Was es auf Isla Saona zu sehen gibt
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Culture
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Culinary experiences
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Spezialistin für digitales Marketing mit einer Leidenschaft für Reisen, Schreiben und die Entdeckung dessen, was jedes Reiseziel einzigartig macht.
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Chiang Mai liegt im Herzen des alten Lanna-Königreichs, und seine Küche ist eine eigene Welt, die sich von den Gerichten unterscheidet, die die meisten Reisenden aus Bangkok oder von den Stränden kennen. Die folgenden zwei Abschnitte setzen den Rahmen, zuerst mit den Aromen, die die Region prägen, dann mit der Art der Orte, an denen Sie tatsächlich essen werden.
Zu wissen, was man in Chiang Mai essen sollte, beginnt damit zu verstehen, wie sich nordthailändisches Essen vom Rest des Landes unterscheidet. Die Aromen hier sind eher kräuterreich, rauchig und leicht säuerlich als süß, aufgebaut auf Zitronengras, Galgant, Kaffir-Limette, Kurkuma und frischen Chilis, die zu duftenden Pasten zerstoßen werden.
Kokosmilch ist weitaus seltener als im Süden, daher sind viele Currys dünner und erdiger. Schweinefleisch, Süßwasserfisch und Gemüse leisten die meiste Arbeit, und Klebreis, der von Hand zu einer Kugel geformt wird, ersetzt bei unzähligen Mahlzeiten den gedämpften Jasminreis. Die lange Grenze der Region zu Myanmar und ihre historischen yunnanischen Händler haben ebenfalls deutliche Spuren hinterlassen, weshalb Gerichte wie khao soi und gaeng hang le anders schmecken als alles in Zentralthailand.
Wo Sie sich hinsetzen, bestimmt sowohl Ihr Budget als auch was Sie in Chiang Mai essen an einem bestimmten Abend. Nachtmärkte wie Chang Phuak Gate und die Gassen rund um den Warorot Market sind Orte, an denen Einheimische für gegrillte Wurst, Chili-Dips und Klebreis-Süßigkeiten Schlange stehen, normalerweise für eine Handvoll Baht.
Für dieselben Lanna-Aromen in einer ruhigeren Umgebung haben die Hotels am Ping-Fluss aufgerüstet. Im Mai Restaurant & Bar im Meliá Chiang Mai interpretiert die Küche nordthailändische Klassiker mit einer leichten mediterranen Note neu, während die ganztägig geöffnete Laan Na Kitchen und die Dachterrasse MAI The Sky Bar entspanntere Versionen derselben Gerichte servieren. Wir werden diese Veranstaltungsorte nach der Liste richtig vorstellen, da mehrere der unten aufgeführten Lebensmittel auch auf ihren Speisekarten stehen.
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Nachfolgend finden Sie die Lebensmittel, die wir jedem Erstbesucher empfehlen, grob geordnet nach ihrer Wichtigkeit. Unsere Kurzauswahl dessen, was man in Chiang Mai essen sollte, beginnt mit dem einen Gericht, das niemand auslassen sollte, und weitet sich auf die Currys, Dips, Nudeln und Süßigkeiten aus, die einen richtigen nordthailändischen Tisch füllen.
Wenn Sie nur eine Sache auf einer Liste dessen probieren, was man in Chiang Mai essen sollte, dann machen Sie es zu khao soi. Dies ist die Signature-Schüssel der Stadt: weiche Eiernudeln in einer reichhaltigen, mild-würzigen Kokos-Curry-Brühe, gekrönt mit einem Gewirr aus knusprig gebratenen Nudeln und serviert mit Huhn oder Rindfleisch am Knochen.
Eingelegtes Senfgrün, Schalotten und ein Spritzer Limette durchbrechen die Reichhaltigkeit, und ein Löffel geröstete Chilipaste lässt Sie die Schärfe selbst bestimmen. Ihr cremiger, burmesisch und yunnanisch beeinflusster Charakter macht es zur perfekten Einführung in die nordthailändische Küche. Erwarten Sie, in einem Straßenladen etwa 50 bis 70 THB (etwa 1,40 bis 2 USD) zu zahlen.
Sie können fast überall eine gute Schüssel finden, aber diese Orte sind einen Besuch wert.
Sai ua ist der Geruch, der Sie zu jedem Chiang Mai Markt zieht: eine geringelte gegrillte Schweinswurst, gefüllt mit Zitronengras, Kaffir-Limettenblatt, Galgant, Schalotte, Knoblauch und getrocknetem Chili. Das Grillen über Holzkohle verleiht ihr eine rauchige Note und einen befriedigenden Biss.
