Hoyo Azul: een verborgen cenote in Cap Cana
,regionOfInterest=(2808,1872))
,regionOfInterest=(2808,1872))
Vakanties
,regionOfInterest=(1624,1080))
,regionOfInterest=(1624,1080))
,regionOfInterest=(2900.5,1949.5))
,regionOfInterest=(2900.5,1949.5))
,regionOfInterest=(512,482))
,regionOfInterest=(512,482))
Specialist in digitale marketing met een passie voor reizen, schrijven en het ontdekken van wat elke bestemming uniek maakt.
Culinaire ervaringen
,regionOfInterest=(1920,1048))
,regionOfInterest=(1920,1048))
,regionOfInterest=(1348.5,1080))
,regionOfInterest=(1348.5,1080))
,regionOfInterest=(1080,1080))
,regionOfInterest=(1080,1080))
,regionOfInterest=(1624,1080))
,regionOfInterest=(1624,1080))
Chiang Mai ligt in het hart van het oude Lanna-koninkrijk en de keuken is een wereld op zich, verschillend van de gerechten die de meeste reizigers kennen uit Bangkok of de stranden. De twee secties die volgen zetten de toon, eerst met de smaken die de regio vormen, daarna met de soorten plekken waar je daadwerkelijk zult eten.
Weten wat te eten in Chiang Mai begint met begrijpen hoe Noord-Thais eten verschilt van de rest van het land. De smaken hier neigen naar kruidig, rokerig en licht zuur in plaats van zoet, opgebouwd uit citroengras, laos, kaffir-limoen, kurkuma en verse chilipepers die in geurige pasta's worden gestampt.
Kokosmelk komt veel minder voor dan in het zuiden, dus veel curry's zijn dunner en aardser. Varkensvlees, zoetwatervis en groenten doen het meeste zware werk, en sticky rice, met de hand tot een bal gerold, vervangt bij talloze maaltijden de gestoomde jasmijnrijst. De lange grens van de regio met Myanmar en de historische Yunnanese handelaren hebben ook een duidelijk stempel gedrukt, wat de reden is waarom gerechten zoals khao soi en gaeng hang le anders smaken dan alles in Centraal-Thailand.
,regionOfInterest=(1920,1048))
,regionOfInterest=(1920,1048))
Waar je kiest om te zitten bepaalt zowel je budget als wat te eten in Chiang Mai op een bepaalde avond. Nachtmarkten zoals Chang Phuak Gate en de steegjes rond Warorot Market zijn de plekken waar lokale bewoners in de rij staan voor gegrilde worst, chilidips en sticky rice-zoetigheden, meestal voor een handvol baht.
Voor dezelfde Lanna-smaken in een rustigere, zittende setting, hebben de hotels aan de Ping-rivier de lat hoger gelegd. Bij Mai Restaurant & Bar in Meliá Chiang Mai herwerkt de keuken Noord-Thaise klassiekers met een licht mediterraan tintje, terwijl de all-day Laan Na Kitchen en de rooftop MAI The Sky Bar meer ontspannen versies van dezelfde gerechten serveren. We zullen die locaties na de lijst goed introduceren, omdat verschillende van de onderstaande gerechten ook op hun menu staan.
,regionOfInterest=(1920,1048))
,regionOfInterest=(1920,1048))
Hieronder vindt u de gerechten die wij elke eerste bezoeker aanraden om te proberen, grofweg gerangschikt op hoe essentieel ze zijn. Onze shortlist van wat te eten in Chiang Mai begint met het gerecht dat niemand mag overslaan en breidt zich uit naar de curry's, dipsauzen, noedels en zoetigheden die een echte Noord-Thaise tafel compleet maken.
Als u slechts één ding van een lijst met wat te eten in Chiang Mai probeert, kies dan voor khao soi. Dit is het kenmerkende gerecht van de stad: zachte eiernoedels in een rijke, mild pittige kokoscurrybouillon, bekroond met een kluwen knapperig gefrituurde noedels en geserveerd met kip of rundvlees aan het bot.
