Το καλύτερο ταϊλανδέζικο εστιατόριο στο Τσιάνγκ Μάι: Mai at Meliá Chiang Mai

Η Lanna ήταν ένα δικό της βασίλειο πολύ πριν γίνει μέρος της Ταϊλάνδης τον 19ο αιώνα, και το φαγητό της αναπτύχθηκε σε διαφορετική τροχιά ως αποτέλεσμα. Βρισκόμενη κοντά στη Βιρμανία, το Λάος και το Γιουνάν στη νότια Κίνα, η κουζίνα του Τσιάνγκ Μάι απορρόφησε επιρροές και από τα τρία, ενώ το πιο δροσερό ορεινό κλίμα διαμόρφωσε μια διατροφή βασισμένη σε θερμαντικά μπαχαρικά και χοιρινό που μαγειρεύεται αργά.

Το ίδιο το Τσιάνγκ Μάι βρίσκεται σε μια κοιλάδα ποταμού πάνω από 300 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, περιτριγυρισμένο από βουνά, συμπεριλαμβανομένου του Doi Suthep, το οποίο διατηρεί τον αέρα αισθητά πιο δροσερό από τις επίπεδες κεντρικές πεδιάδες της Μπανγκόκ για το μεγαλύτερο μέρος του έτους. Αυτό το κλίμα είναι μέρος του λόγου για τον οποίο το φαγητό βασίζεται στο τζίντζερ, το σκόρδο και το χοιρινό που σιγοβράζει, αντί για τη μαγειρική με πολλή καρύδα και πιο γλυκές γεύσεις που συναντάται πιο νότια.

Το κολλώδες ρύζι, όχι το ρύζι γιασεμί, αποτελεί τη βάση των περισσότερων γευμάτων εδώ, μαζί με βότανα όπως το γκαλάνγκαλ, το λεμονόχορτο και το kaffir lime που εμφανίζονται στα πιο γνωστά πιάτα της περιοχής, από το λουκάνικο Sai Oua μέχρι το κάρυ Gaeng Hang Lay. Το αποτέλεσμα φαίνεται ρουστίκ στην επιφάνεια και είναι σημαντικά πιο πολυεπίπεδο από κάτω: αλμυρό, ξινό και μόνο μερικές φορές γλυκό.

Η ζύμωση κάνει πολλή από τη δουλειά πίσω από αυτή τη γεύση. Οι πάστες τσίλι nam phrik, η πάστα από ζυμωμένη σόγια γνωστή ως tua nao και το ζυμωμένο ψάρι προσθέτουν ένα βάθος που η κεντρική ταϊλανδέζικη κουζίνα σπάνια επιδιώκει, και αυτό φαίνεται σε ένα πιάτο όπως το Gaeng Hang Lay, το οποίο παραλείπει εντελώς το γάλα καρύδας υπέρ ενός πιο αραιού κάρυ που βασίζεται σε αυτές τις ίδιες ζυμωμένες νότες.

Το κολλώδες ρύζι συνοδεύεται επίσης από το δικό του τελετουργικό κατανάλωσης: πλάθεται σε μικρές μπάλες με το χέρι και βουτιέται σε μια οικογένεια από πάστες τσίλι που ονομάζονται nam prik, που κυμαίνονται από το nam prik noom, ένα ντιπ από ψητό πράσινο τσίλι, μέχρι το nam prik ong με βάση την ντομάτα και το χοιρινό, το οποίο το Mai Restaurant & Bar επαναπροσδιορίζει με το δικό του όνομα. Γνωρίζοντας αυτή την οικογένεια, εξηγείται γιατί ένα πιάτο βασισμένο σε ένα ταπεινό ντιπ κερδίζει μια θέση σε ένα μενού υψηλής γαστρονομίας αντί να παραμένει μια δευτερεύουσα σημείωση.

Οι περισσότεροι επισκέπτες φτάνουν στην Ταϊλάνδη γνωρίζοντας ήδη το pad thai, το tom yum goong και το πράσινο κάρυ, τα οποία προέρχονται από τις κεντρικές πεδιάδες και όχι από τον βορρά. Το φαγητό του Τσιάνγκ Μάι εκπλήσσει τους ανθρώπους ακριβώς για αυτόν τον λόγο: είναι πιο ήπιο σε ζάχαρη, πιο πλούσιο σε βότανα και βασίζεται σε ένα εντελώς διαφορετικό σύνολο από κάρυ και ντιπ που σπάνια εμφανίζονται σε μενού εκτός της περιοχής.

