Wat te zien in Malta in 3 dagen
,regionOfInterest=(900,600))
,regionOfInterest=(900,600))
Culture
,regionOfInterest=(2400,1599))
,regionOfInterest=(2400,1599))
,regionOfInterest=(2900.5,1949.5))
,regionOfInterest=(2900.5,1949.5))
,regionOfInterest=(512,482))
,regionOfInterest=(512,482))
Specialist in digitale marketing met een passie voor reizen, schrijven en het ontdekken van wat elke bestemming uniek maakt.
Culinary experiences
,regionOfInterest=(2150,1433.5))
,regionOfInterest=(2150,1433.5))
,regionOfInterest=(3680,2456))
,regionOfInterest=(3680,2456))
,regionOfInterest=(3360,2240))
,regionOfInterest=(3360,2240))
Weten wat te eten in Chiang Mai begint met begrijpen hoe Noordelijk eten verschilt van de rest van het land. De smaken hier neigen naar kruidig, rokerig en licht zuur in plaats van zoet, gebouwd op citroengras, laos, kaffir-limoen, kurkuma en verse pepers die tot geurige pasta's worden gestampt.
Kokosmelk is veel minder gebruikelijk dan in het zuiden, dus veel curry's zijn dunner en aardser. Varkensvlees, zoetwatervis en groenten doen het meeste zware werk, en kleefrijst, met de hand tot een balletje gerold, vervangt bij talloze maaltijden de gestoomde jasmijnrijst. De lange grens van de regio met Myanmar en zijn historische Yunnanese handelaren hebben ook een duidelijke stempel gedrukt, wat de reden is dat gerechten zoals khao soi en gaeng hang le anders smaken dan alles in Centraal-Thailand.
Waar je kiest om te zitten bepaalt zowel je budget als wat te eten in Chiang Mai op een willekeurige avond. Nachtmarkten zoals Chang Phuak Gate en de steegjes rond Warorot Market zijn de plekken waar de lokale bevolking in de rij staat voor gegrilde worst, chilidips en kleefrijst-lekkernijen, meestal voor een handvol baht.
Voor dezelfde Lanna-smaken in een rustigere, zittende omgeving, hebben de hotels aan de Ping-rivier een stap vooruit gezet. Bij Mai Restaurant & Bar in Meliá Chiang Mai herwerkt de keuken noordelijke klassiekers met een lichte mediterrane toets, terwijl de all-day Laan Na Kitchen en de rooftop MAI The Sky Bar meer ontspannen versies van dezelfde gerechten serveren. We zullen die locaties na de lijst goed introduceren, omdat verschillende van de onderstaande gerechten ook op hun menu staan.
,regionOfInterest=(2128,1416))
,regionOfInterest=(2128,1416))
Als je slechts één ding op een lijst van wat te eten in Chiang Mai probeert, laat het dan khao soi zijn. Dit is de kenmerkende kom van de stad: zachte eiernoedels in een rijke, mild pittige kokoscurrybouillon, bekroond met een kluwen knapperig gefrituurde noedels en geserveerd met kip of rundvlees aan het bot.
Ingelegde mosterdgroenten, sjalotjes en een kneepje limoen snijden door de rijkdom heen, en een lepel geroosterde chilipasta laat je de hitte naar wens aanpassen. Het romige, door Birma en Yunnan beïnvloede karakter maakt het de perfecte kennismaking met de noordelijke keuken. Reken op ongeveer 50 tot 70 THB (ongeveer 1,40 tot 2 USD) bij een straatwinkel.
Je kunt bijna overal een goede kom vinden, maar deze plekken zijn de moeite waard om op te zoeken.
Sai ua is de geur die je naar elke Chiang Mai-markt trekt: een opgerolde gegrilde varkensworst boordevol citroengras, kaffir-limoenblad, laos, sjalot, knoflook en gedroogde chili. Het grillen op houtskool geeft het een rokerig randje en een bevredigende 'snap'.