Ingelegde mosterdgroenten, sjalotjes en een kneepje limoen doorbreken de rijkdom, en een lepel geroosterde chilipasta laat u de pittigheid bepalen. Het romige karakter, beïnvloed door de Birmaanse en Yunnanese keuken, maakt het de perfecte introductie tot de Noord-Thaise keuken. Reken op een prijs van ongeveer 50 tot 70 THB (ongeveer 1,40 tot 2 USD) bij een eetkraampje.
U kunt bijna overal een goede kom vinden, maar deze plekken zijn zeker het bezoeken waard.
,regionOfInterest=(1348.5,1080))
,regionOfInterest=(1348.5,1080))
Sai ua is de geur die je naar elke Chiang Mai markt trekt: een opgerolde gegrilde varkensworst boordevol citroengras, kaffir-limoenblad, laos, sjalot, knoflook en gedroogde chili. De houtskoolgrill geeft het een rokerige rand en een bevredigende 'snap'.
De lokale bevolking eet het als snack of naast sticky rice en een chilidip, en vacuümverpakte rollen zijn een populair eetbaar souvenir. Een paar honderd gram kost slechts THB 40 tot 80 (ongeveer USD 1,10 tot 2,25).
Dit zijn betrouwbare plekken om het vers van de grill te proeven.
,regionOfInterest=(1080,1080))
,regionOfInterest=(1080,1080))
Nam prik ong is de dip die reizigers omschrijven als een Noord-Thaise Bolognese: gehakt varkensvlees en tomaat gestoofd met gedroogde chili, sjalot, knoflook en garnalenpasta tot een dikke, milde, hartige relish. Het wordt geserveerd met een mandje rauwe en geblancheerde groenten, knapperig varkenszwoerd en een bal sticky rice om mee te scheppen.
Het is zacht voor het gehemelte, wat het een geweldige eerste chilidip maakt voor voorzichtige eters. Een gedeelde portie kost ongeveer THB 60 tot 100 (ongeveer USD 1,70 tot 2,80).
Lanna-restaurants waar je kunt zitten doen dit beter dan straatkraampjes, dus probeer deze.
,regionOfInterest=(1624,1080))
,regionOfInterest=(1624,1080))
Waar nam prik ong mild is, zorgt nam prik noom voor de rokerige smaak en pit. Jonge groene pepers, sjalotten en knoflook worden geroosterd en gestampt tot een grove, geroosterde dip die naar de grill smaakt.
Het past uitstekend bij sticky rice, gestoomde groenten, knapperige varkenszwoerd en gegrild vlees. Je zult het vaak geserveerd zien naast nam prik ong als een pittige tegenhanger. De porties zijn klein en goedkoop, meestal THB 40 tot 80 (ongeveer USD 1,10 tot 2,25).
Voor een authentieke versie kun je terecht in een traditionele Noord-Thaise keuken zoals deze.
,regionOfInterest=(1920,1048))
,regionOfInterest=(1920,1048))
Gaeng hang le is het gerecht dat het Birmese erfgoed van Chiang Mai laat zien. Vet varkensbuikspek en ribbetjes worden langzaam gegaard met gember, knoflook, tamarinde, ingelegde knoflook en een warm masala-achtig kruidenmengsel tot het vlees smeltend mals is.
Omdat er geen kokosmelk wordt gebruikt, is de curry rijk en pittig in plaats van romig, met een zoetzure diepte die zich opbouwt tijdens het lang sudderen. Het wordt traditioneel geserveerd bij festivals en speciale gelegenheden. Een bord kost ongeveer THB 80 tot 150 (ongeveer USD 2,25 tot 4,20).
Deze plekken staan bekend om een goed uitgebalanceerde pan.
