Les meilleurs restaurants au Meliá Chiang Mai : dîner avec vue

La proposition gastronomique de l'hôtel part d'une idée claire : fusionner la cuisine Lanna contemporaine avec l'essence méditerranéenne inspirée par l'héritage espagnol de Meliá. Ce concept se reflète différemment dans chacun de ses espaces, bien qu'ils partagent tous la combinaison d'ingrédients du nord de la Thaïlande avec des techniques typiques de la cuisine espagnole. Cette proposition est soutenue par le programme 360° Cuisine de l'hôtel, qui se concentre sur des produits biologiques cultivés à proximité et permet aux menus d'évoluer en fonction des ingrédients de chaque saison, plutôt que de rester inchangés tout au long de l'année. Plus qu'une politique d'approvisionnement, c'est une philosophie de travail qui définit les plats qui arrivent à table. Le résultat est une offre gastronomique variée qui va d'une expérience de fine dining avec vue sur la ligne d'horizon à un salon confortable conçu pour profiter d'un café tranquille, vous permettant de passer toute la journée à manger sans quitter le bâtiment. Ci-dessous, nous passons en revue chacun de ces espaces.

Au 21e étage, Mai Restaurant & Bar est le restaurant phare derrière la réputation du Meliá Chiang Mai parmi les meilleurs restaurants de Chiang Mai pour une occasion spéciale. Une cuisine ouverte dresse la cuisine Lanna contemporaine à la commande, les plats arrivent donc directement du passe-plat plutôt que d'un plateau chauffant, avec des fenêtres du sol au plafond encadrant la ville en contrebas. S'asseoir avec une vue sur cette cuisine ouverte signifie voir comment chaque plat passe de l'ingrédient brut au plat dressé plutôt que de disparaître derrière une porte battante, ce qui explique en partie pourquoi les habitués décrivent la salle à manger autant comme un théâtre qu'un restaurant. La salle elle-même fait partie de l'attrait. Une arche rend hommage à un temple voisin, de grandes installations de tiges de parapluies illuminées du village de parapluies Bo Sang de Chiang Mai sont suspendues au plafond, et des illustrations de canopée de parapluie sont représentées sur des textiles anciens de Chiang Mai le long des murs. Même le tapis fait un clin d'œil au thème, avec son motif concentrique rappelant le sommet d'un parapluie en gris, pervenche et ambre doux. Pour les clients qui préfèrent ne pas choisir plat par plat, le Sampler de Mai propose quatre plats en une seule séance. Il commence par une assiette de dégustation de cinq bouchées de rouleau de thon aux agrumes, crevette en filet d'œuf, un craquelin de riz garni de salsa à la tomate épicée, saucisse de poulet à queue noire et un gâteau de riz gluant garni de navet caramélisé, suivi de Gaeng Phak Whan Baan, une soupe saisonnière à base d'un consommé de poisson fumé séché avec des champignons et des légumes locaux, puis Salmon Nham Prik Oung, un filet de saumon cuit au four avec confit de tomates du nord de la Thaïlande, feuilles de gurmar sautées, ail mariné et riz cuit à la vapeur avec pandan. Le Sampler de Mai et la liste complète à la carte offrent aux clients deux façons de manger ici, qu'ils souhaitent que la cuisine guide le repas ou préfèrent choisir plat par plat. Comme la capacité est limitée, il vaut la peine de réserver quelques jours à l'avance, surtout pendant la saison fraîche où les tables régulières au restaurant sont déjà difficiles à obtenir. Le plat de soupe au menu donne son propre ton avec un Tom Kha Gai parfumé, crème de coco infusée au galanga et pâte de piment sauvage autour de poulet tendre et de chair de jeune noix de coco. La salade Khao Soi reprend le curry de nouilles signature de la ville et le retravaille comme un bol composé de tofu Tai Lue, blé et œufs de poule élevée en plein air, un clin d'œil plus léger au plat que chaque visiteur vient essayer à Chiang Mai. Les plats principaux sont basés sur la technique du nord de la Thaïlande avec une touche méditerranéenne. La côtelette de porc Cheeva utilise du porc élevé en pâturage d'origine locale avec une sauce au poivre sauvage et une salade de pommes, tandis que le Neau Yang Nam Prik Kha grille de l'entrecôte de bœuf Angus thaïlandais et le sert sur du riz San Pa Tong avec une sauce au galanga séché. Le Kua Haam Gai Benja fait mijoter un roulé de poulet avec une farce sai oua et une mousse à la citronnelle, un plat qui se lit comme de la fine dining mais qui a un goût indéniablement du nord. San Pa Tong, le district mentionné dans ce plat d'entrecôte, est l'une des zones rizicoles autour de Chiang Mai, et le nommer sur le menu est typique de l'approche de la cuisine : les ingrédients sont attribués à un lieu spécifique plutôt que décrits en termes génériques, ce qui explique en partie pourquoi ce menu se lit différemment d'un restaurant d'hôtel standard. Les amateurs de fruits de mer et les végétariens sont également bien servis. Le Kanom Jeen Nam Prik Goong Pao combine des crevettes tigrées grillées avec des nouilles de riz fermentées et une riche sauce au curry, le Yum Makeua Yao grille l'aubergine avec une vinaigrette au soja et au piment, et le Saar Phak Tod transforme un beignet de légumes en un plat complet avec aïoli au citron et chips d'ail. Le dîner se termine par un pudding Lum Yai, un pudding au longane biologique fini avec une sauce au caramel et de la glace à la noix de coco. C'est le lieu à réserver lorsqu'un voyage appelle un repas mémorable : un dîner marquant, un repas avec des clients ou un couple qui souhaite une nuit indulgente. Comme la capacité est plus limitée que dans un lieu ouvert toute la journée comme Laan Na Kitchen, il est payant de planifier à l'avance, demandez donc une table près de la fenêtre lors de la réservation si regarder le coucher de soleil sur Doi Suthep fait partie du plan. Le menu complet de Mai Restaurant & Bar est disponible pour consultation avant votre visite, utile pour quiconque souhaite planifier une commande de plats ou vérifier s'il y a un plat qui convient à une restriction alimentaire avant de réserver. Informations détaillées :

