兰纳风味：是什么让清迈美食如此独特
清迈位于古兰纳王国的中心，其烹饪自成一派，与大多数游客所熟悉的曼谷或海滩菜肴截然不同。接下来的两个部分将为您介绍背景，首先是塑造该地区的风味，然后是您实际用餐的场所类型。
泰北风味与食材
了解清迈美食首先要明白泰北菜与该国其他地区的区别。这里的风味偏向草本、烟熏和淡淡的酸味，而非甜味，以柠檬草、南姜、箭叶橙、姜黄和新鲜辣椒捣碎成芬芳的酱料为基础。
椰奶的使用比南部少得多，因此许多咖喱质地更稀、更质朴。猪肉、淡水鱼和蔬菜是主要食材，手工揉成球状的糯米取代了蒸茉莉香米，成为许多餐桌上的主食。该地区与缅甸的漫长边境及其历史上的云南贸易商也留下了深刻印记，这就是为什么Khao Soi和Gaeng Hang Le等菜肴与泰国中部的任何食物都大不相同。
市场、街头摊位与精致餐桌
您选择的用餐地点决定了您的预算以及您在清迈夜晚吃什么。像Chang Phuak Gate和Warorot市场周围的小巷等夜市，是当地人排队购买烤香肠、辣椒蘸酱和糯米甜点的地方，通常只需几泰铢。
为了在更安静的坐席环境中享受同样的兰纳风味，平河酒店提供了更好的选择。在Meliá Chiang Mai内的Mai Restaurant & Bar，厨房以轻盈的地中海风格重塑了泰北经典，而全天候营业的Laan Na Kitchen和Rooftop的MAI The Sky Bar则供应这些菜肴的更轻松版本。我们将在清单后正式介绍这些场所，因为其中的几道菜也出现在了他们的菜单上。
清迈最值得品尝的15道美食
以下是我们建议每位初次到访的游客去寻找的美食，按其重要程度大致排序。我们的“清迈必吃美食”精选清单以一道绝不能错过的招牌菜开始，并延伸至咖喱、蘸酱、面条和甜点，这些都是构成一桌地道泰北佳肴的必备元素。
1. 泰北咖喱面 (Khao Soi)
如果你在清迈的美食清单中只能尝试一样，那一定是Khao Soi。这是这座城市的招牌面：柔软的鸡蛋面浸泡在浓郁、微辣的椰奶咖喱汤中，上面铺着一层酥脆的炸面条，并配有带骨鸡肉或牛肉。
酸菜、红葱头和少许青柠汁可以中和浓郁的口感，而一勺烤辣椒酱则能让你随心调节辣度。它奶油般浓郁的口感，以及受缅甸和云南饮食文化影响的特色，使其成为了解泰北烹饪的绝佳入门。在街头小店，价格大约在50至70泰铢（约合1.40至2美元）。
你几乎可以在任何地方找到一碗美味的Khao Soi，但以下这些地方非常值得一试。
- Mai Restaurant & Bar (Meliá Chiang Mai): 46-48 Charoen Prathet Road, Chang Khlan, Mueang Chiang Mai 50100（一道精致的Khao Soi沙拉，配有傣泐豆腐和走地鸡蛋）。
- Khao Soi Khun Yai: Si Phum, Mueang Chiang Mai（靠近Wat Lok Moli，北门）。
- Khao Soi Mae Sai: Ratchaphuek Alley, Si Phum, Mueang Chiang Mai。
- Kao Soy Nimman: 8 Nimmanhaemin Road Soi 7, Su Thep, Mueang Chiang Mai。
- Khao Soi Samer Jai: 391 Charoenrat Road, Wat Ket, Mueang Chiang Mai。
2. 泰北香肠 (Sai Ua)
Sai Ua是吸引您走向每一个清迈市场的香气：这是一种盘绕的烤猪肉香肠，里面塞满了柠檬草、箭叶橙叶、南姜、红葱头、大蒜和干辣椒。炭火烧烤赋予了它烟熏的边缘和令人满足的咬劲。
当地人将其作为零食食用，或搭配糯米和辣椒蘸酱，真空包装的香肠是受欢迎的可食用纪念品。几百克的价格仅为40至80泰铢（约合1.10至2.25美元）。
这些是品尝新鲜出炉香肠的可靠地点。
