Restorantet më të mira në Meliá Chiang Mai: ngrënie me pamje

Propozimi gastronomik i hotelit nis nga një ide e qartë: të shkrihet kuzhina bashkëkohore Lanna me thelbin mesdhetar të frymëzuar nga trashëgimia spanjolle e Meliá. Ky koncept reflektohet ndryshe në secilën nga hapësirat e tij, megjithëse të gjitha ndajnë kombinimin e përbërësve të Tajlandës veriore me teknika tipike të kuzhinës spanjolle. Ky propozim mbështetet nga programi 360° Cuisine i hotelit, i cili fokusohet në produktet organike të rritura afër dhe lejon që menutë të evoluojnë sipas përbërësve të çdo sezoni, në vend që të mbeten të pandryshuara gjatë gjithë vitit. Më shumë se një politikë furnizimi, është një filozofi pune që përcakton pjatat që arrijnë në tavolinë. Rezultati është një ofertë e larmishme gastronomike që varion nga një përvojë fine dining me pamje nga horizonti deri te një sallë komode e dizajnuar për të shijuar një kafe të qetë, duke ju lejuar të kaloni gjithë ditën duke ngrënë pa u larguar nga ndërtesa. Më poshtë, shqyrtojmë secilën nga këto hapësira.

Në katin e 21-të, Mai Restaurant & Bar është restoranti kryesor pas reputacionit të Meliá Chiang Mai ndër restorantet më të mira në Chiang Mai për një rast të veçantë. Një kuzhinë e hapur shërben kuzhinën bashkëkohore Lanna sipas kërkesës, kështu që pjatat mbërrijnë direkt nga pasimi në vend që të vijnë nga një tabaka me avull, me dritare nga dyshemeja në tavan që kornizojnë qytetin poshtë. Të ulesh me pamje nga ajo kuzhinë e hapur do të thotë të shohësh se si çdo pjatë kalon nga përbërësi i papërpunuar në pjatë të shërbyer në vend që të zhduket pas një dere lëkundëse, gjë që është pjesë e arsyes pse të rregulltët e përshkruajnë dhomën e ngrënies po aq teatër sa edhe restorant. Vetë dhoma është pjesë e tërheqjes. Një hark bën homazh për një tempull aty pranë, instalime të mëdha të shufrave të çadrave të ndriçuara nga fshati i çadrave Bo Sang i Chiang Mai varen nga tavanit, dhe arti i tendës së çadrave është përshkruar në tekstilet antike të Chiang Mai përgjatë mureve. Edhe qilimi bën shenjë për temën, me modelin e tij koncentrik që të kujton majën e një çadre në gri, vjollcë dhe qelibar të butë. Për mysafirët që preferojnë të mos zgjedhin pjatë për pjatë, Sampler de Mai sjell katër pjata në një ulje të vetme. Fillon me një pjatë degustimi me pesë kafshata me role toni me agrume, karkaleca në rrjetë vezësh, një biskotë orizi me salsa domatesh pikante, salsiçe pule me bisht të zi dhe një tortë orizi glutinoz të mbushur me rrepë të karamelizuar, e ndjekur nga Gaeng Phak Whan Baan, një supë sezonale e bazuar në një konsomë peshku të tymosur të tharë me kërpudha dhe perime lokale, pastaj Salmon Nham Prik Oung, një fileto salmoni e pjekur me konfit domatesh të Tajlandës veriore, gjethe gurmar të kaurdisura, hudhër turshi dhe oriz të gatuar në avull me pandan. Si Sampler de Mai ashtu edhe lista e plotë à la carte u ofrojnë mysafirëve dy mënyra për të ngrënë këtu, pavarësisht nëse duan që kuzhina të udhëheqë vaktin ose preferojnë të zgjedhin pjatë për pjatë. Për shkak