• Cuisine ou style : Cuisine contemporaine du nord de la Thaïlande (Lanna) avec une touche méditerranéenne
• Plat signature : Salade Khao Soi et Tom Kha Gai
• Heures d'ouverture : Tous les jours de 6:00pm à 11:00pm
• Fourchette de prix : De 170 à 980 THB environ par plat (env. 5 à 30 USD)
• Emplacement : 21e étage, vue sur la rivière Ping et Doi Suthep

Laan Na Kitchen gère la restauration toute la journée au Meliá Chiang Mai, dans un environnement de style marché où les chefs préparent des plats à la carte dans une cuisine ouverte en utilisant des techniques méditerranéennes avec des touches thaïlandaises et espagnoles. Il propose le petit-déjeuner chaque matin et continue tout au long du déjeuner et du dîner. Le design du lieu est inspiré par le paysage plutôt que par un marché générique. Les lignes courbes et fluides des stations de cuisson et de service, ainsi que la disposition des sièges, sont inspirées des rizières en terrasses du nord de la Thaïlande, transformant un plan d'étage de buffet pratique en une véritable pièce maîtresse visuelle plutôt qu'en quelque chose de secondaire. La station de cuisine en direct du buffet du petit-déjeuner propose des churros au chocolat, ainsi que des spécialités continentales, occidentales, thaïlandaises et chinoises. Un comptoir de plats chauds ajoute des œufs cuits à la commande, du jambon et des saucisses pour le petit-déjeuner, du gratin de pommes de terre et des plats de base du nord de la Thaïlande tels que le curry de porc hung lay, les nouilles Khao Soi, ainsi qu'une station de charcuteries et de fromages de Chiang Mai. Une station de cuisine en direct séparée prépare une soupe de nouilles ramyeon épicée à la commande, avec du tofu, du jambon, de la saucisse et du fromage, pour les clients qui veulent quelque chose de plus consistant que les classiques de la cuisine en direct. Cette station préparée à la commande est une raison de plus pour laquelle cette table revient toujours lorsque la conversation tourne autour des meilleurs restaurants de Chiang Mai pour un repas de week-end détendu. Pour le déjeuner et le dîner, le menu à la carte devient espagnol. Le jarret d'agneau braisé est servi avec une purée de pommes de terre crémeuse, des carottes, des petits pois et une riche sauce demi-glace. Le cheesecake basque clôt le repas avec sa touche caramélisée caractéristique et son cœur fondant. Le dernier vendredi de chaque mois, Laan Na Kitchen transforme le dîner en un buffet international appelé TGIF Dinner Buffet, avec une cuisine en direct de poke bowls japonais, de steak de bœuf grillé et de crevettes de rivière. C'est une raison de plus pour laquelle ce lieu apparaît constamment sur les listes des meilleurs restaurants de Chiang Mai pour les voyageurs à la recherche de variété sans quitter l'hôtel. Le menu complet de Laan Na Kitchen couvre les articles du buffet du petit-déjeuner et la liste complète à la carte, il vaut la peine d'y jeter un œil avant de décider entre un petit-déjeuner rapide ou un dîner plus long d'inspiration espagnole. Informations détaillées :

