Op de 21e verdieping is Mai Restaurant & Bar het vlaggenschiprestaurant achter de reputatie van Meliá Chiang Mai als een van de beste restaurants in Chiang Mai voor een speciale gelegenheid. Een open keuken bereidt hedendaagse Lanna-gerechten op bestelling, dus gerechten komen rechtstreeks van de pass in plaats van uit een warmhoudbak, met kamerhoge ramen die de stad beneden omlijsten. Zitten met uitzicht op die open keuken betekent zien hoe elk gerecht verandert van rauw ingrediënt in een opgemaakt bord in plaats van te verdwijnen achter een klapdeur, wat een van de redenen is waarom vaste gasten de eetzaal net zo goed als theater omschrijven als een restaurant. De kamer zelf is onderdeel van de aantrekkingskracht. Een boog brengt een eerbetoon aan een nabijgelegen tempel, grote verlichte paraplustokinstallaties uit het Bo Sang-parapludorp van Chiang Mai hangen aan het plafond, en paraplu-kunstwerken worden afgebeeld op antieke Chiang Mai-textiel langs de muren. Zelfs het tapijt knikt naar het thema, met zijn concentrische patroon dat doet denken aan de bovenkant van een paraplu in grijs, maagdenpalm en zacht amber. Voor gasten die liever niet gerecht voor gerecht kiezen, brengt de Sampler de Mai vier gangen in één keer. Het begint met een proefbord van vijf hapjes van citrus-tonijnrol, garnaal in eiernet, een rijstwafel met pittige tomatensalsa, worst van zwartstaartkip en een kleverige rijstkoek met gekaramelliseerde knol, gevolgd door Gaeng Phak Whan Baan, een seizoensgebonden soep op basis van een gedroogde gerookte visconsommé met lokale paddenstoelen en groenten, dan Salmon Nham Prik Oung, een gebakken zalmfilet met Noord-Thaise tomatenconfituur, gesauteerde gurmar-bladeren, ingelegde knoflook en gestoomde rijst met pandan. Zowel de Sampler de Mai als de volledige à la carte lijst bieden gasten twee manieren om hier te eten, of ze nu willen dat de keuken de maaltijd begeleidt of liever gerecht voor gerecht kiezen. Omdat de capaciteit beperkt is, is het de moeite waard om een paar dagen van tevoren te boeken, vooral tijdens het koele seizoen wanneer reguliere tafels in het restaurant al moeilijk te krijgen zijn. Het soepgerecht op het menu zet zijn eigen toon met een geurige Tom Kha Gai, kokosroom doordrenkt met laos en wilde chilipasta rond malse kip en jong kokosvlees. De Khao Soi-salade neemt de kenmerkende noedelcurry van de stad en bewerkt deze tot een kom samengesteld uit Tai Lue-tofu, tarwe en scharreleieren, een lichtere knipoog naar het gerecht dat elke bezoeker in Chiang Mai komt proberen. Hoofdgerechten zijn gebaseerd op Noord-Thaise techniek met een mediterrane twist. De Cheeva varkenskotelet gebruikt lokaal geproduceerd varkensvlees van weidegang met een wilde pepersaus en appelsalade, terwijl de Neau Yang Nam Prik Kha Thais Angus-biefstukgrilt en serveert over San Pa Tong-rijst met een saus van gedroogde laos. De Kua Haam Gai Benja kookt langzaam een kiprolletje met sai oua-vulling en een citroengrasschuim, een gerecht dat leest als fine dining maar onmiskenbaar noordelijk smaakt. San Pa Tong, het district dat in dat biefstukgerecht wordt genoemd, is een van de rijstbouwgebieden rond Chiang Mai, en het noemen