se kapaciteti është i kufizuar, ia vlen të rezervoni disa ditë përpara, veçanërisht gjatë sezonit të freskët kur tavolinat e rregullta në restorant janë tashmë të vështira për t'u gjetur. Pjata e supës në meny vendos tonin e saj me një Tom Kha Gai aromatik, krem kokosi të mbushur me galangal dhe pastë specash të egra rreth pulës së butë dhe mishit të kokosit të ri. Sallata Khao Soi merr kerrin e petëve të qytetit dhe e ripunon atë si një tas i përbërë nga tofu Tai Lue, grurë dhe vezë të rritura në natyrë, një shenjë më e lehtë për pjatën që çdo vizitor vjen ta provojë në Chiang Mai. Pjatat kryesore bazohen në teknikën e Tajlandës veriore me një kthesë mesdhetare. Bërxolla e derrit Cheeva përdor mish derri të rritur në kullota lokale me një salcë speci të egër dhe sallatë me mollë, ndërsa Neau Yang Nam Prik Kha pjek në skarë biftekun e viçit Thai Angus dhe e shërben mbi oriz San Pa Tong me një salcë galangal të tharë. Kua Haam Gai Benja gatuan ngadalë një role pule me mbushje sai oua dhe një shkumë limoni, një pjatë që lexohet si fine dining por shijon në mënyrë të pagabueshme veriore. San Pa Tong, distrikti i përmendur në atë pjatë bifteku, është një nga zonat e rritjes së orizit rreth Chiang Mai, dhe emërtimi i tij në meny është tipik për qasjen e kuzhinës: përbërësit i atribuohen një vendi specifik në vend që të përshkruhen me terma gjenerikë, gjë që është pjesë e arsyes pse kjo meny lexohet ndryshe nga një restorant standard hoteli. Adhuruesit e ushqimeve të detit dhe vegjetarianët janë gjithashtu të mbuluar mirë. Kanom Jeen Nam Prik Goong Pao kombinon karkaleca tigër të pjekur në skarë me petë orizi të fermentuara dhe një salcë kërri të pasur, Yum Makeua Yao pjek patëllxhanin në skarë me një salcë soje dhe specash, dhe Saar Phak Tod e kthen një fritë perimesh në një pjatë të plotë me aioli limoni dhe patate të skuqura me hudhër. Darka mbyllet me puding Lum Yai, një puding longan organik i përfunduar me salcë karameli dhe akullore kokosi. Ky është vendi për të rezervuar kur një udhëtim kërkon një vakt të paharrueshëm: një darkë historike, një vakt me klientë ose një çift që dëshiron një natë të këndshme. Për shkak se kapaciteti është më i kufizuar se në një vend gjatë gjithë ditës si Laan Na Kitchen, ia vlen të planifikoni përpara, kështu që kërkoni një tavolinë pranë dritares kur rezervoni nëse shikimi i perëndimit të diellit mbi Doi Suthep është pjesë e planit. Menyja e plotë e Mai Restaurant & Bar është e disponueshme për t'u shfletuar përpara vizitës suaj, e dobishme për këdo që dëshiron të planifikojë një porosi pjatash ose të kontrollojë nëse ka një pjatë që i përshtatet një kufizimi dietik përpara se të rezervojë. Informacion i detajuar:

• Kuzhina ose stili: Kuzhinë bashkëkohore e Tajlandës veriore (Lanna) me një kthesë mesdhetare
• Pjata kryesore: Sallatë Khao Soi dhe Tom Kha Gai
• Orari i hapjes: Çdo ditë nga 6:00pm deri në 11:00pm
• Gama e çmimeve: Nga rreth 170 deri në 980 THB për pjatë (përafërsisht 5 deri në 30 USD)
• Vendndodhja: Kati i 21-të, pamje mbi lumin Ping dhe Doi Suthep