- Mai Restaurant & Bar (Meliá Chiang Mai)：46-48 Charoen Prathet Road, Chang Khlan, Mueang Chiang Mai 50100（Mai餐厅拼盘中的自制Sai Ua）。
- Warorot Market (Kad Luang)：Wichayanon Road, Chang Moi, Mueang Chiang Mai。
- Chiang Mai Gate Market：Bamrungburi Road, Phra Sing, Mueang Chiang Mai。
- Sai Uah Pa Pun (Auntie Pun)：Suthep Road地区，靠近清迈大学（请在当地核实）。
3. 泰北番茄肉酱蘸酱 (Nam Prik Ong)
Nam Prik Ong是被旅行者描述为泰北肉酱面的蘸酱：将猪肉末和番茄与干辣椒、红葱头、大蒜和虾酱一起炖煮，制成浓稠、温和、鲜美的酱料。它配有一篮生菜和焯水蔬菜、酥脆猪皮以及一个用于舀食的糯米团。
它口味温和，是谨慎食客尝试辣椒蘸酱的绝佳入门之选。一份共享份量约60至100泰铢（约合1.70至2.80美元）。
坐式兰纳餐厅比街头摊位做得更好，所以请尝试这些。
- Mai Restaurant & Bar (Meliá Chiang Mai)：46-48 Charoen Prathet Road, Chang Khlan, Mueang Chiang Mai 50100（盛在酥脆的San Pa Tong米饼上，以及作为配Nam Prik Ong的烤三文鱼）。
- Huen Phen：112 Ratchamanka Road, Phra Sing, Mueang Chiang Mai。
- Huen Muan Jai：24 Ratchaphuek Road, Chang Phuak, Mueang Chiang Mai。
- Tong Tem Toh：11 Nimmanahaeminda Road Soi 13, Su Thep, Mueang Chiang Mai。
4. 泰北青辣椒蘸酱 (Nam Prik Noom)
如果说Nam Prik Ong味道温和，那么Nam Prik Noom则带来了烟熏味和辛辣感。将嫩青辣椒、红葱头和大蒜烤焦后捣碎，制成一种质地松散的烤蘸酱，充满炭火香气。
它与糯米、蒸蔬菜、酥脆猪皮和烤肉搭配堪称一绝，您经常会看到它与Nam Prik Ong一起作为辛辣的配菜供应。份量小且价格便宜，通常为40至80泰铢（约合1.10至2.25美元）。
若想品尝正宗版本，请前往以下传统泰北餐厅。
- Tong Tem Toh：11 Nimmanahaeminda Road Soi 13, Su Thep, Mueang Chiang Mai。
- Huen Phen：112 Ratchamanka Road, Phra Sing, Mueang Chiang Mai。
- Huen Muan Jai：24 Ratchaphuek Road, Chang Phuak, Mueang Chiang Mai。
5. 泰北咖喱猪肉 (Gaeng Hang Le)
Gaeng Hang Le是展示清迈缅甸文化传承的菜肴。五花肉和排骨与姜、大蒜、罗望子、腌蒜和温暖的玛莎拉风味香料混合物一起慢炖，直到肉质变得入口即化。
由于它不使用椰奶，这种咖喱口感浓郁且带酸味，而非奶油感，随着长时间的炖煮，其酸甜的深度愈发明显。它通常在节日和特殊场合供应。一盘菜的价格约为80至150泰铢（约合2.25至4.20美元）。
以下地点以其风味平衡的炖锅而闻名。
- Mai Restaurant & Bar (Meliá Chiang Mai)：46-48 Charoen Prathet Road, Chang Khlan, Mueang Chiang Mai 50100（Gaeng Hang Le猪排骨，配水煮梨和腌菜）。
