Плайя-Хуанильо: рай с белым песком и бирюзовой водой в эксклюзивном Кап-Кана
,regionOfInterest=(2808,1872))
,regionOfInterest=(2808,1872))
Отдых
,regionOfInterest=(1624,1080))
,regionOfInterest=(1624,1080))
Кулинарные впечатления
Что попробовать в Чиангмае: 15 местных блюд, которые стоит оценить в 2026 году
Время чтения 20 мин
Время чтения 20 мин
,regionOfInterest=(2900.5,1949.5))
,regionOfInterest=(2900.5,1949.5))
Кулинарные впечатления
,regionOfInterest=(512,482))
,regionOfInterest=(512,482))
Специалист по цифровому маркетингу, увлеченный путешествиями, писательством и поиском того, что делает каждое направление уникальным.
,regionOfInterest=(1920,1048))
,regionOfInterest=(1920,1048))
,regionOfInterest=(1348.5,1080))
,regionOfInterest=(1348.5,1080))
,regionOfInterest=(1080,1080))
,regionOfInterest=(1080,1080))
,regionOfInterest=(1624,1080))
,regionOfInterest=(1624,1080))
Чиангмай находится в самом сердце старого королевства Lanna, и его кухня — это отдельный мир, отличный от блюд, которые большинство путешественников знают по Бангкоку или пляжам. Два раздела, которые следуют далее, задают тон: сначала вкусы, которые формируют регион, а затем типы мест, где вы будете есть на самом деле.
Знание того, что нужно попробовать в Чиангмае, начинается с понимания того, как северная еда отличается от остальной части страны. Вкусы здесь склоняются к травянистым, дымным и слегка кислым, а не сладким, основанным на лемонграссе, галангале, каффир-лайме, куркуме и свежем чили, растертых в ароматные пасты.
Кокосовое молоко используется гораздо реже, чем на юге, поэтому многие карри более жидкие и землистые. Свинина, пресноводная рыба и овощи выполняют основную работу, а липкий рис, скатанный вручную в шарик, занимает место парового жасминового риса на бесчисленных трапезах. Длинная граница региона с Мьянмой и его исторические юньнаньские торговцы также оставили четкий след, поэтому такие блюда, как khao soi и gaeng hang le, имеют вкус, не похожий ни на что в центральном Таиланде.
,regionOfInterest=(1920,1048))
,regionOfInterest=(1920,1048))
Место, где вы решите сесть, определяет как ваш бюджет, так и то, что нужно попробовать в Чиангмае в любой вечер. Ночные рынки, такие как Chang Phuak Gate и переулки вокруг рынка Warorot, — это места, где местные жители стоят в очереди за колбасками на гриле, соусами чили и сладостями из липкого риса, обычно за горсть бат.
Для тех же вкусов Lanna в более спокойной обстановке отели на реке Пинг сделали шаг вперед. В Mai Restaurant & Bar внутри Meliá Chiang Mai кухня переосмысливает северную классику с легким средиземноморским оттенком, в то время как ресторан Laan Na Kitchen, работающий весь день, и бар на крыше MAI The Sky Bar подают более расслабленные версии тех же блюд. Мы представим эти заведения должным образом после списка, потому что многие из блюд ниже также присутствуют в их меню.
,regionOfInterest=(1920,1048))
,regionOfInterest=(1920,1048))
Ниже представлены блюда, которые мы рекомендуем попробовать каждому, кто приехал сюда впервые, расположенные примерно в порядке их важности. Наш список того, что стоит попробовать в Чиангмае, начинается с блюда, которое нельзя пропустить, и переходит к карри, соусам, лапше и сладостям, которые составляют основу настоящего северного стола.
Если вы решите попробовать только одно блюдо из списка того, что стоит съесть в Чиангмае, пусть это будет као сой. Это фирменное блюдо города: мягкая яичная лапша в насыщенном, умеренно остром бульоне из кокосового карри, украшенная пучком хрустящей жареной лапши и подаваемая с курицей или говядиной на кости.
Маринованная горчичная зелень, лук-шалот и капля лайма оттеняют насыщенный вкус, а ложка жареной пасты чили позволяет добавить остроты. Его сливочный характер, на который повлияли бирманская и юньнаньская кухни, делает это блюдо идеальным для знакомства с северной кухней. Ожидайте заплатить около 50–70 батов (примерно 1,40–2 доллара США) в уличной лавке.
Хорошую порцию можно найти практически везде, но эти места определенно стоит посетить.