• Cuisine ou style : Cuisine méditerranéenne et espagnole toute la journée avec des influences thaïlandaises
• Plat signature : Jarret d'agneau braisé
• Heures d'ouverture : Petit-déjeuner tous les jours, de 6:00am à 10:30am ; déjeuner et dîner servis toute la journée
• Fourchette de prix : Buffet du petit-déjeuner environ 824 THB net par personne (env. 25 USD)
• Emplacement : Premier étage, à côté du hall

Un étage au-dessus du Mai Restaurant & Bar se trouve MAI The Sky Bar, le plus haut bar sur le toit de Chiang Mai et le seul lieu en hauteur de la ville avec vue à la fois sur la rivière Ping et Doi Suthep. Les clients extérieurs sont les bienvenus sans frais d'entrée. Le menu de tapas et pinchos est basé sur les racines espagnoles de Meliá, allant de petites assiettes à des planches à partager et des desserts. Les points forts incluent les patatas bravas avec sauce brava épicée et aïoli, le bar épicé façon andalouse frit croustillant avec aïoli à l'encre de seiche, et un riz bomba aux fruits de mer croustillant servi avec aïoli, ainsi que des brochettes grillées mixtes commandées à l'unité. Les cocktails, les vins et une liste de bar complète soutiennent la nourriture, ainsi que des cocktails sans alcool, du café, des thés signature, des smoothies et des jus frais pour les clients qui veulent la vue sans l'alcool. La liste signature joue avec des références locales plutôt que des classiques standard : Bosque de Chiang Mai mélange Tanqueray, Lillet Rose, sirop de rose Monin, jus d'aloe vera et jus de citron vert avec un blanc d'œuf pasteurisé pour une finition soyeuse, tandis que Khao Soi réimagine le célèbre plat de nouilles au curry de la ville comme une boisson crémeuse et épicée finie avec une garniture croquante, et Temple élabore du gin Siam Lanna infusé avec de la feuille de niam, Lillet Blanc, un sirop maison et de l'acide lactique. Le vin a son propre coin plus calme sur la liste, une sélection au verre allant des bouteilles espagnoles aux bouteilles du Nouveau Monde pour les clients qui préfèrent boire du vin plutôt que d'essayer les cocktails. La bande-son change avec la nuit. Des instrumentistes live jouent des sessions acoustiques détendues les vendredis et samedis entre 6:00pm et 8:00pm, et un DJ interne prend le relais de 8:30pm à 11pm, changeant l'ambiance d'un coucher de soleil détendu à une fête de week-end plus animée sans jamais perdre la vue. Les deux aspects récompensent différents moments de la journée : les sièges orientés à l'ouest captent le coucher de soleil derrière Doi Suthep, tandis que les tables orientées à l'est regardent vers la rivière Ping alors que les lumières de la ville s'allument, les habitués demandent donc souvent un côté spécifique lors de la réservation plutôt que de laisser l'emplacement au hasard. Le dessert est limité à une courte liste d'inspiration espagnole : un Goxua de génoise imbibée de liqueur et de crème pâtissière, une ganache au chocolat finie avec du sel et de l'huile d'olive, et un plateau de fruits de saison. Informations détaillées :

