,regionOfInterest=(2900.5,1949.5))
,regionOfInterest=(2900.5,1949.5))
Co vidět na Maltě za 3 dny
,regionOfInterest=(900,600))
,regionOfInterest=(900,600))
Culture
,regionOfInterest=(2400,1599))
,regionOfInterest=(2400,1599))
Culinary experiences
,regionOfInterest=(512,482))
,regionOfInterest=(512,482))
Specialista na digitální marketing s vášní pro cestování, psaní a objevování toho, co dělá každou destinaci jedinečnou.
,regionOfInterest=(2150,1433.5))
,regionOfInterest=(2150,1433.5))
,regionOfInterest=(3680,2456))
,regionOfInterest=(3680,2456))
,regionOfInterest=(3360,2240))
,regionOfInterest=(3360,2240))
Chiang Mai leží v srdci starého království Lanna a jeho kuchyně je vlastním světem, odlišným od pokrmů, které většina cestovatelů zná z Bangkoku nebo pláží. Následující dvě části připravují scénu, nejprve chutěmi, které formují region, a poté druhy míst, kde budete skutečně jíst.
Vědět, co v Chiang Mai jíst, začíná pochopením toho, jak se severothajské jídlo liší od zbytku země. Chutě jsou zde spíše bylinkové, kouřové a jemně kyselé než sladké, postavené na citronové trávě, galangalu, kafrové limetce, kurkumě a čerstvých chilli papričkách roztlučených do voňavých past.
Kokosové mléko je mnohem méně běžné než na jihu, takže mnohá kari jsou řidší a zemitější. Vepřové maso, sladkovodní ryby a zelenina dělají většinu těžké práce a lepkavá rýže, ručně tvarovaná do kuličky, nahrazuje dušenou jasmínovou rýži při nespočtu jídel. Dlouhá hranice regionu s Myanmarem a jeho historičtí jünnanští obchodníci také zanechali jasnou stopu, a proto pokrmy jako khao soi a gaeng hang le chutnají jinak než cokoli ve středním Thajsku.
Místo, které si vyberete k sezení, určuje jak váš rozpočet, tak to, co v Chiang Mai jíst v jakýkoli večer. Noční trhy, jako je brána Chang Phuak a uličky kolem trhu Warorot, jsou místem, kde místní stojí fronty na grilované klobásy, chilli dipy a sladkosti z lepkavé rýže, obvykle za pár bahtů.
Pro stejné chutě Lanna v klidnějším prostředí s obsluhou se hotely u řeky Ping polepšily. V Mai Restaurant & Bar uvnitř Meliá Chiang Mai kuchyně přepracovává severothajskou klasiku s lehkým středomořským nádechem, zatímco celodenní Laan Na Kitchen a střešní MAI The Sky Bar podávají uvolněnější verze stejných jídel. Tato místa představíme správně po seznamu, protože několik níže uvedených jídel se objevuje i na jejich menu.
,regionOfInterest=(2128,1416))
,regionOfInterest=(2128,1416))
Níže jsou potraviny, které posíláme najít každého návštěvníka poprvé, seřazené zhruba podle toho, jak jsou zásadní. Náš stručný seznam toho, co v Chiang Mai jíst, začíná jedním pokrmem, který by nikdo neměl vynechat, a pokračuje ke kari, dipům, nudlím a sladkostem, které doplňují správný severothajský stůl.
Pokud vyzkoušíte jen jednu věc z jakéhokoli seznamu toho, co v Chiang Mai jíst, ať je to khao soi. Toto je typická městská miska: měkké vaječné nudle v bohatém, jemně pikantním kokosovém kari vývaru, korunované chomáčem křupavých smažených nudlí a podávané s kuřecím nebo hovězím masem na kosti.
Nakládaná hořčičná zelenina, šalotka a vymačkaná limetka prořezávají bohatost a lžíce pražené chilli pasty vám umožní zvýšit pálivost. Její krémový charakter ovlivněný Barmou a Jünnanem z ní dělá dokonalý úvod do severothajské kuchyně. Očekávejte, že v pouličním obchodě zaplatíte kolem 50 až 70 THB (asi 1,40 až 2 USD).
Dobrou misku najdete téměř kdekoli, ale tato místa stojí za to vyhledat.