Einheimische essen sie als Snack oder zusammen mit Klebreis und einem Chili-Dip, und vakuumverpackte Ringe sind ein beliebtes essbares Souvenir. Ein paar hundert Gramm kosten nur 40 bis 80 THB (etwa 1,10 bis 2,25 USD).
Dies sind zuverlässige Orte, um sie frisch vom Grill zu probieren.
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Nam prik ong ist der Dip, den Reisende als eine nordthailändische Bolognese beschreiben: Hackfleisch vom Schwein und Tomaten, die mit getrockneten Chilis, Schalotten, Knoblauch und Garnelenpaste zu einem dicken, milden, herzhaften Relish geschmort werden. Es wird mit einem Korb aus rohem und blanchiertem Gemüse, knusprigen Schweinekrusten und einer Kugel Klebreis zum Dippen serviert.
Es ist sanft zum Gaumen, was es zu einem großartigen ersten Chili-Dip für vorsichtige Esser macht. Eine geteilte Portion kostet etwa 60 bis 100 THB (etwa 1,70 bis 2,80 USD).
Lanna-Restaurants mit Sitzplätzen machen dies besser als Straßenstände, also probieren Sie diese.
Wo nam prik ong mild ist, bringt nam prik noom Rauch und Schärfe. Junge grüne Chilis, Schalotten und Knoblauch werden verkohlt und zu einem lockeren, gerösteten Dip zerstoßen, der nach Grill schmeckt.
Er passt wunderbar zu Klebreis, gedämpftem Gemüse, knusprigen Schweinekrusten und gegrilltem Fleisch, und Sie werden ihn oft direkt neben nam prik ong als würziges Gegenstück serviert sehen. Die Portionen sind klein und günstig, normalerweise 40 bis 80 THB (etwa 1,10 bis 2,25 USD).
Für eine authentische Version besuchen Sie eine traditionelle nordthailändische Küche wie diese.
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Gaeng hang le ist das Gericht, das das burmesische Erbe Chiang Mais zeigt. Fetter Schweinebauch und Rippchen werden langsam mit Ingwer, Knoblauch, Tamarinde, eingelegtem Knoblauch und einer warmen Gewürzmischung nach Masala-Art gekocht, bis das Fleisch butterzart wird.
Da keine Kokosmilch verwendet wird, ist das Curry eher reichhaltig und spritzig als cremig, mit einer süß-sauren Tiefe, die sich bei langem Köcheln entwickelt. Es wird traditionell bei Festen und besonderen Anlässen serviert. Ein Teller kostet etwa 80 bis 150 THB (etwa 2,25 bis 4,20 USD).
Diese Orte sind für einen gut ausgewogenen Topf bekannt.
Das von den Tai Yai (Shan) eingeführte khanom jeen nam ngiao ist eine suppige Schüssel mit weichen Reisnudeln in einer Schweinefleisch-Tomaten-Brühe, die durch Chilipaste und Schweineblutwürfel ihre charakteristische rote Farbe erhält. Getrocknete Kapokblüten verleihen eine subtile Säure, die sie von jeder Nudelsuppe weiter südlich unterscheidet.
Es wird mit Sojasprossen, eingelegtem Senfgrün und knuspriger Schweineschwarte serviert und kostet normalerweise nur 40 bis 60 THB (etwa 1,10 bis 1,70 USD). Es ist wohltuend, spritzig und zutiefst lokal.
Suchen Sie danach bei Nudelspezialisten wie diesen.
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Laab mueang ist die nordthailändische Variante von Thailands berühmtem Hackfleischsalat und ist eine Welt entfernt von der limettenlastigen Isan-Version. Hier wird das Schweine- oder Rindfleisch mit einer komplexen trockenen Gewürzmischung und lokalen Kräutern gewürzt, ohne Limette oder Fischsauce, was ihm einen dunkleren, erdigeren, fast bitter-herzhaften Charakter verleiht.
Abenteuerlustige Esser können die rohe (dip) Art ausprobieren, während die gekochte (khua) Version freundlicher für Anfänger ist. Ein Teller kostet normalerweise 60 bis 120 THB (etwa 1,70 bis 3,40 USD).
Bestellen Sie es in einem spezialisierten nordthailändischen Restaurant wie diesen.