,regionOfInterest=(1348.5,1080))
,regionOfInterest=(1348.5,1080))
Sai ua — это запах, который притягивает вас к каждому рынку Чиангмая: свернутая в кольцо колбаска из свинины на гриле, наполненная лемонграссом, листьями каффир-лайма, галангалом, луком-шалотом, чесноком и сушеным чили. Приготовление на углях придает ей дымный оттенок и приятную упругость.
Местные жители едят ее как закуску или вместе с липким рисом и соусом чили, а вакуумированные кольца — популярный съедобный сувенир. Несколько сотен граммов стоят всего 40–80 THB (около 1,10–2,25 USD).
Это надежные места, где можно попробовать ее прямо с гриля.
,regionOfInterest=(1080,1080))
,regionOfInterest=(1080,1080))
Nam prik ong — это соус, который путешественники описывают как северный тайский болоньезе: свиной фарш и помидоры, томленые с сушеным чили, луком-шалотом, чесноком и креветочной пастой в густой, мягкий, пикантный соус. Он подается с корзиной сырых и бланшированных овощей, хрустящей свиной шкваркой и шариком липкого риса для обмакивания.
Он нежен для вкуса, что делает его отличным первым соусом чили для осторожных едоков. Общая порция стоит около 60–100 THB (около 1,70–2,80 USD).
Рестораны Lanna с посадкой делают это лучше, чем уличные тележки, поэтому попробуйте здесь.
,regionOfInterest=(1624,1080))
,regionOfInterest=(1624,1080))
Если nam prik ong — это мягкий соус, то nam prik noom добавляет дымный аромат и остроту. Молодой зеленый перец чили, лук-шалот и чеснок обжариваются на огне и растираются в грубый соус, который пахнет грилем.
Он прекрасно сочетается с липким рисом, паровыми овощами, хрустящей свиной шкваркой и мясом на гриле, и вы часто увидите его рядом с nam prik ong в качестве острого дополнения. Порции небольшие и недорогие, обычно от 40 до 80 THB (около 1,10–2,25 USD).
Чтобы попробовать аутентичную версию, отправляйтесь на традиционную северную кухню, например в эти заведения.
,regionOfInterest=(1920,1048))
,regionOfInterest=(1920,1048))
Gaeng hang le — это блюдо, которое демонстрирует бирманское наследие Чиангмая. Жирная свиная грудинка и ребрышки медленно томятся с имбирем, чесноком, тамариндом, маринованным чесноком и смесью теплых специй в стиле масала, пока мясо не станет тающим во рту.
Поскольку в нем не используется кокосовое молоко, карри получается насыщенным и пикантным, а не сливочным, с кисло-сладкой глубиной, которая раскрывается при длительном тушении. Его традиционно подают на фестивалях и особых случаях. Порция стоит примерно 80–150 THB (около 2,25–4,20 USD).
Эти места известны хорошо сбалансированным вкусом.
,regionOfInterest=(1080,1080))
,regionOfInterest=(1080,1080))
Представленный народом Tai Yai (Shan), khanom jeen nam ngiao — это суповая миска мягкой рисовой лапши в бульоне из свинины и помидоров, получившая свой характерный красный оттенок благодаря пасте чили и кубикам свиной крови. Сушеные цветы капока добавляют тонкую кислинку, которая отличает его от любого супа с лапшой дальше на юг.
Он подается с ростками фасоли, маринованными овощами и хрустящей свиной шкваркой на гарнир, и обычно стоит всего 40–60 THB (около 1,10–1,70 USD). Это уютно, пикантно и глубоко по-местному.
Ищите его у специалистов по лапше, таких как эти.
,regionOfInterest=(1624,1080))
,regionOfInterest=(1624,1080))
Laab mueang — это северный вариант знаменитого тайского салата из мясного фарша, и он сильно отличается от версии Isan, залитой лаймом. Здесь свинина или говядина приправлены сложной смесью сухих специй и местных трав, без лайма или рыбного соуса, что придает ему более темный, землистый, почти горьковато-пикантный характер.
Любители приключений могут попробовать сырой (dip) стиль, в то время как приготовленная (khua) версия более привычна для новичков. Порция обычно стоит 60–120 THB (около 1,70–3,40 USD).
Заказывайте его в специализированных северных ресторанах, таких как эти.
,regionOfInterest=(1920,1048))
,regionOfInterest=(1920,1048))
Tam khanun — это скромное, но любимое блюдо из молодого джекфрута, отваренного до мягкости, а затем обжаренного с помидорами, свининой, чесноком и северной пастой чили. Джекфрут приобретает нежную, почти мясную текстуру и впитывает в себя все травяные специи.