- Hinlay Curry House：Na Wat Ket Road Soi 1, Wat Ket, Mueang Chiang Mai。
- Huen Phen：112 Ratchamanka Road, Phra Sing, Mueang Chiang Mai。
- Huen Muan Jai：24 Ratchaphuek Road, Chang Phuak, Mueang Chiang Mai。
6. 泰北番茄肉酱米线 (Khanom Jeen Nam Ngiao)
Khanom Jeen Nam Ngiao由泰族（Shan）人民引入，是一碗汤面，由柔软的米粉浸在猪肉番茄汤中，辣椒酱和猪血块赋予了它独特的红色。干木棉花增添了一种微妙的酸味，使其与南部任何面汤都与众不同。
它配有豆芽、酸菜和酥脆猪皮，通常只需40至60泰铢（约合1.10至1.70美元）。这道菜令人舒心、酸爽且极具地方特色。
在以下面食专家处寻找它。
- Khao Soi Mae Sai：Ratchaphuek Alley, Si Phum, Mueang Chiang Mai。
- Pa Inta：Faham, Mueang Chiang Mai（请在当地核实具体地址）。
- Sanpakoi Khanom Jeen：San Pa Koi, Mueang Chiang Mai。
7. 泰北凉拌肉末 (Laab Mueang)
Laab Mueang是泰北对泰国著名肉末沙拉的诠释，它与浸满青柠汁的依善版本截然不同。在这里，猪肉或牛肉用复杂的干香料混合物和当地香草调味，不加青柠或鱼露，赋予其更深沉、更质朴、近乎苦中带鲜的独特风味。
勇于尝试的食客可以寻找生食（dip）风格，而熟食（khua）版本则更适合初次尝试的人。一盘菜通常为60至120泰铢（约合1.70至3.40美元）。
在以下专门的泰北餐厅点餐。
- Tong Tem Toh：11 Nimmanahaeminda Road Soi 13, Su Thep, Mueang Chiang Mai。
- Huen Phen：112 Ratchamanka Road, Phra Sing, Mueang Chiang Mai。
- Huen Muan Jai：24 Ratchaphuek Road, Chang Phuak, Mueang Chiang Mai。
8. 凉拌菠萝蜜 (Tam Khanun)
Tam Khanun是一道朴实却备受喜爱的菜肴，由嫩菠萝蜜煮软后，与番茄、猪肉、大蒜和泰北辣椒酱一起翻炒而成。菠萝蜜呈现出鲜嫩、近乎肉类的口感，并吸收了香料的所有精华。
由于菠萝蜜（Khanun）在泰国文化中带有吉祥的寓意，这道菜经常出现在庆典活动中。它价格实惠，通常为50至90泰铢（约合1.40至2.50美元），在泰国北部以外地区很少见到。
家庭经营的兰纳餐厅是您的最佳选择。
- Huen Phen：112 Ratchamanka Road, Phra Sing, Mueang Chiang Mai。
- Huen Muan Jai：24 Ratchaphuek Road, Chang Phuak, Mueang Chiang Mai。
- Tong Tem Toh：11 Nimmanahaeminda Road Soi 13, Su Thep, Mueang Chiang Mai。
9. 泰式猪脚饭 (Khao Kha Moo)
Khao Kha Moo是纯粹的慰藉美食：猪腿在酱油、糖和温热香料中慢炖至肉质酥烂，然后淋在米饭上，配以半熟蛋、酸芥菜和辛辣的大蒜辣椒酱。每一口都能感受到中国饮食对泰北菜的明显影响。
最著名的版本来自Chang Phuak Gate的所谓“牛仔帽女士”，因安东尼·波登的报道而闻名，那里的一份丰盛餐点价格约为50泰铢（约合1.40美元）。