Laan Na Kitchen menaxhon ngrënien gjatë gjithë ditës në Meliá Chiang Mai, me bazë në një mjedis të stilit të tregut ku shefat përgatisin pjata à la carte në një kuzhinë të hapur duke përdorur teknika mesdhetare me prekje tajlandeze dhe spanjolle. Ajo ofron mëngjes çdo mëngjes dhe vazhdon gjatë drekës dhe darkës. Dizajni i vendit është frymëzuar nga peizazhi në vend të një tregu gjenerik. Linjat e lakuara dhe fluide të stacioneve të gatimit dhe shërbimit, si dhe plani i ndenjëseve, janë frymëzuar nga fushat me oriz në tarraca të Tajlandës veriore, duke e kthyer një planimetri praktike bufeje në një qendër vizuale autentike në vend të diçkaje dytësore. Stacioni i gatimit live në bufenë e mëngjesit ofron churros me çokollatë, si dhe specialitete kontinentale, perëndimore, tajlandeze dhe kineze. Një banak me pjata të nxehta shton vezë të gatuara sipas kërkesës, proshutë dhe salsiçe për mëngjes, gratin me patate dhe ushqime kryesore të Tajlandës veriore si kerri i derrit hung lay, petë Khao Soi, së bashku me një stacion të mishrave të ftohtë dhe djathërave të Chiang Mai. Një stacion i veçantë gatimi live përgatit supë me petë ramyeon pikante të bërë sipas kërkesës, me tofu, proshutë, salsiçe dhe djathë, për mysafirët që duan diçka më thelbësore se klasiket e gatimit live. Ai stacion i bërë sipas kërkesës është edhe një arsye tjetër pse kjo tavolinë shfaqet gjithmonë kur biseda kthehet te restorantet më të mira në Chiang Mai për një vakt të qetë fundjave. Për drekë dhe darkë, menyja à la carte kthehet në spanjolle. Kofsha e qengjit e zier shërbehet me pure patatesh kremoze, karota, bizele dhe një salcë të pasur demi-glace. Cheesecake-i bask e mbyll vaktin me prekjen e tij karakteristike të karamelizuar dhe qendrën e butë. Të premten e fundit të çdo muaji, Laan Na Kitchen e kthen darkën në një bufe ndërkombëtare të quajtur TGIF Dinner Buffet, me gatim live të poke bowls japoneze, biftek viçi të pjekur në skarë dhe karkaleca lumi. Është edhe një arsye tjetër pse ky vend shfaqet vazhdimisht në listat e restoranteve më të mira në Chiang Mai për udhëtarët që kërkojnë shumëllojshmëri pa u larguar nga hoteli. Menyja e plotë e Laan Na Kitchen mbulon artikujt e bufeve të mëngjesit dhe listën e plotë à la carte, ia vlen ta shikoni përpara se të vendosni midis një mëngjesi të shpejtë ose një darke më të gjatë të frymëzuar nga spanjollët. Informacion i detajuar:

• Kuzhina ose stili: Kuzhinë mesdhetare dhe spanjolle gjatë gjithë ditës me ndikime tajlandeze
• Pjata kryesore: Kofshë qengji e zier
• Orari i hapjes: Mëngjes çdo ditë, nga 6:00am deri në 10:30am; dreka dhe darka shërbehen gjatë gjithë ditës
• Gama e çmimeve: Bufeja e mëngjesit rreth 824 THB neto për person (përafërsisht 25 USD)
• Vendndodhja: Kati i parë, pranë hollit

