,regionOfInterest=(2900.5,1949.5))
,regionOfInterest=(2900.5,1949.5))
Hoyo Azul: skrytý cenote v Cap Cana
,regionOfInterest=(2808,1872))
,regionOfInterest=(2808,1872))
Dovolená
,regionOfInterest=(1624,1080))
,regionOfInterest=(1624,1080))
Gastronomické zážitky
,regionOfInterest=(512,482))
,regionOfInterest=(512,482))
Specialista na digitální marketing s vášní pro cestování, psaní a objevování toho, co dělá každou destinaci jedinečnou.
,regionOfInterest=(1920,1048))
,regionOfInterest=(1920,1048))
,regionOfInterest=(1348.5,1080))
,regionOfInterest=(1348.5,1080))
,regionOfInterest=(1080,1080))
,regionOfInterest=(1080,1080))
,regionOfInterest=(1624,1080))
,regionOfInterest=(1624,1080))
Chiang Mai leží v srdci starého království Lanna a jeho kuchyně je vlastním světem, odlišným od pokrmů, které většina cestovatelů zná z Bangkoku nebo pláží. Dvě části, které následují, nastavují scénu, nejprve chutěmi, které formují region, a poté druhy míst, kde budete skutečně jíst.
Znalost toho, co v Chiang Mai ochutnat, začíná pochopením toho, jak se severothajské jídlo liší od zbytku země. Chutě zde tíhnou k bylinkovým, kouřovým a jemně kyselým spíše než sladkým, postaveným na citronové trávě, galangalu, kafírové limetce, kurkumě a čerstvých chilli papričkách roztlučených do voňavých past.
Kokosové mléko je mnohem méně běžné než na jihu, takže mnoho kari je řidších a zemitějších. Vepřové maso, sladkovodní ryby a zelenina odvádějí většinu práce a lepkavá rýže, ručně vyválená do kuličky, nahrazuje dušenou jasmínovou rýži u bezpočtu jídel. Dlouhá hranice regionu s Myanmarem a jeho historičtí jünnanští obchodníci také zanechali jasnou stopu, což je důvod, proč pokrmy jako khao soi a gaeng hang le chutnají jinak než cokoli ve středním Thajsku.
,regionOfInterest=(1920,1048))
,regionOfInterest=(1920,1048))
Místo, kde se rozhodnete sedět, určuje váš rozpočet i to, co v Chiang Mai ochutnat jakýkoli večer. Noční trhy jako Chang Phuak Gate a uličky kolem Warorot Market jsou místa, kde místní stojí fronty na grilovanou klobásu, chilli dipy a sladkosti z lepkavé rýže, obvykle za hrst bahtů.
Pro stejné chutě Lanna v klidnějším prostředí s posezením se hotely u řeky Ping vytáhly. V Mai Restaurant & Bar uvnitř Meliá Chiang Mai kuchyně přepracovává severothajskou klasiku s lehkým středomořským nádechem, zatímco celodenní Laan Na Kitchen a střešní MAI The Sky Bar podávají uvolněnější verze stejných jídel. Tato místa představíme správně po seznamu, protože několik níže uvedených jídel se objevuje i na jejich menu.
,regionOfInterest=(1920,1048))
,regionOfInterest=(1920,1048))
Níže uvádíme pokrmy, které doporučujeme vyzkoušet každému návštěvníkovi, který je zde poprvé, seřazené zhruba podle jejich důležitosti. Náš krátký seznam toho, co v Chiang Mai ochutnat, začíná pokrmem, který by nikdo neměl vynechat, a pokračuje přes kari, dipy, nudle a sladkosti, které tvoří základ správného severothajského stolu.
Pokud máte v Chiang Mai ochutnat jen jednu věc, ať je to khao soi. Je to typický pokrm tohoto města: jemné vaječné nudle v bohatém, mírně pálivém kokosovém kari vývaru, korunované hromádkou křupavých smažených nudlí a podávané s kuřecím nebo hovězím masem na kosti.
Nakládaná hořčičná zelenina, šalotka a trocha limetky vyvažují bohatost chutí a lžička pečené chilli pasty vám umožní zvýšit pálivost. Jeho krémový charakter ovlivněný barmskou a jünnanskou kuchyní z něj dělá dokonalý úvod do severothajské gastronomie. V pouličních stáncích za něj zaplatíte přibližně 50 až 70 THB (asi 1,40 až 2 USD).
Dobrou misku najdete téměř kdekoli, ale tato místa stojí za návštěvu.
,regionOfInterest=(1348.5,1080))
,regionOfInterest=(1348.5,1080))
Sai ua je vůně, která vás táhne ke každému trhu v Chiang Mai: stočená grilovaná vepřová klobása napěchovaná citronovou trávou, listy kafírové limetky, galangalem, šalotkou, česnekem a sušeným chilli. Grilování na dřevěném uhlí jí dodává kouřový nádech a uspokojivé křupnutí.