在这些摊位加入晚间排队行列吧。
- Khao Kha Moo Chang Phuak (牛仔帽女士)：Chang Phuak Gate夜市，Mani Nopparat Road, Si Phum。
- Chang Phuak Gate夜市：Mani Nopparat Road, Si Phum, Mueang Chiang Mai。
- Warorot Market (Kad Luang)：Wichayanon Road, Chang Moi, Mueang Chiang Mai。
10. 炸猪皮 (Kaeb Moo)
没有Kaeb Moo的泰北餐桌是不完整的，这种酥脆的猪皮是当地人在品尝辣椒蘸酱间隙最爱的小吃。它有两种形式，一种是轻盈蓬松的炸猪皮，另一种是带有少量脂肪的薄条，两者都咸香诱人，令人回味无穷。
它更像是一种配菜而非主食，非常适合搭配Nam Prik Noom或Nam Prik Ong，在任何市场上几泰铢就能买到一袋。真空包装的版本非常适合作为伴手礼。
在以下地点购买一些。
- Warorot Market (Kad Luang)：Wichayanon Road, Chang Moi, Mueang Chiang Mai。
- Huen Phen：112 Ratchamanka Road, Phra Sing, Mueang Chiang Mai。
- Chiang Mai Gate Market：Bamrungburi Road, Phra Sing, Mueang Chiang Mai。
11. 泰北炒米粉 (Khua Mee)
Khua Mee是清迈较为低调的经典美食，这是一盘将细米粉与老抽、鸡蛋和猪肉翻炒至轻微焦糖化并带有烟熏味的菜肴。这是一种简单的家常烹饪，您很少会在游客菜单上看到它，这正是它值得一尝的原因。
其味道柔和鲜美，是缓解辣椒味浓郁菜肴的绝佳选择，搭配一份新鲜香草沙拉非常合适。大多数菜品价格为50至90泰铢（约合1.40至2.50美元）。
在以下传统餐厅寻找它。
- Mai Restaurant & Bar (Meliá Chiang Mai)：46-48 Charoen Prathet Road, Chang Khlan, Mueang Chiang Mai 50100（荷叶包裹的Khua Mee猪肉，配老抽和酸菜）。
- Huen Muan Jai：24 Ratchaphuek Road, Chang Phuak, Mueang Chiang Mai。
- Huen Phen：112 Ratchamanka Road, Phra Sing, Mueang Chiang Mai。
- Tong Tem Toh：11 Nimmanahaeminda Road Soi 13, Su Thep, Mueang Chiang Mai。
12. 青木瓜沙拉 (Som Tum)
青木瓜沙拉在泰国各地随处可见，但它在清迈美食指南中占有一席之地，因为它是清迈浓郁咖喱和烤肉的绝佳清爽搭配。将未成熟的木瓜切丝，与大蒜、辣椒、长豆角、番茄、青柠和鱼露在研钵中捣制而成。
您可以要求口味温和或辛辣，还可以选择加入花生和干虾，或者尝试咸味更浓的腌蟹风味。一份价格便宜，约50至80泰铢（约合1.40至2.25美元）。
在以下餐厅可以找到风味十足的版本。
- Laan Na Kitchen (Meliá Chiang Mai)：46-48 Charoen Prathet Road, Chang Khlan, Mueang Chiang Mai 50100（经典的Som Tum搭配烤花生和干虾，全天供应）。
- Roumjai Kaiyang-Somtam：靠近Chiang Mai Ram医院，Bunrueangrit Road, Mueang Chiang Mai。
