Playa Juanillo: një parajsë me rërë të bardhë dhe ujëra bruz në Cap Cana ekskluzive
,regionOfInterest=(2808,1872))
,regionOfInterest=(2808,1872))
Pushime
,regionOfInterest=(1624,1080))
,regionOfInterest=(1624,1080))
,regionOfInterest=(2900.5,1949.5))
,regionOfInterest=(2900.5,1949.5))
Sapo keni mbërritur në kryeqytetin malor të Tajlandës, tempujt po shkëlqejnë dhe barku juaj po kërkon ushqim. E vetmja pyetje e vërtetë që mbetet është se çfarë të hani fillimisht në Chiang Mai.
,regionOfInterest=(512,482))
,regionOfInterest=(512,482))
Specialiste e marketingut dixhital me një pasion për udhëtimet, shkrimin dhe zbulimin e asaj që e bën çdo destinacion unik.
Përvoja kulinarike
,regionOfInterest=(1920,1048))
,regionOfInterest=(1920,1048))
,regionOfInterest=(1348.5,1080))
,regionOfInterest=(1348.5,1080))
,regionOfInterest=(1080,1080))
,regionOfInterest=(1080,1080))
,regionOfInterest=(1624,1080))
,regionOfInterest=(1624,1080))
Chiang Mai ndodhet në zemër të mbretërisë së vjetër Lanna, dhe gatimi i saj është një botë më vete, e dallueshme nga pjatat që shumica e udhëtarëve njohin nga Bangkoku ose plazhet. Dy seksionet që pasojnë vendosin skenën, fillimisht me shijet që formojnë rajonin, pastaj me llojet e vendeve ku do të hani vërtet.
Të dish çfarë të hani në Chiang Mai fillon me të kuptuarit se si ushqimi i Veriut ndryshon nga pjesa tjetër e vendit. Shijet këtu anojnë nga bimorja, e tymosura dhe pak e tharta në vend të së ëmbëlës, të ndërtuara mbi bar limoni, galangal, limon kaffir, shafran i Indisë dhe speca djegës të freskët të shtypur në pasta aromatike.
Qumështi i kokosit është shumë më pak i zakonshëm se në jug, kështu që shumë kërri janë më të hollë dhe më tokësorë. Mishi i derrit, peshku i ujërave të ëmbla dhe perimet bëjnë pjesën më të madhe të punës, dhe orizi ngjitës, i rrotulluar në një top me dorë, zë vendin e orizit të zier në avull në vakte të panumërta. Kufiri i gjatë i rajonit me Mianmarin dhe tregtarët e tij historikë yunnanese lanë gjithashtu një shenjë të qartë, kjo është arsyeja pse pjata si khao soi dhe gaeng hang le shijojnë ndryshe nga çdo gjë në Tajlandën qendrore.
,regionOfInterest=(1920,1048))
,regionOfInterest=(1920,1048))
Vendi ku zgjidhni të uleni formon si buxhetin tuaj ashtu edhe çfarë të hani në Chiang Mai çdo natë. Tregjet e natës si Chang Phuak Gate dhe rrugicat rreth Warorot Market janë vendet ku vendasit rreshtohen për sallam në skarë, salca me speca dhe ëmbëlsira me oriz ngjitës, zakonisht për një grusht baht.
Për të njëjtat shije Lanna në një mjedis më të qetë, hotelet e lumit Ping janë përmirësuar. Në Mai Restaurant & Bar brenda Meliá Chiang Mai, kuzhina ripunon klasikët e Veriut me një prekje të lehtë mesdhetare, ndërsa Laan Na Kitchen e hapur gjatë gjithë ditës dhe MAI The Sky Bar në tarracë shërbejnë versione më të relaksuara të të njëjtave pjata. Ne do t'i prezantojmë ato ambiente siç duhet pas listës, sepse disa nga ushqimet më poshtë shfaqen edhe në menutë e tyre.
,regionOfInterest=(1920,1048))
,regionOfInterest=(1920,1048))
Më poshtë janë ushqimet që u sugjerojmë çdo vizitori për herë të parë t'i provojë, të renditura përafërsisht sipas rëndësisë së tyre. Lista jonë e shkurtër e ushqimeve që duhet provuar në Chiang Mai fillon me pjatën që askush nuk duhet ta humbasë dhe vazhdon me keritë, salcat, makaronat dhe ëmbëlsirat që plotësojnë një tryezë të mirëfilltë veriore.