De lokale bevolking eet het als tussendoortje of bij kleefrijst en een chilidip, en vacuümverpakte rollen zijn een populair eetbaar souvenir. Een paar honderd gram kost slechts 40 tot 80 THB (ongeveer 1,10 tot 2,25 USD).
Dit zijn betrouwbare plekken om het vers van de grill te proeven.
,regionOfInterest=(2475,1650))
,regionOfInterest=(2475,1650))
Nam prik ong is de dip die reizigers omschrijven als een Noord-Thaise Bolognese: gehakt varkensvlees en tomaat gestoofd met gedroogde chili, sjalot, knoflook en garnalenpasta tot een dikke, milde, hartige relish. Het wordt geserveerd met een mandje rauwe en geblancheerde groenten, knapperige varkenszwoerd en een bolletje kleefrijst om mee te dippen.
Het is mild voor het gehemelte, wat het een geweldige eerste chilidip maakt voor voorzichtige eters. Een gedeelde portie kost ongeveer 60 tot 100 THB (ongeveer 1,70 tot 2,80 USD).
Lanna-restaurants met zitplaatsen doen dit beter dan straatkraampjes, dus probeer deze.
Waar nam prik ong mild is, brengt nam prik noom de rook en de pit. Jonge groene pepers, sjalotjes en knoflook worden geroosterd en gestampt tot een grove, geroosterde dip die smaakt naar de grill.
Het past prachtig bij kleefrijst, gestoomde groenten, knapperige varkenszwoerd en gegrild vlees, en je zult het vaak direct naast nam prik ong geserveerd zien als pittige tegenhanger. Porties zijn klein en goedkoop, meestal 40 tot 80 THB (ongeveer 1,10 tot 2,25 USD).
Ga voor een authentieke versie naar een traditionele noordelijke keuken zoals deze.
,regionOfInterest=(1650,1237.5))
,regionOfInterest=(1650,1237.5))
Gaeng hang le is het gerecht dat het Birmese erfgoed van Chiang Mai laat zien. Vet varkensbuikspek en ribbetjes worden langzaam gekookt met gember, knoflook, tamarinde, ingelegde knoflook en een warme masala-achtige kruidenmix totdat het vlees smeltend mals wordt.
Omdat er geen kokosmelk wordt gebruikt, is de curry rijk en pittig in plaats van romig, met een zoetzure diepte die zich opbouwt tijdens een lange suddering. Het wordt traditioneel geserveerd bij festivals en speciale gelegenheden. Een bord kost ongeveer 80 tot 150 THB (ongeveer 2,25 tot 4,20 USD).
Deze plekken staan bekend om een goed uitgebalanceerde pan.
Geïntroduceerd door de Tai Yai (Shan) bevolking, is khanom jeen nam ngiao een soepachtige kom zachte rijstnoedels in een varkensvlees- en tomatenbouillon, die zijn kenmerkende rode kleur krijgt door chilipasta en blokjes varkensbloed. Gedroogde kapokbloemen voegen een subtiele zuurheid toe die het onderscheidt van elke noedelsoep verder naar het zuiden.
Het wordt geserveerd met taugé, ingelegde groenten en knapperige varkenszwoerd, en kost meestal slechts 40 tot 60 THB (ongeveer 1,10 tot 1,70 USD). Het is troostend, pittig en zeer lokaal.
Zoek het bij noedelspecialisten zoals deze.
,regionOfInterest=(1706.5,2560))
,regionOfInterest=(1706.5,2560))
Laab mueang is de noordelijke versie van de beroemde salade met gehakt van Thailand, en het is een wereld van verschil met de met limoen doordrenkte Isan-versie. Hier wordt het varkensvlees of rundvlees gekruid met een complexe droge kruidenmix en lokale kruiden, zonder limoen of vissaus, wat het een donkerder, aardser, bijna bitter-hartig karakter geeft.
Avontuurlijke eters kunnen de rauwe (dip) stijl proberen, terwijl de gekookte (khua) versie vriendelijker is voor nieuwkomers. Een bord kost meestal 60 tot 120 THB (ongeveer 1,70 tot 3,40 USD).