ervan op het menu is typerend voor de aanpak van de keuken: ingrediënten worden toegeschreven aan een specifieke plaats in plaats van in generieke termen beschreven, wat een deel is van waarom dit menu anders leest dan een standaard hotelrestaurant. Liefhebbers van zeevruchten en vegetariërs komen ook goed aan hun trekken. De Kanom Jeen Nam Prik Goong Pao combineert gegrilde tijgergarnalen met gefermenteerde rijstnoedels en een rijke currysaus, de Yum Makeua Yao grilt aubergine met een soja- en chilidressing, en de Saar Phak Tod verandert een groentefritter in een volledig gerecht met citroen-aioli en knoflookchips. Het diner wordt afgesloten met Lum Yai-pudding, een biologische longan-pudding afgewerkt met karamelsaus en kokosijs. Dit is de locatie om te boeken wanneer een reis vraagt om een gedenkwaardige maaltijd: een mijlpaaldiner, een maaltijd met klanten of een stel dat een verwenavond wil. Omdat de capaciteit beperkter is dan in een all-day locatie zoals Laan Na Kitchen, loont het om vooruit te plannen, dus vraag bij het boeken om een tafel bij het raam als het kijken naar de zonsondergang boven Doi Suthep deel uitmaakt van het plan. Het
volledige Mai Restaurant & Bar menu is beschikbaar om te bekijken voor uw bezoek, handig voor iedereen die een bestelling van gerechten wil plannen of wil controleren of er een gerecht is dat past bij een dieetwens voordat u boekt.
Gedetailleerde informatie: - Keuken of stijl: Hedendaagse Noord-Thaise (Lanna) keuken met een mediterrane twist
- Signature dish: Khao Soi-salade en Tom Kha Gai
- Openingstijden: Dagelijks van 6:00pm tot 11:00pm
- Prijsklasse: Van ongeveer 170 tot 980 THB per gerecht (ca. 5 tot 30 USD)
- Locatie: 21e verdieping, uitzicht over de Ping-rivier en Doi Suthep
,regionOfInterest=(2808,1872))
,regionOfInterest=(2808,1872))
,regionOfInterest=(2150,1433.5))
,regionOfInterest=(2150,1433.5))
,regionOfInterest=(2900.5,1949.5))
,regionOfInterest=(2900.5,1949.5))
,regionOfInterest=(500,500))
,regionOfInterest=(500,500))
,regionOfInterest=(2150,1433.5))
,regionOfInterest=(2150,1433.5))
,regionOfInterest=(2150,1433.5))
,regionOfInterest=(2150,1433.5))
,regionOfInterest=(2150,1433.5))
,regionOfInterest=(2150,1433.5))
,regionOfInterest=(2150,1433.5))
,regionOfInterest=(2150,1433.5))
,regionOfInterest=(2150,1433))
,regionOfInterest=(2150,1433))
,regionOfInterest=(2150,1433))
,regionOfInterest=(2150,1433))
,regionOfInterest=(1771.5,1181.5))
,regionOfInterest=(1771.5,1181.5))
,regionOfInterest=(512,286))
,regionOfInterest=(512,286))
,regionOfInterest=(1771.5,1181.5))
,regionOfInterest=(1771.5,1181.5))
,regionOfInterest=(800,534.5))
,regionOfInterest=(800,534.5))
,regionOfInterest=(1771.5,1181.5))
,regionOfInterest=(1771.5,1181.5))
,regionOfInterest=(2150,1433.5))
,regionOfInterest=(2150,1433.5))
,regionOfInterest=(1771.5,1181.5))
,regionOfInterest=(1771.5,1181.5))
,regionOfInterest=(1476.5,980.5))
,regionOfInterest=(1476.5,980.5))
,regionOfInterest=(1496,1996))
,regionOfInterest=(1496,1996))
,regionOfInterest=(1443.5,939.5))
,regionOfInterest=(1443.5,939.5))
,regionOfInterest=(1392,924))
,regionOfInterest=(1392,924))
,regionOfInterest=(2121,1414))
,regionOfInterest=(2121,1414))