Sai ua je vůně, která vás táhne ke každému trhu v Chiang Mai: stočená grilovaná vepřová klobása plněná citronovou trávou, listem kafrové limetky, galangalem, šalotkou, česnekem a sušeným chilli. Grilování na dřevěném uhlí jí dodává kouřový nádech a uspokojivé křupnutí.
Místní ji jedí jako svačinu nebo spolu s lepkavou rýží a chilli dipem a vakuově balené spirály jsou oblíbeným jedlým suvenýrem. Pár set gramů stojí jen 40 až 80 THB (asi 1,10 až 2,25 USD).
Toto jsou spolehlivá místa, kde ji můžete ochutnat čerstvou z grilu.
,regionOfInterest=(2475,1650))
,regionOfInterest=(2475,1650))
Nam prik ong je dip, který cestovatelé popisují jako severothajské boloňské špagety: mleté vepřové maso a rajčata dušená se sušeným chilli, šalotkou, česnekem a krevetovou pastou do husté, jemné a pikantní směsi. Podává se s košíkem syrové a blanšírované zeleniny, křupavými vepřovými škvarky a kuličkou lepkavé rýže na nabírání.
Je jemný na patře, což z něj dělá skvělý první chilli dip pro opatrné strávníky. Společná porce stojí asi 60 až 100 THB (asi 1,70 až 2,80 USD).
Restaurace s obsluhou připravují toto jídlo lépe než pouliční stánky, takže vyzkoušejte tyto.
Zatímco nam prik ong je jemný, nam prik noom přináší kouř a říz. Mladé zelené chilli papričky, šalotka a česnek se ožehnou a roztlučou do hrubého, pečeného dipu, který chutná po grilu.
Skvěle se hodí k lepkavé rýži, dušené zelenině, křupavým vepřovým škvarkům a grilovanému masu a často ho uvidíte podávaný přímo vedle nam prik ong jako pikantní protipól. Porce jsou malé a levné, obvykle 40 až 80 THB (asi 1,10 až 2,25 USD).
Pro autentickou verzi zamiřte do tradiční severothajské kuchyně, jako jsou tyto.
,regionOfInterest=(1650,1237.5))
,regionOfInterest=(1650,1237.5))
Gaeng hang le je pokrm, který předvádí barmské dědictví Chiang Mai. Tučný vepřový bůček a žebra se pomalu vaří se zázvorem, česnekem, tamarindem, nakládaným česnekem a hřejivou směsí koření ve stylu masala, dokud maso není rozplývavě jemné.
Protože se nepoužívá žádné kokosové mléko, kari je spíše bohaté a pikantní než krémové, se sladkokyselou hloubkou, která se buduje dlouhým vařením. Tradičně se podává na festivalech a při zvláštních příležitostech. Talíř stojí zhruba 80 až 150 THB (asi 2,25 až 4,20 USD).
Tato místa jsou známá dobře vyváženým hrncem.
Khanom jeen nam ngiao, představený lidem Tai Yai (Shan), je polévková miska měkkých rýžových nudlí ve vývaru z vepřového masa a rajčat, kterému dodává charakteristický červený odstín chilli pasta a kostičky vepřové krve. Sušené květy kapoku dodávají jemnou kyselost, která jej odlišuje od jakékoli nudlové polévky dále na jihu.
Podává se s fazolovými klíčky, nakládanou zeleninou a křupavými vepřovými kůžemi a obvykle stojí jen 40 až 60 THB (asi 1,10 až 1,70 USD). Je to uklidňující, pikantní a hluboce lokální jídlo.
Hledejte ho u nudlových specialistů, jako jsou tito.
,regionOfInterest=(1706.5,2560))
,regionOfInterest=(1706.5,2560))
Laab mueang je severothajská verze slavného thajského salátu z mletého masa a je na hony vzdálená verzi z Isanu namočené v limetce. Zde je vepřové nebo hovězí maso ochuceno komplexní směsí suchého koření a místních bylinek, bez limetky nebo rybí omáčky, což mu dodává tmavší, zemitější, téměř hořce pikantní charakter.
Dobrodružní strávníci mohou vyhledat syrový (dip) styl, zatímco vařená (khua) verze je přátelštější pro začátečníky. Talíř stojí obvykle 60 až 120 THB (asi 1,70 až 3,40 USD).
Objednejte si ji ve specializované severothajské restauraci, jako jsou tyto.