Tam khanun ist ein bescheidenes, aber beliebtes Gericht aus junger Jackfrucht, die weich gekocht und dann mit Tomate, Schweinefleisch, Knoblauch und einer nordthailändischen Chilipaste gebraten wird. Die Jackfrucht nimmt eine zarte, fast fleischige Textur an und saugt jede Menge der Kräuterwürze auf.
Da Jackfrucht (khanun) in der thailändischen Kultur glückverheißende Assoziationen trägt, erscheint das Gericht oft bei Feierlichkeiten. Es ist preiswert, normalerweise 50 bis 90 THB (etwa 1,40 bis 2,50 USD), und wird außerhalb des Nordens selten gefunden.
Familiengeführte Lanna-Küchen sind Ihre beste Wahl.
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Khao kha moo ist pures Wohlfühlessen: Schweinshaxe, die in Sojasauce, Zucker und warmen Gewürzen langsam geschmort wird, bis sie zerfällt, und dann mit einem weich gekochten Ei, eingelegtem Senfgrün und einer scharfen Knoblauch-Chili-Sauce über Reis serviert wird. Der chinesische Einfluss auf das nordthailändische Essen ist in jedem Löffel deutlich spürbar.
Die berühmteste Version stammt von der sogenannten Cowboy Hat Lady am Chang Phuak Gate, die durch Anthony Bourdain verewigt wurde, wo ein großzügiger Teller etwa 50 THB (etwa 1,40 USD) kostet.
Schließen Sie sich abends der Warteschlange an diesen Ständen an.
Keine nordthailändische Mahlzeit fühlt sich vollständig an ohne kaeb moo, die knusprigen Schweinekrusten, die Einheimische zwischen den Bissen von Chili-Dips knabbern. Es gibt sie in zwei Varianten: als luftig gepuffte Schwarte oder als dünne Streifen mit noch etwas Fett, beide salzig und unglaublich lecker.
Es ist eher eine Beilage als ein Hauptgericht, perfekt zum Dippen von nam prik noom oder nam prik ong, und Tüten davon werden auf jedem Markt für ein paar Baht verkauft. Vakuumverpackte Versionen eignen sich gut als Geschenk.
Holen Sie sich welche an diesen Orten.
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Khua mee ist einer der ruhigeren Klassiker Chiang Mais, ein Teller mit dünnen Reisnudeln, die mit dunkler Sojasauce, Ei und Schweinefleisch gebraten werden, bis sie leicht karamellisiert und rauchig sind. Es ist einfache Hausmannskost, die man selten auf einer Touristenkarte sieht, was genau der Grund ist, warum es sich zu bestellen lohnt.
Der Geschmack ist sanft und herzhaft, eine schöne Pause von den chili-lastigen Gerichten, und es passt gut zu einem frischen Kräutersalat als Beilage. Die meisten Teller kosten 50 bis 90 THB (etwa 1,40 bis 2,50 USD).
Suchen Sie danach in traditionellen Küchen wie diesen.
Grüner Papayasalat wird in ganz Thailand gegessen, aber er verdient seinen Platz in jedem Reiseführer darüber, was man in Chiang Mai essen sollte, als frischer, knackiger Kontrast zu den reichhaltigen Currys und gegrilltem Fleisch der Region. Geraspelte unreife Papaya wird in einem Mörser mit Knoblauch, Chili, grünen Bohnen, Tomate, Limette und Fischsauce zerstoßen.
Sie können ihn mild oder feurig bestellen, mit Erdnüssen und getrockneten Garnelen oder in einer salzigeren Art mit fermentierten Krabben. Ein Teller ist günstig, etwa 50 bis 80 THB (etwa 1,40 bis 2,25 USD).
Finden Sie eine lebendige Version an diesen Tischen.
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Tom kha gai ist die Suppe, die fast jeden überzeugt: zartes Huhn, geschmort in einer seidigen Kokosbrühe, parfümiert mit Galgant, Zitronengras, Kaffir-Limette und einem Hauch von Chili. Sie ist cremig, duftend und nur mild scharf, wobei sie in jedem Löffel sauer, salzig und süß ausbalanciert.
Obwohl sie landesweit genossen wird, ist sie ein wohltuender Partner zu schärferen nordthailändischen Tellern und eine sichere, familienfreundliche Bestellung. Eine Schüssel kostet je nach Veranstaltungsort etwa 80 bis 200 THB (etwa 2,25 bis 5,60 USD).
Genießen Sie eine wohltuende Schüssel an diesen Orten.