Místní ji jedí jako svačinu nebo spolu s lepkavou rýží a chilli dipem a vakuově balené spirály jsou oblíbeným jedlým suvenýrem. Pár set gramů stojí jen 40 až 80 THB (přibližně 1,10 až 2,25 USD).
Tato místa jsou spolehlivá pro ochutnání čerstvě z grilu:
,regionOfInterest=(1080,1080))
,regionOfInterest=(1080,1080))
Nam prik ong je dip, který cestovatelé popisují jako severothajské boloňské špagety: mleté vepřové maso a rajčata dušené se sušeným chilli, šalotkou, česnekem a krevetovou pastou na hustou, jemnou, slanou pochoutku. Přichází s košíkem syrové a blanšírované zeleniny, křupavými vepřovými škvarky a kuličkou lepkavé rýže na nabírání.
Je jemná na patře, což z ní dělá skvělý první chilli dip pro opatrné strávníky. Sdílená porce stojí asi 60 až 100 THB (přibližně 1,70 až 2,80 USD).
Restaurace Lanna s posezením to dělají lépe než pouliční vozíky, takže zkuste tyto:
,regionOfInterest=(1624,1080))
,regionOfInterest=(1624,1080))
Zatímco nam prik ong je jemná, nam prik noom přináší kouřový nádech a říz. Mladé zelené chilli papričky, šalotka a česnek se opečou a roztlučou na volnější, pečený dip, který chutná po grilování.
Skvěle se hodí k lepkavé rýži, dušené zelenině, křupavým vepřovým škvarkům a grilovanému masu a často uvidíte, že se podává přímo vedle nam prik ong jako pikantní protipól. Porce jsou malé a levné, obvykle za 40 až 80 THB (přibližně 1,10 až 2,25 USD).
Pro autentickou verzi zamiřte do tradiční severothajské kuchyně, jako jsou tyto:
,regionOfInterest=(1920,1048))
,regionOfInterest=(1920,1048))
Gaeng hang le je pokrm, který předvádí barmské dědictví Chiang Mai. Tučný vepřový bůček a žebra se pomalu vaří se zázvorem, česnekem, tamarindem, nakládaným česnekem a teplou směsí koření ve stylu masala, dokud maso není rozplývavě jemné.
Protože se nepoužívá žádné kokosové mléko, kari je bohaté a pikantní spíše než krémové, se sladkokyselou hloubkou, která se rozvíjí během dlouhého dušení. Tradičně se podává při festivalech a zvláštních příležitostech. Talíř stojí zhruba 80 až 150 THB (přibližně 2,25 až 4,20 USD).
Tato místa jsou známá dobře vyváženým hrncem:
,regionOfInterest=(1080,1080))
,regionOfInterest=(1080,1080))
Khanom jeen nam ngiao, představené lidem Tai Yai (Shan), je polévková miska měkkých rýžových nudlí ve vepřovém a rajčatovém vývaru, kterému dodává jeho charakteristický červený odstín chilli pasta a kostky vepřové krve. Sušené květy kapoku dodávají jemnou kyselost, která ji odlišuje od jakékoli nudlové polévky dále na jih.
Podává se s fazolovými klíčky, nakládanou zeleninou a křupavými vepřovými škvarky na straně a obvykle stojí jen 40 až 60 THB (přibližně 1,10 až 1,70 USD). Je uklidňující, pikantní a hluboce místní.
Hledejte ji u nudlových specialistů, jako jsou tito:
,regionOfInterest=(1624,1080))
,regionOfInterest=(1624,1080))
Laab mueang je severothajská verze slavného salátu z mletého masa, která je na hony vzdálená verzi z Isanu namočené v limetce. Zde je vepřové nebo hovězí maso ochuceno komplexní směsí suchého koření a místních bylinek, bez limetky nebo rybí omáčky, což mu dodává tmavší, zemitější, téměř nahořkle slaný charakter.
Dobrodružní strávníci mohou vyhledat syrový (dip) styl, zatímco vařená (khua) verze je přívětivější pro nováčky. Talíř obvykle stojí 60 až 120 THB (přibližně 1,70 až 3,40 USD).
Objednejte si ho ve specializované severothajské restauraci, jako jsou tyto:
,regionOfInterest=(1920,1048))
,regionOfInterest=(1920,1048))
Tam khanun je skromný, ale oblíbený pokrm z mladého jackfruitu, který se vaří, dokud nezměkne, a poté se restuje s rajčaty, vepřovým masem, česnekem a severothajskou chilli pastou. Jackfruit získá jemnou, téměř masitou texturu a nasákne každou kapku bylinkového koření.