Αυτή είναι η παράδοση από την οποία το Mai Restaurant & Bar αντλεί τη μαγειρική του, μεταφρασμένη μέσα από μια κουζίνα που ολοκληρώνει κάθε πιάτο a la minute αντί να το διατηρεί κάτω από μια λάμπα θέρμανσης. Είναι ένας λόγος που το εστιατόριο αναφέρεται συνεχώς σε συζητήσεις για το καλύτερο ταϊλανδέζικο εστιατόριο στο Τσιάνγκ Μάι μεταξύ των επισκεπτών που γνωρίζουν ήδη καλά την εκδοχή του δρόμου.

Το Mai Restaurant & Bar άνοιξε στον 21ο όροφο όταν το Meliá Chiang Mai άνοιξε τον Απρίλιο του 2022, φωλιασμένο ακριβώς κάτω από το rooftop bar του ξενοδοχείου και δίπλα στο executive lounge. Είναι το εστιατόριο που συνδέεται πιο στενά με τον ισχυρισμό του ξενοδοχείου για τη μαγειρική της Βόρειας Ταϊλάνδης, και αυτό στο οποίο κατευθύνονται πρώτα οι επισκέπτες όταν ρωτούν για το καλύτερο ταϊλανδέζικο εστιατόριο στο Τσιάνγκ Μάι.

Ο χώρος διαθέτει 43 θέσεις, αρκετά μικρός ώστε η ανοιχτή κουζίνα στο ένα άκρο να παραμένει εντός οπτικού πεδίου και σε απόσταση ακοής από κάθε τραπέζι αντί να γίνει ένα μακρινό σκηνικό. Αυτή η κλίμακα είναι σκόπιμη: διατηρεί ένα εποχιακό, a la minute μενού διαχειρίσιμο για την κουζίνα, ενώ εξακολουθεί να δίνει σε κάθε τραπέζι την ίδια ανεμπόδιστη θέα πάνω από την πόλη.

Το Meliá Chiang Mai το αποκαλεί signature εστιατόριο για έναν λόγο: όπου το Laan Na Kitchen διαχειρίζεται την πιο καθημερινή, πιο casual πλευρά του καταλύματος, το Mai Restaurant & Bar είναι η κράτηση που προορίζεται για ένα ενιαίο, προσεγμένο δείπνο αντί για ένα γρήγορο γεύμα μεταξύ δραστηριοτήτων.

Η κουζίνα αντιμετωπίζει τη μαγειρική Lanna ως ένα ζωντανό στυλ παρά ως ένα κομμάτι μουσείου, συνδυάζοντας την παραδοσιακή τεχνική με μια μεσογειακή ευαισθησία που αντικατοπτρίζει τις ισπανικές ρίζες του Meliá. Τα πιάτα ξεκινούν ακόμα από την ίδια βάση γκαλάνγκαλ, λεμονόχορτου και τσίλι που θα αναγνώριζε κάθε μάγειρας στο Τσιάνγκ Μάι, απλώς φτάνουν στο πιάτο με μια διαφορετική αίσθηση σύνθεσης.

Αυτή η προσέγγιση διατηρεί ανέπαφη τη ζυμωμένη, βοτανική ραχοκοκαλιά της μαγειρικής Lanna αντί να την εξομαλύνει για ένα ευρύτερο κοινό, και στη συνέχεια χτίζει το στήσιμο και τον ρυθμό γύρω από αυτήν. Τα μπαχαρικά και η οξύτητα παραμένουν εκεί που θα τα έβαζε ένας μάγειρας του Τσιάνγκ Μάι, κάτι που είναι ακριβώς αυτό που δίνει στο μενού το πλεονέκτημά του.

Τα τρία πιάτα παρακάτω δεν επιλέχθηκαν τυχαία. Μεταξύ τους καλύπτουν μια σούπα, μια σαλάτα και ένα ντιπ μεταμορφωμένο σε κύριο πιάτο, που είναι μια τόσο καλή διατομή της κουζίνας Lanna όσο θα μπορούσε να ζητήσει ένας επισκέπτης για πρώτη φορά σε τρία πιάτα.