Поскольку джекфрут (khanun) ассоциируется с процветанием в тайской культуре, это блюдо часто появляется на праздниках. Оно недорогое, обычно 50–90 THB (около 1,40–2,50 USD), и редко встречается за пределами Севера.
Семейные кухни Lanna — ваш лучший выбор.
,regionOfInterest=(1920,1048))
,regionOfInterest=(1920,1048))
Khao kha moo — это чистое утешение: свиная ножка, медленно тушенная в соевом соусе, сахаре и теплых специях, пока она не начнет распадаться, затем выложенная на рис с яйцом всмятку, маринованной горчичной зеленью и острым чесночно-чили соусом. Китайское влияние на северную еду ясно видно в каждой ложке.
Самая известная версия исходит от так называемой «Леди в ковбойской шляпе» у ворот Chang Phuak, увековеченной Энтони Бурденом, где щедрая тарелка стоит около 50 THB (около 1,40 USD).
Присоединяйтесь к вечерней очереди у этих киосков.
,regionOfInterest=(1624,1080))
,regionOfInterest=(1624,1080))
Ни одна северная трапеза не кажется полной без kaeb moo, хрустящей свиной шкварки, которую местные жители грызут между ложками соуса чили. Она бывает двух видов: в виде воздушной хрустящей кожицы или в виде тонких полосок с небольшим количеством жира, обе соленые и невероятно притягательные.
Это скорее компаньон, чем основное блюдо, идеально подходящее для того, чтобы зачерпывать nam prik noom или nam prik ong, и пакеты с ней продаются за несколько бат на любом рынке. Вакуумированные версии хорошо подходят в качестве подарков.
Возьмите немного в этих местах.
,regionOfInterest=(1624,1080))
,regionOfInterest=(1624,1080))
Khua mee — одна из тихих классик Чиангмая, тарелка тонкой рисовой лапши, обжаренной с темным соевым соусом, яйцом и свининой до легкой карамелизации и дымного аромата. Это простая домашняя еда, которую редко увидишь в туристическом меню, и именно поэтому ее стоит заказать.
Вкус мягкий и пикантный, приятный перерыв после острых блюд, и он хорошо сочетается со свежим травяным салатом на гарнир. Большинство порций стоят 50–90 THB (около 1,40–2,50 USD).
Попробуйте его на традиционных кухнях, таких как эти.
,regionOfInterest=(1920,1048))
,regionOfInterest=(1920,1048))
Салат из зеленой папайи едят по всему Таиланду, но он заслуженно занимает свое место в любом путеводителе по еде в Чиангмае как свежее, хрустящее дополнение к насыщенным карри и мясу на гриле региона. Измельченную незрелую папайю растирают в ступке с чесноком, чили, длинной фасолью, помидорами, лаймом и рыбным соусом.
Вы можете попросить сделать его мягким или очень острым, с арахисом и сушеными креветками или в более соленом стиле с ферментированным крабом. Порция стоит недорого, около 50–80 THB (около 1,40–2,25 USD).
Попробуйте яркую версию в этих заведениях.
,regionOfInterest=(1628.5,1080))
,regionOfInterest=(1628.5,1080))
Tom kha gai — это суп, который покоряет почти каждого: нежная курица, томленая в шелковистом кокосовом бульоне, ароматизированном галангалом, лемонграссом, каффир-лаймом и ноткой чили. Он сливочный, ароматный и лишь слегка острый, балансирующий кислое, соленое и сладкое в каждой ложке.
Хотя им наслаждаются по всей стране, он является успокаивающим дополнением к более острым северным блюдам и является безопасным, популярным выбором для семей. Миска стоит примерно 80–200 THB (около 2,25–5,60 USD) в зависимости от заведения.
Насладитесь уютной миской в этих местах.
,regionOfInterest=(1920,1048))
,regionOfInterest=(1920,1048))
Сладкий липкий рис — это десерт, которым заканчивается большинство трапез в Чиангмае. Всемирно известная версия — это липкий рис с манго, теплый глютинозный рис, смешанный со сладким кокосовым молоком, подаваемый рядом со спелым, медово-сладким манго и финальным дождем из соленого кокосового крема.
Манго лучше всего пробовать с марта по июнь, но семейство липкого риса гораздо шире, включая более насыщенную версию с дурианом для авантюристов. Порция стоит около 60–120 THB (около 1,70–3,40 USD). Для изысканного варианта ресторан отеля ниже подает липкий рис с дурианом вместе с десертным набором Kanom Thai.