Tam khanun je skromný, ale oblíbený pokrm z mladého jackfruitu, vařeného do měkka a poté smaženého s rajčaty, vepřovým masem, česnekem a severothajskou chilli pastou. Jackfruit získává jemnou, téměř masitou texturu a nasaje každou část bylinkového koření.
Protože jackfruit (khanun) má v thajské kultuře příznivé asociace, pokrm se často objevuje při oslavách. Je levný, obvykle 50 až 90 THB (asi 1,40 až 2,50 USD), a mimo sever se vyskytuje zřídka.
Rodinné kuchyně Lanna jsou vaší nejlepší sázkou.
,regionOfInterest=(2309,1539.5))
,regionOfInterest=(2309,1539.5))
Khao kha moo je čisté potěšení: vepřové koleno pomalu dušené v sójové omáčce, cukru a hřejivém koření, dokud se nerozpadá, podávané na rýži s naměkko vařeným vejcem, nakládanou hořčičnou zeleninou a ostrou česnekovo-chilli omáčkou. Čínský vliv na severothajskou kuchyni je patrný v každém soustu.
Nejslavnější verzi připravuje takzvaná „Cowboy Hat Lady“ u brány Chang Phuak, kterou proslavil Anthony Bourdain, kde štědrá porce stojí kolem 50 THB (asi 1,40 USD).
Připojte se k večerní frontě u těchto stánků.
Žádné severothajské jídlo se neobejde bez kaeb moo, křupavých vepřových škvarků, které místní uzobávají mezi sousty chilli dipu. Podávají se dvěma způsoby: jako vzdušné nadýchané kůže nebo jako tenké proužky s trochou tuku, obojí je slané a neuvěřitelně návykové.
Je to spíše doplněk než hlavní chod, ideální k nabírání nam prik noom nebo nam prik ong, a sáčky se prodávají za pár bahtů na každém trhu. Vakuově balené verze dobře poslouží jako dárek.
Pořiďte si je na těchto místech.
,regionOfInterest=(3436,2293))
,regionOfInterest=(3436,2293))
Khua mee je jednou z tišších klasik Chiang Mai, talíř tenkých rýžových nudlí smažených s tmavou sójovou omáčkou, vejcem a vepřovým masem, dokud nejsou lehce zkaramelizované a kouřové. Je to jednoduchá domácí kuchyně, kterou v turistickém menu uvidíte jen zřídka, a právě proto stojí za objednání.
Chuť je jemná a pikantní, příjemná změna od jídel s výrazným chilli, a dobře se hodí k čerstvému bylinkovému salátu jako příloze. Většina talířů stojí 50 až 90 THB (asi 1,40 až 2,50 USD).
Hledejte je v tradičních kuchyních, jako jsou tyto.
Salát ze zelené papáji se jí po celém Thajsku, ale v každém průvodci o tom, co v Chiang Mai jíst, si své místo zaslouží jako svěží, křupavý protipól k bohatým kari a grilovaným masům regionu. Nastrouhaná nezralá papája se tluče v hmoždíři s česnekem, chilli, fazolkami, rajčaty, limetkou a rybí omáčkou.
Můžete si ji objednat jemnou nebo ohnivou, s arašídy a sušenými krevetami nebo ve slanějším stylu s fermentovanými kraby. Talíř je levný, kolem 50 až 80 THB (asi 1,40 až 2,25 USD).
Najděte živou verzi u těchto stolů.
,regionOfInterest=(1778,1185))
,regionOfInterest=(1778,1185))
Tom kha gai je polévka, která si získá téměř každého: jemné kuřecí maso dušené v hedvábném kokosovém vývaru provoněném galangalem, citronovou trávou, kafrové limetky a nádechem chilli. Je krémová, voňavá a jen mírně pikantní, vyvažující kyselost, slanost a sladkost v každé lžíci.
I když se jí po celé zemi, tvoří uklidňujícího partnera k pikantnějším severothajským talířům a je bezpečnou, oblíbenou objednávkou pro rodiny. Miska stojí zhruba 80 až 200 THB (asi 2,25 až 5,60 USD) v závislosti na místě.
Vychutnejte si uklidňující misku na těchto místech.