Süßer Klebreis ist das Dessert, das die meisten Mahlzeiten in Chiang Mai beendet. Die weltberühmte Version ist Mango-Klebreis, warmer Klebreis, der mit gesüßter Kokosmilch vermengt wird, serviert neben reifer, honigsüßer Mango und einem letzten Spritzer gesalzener Kokoscreme.
Mango ist von März bis Juni am besten, aber die Klebreis-Familie geht tiefer als das, einschließlich einer reichhaltigeren Durian-Version für Abenteuerlustige. Eine Portion kostet etwa 60 bis 120 THB (etwa 1,70 bis 3,40 USD). Für eine raffinierte Note serviert das Hotelrestaurant unten Durian-Klebreis neben einem Kanom Thai Dessert-Set.
Stillen Sie Ihren süßen Zahn an diesen Orten.
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Runden Sie Ihr Essen mit khao lam ab, Klebreis und Kokosmilch (manchmal mit schwarzen Bohnen), die in ein Bambusrohr gefüllt und langsam über Kohlen geröstet werden. Der Bambus verleiht dem Reis eine leichte Rauchnote, und Sie schälen die verkohlte Hülle wie eine Banane ab, um ihn zu essen.
Es ist eine wunderbar kostengünstige Süßigkeit von der Straße, normalerweise 20 bis 40 THB (etwa 0,55 bis 1,10 USD) pro Röhre, und ein toller Snack für Tempelbesuche oder lange Marktbummel. Achten Sie auf Verkäufer mit Stapeln von geschwärztem Bambus am Straßenrand.
Holen Sie sich eine Röhre bei diesen Anbietern.
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Viele dieser Gerichte schmecken am besten von einem Straßenhocker aus, doch Sie müssen sich nicht zwischen authentischem Geschmack und Komfort entscheiden. Günstig gelegen im Herzen der Stadt am Ufer des Ping-Flusses, ist das Meliá Chiang Mai ein zeitgenössisches Fünf-Sterne-Refugium, das die Herzlichkeit der nordthailändischen Gastfreundschaft mit dem entspannten spanischen Geist der Meliá-Familie verbindet.
Von der schillernden Lobby bis zur Dachterrasse im 22. Stock werden Sie von lokalem Personal begrüßt, dessen Service sich persönlich statt poliert anfühlt, mit majestätischem Blick über den Ping-Fluss und den berühmten Nachtbasar direkt vor der Tür.
Das Hotel vereint einen Großteil dessen, was man in Chiang Mai essen sollte, an einer einzigen Adresse, verteilt auf drei durchdacht gestaltete Veranstaltungsorte, die jeweils für einen anderen Moment des Tages geeignet sind.
Der kulinarische Signature-Treffpunkt ist das Mai Restaurant & Bar, das sich in der 21. Etage mit atemberaubendem Blick auf die Skyline befindet, wo Köche jedes Gericht à la minute aus einer offenen Küche zubereiten. Das À-la-carte-Menü basiert auf zeitgenössischer Lanna-Küche und interpretiert die Klassiker aus diesem Reiseführer mit einer durchdachten, zutatenorientierten Note neu.
Sie werden hausgemachte sai oua in der Mai's Samplers-Platte wiedererkennen, nam prik ong auf einem knusprigen San Pa Tong Reis-Cracker, eine langsam geschmorte gaeng hang le Schweinerippchen, ein in Lotusblatt eingewickeltes khua mee und einen raffinierten khao soi Salat mit Tai-Lue-Tofu. Es ist ein intimer, unaufgeregter Raum, der eine wirklich gute Einführung in die nordthailändischen Aromen bietet.
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Für tägliche Favoriten ist die ganztägig geöffnete Laan Na Kitchen der Ort, an dem mediterrane Gerichte, inspiriert von Meliás spanischen Wurzeln, auf thailändische Grundnahrungsmittel wie einen frischen som tum oder ein ehrliches khao soi gai treffen, serviert vom frühen Frühstück bis zum Abendessen.
Das Frühstücksbuffet mit Show-Cooking, mit spanischen, internationalen und lokalen Optionen, ist ein komfortabler und einladender Start in Ihren ersten Morgen in der Stadt.
Nehmen Sie bei Sonnenuntergang den Aufzug zur MAI The Sky Bar in der 21. Etage, der höchsten Dachbar in Chiang Mai und dem einzigen Hochhaus-Veranstaltungsort mit Blick über sowohl den Ping-Fluss als auch Doi Suthep.