Η Khao Soi Salad παίρνει το πιο διάσημο πιάτο της πόλης, τη σούπα με κάρυ και αυγομακαρονάδα που βρίσκεται σχεδόν σε κάθε πάγκο της αγοράς στην πόλη, και την επαναπροσδιορίζει ως ένα συνθετικό πιάτο: ντρέσινγκ khao soi πάνω από τόφου Tai Lue, σιτάρι και αυγό ελευθέρας βοσκής, με τη γεύση του κάρυ καρύδας ανέπαφη αλλά τη μορφή εντελώς διαφορετική. Το όνομα Tai Lue δεν είναι διακοσμητικό, δείχνει μια από τις εθνοτικές κοινότητες που εγκαταστάθηκαν γύρω από το Τσιάνγκ Μάι και το Τσιάνγκ Ράι, των οποίων η σπιτική μαγειρική εξακολουθεί να διαμορφώνει αυτό που θεωρείται αυθεντικό φαγητό της Βόρειας Ταϊλάνδης σήμερα. Είναι μια σκόπιμη επιλογή, απόδειξη ότι η κουζίνα σέβεται το πρωτότυπο αρκετά ώστε να το ερμηνεύσει ξανά αντί να το απλοποιήσει, και μέρος του λόγου για τον οποίο αυτό το πιάτο αναφέρεται συνεχώς όποτε κάποιος ρωτά για το καλύτερο ταϊλανδέζικο εστιατόριο στο Τσιάνγκ Μάι.

Το Tom Kha Gai παραμένει πιο κοντά στην παράδοση: κρέμα καρύδας εμποτισμένη με γκαλάνγκαλ, βασισμένη σε τρυφερό κοτόπουλο και πάστα άγριου τσίλι, τελειωμένο με νεαρή σάρκα καρύδας. Επιβραβεύει μια κουζίνα που είναι πρόθυμη να αφήσει το γκαλάνγκαλ και το λεμονόχορτο στη βάση του να εμποτιστούν πραγματικά αντί να βιάσει το σκεύος. Παραδοσιακά είναι το είδος του πιάτου που μια οικογένεια μοιράζεται από μια κοινή κατσαρόλα στο κέντρο του τραπεζιού, εδώ φτάνει σε μερίδα για ένα άτομο, χωρίς να χάνει την αίσθηση ότι φτιάχτηκε αργά.

Το Nham Prik Oung ξεκίνησε τη ζωή του ως ένα ντιπ της Βόρειας Ταϊλάνδης, με κιμά χοιρινό και ντομάτα λιωμένα με τσίλι και ασκαλώνια και καταναλώνεται με κολλώδες ρύζι και ωμά λαχανικά, ένα μέλος της ευρύτερης οικογένειας nam prik μαζί με την εκδοχή με ψητό πράσινο τσίλι γνωστή ως nam prik noom. Στο Mai Restaurant & Bar επανεμφανίζεται μέσα στο Salmon Nham Prik Oung, όπου ένα φιλέτο σολομού ψημένο στο φούρνο κάθεται κάτω από ένα κονφί ντομάτας της Βόρειας Ταϊλάνδης χτισμένο πάνω στην ίδια γευστική βάση, μαζί με σοταρισμένα φύλλα gurmar, τουρσί σκόρδο και ατμισμένο ρύζι pandan, μέρος του μενού γευσιγνωσίας τεσσάρων πιάτων Mai's Sampler.

Η παραγγελία και των τριών μαζί, αντί για την επιλογή ενός, είναι ό,τι πιο κοντινό σε μια πτήση γευσιγνωσίας για το τι κάνει αυτή την κουζίνα να αξίζει να ληφθεί σοβαρά υπόψη ως το καλύτερο ταϊλανδέζικο εστιατόριο στο Τσιάνγκ Μάι: μια σούπα χτισμένη στην υπομονή, μια σαλάτα που σέβεται το πιάτο που ανακαλύπτει εκ νέου και ένα ντιπ μεταμορφωμένο σε κύριο πιάτο χωρίς να χάνει αυτό που έκανε το πρωτότυπο να λειτουργεί. Κανένα από τα τρία δεν χρειάζεται μια μεταφρασμένη σημείωση στο μενού για να δικαιολογήσει τον εαυτό του, κάτι που λέει πολλά για το πόσο σίγουρη είναι η κουζίνα για το υλικό της.