Një kat mbi Mai Restaurant & Bar është MAI The Sky Bar, bari më i lartë në tarracë në Chiang Mai dhe i vetmi vend në ndërtesë të lartë në qytet me pamje si nga lumi Ping ashtu edhe nga Doi Suthep. Klientët e jashtëm janë të mirëpritur pa tarifë hyrjeje. Menyja e tapas dhe pinchos bazohet në rrënjët spanjolle të Meliá, duke filluar nga pjatat e vogla deri te dërrasat e ndarjes dhe ëmbëlsirat. Pikat kryesore përfshijnë patatas bravas me salcë pikante brava dhe aioli, levrek të erëzuar të stilit andaluzian të skuqur krokant me aioli me bojë kallamari, dhe një oriz bomba me ushqim deti krokant të shërbyer me aioli, së bashku me shish qebapë të përzier të porositur për njësi. Koktejet, verërat dhe një listë e plotë e barit mbështesin ushqimin, së bashku me kokteje pa alkool, kafe, çajra të veçantë, smoothie dhe lëngje të freskëta për mysafirët që duan pamjen pa alkool. Lista e nënshkrimeve luan me referenca lokale në vend të klasikëve standardë: Bosque de Chiang Mai përzien Tanqueray, Lillet Rose, shurup trëndafili Monin, lëng aloe vera dhe lëng lime me një të bardhë veze të pasterizuar për një përfundim mëndafshi, ndërsa Khao Soi rimendon pjatën e famshme të kerrit me petë të qytetit si një pije kremoze, me erëza, e përfunduar me një garniturë krokante, dhe Temple krijon xhin Siam Lanna të mbushur me gjethe niam, Lillet Blanc, një shurup shtëpie dhe acid laktik. Vera ka këndin e saj më të qetë në listë, një përzgjedhje me gotë që varion nga shishet spanjolle te shishet e Botës së Re për mysafirët që preferojnë të pinë verë në vend që të provojnë koktejet. Kolona zanore ndryshon me natën. Instrumentistët live luajnë seanca akustike të relaksuara të premteve dhe të shtunave midis orës 6:00pm dhe 8:00pm, dhe një DJ i brendshëm merr përsipër nga ora 8:30pm deri në 11pm, duke ndryshuar humorin nga një perëndim dielli i relaksuar në një festë fundjave më të gjallë pa humbur kurrë pamjen. Dy aspektet shpërblejnë kohë të ndryshme të ditës: ndenjëset me pamje nga perëndimi kapin perëndimin e diellit pas Doi Suthep, ndërsa tavolinat me pamje nga lindja shikojnë drejt lumit Ping ndërsa dritat e qytetit ndizen, kështu që të rregulltët shpesh kërkojnë një anë specifike kur rezervojnë në vend që t'ia lënë vendndodhjen rastësisë. Ëmbëlsira mbahet në një listë të shkurtër me frymëzim spanjoll: një Goxua me tortë sfungjer të njomur me liker dhe krem, një ganache çokollate e përfunduar me kripë dhe vaj ulliri, dhe një pjatë me fruta sezonale. Informacion i detajuar:

• Kuzhina ose stili: Tapas dhe pinchos spanjolle me një bar kokteji në tarracë
• Pjata kryesore: Oriz bomba me ushqim deti krokant i shërbyer me aioli
• Orari i hapjes: 5:00pm-mesnatë (Shtator-Mars) / 6:00pm-mesnatë (Prill-Gusht)
• Gama e çmimeve: Pa tarifë hyrjeje
• Vendndodhja: Kati i 22-të, pamje mbi lumin Ping dhe Doi Suthep

Ruen Kaew Lounge, në katin e parë pranë Laan Na Kitchen, është vendi ku dita ngadalësohet me kafe, çajra të zgjedhur dhe një meny të relaksuar gjatë gjithë ditës. Ushqimi është informal dhe me theks spanjoll: kallamarë të skuqur krokantë me aioli me spec të tymosur dhe limon të freskët, së bashku me një përzgjedhje ditore picash, burgerësh dhe sanduiçësh. Një cheesecake bask, me prekjen e tij karakteristike të karamelizuar dhe qendrën e butë, e mbyll ofertën nga ana e ëmbël. Ia vlen të porosisni paraprakisht në fundjavë, kur salla mbushet me familje që vendosen pas një mëngjesi shëtitjesh dhe çifte që bëjnë një pushim midis blerjeve në Night Bazaar. Mysafirët që preferojnë diçka më të lehtë mund të porosisin nga menyja My Balance by Meliá, një përzgjedhje e kafshatave të lehta të bazuara në mirëqenie dhe jo në kënaqësi. Sido që të jetë, Ruen Kaew Lounge fiton vendin e tij midis restoranteve më të mira në Chiang Mai për një pasdite të qetë që nuk kërkon largimin nga prona. Për ndryshim nga pjesa tjetër e ofertës gastronomike të hotelit, këtu nuk ka teatër kuzhine të hapur ose pamje nga tarraca, vetëm çajra të zgjedhur, kafe dhe pjata të thjeshta gjatë gjithë ditës që synojnë të shijohen ngadalë. E vendosur pikërisht pranë hollit, ajo gjithashtu funksionon si një pikë takimi informale për mysafirët që presin një dhomë, një taksi ose një mik. Informacion i detajuar:

• Kuzhina ose stili: Sallë kafeje gjatë gjithë ditës me kafshata të lehta me theks spanjoll
• Pjata kryesore: Cheesecake bask
• Orari i hapjes: Çdo ditë nga 10am deri në 10pm
• Gama e çmimeve: Nga 180 THB (përafërsisht 6 USD)
• Vendndodhja: Kati i parë, pranë Laan Na Kitchen

Të gjitha kuzhinat në Meliá Chiang Mai operojnë nën programin 360° Cuisine, të nisur në vitin 2022 për të lidhur fermën me tavolinën dhe tavolinën sërish me fermën. Produktet organike udhëtojnë një distancë të shkurtër nga prodhuesit lokalë dhe shefat janë trajnuar për të përfituar sa më shumë nga çdo përbërës, duke përfshirë rrënjët dhe kërcelët, përpara se çdo gjë të bëhet mbeturinë. Ajo që mbetet nuk shkon në landfill. Që kur filloi programi, hoteli ka dërguar më shumë se 8,000 kilogramë mbeturina ushqimore në fermat partnere si kompost dhe pleh, dhe ka ricikluar më shumë se 2,500 kilogramë vaj gatimi të përdorur për ta shndërruar atë në biodizel. Meliá Chiang Mai gjithashtu bashkëpunon me tre universitete lokale për të trajnuar stafin e ardhshëm të hotelerisë në bujqësi të qëndrueshme dhe praktika gatimi. Rezultatet janë njohur gjithashtu jashtë hotelit. Laan Na Kitchen dhe Mai Restaurant & Bar kanë marrë njohjen Green Kitchen, pjesë e një iniciative më të gjerë të mbështetur nga Autoriteti i Turizmit i Tajlandës dhe Fondacioni Thai Health Promotion, i cili tani mbulon 44 restorante dhe hotele në të gjithë Chiang Mai që punojnë për praktika ushqimore organike dhe të qëndrueshme. Prona gjithashtu mban certifikatën e qëndrueshmërisë Ecostars® dhe një çmim TripAdvisor Travellers' Choice. Meliá Chiang Mai ka ruajtur atë njohje për katër vite radhazi dhe në vitin 2026 hoteli mori gjithashtu certifikatën e re Sustainable Healthy Food Program në Festivalin Gastronomik të Chiang Mai. Të dy çmimet pasqyrojnë angazhimin e kuzhinave ndaj sigurisë ushqimore dhe ndërgjegjësimit mjedisor, dhe kontribuojnë në rritjen e Chiang Mai si një qendër e gjelbër për praktika ushqimore të qëndrueshme dhe të shëndetshme. Mai Restaurant & Bar, Laan Na Kitchen dhe pjesa tjetër e ekipit të kuzhinës vazhdojnë atë punë drejt një zinxhiri ushqimor të qëndrueshëm dhe të sigurt për të ardhmen e qytetit. Certifikata Ecostars® që mbështet atë njohje është korniza globale e vetë Meliá për auditimin e praktikave të energjisë, ujit dhe mbeturinave në çdo pronë, kështu që puna nga ferma në tavolinë në kuzhina është pjesë e një përpjekjeje më të gjerë për qëndrueshmëri që përshkon të gjithë hotelin, jo vetëm restorantet e tij. Për udhëtarët që kujdesen se nga vjen ushqimi i tyre, kjo është edhe një arsye tjetër pse kjo ofertë renditet ndër restorantet më të mira në Chiang Mai. Për mysafirët, ai furnizim përkthehet në menu që ndryshojnë me stinët në vend që të mbeten fikse gjatë gjithë vitit, pasi shefat punojnë me atë që fermat partnere korrin atë muaj në vend të një liste statike të produkteve të importuara.