,regionOfInterest=(1080,1080))
,regionOfInterest=(1080,1080))
Geïntroduceerd door het Tai Yai (Shan) volk, is khanom jeen nam ngiao een soepkom met zachte rijstnoedels in een varkensvlees- en tomatenbouillon, die zijn kenmerkende rode kleur krijgt door chilipasta en blokjes varkensbloed. Gedroogde kapokbloemen voegen een subtiele zuurheid toe die het onderscheidt van elke noedelsoep verder naar het zuiden.
Het wordt geserveerd met taugé, ingelegde groenten en knapperig varkenszwoerd aan de zijkant, en het kost meestal slechts THB 40 tot 60 (ongeveer USD 1,10 tot 1,70). Het is troostend, pittig en zeer lokaal.
Zoek ernaar bij noedelspecialisten zoals deze.
,regionOfInterest=(1624,1080))
,regionOfInterest=(1624,1080))
Laab mueang is de Noord-Thaise versie van de beroemde salade van gehakt, en het is een wereld van verschil met de limoen-gebaseerde Isan-versie. Hier wordt het varkensvlees of rundvlees gekruid met een complex droog kruidenmengsel en lokale kruiden, zonder limoen of vissaus, wat het een donkerder, aardser en bijna bitter-hartig karakter geeft.
Avontuurlijke eters kunnen de rauwe (dip) stijl proberen, terwijl de gekookte (khua) versie vriendelijker is voor beginners. Een bord kost meestal THB 60 tot 120 (ongeveer USD 1,70 tot 3,40).
Bestel het bij een gespecialiseerd Noord-Thais restaurant zoals deze.
,regionOfInterest=(1920,1048))
,regionOfInterest=(1920,1048))
Tam khanun is een bescheiden maar geliefd gerecht van jonge jackfruit, gekookt tot het zacht is en vervolgens roergebakken met tomaat, varkensvlees, knoflook en een Noord-Thaise chilipasta. De jackfruit krijgt een malse, bijna vlezige textuur en absorbeert alle kruidige smaken.
Omdat jackfruit (khanun) in de Thaise cultuur geassocieerd wordt met voorspoed, verschijnt het gerecht vaak bij vieringen. Het is goedkoop, meestal THB 50 tot 90 (ongeveer USD 1,40 tot 2,50), en zelden buiten het noorden te vinden.
Familiebedrijven in de Lanna-stijl zijn de beste keuze.
,regionOfInterest=(1920,1048))
,regionOfInterest=(1920,1048))
Khao kha moo is puur comfort: varkenspoot langzaam gestoofd in sojasaus, suiker en warme kruiden totdat het uit elkaar valt, vervolgens over rijst geschept met een zachtgekookt ei, ingelegde mosterdgroenten en een scherpe knoflook-chilisaus. De Chinese invloed op Noord-Thais eten is duidelijk in elke hap.
De beroemdste versie komt van de zogenaamde Cowboy Hat Lady bij Chang Phuak Gate, vereeuwigd door Anthony Bourdain, waar een royaal bord ongeveer THB 50 (ongeveer USD 1,40) kost.
Sluit aan in de avondrij bij deze kraampjes.
,regionOfInterest=(1624,1080))
,regionOfInterest=(1624,1080))
Geen Noord-Thaise maaltijd voelt compleet zonder kaeb moo, het knapperige varkenszwoerd waar de lokale bevolking tussen de happen van de chilidip door van snoept. Het komt in twee varianten: als luchtig gepofte zwoerd of als dunne reepjes met nog een beetje vet eraan, beide zout en onmogelijk lekker.
Het is meer een begeleider dan een hoofdgerecht, perfect om nam prik noom of nam prik ong mee op te scheppen, en zakjes ervan worden voor een paar baht op elke markt verkocht. Vacuümverpakte versies zijn goed mee te nemen als cadeau.
Haal wat op deze plekken.