Κάθε πιάτο εδώ λειτουργεί μέσα στο πρόγραμμα 360° Cuisine του Meliá Chiang Mai, το οποίο προμηθεύεται βιολογικά προϊόντα από φάρμες σε μικρή απόσταση από την πόλη και επιστρέφει τα υπολείμματα τροφίμων σε αυτές τις ίδιες φάρμες ως λίπασμα. Είναι λιγότερο μια ετικέτα μάρκετινγκ και περισσότερο μια καθημερινή ρουτίνα κουζίνας που διαμορφώνει ποια λαχανικά εμφανίζονται στο μενού μιας δεδομένης εβδομάδας.

Μερικά από αυτά τα προϊόντα προέρχονται από το Hug Rong Khum Farm, μια βιολογική γκουρμέ φάρμα, μια βιώσιμη συνεργασία καλλιέργειας στην περιοχή San Pa Tong που προμηθεύει βιολογικά λαχανικά και βότανα για τις κουζίνες του ξενοδοχείου. Το να γνωρίζετε ότι τα λαχανικά ενός πιάτου ταξίδεψαν από μια ονομαστή φάρμα στην ίδια περιοχή αντί για έναν μη καθορισμένο προμηθευτή είναι μέρος αυτού που κάνει τον ισχυρισμό για εποχιακά προϊόντα αξιόπιστο αντί για διακοσμητικό.

Το Mai Restaurant & Bar κατέχει το πιστοποιητικό Chiang Mai Green Kitchen για τέσσερα συνεχόμενα χρόνια, αναγνώριση από ένα έργο βιωσιμότητας σε όλη την πόλη και όχι ένα εσωτερικό βραβείο. Αυτό είναι ένα ιστορικό που έχει πραγματικό βάρος για όποιον συγκρίνει το καλύτερο ταϊλανδέζικο εστιατόριο στο Τσιάνγκ Μάι με βάση κάτι παραπάνω από τη γεύση.

Το πρόγραμμα λειτουργεί επίσης προς την άλλη κατεύθυνση, διδάσκοντας αντί απλώς να προμηθεύεται. Φοιτητές μαγειρικής από το Πανεπιστήμιο του Τσιάνγκ Μάι, την πανεπιστημιούπολη Lampang του Πανεπιστημίου Suan Dusit και το Τεχνολογικό Πανεπιστήμιο Rajamangala Lanna Tak περνούν χρόνο στην κουζίνα και στις συνεργαζόμενες φάρμες όπως το Seed και το Rong Khum, μαθαίνοντας τις ίδιες μεθόδους βιολογικής καλλιέργειας στις οποίες βασίζεται το εστιατόριο για τα δικά του προϊόντα.

Ο executive chef Suksant Chutinthratip, γνωστός στην κουζίνα ως Chef Billy, έχει περάσει περισσότερα από 27 χρόνια σε επαγγελματικές κουζίνες, ξεκινώντας από το The Ambassador Hotel and Convention Centre στην Μπανγκόκ πριν φτάσει στο Meliá Chiang Mai.

Κατέχει το βραβείο Chiang Mai Green Kitchen Green People Award για το έργο του στην οικοδόμηση στενότερων δεσμών μεταξύ τοπικών αγροτών, σεφ και της ευρύτερης κοινότητας, ένα διαπιστευτήριο που έχει σημασία για όποιον σταθμίζει τους ισχυρισμούς για το καλύτερο ταϊλανδέζικο εστιατόριο στο Τσιάνγκ Μάι με βάση κάτι παραπάνω από μια περιγραφή μενού.

Αυτή η αναγνώριση έφτασε σε ένα νέο ορόσημο το 2026, όταν το Mai Restaurant & Bar έλαβε το πιστοποιητικό Chiang Mai Green Kitchen για τέταρτη συνεχή χρονιά, παράλληλα με το ειδικό βραβείο Green People Award που απονεμήθηκε στον Chef Billy σε αναγνώριση του βασικού του ρόλου στην προώθηση της πρωτοβουλίας Chiang Mai Green Kitchen από τον πρώτο κιόλας χρόνο.

Το ίδιο το βραβείο Green People Award εντάσσεται σε ένα ευρύτερο έργο Chiang Mai Green Kitchen που υποστηρίζεται από την Αρχή Τουρισμού της Ταϊλάνδης και το Ίδρυμα Προαγωγής Υγείας της Ταϊλάνδης, με ακαδημαϊκή συμβολή από τη σχολή περιβαλλοντικής μηχανικής του Πανεπιστημίου του Τσιάνγκ Μάι.