- Tong Tem Toh：11 Nimmanahaeminda Road Soi 13, Su Thep, Mueang Chiang Mai。
- Chiang Mai Gate Market：Bamrungburi Road, Phra Sing, Mueang Chiang Mai。
13. 椰奶鸡汤 (Tom Kha Gai)
Tom Kha Gai是征服几乎所有人的汤：鲜嫩的鸡肉在丝滑的椰奶汤中炖煮，散发着南姜、柠檬草、箭叶橙和一丝辣椒的香气。它口感浓郁、芬芳且仅有微辣，每一口都平衡了酸、咸和甜。
虽然它在全国范围内都很受欢迎，但它也是辛辣泰北菜的舒缓伴侣，对于家庭游客来说是一个安全且令人满意的选择。一碗的价格约为80至200泰铢（约合2.25至5.60美元），具体取决于地点。
在以下地点享用一碗令人舒心的汤。
- Mai Restaurant & Bar (Meliá Chiang Mai)：46-48 Charoen Prathet Road, Chang Khlan, Mueang Chiang Mai 50100（Tom Kha Gai配古法烤辣椒和嫩椰肉）。
- Kanjana：Ratchadamnoen Road Soi 5, Phra Sing, Mueang Chiang Mai。
- Huen Phen：112 Ratchamanka Road, Phra Sing, Mueang Chiang Mai。
- Tong Tem Toh：11 Nimmanahaeminda Road Soi 13, Su Thep, Mueang Chiang Mai。
14. 芒果与榴莲糯米饭 (Khao Niew Wan)
甜糯米饭是大多数清迈餐后的甜点。世界闻名的版本是芒果糯米饭，温热的糯米拌入甜椰奶，配上成熟、如蜜般甜美的芒果，最后淋上咸味椰浆。
芒果在3月至6月期间口感最佳，但糯米甜品系列远不止于此，包括为勇于尝试者准备的更浓郁的榴莲版本。一份价格约60至120泰铢（约合1.70至3.40美元）。如需精致体验，下方的酒店餐厅将榴莲糯米饭与Kanom Thai甜点组合一同呈上。
在以下地点满足您的甜食胃口。
- Mai Restaurant & Bar (Meliá Chiang Mai)：46-48 Charoen Prathet Road, Chang Khlan, Mueang Chiang Mai 50100（榴莲糯米饭和Kanom Thai甜点组合，包含Luk Chup和泰茶慕斯）。
- Warorot Market (Kad Luang)：Wichayanon Road, Chang Moi, Mueang Chiang Mai。
- Mango Tango：Sun Plaza, Nimmanhaemin Road Soi 13, Su Thep, Mueang Chiang Mai。
- 周日步行街甜点摊位：Ratchadamnoen Road, Phra Sing（请在当地核实当前摊位）。
15. 竹筒饭 (Khao Lam)
用Khao Lam为您的美食之旅画上句号吧。将糯米和椰奶（有时加入黑豆）装入竹筒中，在炭火上缓慢烘烤。竹子的香气渗入米饭，带来淡淡的烟熏味，食用时像剥香蕉皮一样剥开焦黑的竹壳。
这是一种极其经济实惠的街头甜点，每根通常20至40泰铢（约合0.55至1.10美元），是寺庙游览或漫步市场时的绝佳小吃。寻找路边堆放着黑色竹筒的摊贩即可。
您可以从以下摊贩处购买。
- Warorot Market (Kad Luang)：Wichayanon Road, Chang Moi, Mueang Chiang Mai。
- Chiang Mai Gate Market：Bamrungburi Road, Phra Sing, Mueang Chiang Mai。
- Chiang Mai-Lamphun Road沿线的路边摊：Saraphi区。
结语
