Что посмотреть на Мальте за пять дней
,regionOfInterest=(2732,1820))
,regionOfInterest=(2732,1820))
Culture
,regionOfInterest=(2400,1599))
,regionOfInterest=(2400,1599))
,regionOfInterest=(2900.5,1949.5))
,regionOfInterest=(2900.5,1949.5))
Culinary experiences
,regionOfInterest=(512,482))
,regionOfInterest=(512,482))
Специалист по цифровому маркетингу, увлеченный путешествиями, писательством и поиском того, что делает каждое направление уникальным.
,regionOfInterest=(2150,1433.5))
,regionOfInterest=(2150,1433.5))
,regionOfInterest=(3680,2456))
,regionOfInterest=(3680,2456))
,regionOfInterest=(3360,2240))
,regionOfInterest=(3360,2240))
,regionOfInterest=(2128,1416))
,regionOfInterest=(2128,1416))
,regionOfInterest=(2475,1650))
,regionOfInterest=(2475,1650))
Nam prik ong — это соус, который путешественники описывают как северно-тайский болоньезе: свиной фарш и томаты, томленые с сушеным чили, луком-шалотом, чесноком и креветочной пастой до состояния густого, мягкого и пикантного соуса. Его подают с корзинкой сырых и бланшированных овощей, хрустящими свиными шкварками и шариком клейкого риса для макания. Он нежный на вкус, что делает его отличным первым соусом чили для осторожных гурманов. Порция на двоих стоит около 60–100 батов (примерно 1,70–2,80 доллара США). Рестораны Ланна готовят его лучше, чем уличные лотки, поэтому попробуйте здесь.
Если nam prik ong мягкий, то nam prik Noom добавляет «дымка» и остроты. Молодой зеленый перец чили, лук-шалот и чеснок обжариваются и растираются в соус, который пахнет грилем. Он прекрасно сочетается с клейким рисом, овощами на пару, хрустящими шкварками и мясом на гриле, и вы часто увидите его рядом с nam prik ong как острый аналог. Порции небольшие и недорогие, обычно 40–80 батов (примерно 1,10–2,25 доллара США). За аутентичной версией отправляйтесь на традиционную северную кухню, например, в эти места.
,regionOfInterest=(1650,1237.5))
,regionOfInterest=(1650,1237.5))
Gaeng hang le — блюдо, демонстрирующее бирманское наследие Чиангмая. Жирная свиная грудинка и ребрышки медленно томятся с имбирем, чесноком, тамариндом, маринованным чесноком и смесью теплых специй в стиле масала, пока мясо не станет невероятно нежным. Поскольку в нем нет кокосового молока, карри получается насыщенным и терпким, а не сливочным, с кисло-сладкой глубиной, которая раскрывается при длительном томлении. Традиционно подается на фестивалях и особых случаях. Тарелка стоит примерно 80–150 батов (примерно 2,25–4,20 доллара США).
Эти места известны хорошо сбалансированным рецептом.
Представленное народом тай-яй (шан), khanom jeen nam ngiao — это миска супа с мягкой рисовой лапшой в бульоне из свинины и томатов, которому характерный красный оттенок придают паста чили и кубики свиной крови. Сушеные цветы капока добавляют тонкую кислинку, которая отличает его от любого супа с лапшой дальше на юг. Подается с ростками фасоли, маринованной зеленью и хрустящими свиными шкварками, обычно стоит всего 40–60 батов (примерно 1,10–1,70 доллара США). Уютное, терпкое и глубоко местное блюдо.
Ищите его у специалистов по лапше, таких как эти.
,regionOfInterest=(1706.5,2560))
,regionOfInterest=(1706.5,2560))
Laab mueang — это северная интерпретация знаменитого тайского салата из мясного фарша, и это совсем не похоже на версию Исана с лаймом. Здесь свинина или говядина приправлены сложной смесью сухих специй и местных трав, без лайма или рыбного соуса, что придает ей более темный, землистый, почти горько-пикантный характер. Любители приключений могут попробовать сырой (dip) стиль, в то время как приготовленная (khua) версия более дружелюбна для новичков. Порция обычно стоит 60–120 батов (примерно 1,70–3,40 доллара США).