Nëse provoni vetëm një gjë nga çdo listë e ushqimeve për të ngrënë në Chiang Mai, bëjeni atë khao soi. Kjo është pjata simbol e qytetit: makarona të buta me vezë në një lëng keri me kokos të pasur dhe pak pikant, të mbuluara me një tufë makaronash krokante të skuqura dhe të shërbyera me pulë ose viç me kockë.
Gjethet e mustardës së turshisë, qepët e njoma dhe pak lëng limoni e balancojnë shijen e pasur, ndërsa një lugë pastë specash të pjekur ju lejon të rrisni nxehtësinë. Karakteri i saj kremoz, i ndikuar nga kultura birmaneze dhe yunnanese, e bën atë prezantimin e përsosur me gatimet veriore. Prisni të paguani rreth 50 deri në 70 THB (rreth 1.40 deri në 2 USD) në një dyqan rruge.
Mund të gjeni një pjatë të shkëlqyer pothuajse kudo, por këto vende ia vlen t'i vizitoni.
,regionOfInterest=(1348.5,1080))
,regionOfInterest=(1348.5,1080))
Sai ua është aroma që ju tërheq drejt çdo tregu të Chiang Mai: një sallam derri i mbështjellë në skarë i mbushur me bar limoni, gjethe limoni kaffir, galangal, qepë, hudhër dhe spec djegës të thatë. Pjekja në thëngjij i jep asaj një buzë të tymosur dhe një kërcitje të kënaqshme.
Vendasit e hanë atë si një rostiçeri ose krahas orizit ngjitës dhe një salce me speca, dhe sallamrat e vakuumuar janë një suvenir i njohur i ngrënshëm. Disa qindra gramë kushtojnë vetëm 40 deri në 80 THB (rreth 1.10 deri në 2.25 USD).
Këto janë vende të besueshme për ta shijuar atë të freskët nga skara.
,regionOfInterest=(1080,1080))
,regionOfInterest=(1080,1080))
Nam prik ong është salca që udhëtarët e përshkruajnë si një Boloneze tajlandeze të Veriut: mish derri i grirë dhe domate të ziera me spec të thatë, qepë, hudhër dhe pastë karkalecash në një salcë të trashë, të butë dhe të shijshme. Ajo vjen me një shportë me perime të gjalla dhe të ziera, lëkurë derri krokante dhe një top oriz ngjitës për të mbledhur salcën.
Është e butë për shijen, gjë që e bën atë një salcë të shkëlqyer të parë me speca për ngrënësit e kujdesshëm. Një porcion i përbashkët kushton rreth 60 deri në 100 THB (rreth 1.70 deri në 2.80 USD).
Restorantet Lanna ku uleni bëjnë këtë më mirë se karrocat e rrugës, ndaj provoni këto.
,regionOfInterest=(1624,1080))
,regionOfInterest=(1624,1080))
Atje ku nam prik ong është e butë, nam prik noom sjell aromën e tymosur dhe shijen pikante. Specat e gjelbër të njomë, qepët dhe hudhra piqen dhe shtypen në një salcë të trashë, të pjekur që ka shijen e skarës.
Ajo kombinohet për mrekulli me oriz ngjitës, perime të ziera në avull, lëkurë derri krokante dhe mish në skarë, dhe shpesh do ta shihni të shërbehet pikërisht pranë nam prik ong si një shoqëruese pikante. Porcionet janë të vogla dhe të lira, zakonisht 40 deri në 80 THB (rreth 1.10 deri në 2.25 USD).
Për një version autentik, drejtohuni në një kuzhinë tradicionale të Veriut si këto.
,regionOfInterest=(1920,1048))
,regionOfInterest=(1920,1048))
Gaeng hang le është pjata që tregon trashëgiminë birmane të Chiang Mai. Barku i yndyrshëm i derrit dhe brinjët gatuhen ngadalë me xhenxhefil, hudhër, tamarind, hudhër turshi dhe një përzierje erëzash të ngrohta të stilit masala derisa mishi të bëhet jashtëzakonisht i butë.
Për shkak se nuk përdor qumësht kokosi, kërriu është i pasur dhe i mprehtë në vend që të jetë kremoz, me një thellësi të ëmbël dhe të thartë që ndërtohet gjatë një zierjeje të gjatë. Tradicionalisht shërbehet në festivale dhe raste të veçanta. Një pjatë kushton afërsisht 80 deri në 150 THB (rreth 2.25 deri në 4.20 USD).