Die Küche verleiht nordthailändischen Aromen eine verspielte, teilbare Note, von knusprigen khao soi Kroketten bis zu einem khao soi Cocktail, neben authentischen spanischen Tapas und Pinchos. Mit Snacks ab etwa 120 THB (etwa 3,40 USD) und einer Glasbrücke, die zwei Bars verbindet, ist es ein unvergesslicher Ort, um einen Tag voller Essen zu beenden.
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Wenn Sie dort übernachten möchten, wo Sie speisen, ist The Level Premium Room eine durchdachte Wahl für Reisende, die ihre Tage rund um das Essen planen.
Auf 44 Quadratmetern funktioniert dieser wunderschön eingerichtete Raum wie eine Boutique-Suite und kombiniert einen gemütlichen Schlafbereich mit einem separaten Wohnbereich, um sich zwischen kulinarischen Ausflügen zu entspannen.
Gäste können entweder ein bequemes Kingsize-Bett oder zwei Einzelbetten, einen schönen Gartenblick und erstklassige Annehmlichkeiten wie einen Tee- und Kaffeeservice, flauschige Bademäntel, Hausschuhe und verbesserte Badezimmerartikel genießen, die für einen unglaublichen Aufenthalt in der Stadt konzipiert wurden.
Über das Zimmer hinaus genießen Gäste The Level, eine zusätzliche Ebene personalisierten Services, die einen privaten Check-in und Check-out, einen engagierten Concierge und unbegrenzten Zugang zur Lounge in der 21. Etage umfasst. Hier können Sie bei einem entspannten Frühstück, Nachmittagstee und abendlichen Canapés den Fokus auf Ihre nächste Mahlzeit legen, anstatt auf die Logistik, wie Sie dorthin gelangen.
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Zu entscheiden, was man in Chiang Mai essen sollte, ist das halbe Vergnügen eines Besuchs, und diese Stadt belohnt Neugierige. Beginnen Sie mit einer Schüssel khao soi, arbeiten Sie sich durch die rauchige Wurst, die würzigen Currys und die Chili-Dips und lassen Sie Platz für eine Rolle khao lam oder einen Teller Mango-Klebreis zum Abschluss.
Wenn Sie dieselben Aromen in einem entspannten, raffinierten Rahmen genießen möchten, bieten die drei Veranstaltungsorte im Meliá Chiang Mai einen Großteil dieses Reiseführers an einer einzigen Adresse über dem Fluss. Buchen Sie ein Zimmer und Sie können Ihre Vormittage damit verbringen, die Märkte zu erkunden, und Ihre Abende damit, die nordthailändische Küche zu entdecken, ohne jemals Ihre Basis verlassen zu müssen.
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Chiang Mai ist berühmt für die nordthailändische Küche (Lanna), die kräuterreicher, rauchiger und weniger süß ist als das Essen aus Bangkok oder dem Süden. Zu den bekanntesten Gerichten gehören khao soi, sai ua Wurst, nam prik ong und nam prik noom Chili-Dips sowie das burmesisch beeinflusste Curry gaeng hang le.
Khao soi ist das berühmteste Gericht und steht auf fast jeder Liste, was man in Chiang Mai essen sollte. Es ist eine Curry-Nudelsuppe aus weichen und knusprigen Eiernudeln in einer Kokos-Curry-Brühe, serviert mit Huhn oder Rindfleisch, eingelegtem Gemüse, Schalotten und Limette.
Einige Gerichte sind feurig, besonders nam prik noom und bestimmte Salate, aber viele sind mild. Khao soi, tom kha gai und nam prik ong sind sanft zum Gaumen, und man kann fast immer nach einem Gericht „mai phet“ (nicht scharf) fragen, obwohl das im Norden immer noch einen leichten Kick haben kann.
Nordthailändisches Essen verwendet weitaus weniger Kokosmilch und Zucker, setzt auf Kräuter wie Galgant und Zitronengras und bevorzugt Klebreis gegenüber gedämpftem Reis. Es zeigt auch starke burmesische und yunnanische Einflüsse, was zu Gerichten wie gaeng hang le und khao soi führt, die man in dieser Form weiter südlich einfach nicht findet.
Chiang Mai ist eine der vegetarierfreundlichsten Städte Thailands. Viele nordthailändische Gerichte wie tam khanun und die Chili-Dips können fleischfrei zubereitet werden, spezialisierte vegetarische Cafés finden sich rund um die Altstadt und Nimman, und Restaurants wie die Laan Na Kitchen im Meliá Chiang Mai bieten auf Anfrage vegetarische und vegane Optionen an.
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