Sladká lepkavá rýže je dezert, kterým končí většina jídel v Chiang Mai. Světově proslulou verzí je mango s lepkavou rýží, teplá lepkavá rýže smíchaná se slazeným kokosovým mlékem, podávaná vedle zralého, medově sladkého manga a závěrečným pokapáním slaným kokosovým krémem.
Mango je nejlepší od března do června, ale rodina lepkavé rýže sahá hlouběji než to, včetně bohatší durianové verze pro odvážné. Porce stojí asi 60 až 120 THB (asi 1,70 až 3,40 USD). Pro vytříbený zážitek hotelová restaurace níže servíruje durianovou lepkavou rýži spolu s dezertní sadou Kanom Thai.
Uspokojte své chutě na sladké na těchto místech.
,regionOfInterest=(2512.5,1675))
,regionOfInterest=(2512.5,1675))
Své hodování zakončete khao lam, lepkavou rýží a kokosovým mlékem (někdy s černými fazolemi) napěchovanými do bambusové trubičky a pomalu pečenými na uhlících. Bambus dodává rýži jemnou kouřovou vůni a ohořelý obal oloupete jako banán, abyste ji mohli sníst.
Je to úžasně levná pouliční sladkost, obvykle 20 až 40 THB (asi 0,55 až 1,10 USD) za trubičku, a skvělá svačina při návštěvě chrámů nebo dlouhých toulkách po trzích. Hledejte prodejce se stohy zčernalého bambusu u cesty.
Pořiďte si trubičku u těchto prodejců.
,regionOfInterest=(1771.5,1181.5))
,regionOfInterest=(1771.5,1181.5))
Mnohé z těchto pokrmů chutnají nejlépe u pouličního stánku, přesto si nemusíte vybírat mezi autentickou chutí a pohodlím. Meliá Chiang Mai se nachází na výhodném místě v srdci města na břehu řeky Ping a je současnou pětihvězdičkovou svatyní, která spojuje vřelost severothajské pohostinnosti s uvolněným španělským duchem rodiny Meliá.
Od oslnivé lobby až po střešní terasu ve 22. patře vás přivítá místní personál, jehož služby působí osobně, nikoli strojeně, s majestátním výhledem na řeku Ping a slavný noční bazar hned za dveřmi.
Hotel sdružuje mnoho z toho, co v Chiang Mai jíst, na jedné adrese ve třech promyšleně navržených prostorách, z nichž každý vyhovuje jiné denní době.
Hlavním gastronomickým místem je Mai Restaurant & Bar, který se nachází ve 21. patře s úžasným výhledem na panorama města, kde šéfkuchaři připravují každý pokrm à la minute v otevřené kuchyni. Menu à la carte je postaveno na současné kuchyni Lanna a přepracovává klasiku z tohoto průvodce s promyšleným přístupem zaměřeným na suroviny.
V ochutnávkovém talíři Mai's Samplers poznáte domácí sai oua, nam prik ong na křupavém rýžovém krekru San Pa Tong, pomalu dušená vepřová žebra gaeng hang le, khua mee zabalené v lotosovém listu a rafinovaný salát khao soi s tofu tai lue. Je to intimní, klidný prostor, který představuje skutečně dobrý úvod do severothajských chutí.
,regionOfInterest=(1771.5,1181.5))
,regionOfInterest=(1771.5,1181.5))
Pro každodenní oblíbená jídla je celodenní Laan Na Kitchen místem, kde se středomořské pokrmy inspirované španělskými kořeny Meliá setkávají s thajskými základními potravinami, jako je čerstvý som tum nebo poctivé khao soi gai, podávané od brzké snídaně až po večeři.
Jejich snídaňová nabídka s vařením přímo před hosty, se španělskými, mezinárodními a místními možnostmi, je pohodlným a příjemným začátkem vašeho prvního rána ve městě.
Při západu slunce vyjeďte výtahem do MAI The Sky Bar ve 22. patře, nejvyššího střešního baru v Chiang Mai a jediného výškového podniku, který nabízí výhled jak na řeku Ping, tak na Doi Suthep.
Kuchyně dává severothajským chutím hravý, sdílený nádech, od křupavých khao soi kroket až po khao soi koktejl, vedle autentických španělských tapas a pinchos. Se svačinami od zhruba 120 THB (asi 3,40 USD) a skleněným mostem spojujícím dva bary je to nezapomenutelné místo, kde zakončit den plný jídla.