Удовлетворите свою тягу к сладкому в этих местах.
,regionOfInterest=(1920,1048))
,regionOfInterest=(1920,1048))
Завершите трапезу khao lam — липким рисом с кокосовым молоком (иногда с черными бобами), упакованным в бамбуковую трубку и медленно запеченным на углях. Бамбук придает рису легкий аромат дымка, а чтобы съесть его, нужно очистить обугленную оболочку, как банан.
Это восхитительно дешевый уличный десерт, обычно 20–40 THB (около 0,55–1,10 USD) за трубку, и отличный перекус для прогулок по храмам или долгих походов по рынкам. Ищите продавцов с грудами почерневшего бамбука вдоль дороги.
Купите трубку у этих продавцов.
,regionOfInterest=(1920,1048))
,regionOfInterest=(1920,1048))
Решение того, что нужно попробовать в Чиангмае, — это половина удовольствия от посещения, и этот город вознаграждает любопытных. Начните с миски khao soi, попробуйте дымную колбаску, пикантные карри и соусы чили, и оставьте место для трубки khao lam или тарелки липкого риса с манго на десерт.
Когда вы захотите ощутить те же вкусы в расслабленной, изысканной обстановке, три заведения в Meliá Chiang Mai предложат многое из этого путеводителя в одном адресе над рекой. Забронируйте номер, и вы сможете проводить свои утра, исследуя рынки, а вечера — открывая для себя северную кухню, не покидая свою базу.
,regionOfInterest=(1771.5,1181.5))
,regionOfInterest=(1771.5,1181.5))
,regionOfInterest=(1771.5,1181.5))
,regionOfInterest=(1771.5,1181.5))
,regionOfInterest=(1771.5,1181.5))
,regionOfInterest=(1771.5,1181.5))
,regionOfInterest=(1771.5,1181.5))
,regionOfInterest=(1771.5,1181.5))
,regionOfInterest=(1824,2736))
,regionOfInterest=(1824,2736))
,regionOfInterest=(1771.5,1181.5))
,regionOfInterest=(1771.5,1181.5))
,regionOfInterest=(1771.5,1181.5))
,regionOfInterest=(1771.5,1181.5))
,regionOfInterest=(1771.5,1181.5))
,regionOfInterest=(1771.5,1181.5))
,regionOfInterest=(1920,1048))
,regionOfInterest=(1920,1048))
Чиангмай славится северо-тайской (Lanna) кухней, которая более травянистая, дымная и менее сладкая, чем еда из Бангкока или южных регионов. Среди самых известных блюд — khao soi, колбаски sai ua, соусы чили nam prik ong и nam prik noom, а также карри с бирманским влиянием gaeng hang le.
Khao soi — самое известное блюдо, которое возглавляет почти любой список того, что нужно попробовать в Чиангмае. Это суп с карри и лапшой, состоящий из мягкой и хрустящей яичной лапши в бульоне из кокосового карри, который подается с курицей или говядиной, маринованными овощами, луком-шалотом и лаймом.
Некоторые блюда довольно острые, особенно nam prik noom и некоторые салаты, но многие из них мягкие. Khao soi, tom kha gai и nam prik ong нежны для вкуса, и вы почти всегда можете попросить сделать блюдо mai phet (не острым), хотя на Севере оно все равно может иметь легкий оттенок остроты.
Северная еда использует гораздо меньше кокосового молока и сахара, опирается на такие травы, как галангал и лемонграсс, и отдает предпочтение липкому рису, а не обычному паровому. Она также демонстрирует сильное бирманское и юньнаньское влияние, предлагая такие блюда, как gaeng hang le и khao soi, которые вы просто не найдете в таком же виде дальше на юг.
Чиангмай — один из самых дружелюбных к вегетарианцам городов Таиланда. Многие северные блюда, такие как tam khanun и соусы чили, можно приготовить без мяса, специальные вегетарианские кафе расположены вокруг Старого города и района Nimman, а в ресторанах, таких как Laan Na Kitchen в Meliá Chiang Mai, по запросу предложат овощные и веганские опции.
,regionOfInterest=(1476.5,980.5))
,regionOfInterest=(1476.5,980.5))
,regionOfInterest=(1496,1996))
,regionOfInterest=(1496,1996))
,regionOfInterest=(2732,1820))
,regionOfInterest=(2732,1820))
,regionOfInterest=(1392,924))
,regionOfInterest=(1392,924))
,regionOfInterest=(2121,1414))
,regionOfInterest=(2121,1414))