• Cuisine ou style : Tapas et pinchos espagnols avec un bar à cocktails sur le toit
• Plat signature : Riz bomba aux fruits de mer croustillant servi avec aïoli
• Heures d'ouverture : 5:00pm-minuit (septembre-mars) / 6:00pm-minuit (avril-août)
• Fourchette de prix : Pas de frais d'entrée
• Emplacement : 22e étage, vue sur la rivière Ping et Doi Suthep

Ruen Kaew Lounge, au premier étage à côté de Laan Na Kitchen, est l'endroit où la journée ralentit avec du café, une sélection de thés et un menu décontracté disponible toute la journée. La nourriture est informelle et aux accents espagnols : calamars frits croustillants avec aïoli au paprika fumé et citron frais, ainsi qu'une sélection de pizzas, burgers et sandwichs en journée. Un cheesecake basque, avec sa touche caramélisée caractéristique et son cœur fondant, clôture l'offre du côté sucré. Il vaut la peine de commander à l'avance les week-ends, lorsque le salon se remplit de familles s'installant après une matinée de visites et de couples faisant une pause entre deux séances de shopping au Night Bazaar. Les clients qui préfèrent quelque chose de plus léger peuvent commander à partir du menu My Balance by Meliá, une sélection de bouchées légères basées sur le bien-être plutôt que sur l'indulgence. Quoi qu'il en soit, Ruen Kaew Lounge gagne sa place parmi les meilleurs restaurants de Chiang Mai pour un après-midi tranquille qui ne nécessite pas de quitter la propriété. Contrairement au reste de l'offre gastronomique de l'hôtel, il n'y a pas de théâtre de cuisine ouverte ici ou de vues sur le toit, juste des thés sélectionnés, du café et des plats simples disponibles toute la journée destinés à être savourés lentement. Situé juste à côté du hall, il fonctionne également comme un point de rencontre informel pour les clients attendant une chambre, un taxi ou un ami. Informations détaillées :

• Cuisine ou style : Salon de café toute la journée avec des bouchées légères aux accents espagnols
• Plat signature : Cheesecake basque
• Heures d'ouverture : Tous les jours de 10am à 10pm
• Fourchette de prix : À partir de 180 THB (env. 6 USD)
• Emplacement : Premier étage, à côté de Laan Na Kitchen

Toutes les cuisines du Meliá Chiang Mai fonctionnent selon le programme 360° Cuisine, lancé en 2022 pour connecter la ferme à la table et la table à la ferme. Les produits biologiques parcourent une courte distance depuis les producteurs locaux, et les chefs sont formés pour tirer le meilleur parti de chaque ingrédient, y compris les racines et les tiges, avant que quoi que ce soit ne devienne un déchet. Ce qui reste ne finit pas à la décharge. Depuis le début du programme, l'hôtel a envoyé plus de 8 000 kilogrammes de déchets alimentaires vers des fermes partenaires pour servir de compost et d'engrais, et a recyclé plus de 2 500 kilogrammes d'huile de cuisson usagée pour la convertir en biodiesel. Meliá Chiang Mai collabore également avec trois universités locales pour former le futur personnel hôtelier aux pratiques d'agriculture et de cuisine durables. Les résultats ont également été reconnus en dehors de l'hôtel. Laan Na Kitchen et Mai Restaurant & Bar ont reçu la reconnaissance Green Kitchen, qui fait partie d'une initiative plus large soutenue par l'Autorité du tourisme de Thaïlande et la Fondation thaïlandaise pour la promotion de la santé, qui couvre désormais 44 restaurants et hôtels à travers Chiang Mai travaillant pour des pratiques alimentaires biologiques et durables. L'établissement détient également la certification de durabilité Ecostars® et un prix TripAdvisor Travellers' Choice. Meliá Chiang Mai a maintenu cette reconnaissance pendant quatre années consécutives, et en 2026, l'hôtel a également reçu le nouveau certificat Sustainable Healthy Food Program lors du festival gastronomique de Chiang Mai. Les deux prix reflètent l'engagement des cuisines envers la sécurité alimentaire et la sensibilisation à l'environnement, et contribuent à la croissance de Chiang Mai en tant que centre vert pour des pratiques alimentaires durables et saines. Mai Restaurant & Bar, Laan Na Kitchen et le reste de l'équipe culinaire poursuivent ce travail vers une chaîne alimentaire durable et sûre pour l'avenir de la ville. La certification Ecostars® qui soutient cette reconnaissance est le cadre mondial propre à Meliá pour auditer les pratiques énergétiques, hydriques et de gestion des déchets dans chaque établissement, de sorte que le travail de la ferme à la table dans les cuisines fait partie d'un effort de durabilité plus large qui s'étend à tout l'hôtel, et pas seulement à ses restaurants. Pour les voyageurs soucieux de la provenance de leur nourriture, c'est une raison de plus pour laquelle cette offre est classée parmi les meilleurs restaurants de Chiang Mai. Pour les clients, cet approvisionnement se traduit par des menus qui changent au fil des saisons plutôt que de rester fixes tout au long de l'année, car les chefs travaillent avec ce que les fermes partenaires récoltent ce mois-là plutôt qu'avec une liste statique de produits importés.