,regionOfInterest=(1771.5,1181.5))
,regionOfInterest=(1771.5,1181.5))
Pokud byste chtěli zůstat tam, kde stolujete, The Level Premium Room je promyšlenou volbou pro cestovatele, kteří si plánují dny kolem jídla.
Tento krásně vybavený prostor o rozloze 44 metrů čtverečních funguje jako butikové apartmá a kombinuje útulnou spací část se samostatným obývacím prostorem pro odpočinek mezi kulinářskými výlety.
Hosté si mohou užít buď plyšovou manželskou postel king-size, nebo dvě samostatná lůžka, krásný výhled do zahrady a prémiové vybavení, jako je čajový a kávový servis, nadýchané župany, pantofle a vylepšené koupelnové doplňky navržené pro neuvěřitelný pobyt ve městě.
Kromě samotného pokoje si hosté užívají The Level, přidanou vrstvu personalizovaných služeb, která zahrnuje soukromý check-in a check-out, specializovaného concierge a neomezený přístup do salonku ve 21. patře. Zde vás uvolněná snídaně, odpolední čaj a večerní kanapky nechají soustředit se na vaše další jídlo, místo na logistiku, jak se tam dostat.
,regionOfInterest=(2150,1433.5))
,regionOfInterest=(2150,1433.5))
Rozhodování o tom, co v Chiang Mai jíst, je polovinou potěšení z návštěvy a toto město odměňuje zvědavé. Začněte miskou khao soi, propracujte se přes uzenou klobásu, pikantní kari a chilli dipy a nechte si místo na trubičku khao lam nebo talíř manga s lepkavou rýží na závěr.
Když chcete stejné chutě v uvolněném, vytříbeném prostředí, tři podniky v Meliá Chiang Mai nabízejí mnoho z tohoto průvodce na jedné adrese nad řekou. Zarezervujte si pokoj a můžete trávit dopoledne prohlídkou trhů a večery objevováním severothajské kuchyně, aniž byste museli opustit svou základnu.
,regionOfInterest=(3873,2727.5))
,regionOfInterest=(3873,2727.5))
Chiang Mai je proslulé severothajskou (Lanna) kuchyní, která je bylinkovější, kouřovější a méně sladká než jídla z Bangkoku nebo jihu. Mezi její nejznámější pokrmy patří khao soi, klobása sai ua, chilli dipy nam prik ong a nam prik noom a barmsky ovlivněné kari gaeng hang le.
Khao soi je nejslavnější pokrm a vede téměř každý seznam toho, co v Chiang Mai jíst. Jde o kari nudlovou polévku z měkkých a křupavých vaječných nudlí v kokosovém kari vývaru, podávanou s kuřecím nebo hovězím masem, nakládanou zeleninou, šalotkou a limetkou.
Některá jídla jsou ohnivá, zejména nam prik noom a určité saláty, ale mnohá jsou jemná. Khao soi, tom kha gai a nam prik ong jsou k patru šetrné a téměř vždy můžete požádat o jídlo mai phet (nepálivé), i když na severu to může mít stále lehký říz.
Severothajská kuchyně používá mnohem méně kokosového mléka a cukru, spoléhá na bylinky jako galangal a citronová tráva a upřednostňuje lepkavou rýži před rýží dušenou. Ukazuje také silné barmské a jünnanské vlivy, díky nimž získáte pokrmy jako gaeng hang le a khao soi, které na jihu v této podobě prostě nenajdete.
Chiang Mai je jedním z nejpřátelštějších thajských měst pro vegetariány. Mnoho severothajských pokrmů, jako je tam khanun a chilli dipy, lze připravit bez masa, specializované vegetariánské kavárny se nacházejí v okolí Starého města a Nimman a restaurace s obsluhou, jako je Laan Na Kitchen v Meliá Chiang Mai, nabízejí na vyžádání zeleninové a veganské varianty.
,regionOfInterest=(1525,997))
,regionOfInterest=(1525,997))
,regionOfInterest=(2829,1886))
,regionOfInterest=(2829,1886))
,regionOfInterest=(2538,1573))
,regionOfInterest=(2538,1573))
,regionOfInterest=(3680,2456))
,regionOfInterest=(3680,2456))
,regionOfInterest=(3063,1296))
,regionOfInterest=(3063,1296))