Këto vende njihen për një tenxhere të balancuar mirë.
,regionOfInterest=(1080,1080))
,regionOfInterest=(1080,1080))
I prezantuar nga populli Tai Yai (Shan), khanom jeen nam ngiao është një pjatë supe me petë orizi të buta në një lëng derri dhe domate, të cilit i jepet ngjyra e tij e kuqe dalluese nga pasta e specit dhe kubat e gjakut të derrit. Lulet e thara të kapokut shtojnë një thartirë delikate që e dallon atë nga çdo supë me petë më në jug.
Ajo vjen me filiza fasuleje, perime turshi dhe lëkurë derri krokante anash, dhe zakonisht kushton vetëm 40 deri në 60 THB (rreth 1.10 deri në 1.70 USD). Është ngushëlluese, e mprehtë dhe thellësisht lokale.
Kërkojeni te specialistët e petëve si këta.
,regionOfInterest=(1624,1080))
,regionOfInterest=(1624,1080))
Laab mueang është varianti i Veriut i sallatës së famshme me mish të grirë të Tajlandës, dhe është një botë larg nga versioni Isan i njomur me limon. Këtu mishi i derrit ose viçit është i stinuar me një përzierje komplekse erëzash të thata dhe barishte lokale, pa limon ose salcë peshku, duke i dhënë asaj një karakter më të errët, më tokësor, pothuajse të hidhur-të shijshëm.
Ngrënësit aventurierë mund të kërkojnë stilin e gjallë (dip), ndërsa versioni i gatuar (khua) është më miqësor për fillestarët. Një pjatë është zakonisht 60 deri në 120 THB (rreth 1.70 deri në 3.40 USD).
Porositeni në një restorant të dedikuar të Veriut si këto.
,regionOfInterest=(1920,1048))
,regionOfInterest=(1920,1048))
Tam khanun është një pjatë modeste por e dashur me xhakfrut të ri, të zier derisa të zbutet dhe më pas të skuqur me domate, mish derri, hudhër dhe një pastë specash të Veriut. Xhakfruti merr një strukturë të butë, pothuajse si mish dhe thith çdo pjesë të erëzave bimore.
Për shkak se xhakfruti (khanun) mbart shoqërime të mbarësisë në kulturën tajlandeze, pjata shpesh shfaqet në festime. Është e lirë, zakonisht 50 deri në 90 THB (rreth 1.40 deri në 2.50 USD), dhe rrallë gjendet jashtë Veriut.
Kuzhinat Lanna të drejtuara nga familjet janë basti juaj më i mirë.
,regionOfInterest=(1920,1048))
,regionOfInterest=(1920,1048))
Khao kha moo është rehati e pastër: këmbë derri e zier ngadalë në salcë soje, sheqer dhe erëza të ngrohta derisa të shkëputet, pastaj e hedhur mbi oriz me një vezë të zier, perime mustardë turshi dhe një salcë të mprehtë hudhër-spec djegës. Ndikimi kinez në ushqimin e Veriut është i qartë në çdo lugë.
Versioni më i famshëm vjen nga e ashtuquajtura Zonja me Kapelë Kauboji në Chang Phuak Gate, e pavdekshme nga Anthony Bourdain, ku një pjatë bujare kushton rreth 50 THB (rreth 1.40 USD).
Bashkohuni me radhën e mbrëmjes në këto tezga.
,regionOfInterest=(1624,1080))
,regionOfInterest=(1624,1080))
Asnjë vakt i Veriut nuk ndihet i plotë pa kaeb moo, lëkurën krokante të derrit që vendasit e hanë midis kafshatave të salcës me speca. Ajo vjen në dy mënyra, si lëkurë e fryrë ajrore ose si shirita të hollë me pak yndyrë ende të ngjitur, të dyja të kripura dhe jashtëzakonisht të shijshme.
Është më shumë një shoqërues sesa një pjatë kryesore, perfekte për të mbledhur nam prik noom ose nam prik ong, dhe qeset me të shiten për pak baht në çdo treg. Versionet e vakuumuara udhëtojnë mirë si dhurata.
Merrni pak nga këto vende.