Bestel het bij een gespecialiseerd noordelijk restaurant zoals deze.
Tam khanun is een bescheiden maar geliefd gerecht van jonge jackfruit, gekookt tot het zacht is en vervolgens roergebakken met tomaat, varkensvlees, knoflook en een noordelijke chilipasta. De jackfruit krijgt een malse, bijna vlezige textuur en absorbeert elk beetje van de kruidige smaak.
Omdat jackfruit (khanun) gunstige associaties heeft in de Thaise cultuur, verschijnt het gerecht vaak bij vieringen. Het is goedkoop, meestal 50 tot 90 THB (ongeveer 1,40 tot 2,50 USD), en zelden buiten het noorden te vinden.
Lanna-keukens gerund door families zijn je beste gok.
,regionOfInterest=(2309,1539.5))
,regionOfInterest=(2309,1539.5))
Khao kha moo is pure verwennerij: varkenspoot langzaam gestoofd in sojasaus, suiker en warme kruiden totdat het vlees van het bot valt, vervolgens geserveerd over rijst met een zachtgekookt ei, ingelegde mosterdgroenten en een scherpe knoflook-chilisaus. De Chinese invloed op het eten uit het noorden is in elke hap duidelijk.
De beroemdste versie komt van de zogenaamde Cowboy Hat Lady bij de Chang Phuak Gate, vereeuwigd door Anthony Bourdain, waar een royaal bord ongeveer 50 THB (ongeveer 1,40 USD) kost.
Sluit aan in de avondrij bij deze kraampjes.
Geen noordelijke maaltijd voelt compleet zonder kaeb moo, de knapperige varkenszwoerd waar de lokale bevolking tussen de happen van chilidip door van knabbelt. Het wordt op twee manieren geserveerd: als luchtige gepofte zwoerd of als dunne reepjes met nog een beetje vet, beide zout en onweerstaanbaar lekker.
Het is meer een begeleider dan een hoofdgerecht, perfect om nam prik noom of nam prik ong mee op te scheppen, en zakjes ervan worden op elke markt voor een paar baht verkocht. Vacuümverpakte versies zijn uitstekende cadeaus.
Haal wat bij deze plekken.
,regionOfInterest=(3436,2293))
,regionOfInterest=(3436,2293))
Khua mee is een van de rustigere klassiekers van Chiang Mai, een bord dunne rijstnoedels roergebakken met donkere sojasaus, ei en varkensvlees totdat ze licht gekaramelliseerd en rokerig zijn. Het is eenvoudige, huiselijke keuken die je zelden op een toeristisch menu zult zien, en dat is precies waarom het de moeite waard is om te bestellen.
De smaak is mild en hartig, een welkome afwisseling van de gerechten met veel chili, en het past goed bij een verse kruidensalade als bijgerecht. De meeste borden kosten 50 tot 90 THB (ongeveer 1,40 tot 2,50 USD).
Zoek het op bij traditionele keukens zoals deze.
Groene papayasalade wordt overal in Thailand gegeten, maar het verdient zijn plaats in elke gids over wat te eten in Chiang Mai als de frisse, knapperige tegenhanger van de rijke curry's en gegrild vlees uit de regio. Geraspte onrijpe papaya wordt in een vijzel gestampt met knoflook, chili, kousenband, tomaat, limoen en vissaus.
Je kunt vragen om het mild of pittig, met pinda's en gedroogde garnalen of in een zoutere stijl met gefermenteerde krab. Een bord is goedkoop, ongeveer 50 tot 80 THB (ongeveer 1,40 tot 2,25 USD).
Vind een levendige versie aan deze tafels.
,regionOfInterest=(1778,1185))
,regionOfInterest=(1778,1185))
Tom kha gai is de soep die bijna iedereen voor zich wint: malse kip gestoofd in een zijdezachte kokosbouillon geparfumeerd met laos, citroengras, kaffir-limoen en een vleugje chili. Het is romig, geurig en slechts mild pittig, waarbij zuur, zout en zoet in elke hap in balans zijn.