Οι αποδέκτες κρίνονται με βάση την προμήθεια, τη μείωση των απορριμμάτων και τη συμμετοχή της κοινότητας και όχι μόνο με βάση τη μαγειρική, κάτι που είναι μέρος του λόγου για τον οποίο το βραβείο έχει βάρος πέρα από ένα τυπικό γαστρονομικό βραβείο που απονέμεται για ένα μενού γευσιγνωσίας.

Διευθύνει την κουζίνα μαζί με τον sous chef Karn Phojun, του οποίου η καριέρα περιλαμβάνει θητείες στο Baan Suriyasai Royal Thai Restaurant που περιλαμβάνεται στον οδηγό Michelin της Μπανγκόκ και στο Saneh Jaan, καθώς και μια θέση head chef στο εστιατόριο Patara που περιλαμβάνεται στον οδηγό Michelin στην Ελβετία, αφού ξεκίνησε το 1993 ως chef de partie στο Mahanaga Thai Fusion Restaurant. Μεταξύ των δύο, η κουζίνα διαθέτει μια ηγετική ομάδα με ένα πραγματικά διεθνές πλαίσιο αναφοράς για το πώς πρέπει να μοιάζει ένα σοβαρό μενού της Βόρειας Ταϊλάνδης.

Ο ρόλος του Chef Billy εκτείνεται και πέρα από τη δική του κουζίνα. Όταν οι φοιτητές μαγειρικής επισκέπται μέσω των πανεπιστημιακών συνεργασιών, είναι αυτός που τους καθοδηγεί μέσα από πραγματικές μελέτες περίπτωσης αντί να τους δίνει ένα εγχειρίδιο, συνδέοντας τη φιλοσοφία 360° Cuisine με τον τρόπο που η επόμενη γενιά μαγείρων του Τσιάνγκ Μάι θα καταλήξει να διευθύνει τις δικές της κουζίνες.

Οι δύο σεφ φέρνουν διαφορετικά δυνατά σημεία στο ίδιο πάσο. Το υπόβαθρο του Chef Billy είναι στη βιώσιμη προμήθεια και τις σχέσεις με την κοινοτική γεωργία, ενώ η εκπαίδευση του Chef Karn σε εστιατόρια Michelin εμφανίζεται στην τεχνική, στον τρόπο με τον οποίο ένα πιάτο όπως η Khao Soi Salad συντίθεται αντί να σερβίρεται απλώς. Το μενού διαβάζεται σαν το προϊόν και των δύο προσεγγίσεων αντί για οποιαδήποτε από τις δύο που λειτουργεί μόνη της.

Ο χώρος αντλεί την έμπνευσή του από το χωριό ομπρελών Bo Sang του Τσιάνγκ Μάι: φωτισμένες εγκαταστάσεις με ακτίνες ομπρέλας κρέμονται από την οροφή και το ομόκεντρο μοτίβο του χαλιού αντηχεί την κορυφή μιας ομπρέλας σε γκρι, περβάνκλ και απαλό κεχριμπαρένιο χρώμα. Μια αψίδα ναού πλαισιώνει μέρος της τραπεζαρίας, μια ήσυχη αναφορά στη γειτονιά έξω από τα παράθυρα.

Τα τραπέζια δίπλα στο γυαλί κοιτάζουν κατευθείαν προς το Doi Suthep, οπότε μια κράτηση για δείπνο που έχει προγραμματιστεί για νωρίς το απόγευμα προσφέρει και το ηλιοβασίλεμα. Το σέρβις είναι επίσημο χωρίς να γίνεται δύσκαμπτο: τα πιάτα τείνουν να φτάνουν με μια σύντομη εξήγηση από το άτομο που τα σερβίρει, κάτι που ταιριάζει σε ένα μενού βασισμένο σε συστατικά που οι περισσότεροι επισκέπτες που έρχονται για πρώτη φορά δεν θα αναγνωρίσουν με την πρώτη ματιά, και είναι μέρος αυτού που το ξεχωρίζει από ένα γρήγορο γεύμα καθ' οδόν για κάπου αλλού.