Заказывайте его в специализированном северном ресторане, таком как эти.
Tam khanun — скромное, но любимое блюдо из молодого джекфрута, отваренного до мягкости, а затем обжаренного с томатами, свининой, чесноком и северной пастой чили. Джекфрут приобретает нежную, почти мясную текстуру и впитывает в себя каждый оттенок травяной приправы. Поскольку джекфрут (khanun) несет в себе благоприятные ассоциации в тайской культуре, блюдо часто появляется на праздниках. Оно недорогое, обычно 50–90 батов (примерно 1,40–2,50 доллара США), и его редко можно найти за пределами севера.
Семейные кухни Ланна — ваш лучший выбор.
,regionOfInterest=(2309,1539.5))
,regionOfInterest=(2309,1539.5))
Khao kha moo — это истинное наслаждение: свиная рулька, медленно томленая в соевом соусе, сахаре и ароматных специях до такой степени, что она буквально тает во рту. Затем ее подают с рисом, яйцом всмятку, маринованной горчицей и острым соусом из чеснока и чили. Китайское влияние на северную кухню чувствуется в каждой ложке.
Самая известная версия этого блюда готовится у так называемой «Дамы в ковбойской шляпе» у ворот Чанг-Пхуак, которую прославил Энтони Бурден. Там щедрая порция стоит около 50 батов (примерно 1,40 доллара США).
Присоединяйтесь к вечерней очереди у этих прилавков.
Ни одна трапеза на севере не кажется полной без kaeb moo — хрустящих свиных шкварок, которыми местные жители закусывают острые соусы. Они бывают двух видов: воздушные или тонкие полоски с остатками жира, одинаково соленые и невероятно вкусные.
Это скорее дополнение, чем основное блюдо, идеально подходящее для того, чтобы зачерпнуть nam prik noom или nam prik ong, и их можно купить за несколько батов на любом рынке. Вакуумированные упаковки отлично подходят в качестве подарка.
Приобрести их можно в этих местах.
,regionOfInterest=(3436,2293))
,regionOfInterest=(3436,2293))
Khua mee — одна из тихих классик Чиангмая, тарелка тонкой рисовой лапши, обжаренной с темным соевым соусом, яйцом и свининой до легкой карамелизации и дымного аромата. Это простая домашняя еда, которую редко встретишь в туристическом меню, именно поэтому ее стоит заказать. Вкус нежный и пикантный, отличный перерыв после острых блюд, хорошо сочетается со свежим салатом из зелени. Большинство порций стоят 50–90 батов (примерно 1,40–2,50 доллара США). Ищите их на традиционных кухнях, таких как эти.
Салат из зеленой папайи едят по всему Таиланду, но он заслуживает места в любом гиде по Чиангмаю как свежее, хрустящее дополнение к богатым карри и мясу на гриле. Измельченная неспелая папайя растирается в ступке с чесноком, чили, стручковой фасолью, томатами, лаймом и рыбным соусом. Вы можете попросить сделать его мягким или острым, с арахисом и сушеными креветками или в более соленом стиле с ферментированным крабом. Тарелка стоит недорого, около 50–80 батов (примерно 1,40–2,25 доллара США). Попробуйте яркую версию за этими столами.
,regionOfInterest=(1778,1185))
,regionOfInterest=(1778,1185))
Tom kha gai — это суп, который покоряет почти всех: нежная курица, томленая в шелковистом кокосовом бульоне с ароматом галангала, лемонграсса, каффир-лайма и легким намеком на чили. Он сливочный, ароматный и лишь слегка острый, балансирующий кислое, соленое и сладкое в каждой ложке. Хотя им наслаждаются по всей стране, он является успокаивающим партнером для более острых северных блюд и безопасным, популярным заказом для семей. Миска стоит примерно 80–200 батов (примерно 2,25–5,60 доллара США) в зависимости от места.
Насладитесь уютной миской в этих местах.