Hoewel het in het hele land wordt genoten, is het een rustgevende partner voor pittigere noordelijke gerechten en een veilige, publieksvriendelijke bestelling voor gezinnen. Een kom kost ongeveer 80 tot 200 THB (ongeveer 2,25 tot 5,60 USD), afhankelijk van de locatie.
Geniet van een troostende kom op deze plekken.
Zoete kleefrijst is het dessert dat de meeste maaltijden in Chiang Mai afsluit. De wereldberoemde versie is mango met kleefrijst, warme kleefrijst gemengd met gezoete kokosmelk, geserveerd naast rijpe, honingzoete mango en een laatste drup gezouten kokosroom.
Mango is op zijn best van maart tot juni, maar de familie van kleefrijstgerechten gaat dieper dan dat, inclusief een rijkere durian-versie voor de avonturiers. Een portie kost ongeveer 60 tot 120 THB (ongeveer 1,70 tot 3,40 USD). Voor een verfijnde versie serveert het hotelrestaurant hieronder durian met kleefrijst naast een Kanom Thai-dessertset.
Bevredig je zoetekauw op deze plekken.
,regionOfInterest=(2512.5,1675))
,regionOfInterest=(2512.5,1675))
Rond je maaltijd af met khao lam, kleefrijst en kokosmelk (soms met zwarte bonen) verpakt in een bamboebuis en langzaam geroosterd boven kolen. De bamboe parfumeert de rijst met een lichte rokerigheid, en je pelt de verkoolden buitenkant als een banaan om het te eten.
Het is een heerlijk goedkope zoete lekkernij van straat, meestal 20 tot 40 THB (ongeveer 0,55 tot 1,10 USD) per buis, en een geweldig tussendoortje voor tempelbezoek of lange wandelingen over de markt. Zoek naar verkopers met stapels zwartgeblakerde bamboe langs de kant van de weg.
Haal een buis bij deze verkopers.
,regionOfInterest=(1771.5,1181.5))
,regionOfInterest=(1771.5,1181.5))
Van de oogverblindende lobby tot het dakterras op de 22e verdieping, je wordt verwelkomd door lokaal personeel wiens service persoonlijk aanvoelt in plaats van gepolijst, met een majestueus uitzicht over de Ping-rivier en de beroemde Night Bazaar net buiten de deur.
Het hotel brengt veel van wat te eten in Chiang Mai samen op één adres, in drie zorgvuldig ontworpen locaties die elk passen bij een ander moment van de dag.
De kenmerkende eetgelegenheid is Mai Restaurant & Bar, gelegen op de 21e verdieping met een prachtig uitzicht op de skyline, waar chefs elk gerecht à la minute bereiden vanuit een open keuken. Het à-la-cartemenu is opgebouwd rond de eigentijdse Lanna-keuken, waarbij de klassiekers uit deze gids met een doordachte, ingrediëntgerichte touch worden herwerkt.
Je zult huisgemaakte sai oua herkennen in de Mai's Samplers-platter, nam prik ong op een knapperige San Pa Tong-rijstcracker, een langzaam gestoofde gaeng hang le varkensrib, een khua mee gewikkeld in lotusblad en een verfijnde khao soi-salade met tai lue-tofu. Het is een intieme, ongedwongen ruimte die een oprecht goede kennismaking vormt met de noordelijke smaken.
,regionOfInterest=(1771.5,1181.5))
,regionOfInterest=(1771.5,1181.5))
Het ontbijtbuffet met show-cooking, met Spaanse, internationale en lokale keuzes, is een comfortabel en gastvrij begin van je eerste ochtend in de stad.
Neem bij zonsondergang de lift naar MAI The Sky Bar op de 21e verdieping, de hoogste rooftopbar in Chiang Mai en de enige locatie in een hoog gebouw met uitzicht over zowel de Ping-rivier als Doi Suthep.
De keuken geeft noordelijke smaken een speelse, deelbare draai, van knapperige khao soi-kroketten tot een khao soi-cocktail, naast authentieke Spaanse tapas en pinchos. Met snacks vanaf ongeveer 120 THB (ongeveer 3,40 USD) en een glazen brug die twee bars verbindt, is het een gedenkwaardige plek om een dag vol eten af te sluiten.