决定清迈美食之旅吃什么本身就是旅行的一大乐趣，这座城市会回报每一位好奇的食客。从一碗Khao Soi开始，品尝烟熏香肠、酸辣咖喱和辣椒蘸酱，最后留点胃口给一根Khao Lam或一份芒果糯米饭。
当您想在轻松、精致的环境中品尝这些美味时，Meliá Chiang Mai的三家餐厅为您提供了河畔的一站式选择。预订一间Room，您可以花一上午时间探索市场，晚上则在无需离开酒店的情况下发现泰北美食。
在清迈何处品尝这些美味
许多地道美食在街头小摊上风味最佳，但您无需在正宗口味与舒适环境之间做出妥协。位于滨河 (Ping River) 河畔的市中心黄金地段，
Meliá Chiang Mai 是一处现代化的五星级避世之所，将泰北的热情好客与 Meliá 家族悠闲的西班牙精神完美融合。
从璀璨夺目的大堂到 22 楼的 Rooftop，当地员工将为您提供亲切自然而非刻板的服务，让您倍感宾至如归。您可以饱览滨河 (River Ping) 的壮丽景色，而著名的夜市 (Night Bazaar) 就在酒店门外。酒店汇集了清迈美食精华，通过三间精心设计的餐厅，满足您全天不同时段的用餐需求。
酒店的招牌餐厅是位于 21 楼的 Mai Restaurant & Bar，拥有迷人的天际线景观，厨师们在开放式厨房中为您现场烹制每一道佳肴。点餐菜单以现代兰纳 (Lanna) 菜肴为核心，以匠心独运的食材导向理念重新演绎了本指南中的经典美味。
您可以在 Mai's Samplers 拼盘中品尝到自制的泰北香肠 (sai oua)，在酥脆的三巴通 (San Pa Tong) 米饼上搭配泰北番茄辣酱 (nam prik ong)，还有慢炖的泰北咖喱猪排骨 (gaeng hang le)、荷叶包裹的泰北炒面 (khua mee) 以及精致的泰北金面 (khao soi) 沙拉配傣泐 (tai lue) 豆腐。这是一个私密而悠闲的空间，是探索泰北风味的绝佳入门之选。
若想享用日常佳肴，全天候开放的 Laan Na Kitchen 是您的不二之选。这里不仅有汲取 Meliá 西班牙根源灵感的地中海菜肴，还供应清爽的泰式木瓜沙拉 (som tum) 或地道的泰北鸡肉金面 (khao soi gai) 等泰式经典，从清晨早餐一直供应至晚餐时段。
其现场烹饪的早餐供应丰富，融合了西班牙、国际及当地特色美食，为您在城市的第一天清晨开启舒适而温馨的体验。
日落时分，乘电梯前往位于 22 楼的
MAI The Sky Bar，这是清迈最高的 Rooftop 酒吧，也是唯一能同时俯瞰滨河 (River Ping) 和素贴山 (Doi Suthep) 美景的高层场所。
厨房为泰北风味注入了趣味十足的分享理念，从酥脆的金面 (khao soi) 可乐饼到金面 (khao soi) 鸡尾酒，再到正宗的西班牙塔帕斯 (tapas) 和品丘 (pinchos)，应有尽有。小吃价格约 120 泰铢（约合 3.40 美元），连接两间酒吧的玻璃天桥，让这里成为您结束一天美食探索的难忘之地。
如果您想在用餐之余下榻于此，
The Level Premium Room 是美食爱好者旅客的贴心之选。这间 44 平方米的客房装饰精美，宛如精品套房，将舒适的睡眠区与独立的起居空间完美结合，让您在美食之旅的间隙尽享放松时刻。
宾客可选择舒适的特大双人床或两张单人床，欣赏迷人的花园景观，并享受茶和咖啡服务、柔软浴袍、拖鞋以及升级版卫浴用品等高端礼遇，为您打造非凡的城市住宿体验。
除了客房体验外，宾客还可享受
The Level 专属服务，包括私人入住和退房办理、专属礼宾服务，以及无限次使用 21 楼的 The Level Lounge。在这里，您可以悠闲地享用早餐、下午茶和晚间开胃小食，无需操心行程安排，尽情专注于下一场美食体验。
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