Το μπαρ που είναι ενσωματωμένο στον ίδιο όροφο δίνει στον χώρο μια δεύτερη ταχύτητα μόλις τελειώσει το δείπνο, ένα μέρος για να κρατήσετε ένα τραπέζι λίγο περισσότερο με ένα τελευταίο ποτό αντί να κατευθυνθείτε κατευθείαν στο ασανσέρ. Εμποδίζει το βράδυ να μοιάζει σαν να έχει μια απότομη λήξη τη στιγμή που καθαρίζονται τα πιάτα, κάτι που έχει σημασία για ένα δείπνο που προορίζεται να το απολαύσετε αργά παρά να βιαστείτε.

Ένα δείπνο που έχει κλειστεί για νωρίς το απόγευμα τείνει να περνά από το δικό του φυσικό τόξο: το φως της ημέρας πάνω από τα βουνά κατά τη διάρκεια των πρώτων πιάτων, ο ουρανός που αλλάζει χρώμα στα κύρια πιάτα και τα φώτα της πόλης που κυριαρχούν μέχρι το επιδόρπιο. Τίποτα από αυτά δεν είναι προγραμματισμένο από το εστιατόριο, αλλά ο χρονισμός μιας κράτησης στις 6pm το κάνει να συμβαίνει τις περισσότερες νύχτες ούτως ή άλλως, κάτι που αξίζει να γνωρίζετε όταν επιλέγετε μια θέση κράτησης.

Το Mai Restaurant & Bar σερβίρει δείπνο καθημερινά, από τις 6pm έως τις 11pm, με έναν smart casual κώδικα ενδυμασίας που αποκλείει αθλητικά ρούχα, μαγιό και σανδάλια παραλίας. Τα πιάτα a la carte κυμαίνονται από περίπου 170 έως 980 Thai baht, περίπου US$5 έως US$30, και το μενού δείπνου τεσσάρων πιάτων Mai's Sampler προσφέρει μια εναλλακτική λύση σταθερής μορφής αντί για παραγγελία μεμονωμένα.

Οι κρατήσεις γίνονται απευθείας στο εστιατόριο στο +66 52 090 603 ή μέσω email στη διεύθυνση mairestaurant@meliachiangmai.com, και οι επισκέπτες πρέπει να προγραμματίσουν να φτάσουν εντός 15 λεπτών από την ώρα της κράτησής τους. Το εστιατόριο είναι ανοιχτό σε μη επισκέπτες του ξενοδοχείου καθώς και σε όσους διαμένουν στους επάνω ορόφους, κάτι που αξίζει να γνωρίζει όποιος συγκρίνει το καλύτερο ταϊλανδέζικο εστιατόριο στο Τσιάνγκ Μάι χωρίς να έχει ήδη κλεισμένο δωμάτιο.

Το πλήρες Mai Restaurant & Bar μενού αξίζει να το ξεφυλλίσετε εκ των προτέρων, χρήσιμο για όποιον αποφασίζει μεταξύ a la carte και των μενού γευσιγνωσίας πριν κάνει κράτηση.

Επειδή η χωρητικότητα των καθισμάτων περιορίζεται σε έναν όροφο αντί για τα τραπέζια μιας αίθουσας που λειτουργεί όλη μέρα, αξίζει να ζητήσετε μεγαλύτερες ομάδες και θέσεις δίπλα στο παράθυρο μερικές μέρες νωρίτερα και όχι την ίδια μέρα. Η αναφορά ενός διατροφικού περιορισμού κατά την κράτηση δίνει επίσης στην κουζίνα χρόνο να προσαρμόσει ένα πιάτο αντί να αυτοσχεδιάσει επί τόπου.

Οι επισκέπτες που έρχονται για πρώτη φορά και δεν είναι σίγουροι αν θα παραγγείλουν a la carte ή θα επιλέξουν το Mai's Sampler μπορούν να το αντιμετωπίσουν ως θέμα χρόνου και όρεξης. Το a la carte ταιριάζει σε ένα πιο σύντομο δείπνο βασισμένο σε ένα ή δύο πιάτα που ακούγονται ήδη ενδιαφέροντα, ενώ το sampler ταιριάζει σε μια βραδιά χωρίς άλλα σχέδια και με γνήσια όρεξη για οτιδήποτε θέλει να επιδείξει η κουζίνα εκείνη τη συγκεκριμένη εβδομάδα.