,regionOfInterest=(1624,1080))
,regionOfInterest=(1624,1080))
Khua mee is een van de stillere klassiekers van Chiang Mai, een bord met dunne rijstnoedels roergebakken met donkere sojasaus, ei en varkensvlees tot ze licht gekaramelliseerd en rokerig zijn. Het is eenvoudige, huiselijke keuken die je zelden op een toeristisch menu zult zien, wat precies de reden is waarom het de moeite waard is om te bestellen.
De smaak is mild en hartig, een welkome afwisseling van de pittige gerechten, en het past goed bij een verse kruidensalade aan de zijkant. De meeste borden kosten THB 50 tot 90 (ongeveer USD 1,40 tot 2,50).
Zoek het op in traditionele keukens zoals deze.
,regionOfInterest=(1920,1048))
,regionOfInterest=(1920,1048))
Groene papajasalade wordt overal in Thailand gegeten, maar het verdient zijn plek in elke gids over wat te eten in Chiang Mai als de frisse, knapperige tegenhanger van de rijke curry's en gegrild vlees uit de regio. Geraspte onrijpe papaja wordt in een vijzel gestampt met knoflook, chili, kousenband, tomaat, limoen en vissaus.
Je kunt vragen om een milde of pittige versie, met pinda's en gedroogde garnalen of in een zoutere stijl met gefermenteerde krab. Een bord kost ongeveer THB 50 tot 80 (ongeveer USD 1,40 tot 2,25).
Vind een levendige versie aan deze tafels.
,regionOfInterest=(1628.5,1080))
,regionOfInterest=(1628.5,1080))
Tom kha gai is de soep die bijna iedereen voor zich wint: malse kip gestoofd in een zijdezachte kokosbouillon geparfumeerd met laos, citroengras, kaffir-limoen en een vleugje chili. Het is romig, geurig en slechts mild pittig, waarbij zuur, zout en zoet in elke lepel in balans zijn.
Hoewel het in het hele land wordt genoten, is het een rustgevende partner voor pittigere Noord-Thaise gerechten en een veilige, publieksvriendelijke bestelling voor gezinnen. Een kom kost ongeveer THB 80 tot 200 (ongeveer USD 2,25 tot 5,60), afhankelijk van de locatie.
Geniet van een troostrijke kom op deze plekken.
,regionOfInterest=(1920,1048))
,regionOfInterest=(1920,1048))
Zoete sticky rice is het dessert waarmee de meeste maaltijden in Chiang Mai eindigen. De wereldberoemde versie is mango sticky rice, warme kleefrijst gevouwen met gezoete kokosmelk, geserveerd naast rijpe, honingzoete mango en een laatste drup gezouten kokosroom.
Mango is op zijn best van maart tot juni, maar de sticky rice-familie gaat dieper dan dat, inclusief een rijkere durian-versie voor de avonturiers. Een portie kost ongeveer THB 60 tot 120 (ongeveer USD 1,70 tot 3,40). Voor een verfijnde versie serveert het hotelrestaurant durian sticky rice naast een Kanom Thai dessertset.
Bevredig je zoetekauw op deze plekken.
,regionOfInterest=(1920,1048))
,regionOfInterest=(1920,1048))
Sluit je maaltijd af met khao lam, sticky rice en kokosmelk (soms met zwarte bonen) verpakt in een bamboebuis en langzaam geroosterd boven kolen. De bamboe geeft de rijst een subtiele rokerige geur en je pelt de verkoolden buitenkant als een banaan om het te eten.
Het is een heerlijk goedkope straatsnack, meestal THB 20 tot 40 (ongeveer USD 0,55 tot 1,10) per buis, en een geweldige snack voor tijdens het tempelhoppen of lange wandelingen over de markt. Zoek naar verkopers met stapels zwartgeblakerde bamboe langs de weg.
Haal een buis bij deze verkopers.