,regionOfInterest=(1771.5,1181.5))
,regionOfInterest=(1771.5,1181.5))
Met een oppervlakte van 44 vierkante meter fungeert deze prachtig ingerichte ruimte als een boetieksuite, die een gezellig slaapgedeelte combineert met een aparte woonruimte om te ontspannen tussen culinaire uitstapjes door.
Gasten kunnen genieten van een pluche kingsize bed of twee eenpersoonsbedden, prachtig uitzicht op de tuin en premium extra's zoals een thee- en koffieservice, donzige badjassen, slippers en verbeterde badkamerartikelen die zijn ontworpen voor een fantastisch verblijf in de stad.
Naast de kamer zelf genieten gasten van The Level, een extra laag van persoonlijke service die privé in- en uitchecken, een toegewijde conciërge en onbeperkte toegang tot de lounge op de 21e verdieping omvat. Hier laten een ontspannen ontbijt, afternoon tea en avondcanapés je vrij om je te concentreren op je volgende maaltijd in plaats van op de logistiek om er te komen.
,regionOfInterest=(2150,1433.5))
,regionOfInterest=(2150,1433.5))
Wanneer je diezelfde smaken in een ontspannen, verfijnde omgeving wilt, brengen de drie locaties in Meliá Chiang Mai veel van deze gids samen op één adres boven de rivier. Boek een kamer en je kunt je ochtenden besteden aan het verkennen van de markten en je avonden aan het ontdekken van de noordelijke keuken zonder ooit je uitvalsbasis te verlaten.
,regionOfInterest=(3873,2727.5))
,regionOfInterest=(3873,2727.5))
Chiang Mai staat bekend om de Noord-Thaise (Lanna) keuken, die kruidiger, rokeriger en minder zoet is dan het eten uit Bangkok of het zuiden. De bekendste gerechten zijn khao soi, sai ua-worst, nam prik ong en nam prik noom chilidips, en de door Birma beïnvloede curry gaeng hang le.
Khao soi is het beroemdste gerecht en staat bovenaan bijna elke lijst van wat je moet eten in Chiang Mai. Het is een currynoedelsoep met zachte en knapperige eiernoedels in een kokoscurrybouillon, geserveerd met kip of rundvlees, ingelegde groenten, sjalotjes en limoen.
Sommige gerechten zijn pittig, vooral nam prik noom en bepaalde salades, maar er zijn er ook genoeg die mild zijn. Khao soi, tom kha gai en nam prik ong zijn zacht voor het gehemelte en je kunt bijna altijd vragen om een gerecht mai phet (niet pittig), hoewel dat in het noorden nog steeds een lichte kick kan hebben.
Noordelijk eten gebruikt veel minder kokosmelk en suiker, leunt op kruiden zoals laos en citroengras, en geeft de voorkeur aan kleefrijst boven gestoomde rijst. Het vertoont ook sterke Birmese en Yunnanese invloeden, wat resulteert in gerechten zoals gaeng hang le en khao soi die je in die vorm verder naar het zuiden simpelweg niet zult vinden.
Chiang Mai is een van de meest vegetariërvriendelijke steden van Thailand. Veel noordelijke gerechten zoals tam khanun en de chilidips kunnen zonder vlees worden bereid, er zijn talloze vegetarische cafés rondom de oude stad en Nimman, en restaurants zoals Laan Na Kitchen in Meliá Chiang Mai bieden op verzoek groente- en veganistische opties aan.
,regionOfInterest=(1525,997))
,regionOfInterest=(1525,997))
,regionOfInterest=(2829,1886))
,regionOfInterest=(2829,1886))
,regionOfInterest=(2538,1573))
,regionOfInterest=(2538,1573))
,regionOfInterest=(3680,2456))
,regionOfInterest=(3680,2456))
,regionOfInterest=(3063,1296))
,regionOfInterest=(3063,1296))