Mai Restaurant & Bar et MAI The Sky Bar maintiennent un code vestimentaire smart casual, ce qui signifie que les vêtements de sport, les maillots de bain et les sandales de plage ne sont pas autorisés. Laan Na Kitchen et Ruen Kaew Lounge sont plus détendus, adaptés aux vêtements de jour et de voyage. L'emplacement aide également. Les temples de la vieille ville sont à environ 1,5 kilomètre et l'aéroport à environ six kilomètres, soit environ quinze minutes en voiture, il est donc rarement nécessaire d'organiser un taxi dans la ville après la tombée de la nuit juste pour se rendre dans certains des meilleurs restaurants de Chiang Mai. Le tableau suivant résume les heures d'ouverture et comment réserver dans chaque lieu, il n'est donc pas nécessaire de croiser les données de cinq paragraphes différents avant de décider où manger.

Lieu	Heures d'ouverture	Réservations
Mai Restaurant & Bar	Tous les jours de 6:00pm à 11:00pm	+66 52 090 603 ou mairestaurant@meliachiangmai.com
Laan Na Kitchen	Petit-déjeuner de 6:00am à 10:30am ; déjeuner et dîner toute la journée	+66 52 090 601 ou laanakitchen@meliachiangmai.com
MAI The Sky Bar	Septembre-Mars : 5:00pm-12:00am (minuit) / Avril-Août : 6:00pm-12:00am (minuit)	+66 52 090 600 ou maiskybar@meliachiangmai.com
Ruen Kaew Lounge	Tous les jours, de 10:00am à 10:00pm	+66 52 090 601 ou fb@meliachiangmai.com
Tien Pool Bar	Informel, heures de journée au bord de la piscine	Aucune réservation requise

Aucun de ces lieux ne vous oblige à séjourner à l'hôtel pour les visiter, les clients extérieurs explorant les meilleurs restaurants de Chiang Mai sont donc tout aussi bienvenus que ceux séjournant à l'étage. Prévoyez d'arriver dans les 15 minutes suivant votre heure de réservation au Mai Restaurant & Bar, et réservez à l'avance partout les week-ends et pendant la saison fraîche de novembre à février, lorsque les mois de pointe touristique de la ville remplissent rapidement les tables. Mentionnez toute allergie ou restriction alimentaire lors de la réservation, car plusieurs plats dans les cuisines peuvent être adaptés sur demande. Il y a un parking sur place et des transferts aéroport disponibles pour toute personne arrivant en voiture ou volant directement pour le dîner. Les clients célébrant une occasion spéciale peuvent le mentionner lors de la réservation. Plusieurs de ces meilleurs restaurants de Chiang Mai sont parfaitement adaptés à ce type de soirée, du format dégustation du Sampler de Mai à une table réservée près de la fenêtre au MAI The Sky Bar.

Les lieux du Meliá Chiang Mai couvrent la plupart de ce qu'un visiteur pourrait vouloir manger ou boire sans quitter le bâtiment, de la fine dining du Mai Restaurant & Bar aux cocktails sur le toit du MAI The Sky Bar. Entre eux, ils constituent une réponse solide pour quiconque compare les meilleurs restaurants de Chiang Mai. Réservez à l'avance pour le dîner, surtout les week-ends et pendant la saison fraîche. Contactez reservation.chiangmai@melia.com ou appelez le +66 (0) 52 090 699 pour organiser une table.