Λεπτομερείς πληροφορίες:

• Κουζίνα ή Στυλ: Σύγχρονη κουζίνα Βόρειας Ταϊλάνδης (Lanna) με μεσογειακή πινελιά
• Signature Πιάτο: Khao Soi Salad και Salmon Nham Prik Oung
• Ώρες Λειτουργίας: Καθημερινά από τις 6:00 PM έως τις 11:00 PM
• Εύρος Τιμών: Περίπου 170 έως 980 THB ανά πιάτο (περίπου US$5 έως US$30)
• Τοποθεσία: 21ος όροφος, θέα στον ποταμό Ping και στο Doi Suthep

Το Mai Restaurant & Bar κερδίζει τη θέση του σε οποιαδήποτε συζήτηση για το καλύτερο ταϊλανδέζικο εστιατόριο στο Τσιάνγκ Μάι αντιμετωπίζοντας τη μαγειρική της Βόρειας Ταϊλάνδης με την ίδια τέχνη όπως κάθε κουζίνα υψηλής γαστρονομίας, όχι ως μια απλοποιημένη εκδοχή για το κοινό ενός ξενοδοχείου.

Κάντε κράτηση εκ των προτέρων, ειδικά τα Σαββατοκύριακα και κατά τη διάρκεια της δροσερής περιόδου από τον Νοέμβριο έως τον Φεβρουάριο, και αναφέρετε τυχόν διατροφικές ανάγκες ή μια προτιμώμενη θέση δίπλα στο παράθυρο κατά την κράτηση. Επικοινωνήστε με το mairestaurant@melia.com ή καλέστε στο +66 (0) 52 090 603 για να κανονίσετε το δείπνο σας, είτε αυτό σημαίνει μια γρήγορη επίσκεψη a la carte είτε το πλήρες μενού τεσσάρων πιάτων Mai's Sampler.

Τι είναι η σύγχρονη κουζίνα της Βόρειας Ταϊλάνδης?

Η σύγχρονη κουζίνα της Βόρειας Ταϊλάνδης παίρνει το παραδοσιακό ντουλάπι Lanna, το κολλώδες ρύζι, το γκαλάνγκαλ, το λεμονόχορτο, τις ζυμωμένες πάστες τσίλι και τη μαγειρική με βάση το χοιρινό, και τα σερβίρει με τεχνική υψηλής γαστρονομίας και παρουσίαση αντί να τα σερβίρει οικογενειακά σε ένα τραπέζι αγοράς. Το μενού του Mai Restaurant & Bar είναι ένα σαφές παράδειγμα της προσέγγισης για το καλύτερο ταϊλανδέζικο εστιατόριο στο Τσιάνγκ Μάι, επαναπροσδιορίζοντας ένα πιάτο όπως το Khao Soi σε μια συνθετική σαλάτα αντί για σούπα, διατηρώντας παράλληλα τη γεύση του πρωτότυπου ανέπαφη.

Είναι το MAI Restaurant ανοιχτό σε μη επισκέπτες του ξενοδοχείου?

Ναι. Το Mai Restaurant & Bar καλωσορίζει εξωτερικούς πελάτες καθώς και επισκέπτες του ξενοδοχείου, χωρίς να απαιτείται διαμονή στο Meliá Chiang Mai για να κλείσετε τραπέζι, και οι κρατήσεις μπορούν να γίνουν απευθείας με το εστιατόριο τηλεφωνικά ή μέσω email αντί μέσω της κεντρικής γραμμής του ξενοδοχείου.

Ποια είναι τα signature πιάτα του MAI Restaurant?

Η Khao Soi Salad, το Tom Kha Gai και το Salmon Nham Prik Oung είναι τα πιάτα που συνδέονται περισσότερο με το εστιατόριο, μαζί με το μενού δείπνου τεσσάρων πιάτων Thai contemporary για τους επισκέπτες που θέλουν μια ευρύτερη εισαγωγή σε μία συνεδρίαση αντί για παραγγελία a la carte πιάτο προς πιάτο.

Πόσο κοστίζει το δείπνο στο Mai?

Τα πιάτα a la carte κυμαίνονται από περίπου 170 έως 980 Thai baht, περίπου US$5 έως US$30 ανά πιάτο. Το μενού δείπνου τεσσάρων πιάτων τιμολογείται ως σταθερό σετ και όχι ανά πιάτο, και αξίζει να ρωτήσετε σχετικά όταν κάνετε κράτηση τραπεζιού, καθώς δεν αναφέρεται μαζί με τις κανονικές τιμές a la carte στο μενού.