Protože jackfruit (khanun) má v thajské kultuře příznivé asociace, pokrm se často objevuje při oslavách. Je levný, obvykle za 50 až 90 THB (přibližně 1,40 až 2,50 USD), a mimo severní Thajsko se vyskytuje jen zřídka.
Rodinné kuchyně Lanna jsou vaší nejlepší volbou:
,regionOfInterest=(1920,1048))
,regionOfInterest=(1920,1048))
Khao kha moo je čisté pohodlí: vepřové koleno pomalu dušené v sójové omáčce, cukru a teplém koření, dokud se nerozpadá, pak servírované přes rýži s vejcem naměkko, nakládanou hořčičnou zeleninou a ostrou česnekovo-chilli omáčkou. Čínský vliv na severothajské jídlo je jasný v každé lžíci.
Nejslavnější verze pochází od takzvané Cowboy Hat Lady u brány Chang Phuak, kterou zvěčnil Anthony Bourdain, kde bohatý talíř stojí kolem 50 THB (přibližně 1,40 USD).
Připojte se k večerní frontě u těchto stánků:
,regionOfInterest=(1624,1080))
,regionOfInterest=(1624,1080))
Žádné severothajské jídlo se neobejde bez kaeb moo, křupavých vepřových škvarků, které místní okusují mezi sousty chilli dipu. Přicházejí ve dvou podobách, jako vzdušná nafouknutá kůže nebo jako tenké proužky s trochou přichyceného tuku, obojí slané a neuvěřitelně návykové.
Je to spíše společník než hlavní chod, ideální pro nabírání nam prik noom nebo nam prik ong, a sáčky se prodávají za pár bahtů na jakémkoli trhu. Vakuově balené verze dobře cestují jako dárky.
Kupte si je na těchto místech:
,regionOfInterest=(1624,1080))
,regionOfInterest=(1624,1080))
Khua mee je jednou z tišších klasik Chiang Mai, talíř tenkých rýžových nudlí restovaných s tmavou sójovou omáčkou, vejcem a vepřovým masem, dokud nejsou lehce zkaramelizované a kouřové. Je to jednoduché, domácí vaření, které na turistickém menu uvidíte jen zřídka, což je přesně důvod, proč stojí za to si ho objednat.
Chuť je jemná a slaná, příjemná pauza od pokrmů s výrazným chilli, a skvěle se hodí k čerstvému bylinkovému salátu jako příloze. Většina talířů stojí 50 až 90 THB (přibližně 1,40 až 2,50 USD).
Hledejte je v tradičních kuchyních, jako jsou tyto:
,regionOfInterest=(1920,1048))
,regionOfInterest=(1920,1048))
Salát ze zelené papáji se jí po celém Thajsku, ale své místo v každém průvodci o tom, co v Chiang Mai ochutnat, si zaslouží jako svěží, křupavý doplněk k bohatým kari a grilovaným masům regionu. Nastrouhaná nezralá papája se roztluče v hmoždíři s česnekem, chilli, dlouhými fazolemi, rajčaty, limetkou a rybí omáčkou.
Můžete si ji objednat jemnou nebo pálivou, s arašídy a sušenými krevetami nebo ve slanějším stylu s fermentovaným krabem. Talíř je levný, kolem 50 až 80 THB (přibližně 1,40 až 2,25 USD).
Vychutnejte si živou verzi u těchto stolů:
,regionOfInterest=(1628.5,1080))
,regionOfInterest=(1628.5,1080))
Tom kha gai je polévka, která si získá téměř každého: jemné kuřecí maso dušené v hedvábném kokosovém vývaru provoněném galangalem, citronovou trávou, kafírovou limetkou a špetkou chilli. Je krémová, voňavá a jen jemně pikantní, vyvažující kyselost, slanost a sladkost v každé lžíci.
I když se jí po celé zemi, tvoří uklidňujícího partnera k pálivějším severothajským pokrmům a je to bezpečná, oblíbená objednávka pro rodiny. Miska stojí zhruba 80 až 200 THB (přibližně 2,25 až 5,60 USD) v závislosti na místě.
Vychutnejte si uklidňující misku na těchto místech:
,regionOfInterest=(1920,1048))
,regionOfInterest=(1920,1048))
Sladká lepkavá rýže je dezert, kterým končí většina jídel v Chiang Mai. Světově proslulou verzí je lepkavá rýže s mangem, teplá glutinózní rýže smíchaná se slazeným kokosovým mlékem, podávaná vedle zralého, medově sladkého manga a závěrečného pokapání slaným kokosovým krémem.
Mango je nejlepší od března do června, ale rodina lepkavých rýží sahá hlouběji, včetně bohatší durianové verze pro odvážné. Porce stojí asi 60 až 120 THB (přibližně 1,70 až 3,40 USD). Pro vytříbený zážitek hotelová restaurace níže servíruje lepkavou rýži s durianem spolu s dezertní sadou Kanom Thai.