,regionOfInterest=(1624,1080))
,regionOfInterest=(1624,1080))
Khua mee është një nga klasikët më të qetë të Chiang Mai, një pjatë me petë orizi të holla të skuqura me sojë të errët, vezë dhe mish derri derisa të karamelizohen lehtë dhe të tymosen. Është gatim i thjeshtë, shtëpiak që rrallë do ta shihni në një menu turistike, që është pikërisht arsyeja pse ia vlen të porositet.
Shija është e butë dhe e shijshme, një pushim i këndshëm nga pjatat me shumë spec djegës, dhe kombinohet mirë me një sallatë me barishte të freskëta anash. Shumica e pjatave kushtojnë 50 deri në 90 THB (rreth 1.40 deri në 2.50 USD).
Kërkojeni në kuzhina tradicionale si këto.
,regionOfInterest=(1920,1048))
,regionOfInterest=(1920,1048))
Sallata me papaja jeshile hahet në të gjithë Tajlandën, por ajo e meriton vendin e saj në çdo udhëzues se çfarë të hani në Chiang Mai si shoqëruesja e freskët dhe krokante e kërrive të pasura dhe mishrave në skarë të rajonit. Papaja e papjekur e grirë shtypet në një havan me hudhër, spec djegës, fasule të gjata, domate, limon dhe salcë peshku.
Mund ta kërkoni atë të butë ose pikante, me kikirikë dhe karkaleca të tharë ose në një stil më të kripur me gaforre të fermentuara. Një pjatë është e lirë, rreth 50 deri në 80 THB (rreth 1.40 deri në 2.25 USD).
Gjeni një version plot gjallëri në këto tavolina.
,regionOfInterest=(1628.5,1080))
,regionOfInterest=(1628.5,1080))
Tom kha gai është supa që fiton zemrën e pothuajse të gjithëve: pulë e butë e zier në një lëng kokosi të mëndafshtë, e parfumosur me galangal, bar limoni, limon kaffir dhe një pëshpëritje specash djegës. Është kremoze, aromatike dhe vetëm pak pikante, duke balancuar thartën, të kripurën dhe të ëmblën në çdo lugë.
Ndërsa shijohet në të gjithë vendin, ajo bëhet një shoqëruese qetësuese për pjatat më pikante të Veriut dhe është një porosi e sigurt dhe e pëlqyer nga familjet. Një pjatë kushton afërsisht 80 deri në 200 THB (rreth 2.25 deri në 5.60 USD) në varësi të vendit.
Shijoni një pjatë ngushëlluese në këto vende.
,regionOfInterest=(1920,1048))
,regionOfInterest=(1920,1048))
Oriz ngjitës i ëmbël është ëmbëlsira që përfundon shumicën e vakteve në Chiang Mai. Versioni i famshëm në botë është orizi ngjitës me mango, oriz glutinoz i ngrohtë i palosur me qumësht kokosi të ëmbëlsuar, i shërbyer pranë mangos së pjekur, të ëmbël si mjalti dhe një spërkatje përfundimtare me krem kokosi të kripur.
Mango është në kulmin e saj nga marsi në qershor, por familja e orizit ngjitës shkon më thellë se kaq, duke përfshirë një version më të pasur me durian për aventurierët. Një porcion kushton rreth 60 deri në 120 THB (rreth 1.70 deri në 3.40 USD). Për një version të rafinuar, restoranti i hotelit më poshtë shërben oriz ngjitës me durian krahas një kompleti ëmbëlsirash Kanom Thai.
Kënaqni ëmbëlsinë tuaj në këto vende.
,regionOfInterest=(1920,1048))
,regionOfInterest=(1920,1048))
Përfundoni vaktin tuaj me khao lam, oriz ngjitës dhe qumësht kokosi (ndonjëherë me fasule të zeza) të mbushur në një tub bambuje dhe të pjekur ngadalë mbi thëngjij. Bambuja i jep orizit një aromë të lehtë tymi, dhe ju e qëroni mbështjellësin e pjekur si një banane për ta ngrënë.
Është një ëmbëlsirë rrugore me kosto jashtëzakonisht të ulët, zakonisht 20 deri në 40 THB (rreth 0.55 deri në 1.10 USD) për tub, dhe një rostiçeri e shkëlqyer për vizitat nëpër tempuj ose shëtitjet e gjata në treg. Kërkoni shitësit me pirgje bambuje të nxira buzë rrugës.