,regionOfInterest=(1920,1048))
,regionOfInterest=(1920,1048))
Beslissen wat te eten in Chiang Mai is de helft van het plezier van een bezoek, en deze stad beloont de nieuwsgierigen. Begin met een kom khao soi, werk je door de rokerige worst, de pittige curry's en de chilidips, en laat ruimte over voor een buis khao lam of een bord mango sticky rice als afsluiter.
Wanneer je diezelfde smaken in een ontspannen, verfijnde setting wilt, brengen de drie locaties bij Meliá Chiang Mai veel van deze gids samen op één adres boven de rivier. Boek een kamer en je kunt je ochtenden besteden aan het verkennen van de markten en je avonden aan het ontdekken van de Noord-Thaise keuken zonder ooit je thuisbasis te verlaten.
,regionOfInterest=(1771.5,1181.5))
,regionOfInterest=(1771.5,1181.5))
,regionOfInterest=(1771.5,1181.5))
,regionOfInterest=(1771.5,1181.5))
,regionOfInterest=(1771.5,1181.5))
,regionOfInterest=(1771.5,1181.5))
,regionOfInterest=(1000,667))
,regionOfInterest=(1000,667))
,regionOfInterest=(1771.5,1181.5))
,regionOfInterest=(1771.5,1181.5))
,regionOfInterest=(1824,2736))
,regionOfInterest=(1824,2736))
,regionOfInterest=(1771.5,1181.5))
,regionOfInterest=(1771.5,1181.5))
,regionOfInterest=(1771.5,1181.5))
,regionOfInterest=(1771.5,1181.5))
,regionOfInterest=(1771.5,1181.5))
,regionOfInterest=(1771.5,1181.5))
,regionOfInterest=(1920,1048))
,regionOfInterest=(1920,1048))
Chiang Mai staat bekend om de Noord-Thaise (Lanna) keuken, die kruidiger, rokeriger en minder zoet is dan het eten uit Bangkok of het zuiden. De bekendste gerechten zijn khao soi, sai ua worst, nam prik ong en nam prik noom chilidips, en de door Birma beïnvloede curry gaeng hang le.
Khao soi is het beroemdste gerecht en staat bovenaan bijna elke lijst van wat te eten in Chiang Mai. Het is een curry-noedelsoep van zachte en knapperige eiernoedels in een kokos-currybouillon, geserveerd met kip of rundvlees, ingelegde groenten, sjalotten en limoen.
Sommige gerechten zijn pittig, vooral nam prik noom en bepaalde salades, maar er zijn er ook genoeg die mild zijn. Khao soi, tom kha gai en nam prik ong zijn zacht voor het gehemelte, en je kunt bijna altijd vragen om een gerecht mai phet (niet pittig), hoewel dat in het noorden nog steeds een lichte kick kan hebben.
Noord-Thais eten gebruikt veel minder kokosmelk en suiker, leunt op kruiden zoals laos en citroengras, en geeft de voorkeur aan sticky rice boven gestoomde rijst. Het vertoont ook sterke Birmese en Yunnanese invloeden, wat resulteert in gerechten zoals gaeng hang le en khao soi die je in dezelfde vorm niet zult vinden in het zuiden.
Chiang Mai is een van de meest vegetariërvriendelijke steden van Thailand. Veel Noord-Thaise gerechten zoals tam khanun en de chilidips kunnen zonder vlees worden bereid, er zijn talloze vegetarische cafés rond de oude stad en Nimman, en restaurants zoals Laan Na Kitchen bij Meliá Chiang Mai bieden op verzoek groente- en veganistische opties aan.
,regionOfInterest=(1476.5,980.5))
,regionOfInterest=(1476.5,980.5))
,regionOfInterest=(1496,1996))
,regionOfInterest=(1496,1996))
,regionOfInterest=(1443.5,939.5))
,regionOfInterest=(1443.5,939.5))
,regionOfInterest=(1392,924))
,regionOfInterest=(1392,924))
,regionOfInterest=(2121,1414))
,regionOfInterest=(2121,1414))