Uspokojte své chutě na sladké na těchto místech:
,regionOfInterest=(1920,1048))
,regionOfInterest=(1920,1048))
Své hodování zakončete khao lam, lepkavou rýží s kokosovým mlékem (někdy s černými fazolemi), která je napěchovaná v bambusové trubce a pomalu pečená nad uhlím. Bambus dodává rýži jemnou kouřovou vůni a vy oloupete zuhelnatělý obal jako banán, abyste ji mohli sníst.
Je to úžasně levná pouliční sladkost, obvykle za 20 až 40 THB (přibližně 0,55 až 1,10 USD) za trubku, a skvělá svačina při návštěvě chrámů nebo dlouhých toulkách trhy. Hledejte prodejce s hromadami černého bambusu u cesty.
Kupte si trubku u těchto prodejců:
,regionOfInterest=(1920,1048))
,regionOfInterest=(1920,1048))
Rozhodování o tom, co v Chiang Mai ochutnat, je polovina potěšení z návštěvy a toto město odměňuje zvědavé. Začněte miskou khao soi, propracujte se přes kouřovou klobásu, pikantní kari a chilli dipy a nechte si místo na trubku khao lam nebo talíř lepkavé rýže s mangem na závěr.
Když chcete stejné chutě v uvolněném, vytříbeném prostředí, tři prostory v Meliá Chiang Mai umístí většinu tohoto průvodce na jednu adresu nad řekou. Rezervujte si pokoj a můžete trávit rána prozkoumáváním trhů a večery objevováním severothajské kuchyně, aniž byste kdy opustili základnu.
,regionOfInterest=(1771.5,1181.5))
,regionOfInterest=(1771.5,1181.5))
,regionOfInterest=(1771.5,1181.5))
,regionOfInterest=(1771.5,1181.5))
,regionOfInterest=(1771.5,1181.5))
,regionOfInterest=(1771.5,1181.5))
,regionOfInterest=(1771.5,1181.5))
,regionOfInterest=(1771.5,1181.5))
,regionOfInterest=(1824,2736))
,regionOfInterest=(1824,2736))
,regionOfInterest=(1771.5,1181.5))
,regionOfInterest=(1771.5,1181.5))
,regionOfInterest=(1771.5,1181.5))
,regionOfInterest=(1771.5,1181.5))
,regionOfInterest=(1771.5,1181.5))
,regionOfInterest=(1771.5,1181.5))
,regionOfInterest=(1920,1048))
,regionOfInterest=(1920,1048))
Chiang Mai je proslulé severothajskou (Lanna) kuchyní, která je bylinkovější, kouřovější a méně sladká než jídlo z Bangkoku nebo jihu. Mezi její nejznámější pokrmy patří khao soi, klobása sai ua, chilli dipy nam prik ong a nam prik noom a barmsky ovlivněné kari gaeng hang le.
Khao soi je nejslavnější pokrm a vede téměř každý seznam toho, co v Chiang Mai ochutnat. Je to kari nudlová polévka z měkkých a křupavých vaječných nudlí v kokosovém kari vývaru, podávaná s kuřecím nebo hovězím masem, nakládanou zeleninou, šalotkou a limetkou.
Některé pokrmy jsou pálivé, zejména nam prik noom a některé saláty, ale mnoho jich je jemných. Khao soi, tom kha gai a nam prik ong jsou šetrné k chuti a téměř vždy si můžete objednat pokrm mai phet (nepálivý), i když na severu to může mít stále lehký říz.
Severothajské jídlo používá mnohem méně kokosového mléka a cukru, spoléhá na bylinky jako galangal a citronová tráva a upřednostňuje lepkavou rýži před rýží dušenou. Vykazuje také silné barmské a jünnanské vlivy, což přináší pokrmy jako gaeng hang le a khao soi, které na jihu v této podobě prostě nenajdete.
Chiang Mai je jedním z nejpřátelštějších měst pro vegetariány v Thajsku. Mnoho severothajských pokrmů, jako je tam khanun a chilli dipy, lze připravit bez masa, v blízkosti Starého města a Nimman se nachází mnoho vegetariánských kaváren a restaurace jako Laan Na Kitchen v Meliá Chiang Mai nabízejí na požádání zeleninové a veganské varianty.
,regionOfInterest=(1476.5,980.5))
,regionOfInterest=(1476.5,980.5))
,regionOfInterest=(1496,1996))
,regionOfInterest=(1496,1996))
,regionOfInterest=(2732,1820))
,regionOfInterest=(2732,1820))
,regionOfInterest=(1392,924))
,regionOfInterest=(1392,924))
,regionOfInterest=(2121,1414))
,regionOfInterest=(2121,1414))