Merrni një tub nga këta shitës.
,regionOfInterest=(1920,1048))
,regionOfInterest=(1920,1048))
Vendimi se çfarë të hani në Chiang Mai është gjysma e kënaqësisë së vizitës, dhe ky qytet shpërblen kuriozët. Filloni me një pjatë khao soi, punoni përmes sallamit të tymosur, kërrive të mprehtë dhe salcave me speca, dhe lini vend për një tub khao lam ose një pjatë me oriz ngjitës me mango për të përfunduar.
Kur dëshironi ato të njëjtat shije në një mjedis të relaksuar dhe të rafinuar, tre vendet në Meliá Chiang Mai e vendosin pjesën më të madhe të këtij udhëzuesi brenda një adrese mbi lumë. Rezervoni një dhomë dhe mund t'i kaloni mëngjeset tuaja duke eksploruar tregjet dhe mbrëmjet tuaja duke zbuluar kuzhinën e Veriut pa u larguar kurrë nga baza juaj.
,regionOfInterest=(1771.5,1181.5))
,regionOfInterest=(1771.5,1181.5))
,regionOfInterest=(1771.5,1181.5))
,regionOfInterest=(1771.5,1181.5))
,regionOfInterest=(1771.5,1181.5))
,regionOfInterest=(1771.5,1181.5))
,regionOfInterest=(1771.5,1181.5))
,regionOfInterest=(1771.5,1181.5))
,regionOfInterest=(1824,2736))
,regionOfInterest=(1824,2736))
,regionOfInterest=(1771.5,1181.5))
,regionOfInterest=(1771.5,1181.5))
,regionOfInterest=(1771.5,1181.5))
,regionOfInterest=(1771.5,1181.5))
,regionOfInterest=(1771.5,1181.5))
,regionOfInterest=(1771.5,1181.5))
,regionOfInterest=(1920,1048))
,regionOfInterest=(1920,1048))
Chiang Mai është i famshëm për kuzhinën tajlandeze të Veriut (Lanna), e cila është më bimore, e tymosur dhe më pak e ëmbël se ushqimi nga Bangkoku ose jugu. Pjatat e saj më të njohura përfshijnë khao soi, sallamin sai ua, salcat me speca nam prik ong dhe nam prik noom, dhe kërriun gaeng hang le me ndikim birmanez.
Khao soi është pjata më e famshme dhe kryeson pothuajse çdo listë se çfarë të hani në Chiang Mai. Është një supë me kërri dhe petë të buta dhe krokante me vezë në lëng kërri me kokos, e shërbyer me pulë ose viç, perime turshi, qepë dhe limon.
Disa pjata janë shumë pikante, veçanërisht nam prik noom dhe disa sallata, por shumë të tjera janë të buta. Khao soi, tom kha gai dhe nam prik ong janë të lehta për shijen, dhe pothuajse gjithmonë mund të kërkoni një pjatë mai phet (jo pikante), megjithëse në Veri kjo mund të ketë ende një shije të lehtë pikante.
Ushqimi i Veriut përdor shumë më pak qumësht kokosi dhe sheqer, mbështetet te bimët si galangali dhe bari i limonit, dhe preferon orizin ngjitës mbi orizin e zier në avull. Ai gjithashtu tregon ndikime të forta birmane dhe yunnanese, duke ju dhënë pjata të tilla si gaeng hang le dhe khao soi që thjesht nuk do t'i gjeni në të njëjtën formë më në jug.
Chiang Mai është një nga qytetet më miqësore me vegjetarianët në Tajlandë. Shumë pjata të Veriut si tam khanun dhe salcat me speca mund të bëhen pa mish, kafenetë e dedikuara vegjetariane janë të përqendruara rreth Qytetit të Vjetër dhe Nimman, dhe restorantet si Laan Na Kitchen në Meliá Chiang Mai ofrojnë opsione perimesh dhe vegane me kërkesë.
,regionOfInterest=(1476.5,980.5))
,regionOfInterest=(1476.5,980.5))
,regionOfInterest=(1496,1996))
,regionOfInterest=(1496,1996))
,regionOfInterest=(1443.5,939.5))
,regionOfInterest=(1443.5,939.5))
,regionOfInterest=(1392,924))
,regionOfInterest=(1392,924))
,regionOfInterest=(2121,1414))
,regionOfInterest=(2121,1414))