمة الشاي والقهوة، وأرواب حمام ناعمة، وشباشب، ووسائل راحة مطورة في الحمام مصممة لإقامة رائعة في المدينة.
بعيداً عن الغرفة نفسها، يستمتع الضيوف بـ The Level، وهي طبقة إضافية من الخدمة الشخصية التي تشمل تسجيل الوصول والمغادرة الخاص، وكونسيرج مخصص، ووصول غير محدود إلى الصالة في الطابق 21. هنا، يترك لك الإفطار المريح وشاي بعد الظهر والمقبلات المسائية حرية التركيز على وجبتك التالية بدلاً من لوجستيات الوصول إلى هناك.
,regionOfInterest=(2150,1433.5))
,regionOfInterest=(2150,1433.5))
إن تحديد ما يجب تناوله في شيانغ ماي هو نصف متعة الزيارة، وهذه المدينة تكافئ الفضوليين. ابدأ بـ وعاء من khao soi، وجرب النقانق المدخنة، والكاري المنعش وصلصات الفلفل الحار، واترك مساحة لـ أنبوب من khao lam أو طبق من أرز المانجو اللزج للختام.
عندما ترغب في نفس النكهات في بيئة مريحة وراقية، فإن الأماكن الثلاثة في Meliá Chiang Mai تضع الكثير من هذا الدليل في عنوان واحد فوق النهر. احجز غرفة ويمكنك قضاء صباحك في استكشاف الأسواق وأمسياتك في اكتشاف مأكولات الشمال دون مغادرة قاعدتك الرئيسية.
,regionOfInterest=(3873,2727.5))
,regionOfInterest=(3873,2727.5))
تشتهر شيانغ ماي بمأكولات شمال تايلاند (لانا)، والتي تكون أكثر عشبية ومدخنة وأقل حلاوة من الطعام في بانكوك أو الجنوب. تشمل أطباقها الأكثر شهرة khao soi، ونقانق sai ua، وصلصات الفلفل الحار nam prik ong وnam prik noom، وكاري gaeng hang le ذو التأثير البورمي.
يعتبر khao soi الطبق الأكثر شهرة ويتصدر كل قائمة تقريباً لما يجب تناوله في شيانغ ماي. وهو عبارة عن حساء نودلز الكاري المكون من نودلز البيض الطرية والمقرمشة في مرق كاري جوز الهند، ويُقدم مع الدجاج أو اللحم البقري والخضروات المخللة والكراث والليمون.
بعض الأطباق حارة، خاصة nam prik noom وبعض السلطات، لكن الكثير منها معتدل. Khao soi وtom kha gai وnam prik ong لطيفة على الحنك، ويمكنك دائماً تقريباً طلب طبق mai phet (غير حار)، على الرغم من أن ذلك في الشمال قد لا يزال يحمل لمسة خفيفة من الحرارة.
يستخدم طعام الشمال كمية أقل بكثير من حليب جوز الهند والسكر، ويعتمد على أعشاب مثل الخولنجان وعشب الليمون، ويفضل الأرز اللزج على الأرز المطهو على البخار. كما يظهر تأثيرات بورمية ويونانية قوية، مما يمنحك أطباقاً مثل gaeng hang le وkhao soi التي لن تجدها بنفس الشكل في الجنوب.
تعد شيانغ ماي واحدة من أكثر المدن الصديقة للنباتيين في تايلاند. يمكن تحضير العديد من أطباق الشمال مثل tam khanun وصلصات الفلفل الحار بدون لحم، وتتجمع المقاهي النباتية المخصصة حول المدينة القديمة ونييمان، كما توفر المطاعم مثل Laan Na Kitchen في Meliá Chiang Mai خيارات نباتية عند الطلب.
,regionOfInterest=(1525,997))
,regionOfInterest=(1525,997))
,regionOfInterest=(2829,1886))
,regionOfInterest=(2829,1886))
,regionOfInterest=(2538,1573))
,regionOfInterest=(2538,1573))
,regionOfInterest=(3680,2456))
,regionOfInterest=(3680,2456))
,regionOfInterest=(3063,1296))
,regionOfInterest=(3063,1296))