Mai Restaurant & Bar dhe MAI The Sky Bar mbajnë një kod veshjeje smart casual, që do të thotë se veshjet sportive, rrobat e banjës dhe sandalet e plazhit nuk lejohen. Laan Na Kitchen dhe Ruen Kaew Lounge janë më të relaksuara, të përshtatshme për veshjet e ditës dhe të udhëtimit. Vendndodhja gjithashtu ndihmon. Tempujt e Qytetit të Vjetër janë rreth 1.5 kilometra larg dhe aeroporti rreth gjashtë kilometra, rreth pesëmbëdhjetë minuta me makinë, kështu që rrallë ka nevojë të organizoni një taksi nëpër qytet pas errësirës vetëm për të shkuar në disa nga restorantet më të mira në Chiang Mai. Tabela e mëposhtme përmbledh oraret e hapjes dhe mënyrën e rezervimit në çdo vend, kështu që nuk ka nevojë të kryqëzoni të dhënat nga pesë paragrafë të ndryshëm përpara se të vendosni se ku të hani.

Vendi	Orari i hapjes	Rezervimet
Mai Restaurant & Bar	Çdo ditë nga 6:00pm deri në 11:00pm	+66 52 090 603 ose mairestaurant@meliachiangmai.com
Laan Na Kitchen	Mëngjes nga 6:00am deri në 10:30am; drekë dhe darkë gjatë gjithë ditës	+66 52 090 601 ose laanakitchen@meliachiangmai.com
MAI The Sky Bar	Shtator-Mars: 5:00pm-12:00am (mesnatë) / Prill-Gusht: 6:00pm-12:00am (mesnatë)	+66 52 090 600 ose maiskybar@meliachiangmai.com
Ruen Kaew Lounge	Çdo ditë, nga 10:00am deri në 10:00pm	+66 52 090 601 ose fb@meliachiangmai.com
Tien Pool Bar	Informal, orët e ditës pranë pishinës	Nuk kërkohet rezervim

Asnjë nga këto vende nuk kërkon që të jeni duke qëndruar në hotel për t'i vizituar, kështu që klientët e jashtëm që eksplorojnë restorantet më të mira në Chiang Mai janë po aq të mirëpritur sa ata që qëndrojnë lart. Planifikoni të mbërrini brenda 15 minutave nga koha juaj e rezervuar në Mai Restaurant & Bar, dhe rezervoni paraprakisht kudo në fundjavë dhe gjatë sezonit të freskët nga nëntori deri në shkurt, kur muajt e pikut të turizmit në qytet i mbushin tavolinat shpejt. Përmendni çdo alergji ose kufizim dietik kur rezervoni, pasi disa pjata në kuzhina mund të përshtaten sipas kërkesës. Ka parkim në vend dhe transferta aeroporti në dispozicion për këdo që vjen me makinë ose fluturon direkt për darkë. Mysafirët që festojnë një rast të veçantë mund ta përmendin atë kur rezervojnë. Disa nga këto restorante më të mira në Chiang Mai janë përshtatur në mënyrë të përkryer për atë lloj mbrëmjeje, nga formati i degustimit të Sampler de Mai deri te një tavolinë e rezervuar pranë dritares në MAI The Sky Bar.

Vendet në Meliá Chiang Mai mbulojnë pjesën më të madhe të asaj që një vizitor mund të dëshirojë të hajë ose të pijë pa u larguar nga ndërtesa, nga fine dining i Mai Restaurant & Bar deri te koktejet në tarracë në MAI The Sky Bar. Midis tyre, ata janë një përgjigje solide për këdo që krahason restorantet më të mira në Chiang Mai. Rezervoni paraprakisht për darkë, veçanërisht në fundjavë dhe gjatë sezonit të freskët. Kontaktoni reservation.chiangmai@melia.com ose telefononi +66 (0) 52 090 699 për të organizuar një tavolinë.