Сладкий клейкий рис — это десерт, которым заканчивается большинство трапез в Чиангмае. Всемирно известная версия — это манго с клейким рисом: теплый глютинозный рис, смешанный со сладким кокосовым молоком, подаваемый рядом со спелым, медово-сладким манго и финальным дождем из соленого кокосового крема. Манго лучше всего с марта по июнь, но семейство клейкого риса глубже, включая более насыщенную версию с дурианом для смелых. Порция стоит около 60–120 батов (примерно 1,70–3,40 доллара США). Для изысканного подхода ресторан отеля ниже подает клейкий рис с дурианом вместе с десертным набором Kanom Thai.
Удовлетворите свою тягу к сладкому в этих местах.
,regionOfInterest=(2512.5,1675))
,regionOfInterest=(2512.5,1675))
Завершите трапезу khao lam — клейким рисом с кокосовым молоком (иногда с черными бобами), упакованным в бамбуковую трубку и медленно запеченным на углях. Бамбук придает рису легкий дымный аромат, а обугленную оболочку вы очищаете, как банан, чтобы съесть содержимое. Это замечательный недорогой уличный десерт, обычно 20–40 батов (примерно 0,55–1,10 доллара США) за трубку, отличная закуска для прогулок по храмам или долгих походов по рынкам. Ищите продавцов со стопками почерневшего бамбука вдоль дороги.
Купите трубку у этих продавцов.
,regionOfInterest=(1771.5,1181.5))
,regionOfInterest=(1771.5,1181.5))
,regionOfInterest=(1771.5,1181.5))
,regionOfInterest=(1771.5,1181.5))
,regionOfInterest=(1771.5,1181.5))
,regionOfInterest=(1771.5,1181.5))
,regionOfInterest=(2150,1433.5))
,regionOfInterest=(2150,1433.5))
,regionOfInterest=(3873,2727.5))
,regionOfInterest=(3873,2727.5))
Чиангмай славится своей кухней Северного Таиланда (Ланна), которая отличается большим количеством трав, дымным ароматом и меньшей сладостью по сравнению с едой из Бангкока или южных регионов. Самые известные блюда включают khao soi, колбаски sai ua, соусы nam prik ong и nam prik noom, а также карри с бирманским влиянием gaeng hang le.
Khao soi — самое известное блюдо, которое возглавляет почти любой список того, что нужно попробовать в Чиангмае. Это суп с карри и лапшой, состоящий из мягкой и хрустящей яичной лапши в кокосовом бульоне, который подается с курицей или говядиной, маринованными овощами, луком-шалотом и лаймом.
Некоторые блюда довольно острые, особенно nam prik noom и некоторые салаты, но многие из них мягкие. Khao soi, tom kha gai и nam prik ong приятны на вкус, и вы почти всегда можете попросить сделать блюдо mai phet (не острым), хотя на севере это все равно может иметь легкую остроту.
Северная кухня использует гораздо меньше кокосового молока и сахара, опирается на такие травы, как галангал и лемонграсс, и отдает предпочтение клейкому рису, а не обычному отварному. Она также демонстрирует сильное бирманское и юньнаньское влияние, предлагая такие блюда, как gaeng hang le и khao soi, которые вы просто не найдете в таком же виде дальше на юг.
Чиангмай — один из самых дружелюбных к вегетарианцам городов Таиланда. Многие северные блюда, такие как tam khanun и соусы чили, можно приготовить без мяса. Специализированные вегетарианские кафе расположены вокруг Старого города и района Нимман, а рестораны, такие как Laan Na Kitchen в Meliá Chiang Mai, предлагают овощные и веганские блюда по запросу.
,regionOfInterest=(2350,1567.5))
,regionOfInterest=(2350,1567.5))
,regionOfInterest=(3000,2000))
,regionOfInterest=(3000,2000))
,regionOfInterest=(4330,2886.5))
,regionOfInterest=(4330,2886.5))
,regionOfInterest=(1384.5,920.5))
,regionOfInterest=(1384.5,920.5))
,regionOfInterest=(2246,3387))
,regionOfInterest=(2246,3387))