Τα καλύτερα εστιατόρια στο Meliá Chiang Mai: δείπνο με θέα

Η γαστρονομική πρόταση του ξενοδοχείου ξεκινά από μια σαφή ιδέα: να συνδυάσει τη σύγχρονη κουζίνα Lanna με τη μεσογειακή ουσία που εμπνέεται από την ισπανική κληρονομιά της Meliá. Αυτή η ιδέα αντικατοπτρίζεται διαφορετικά σε κάθε χώρο, αν και όλοι μοιράζονται τον συνδυασμό συστατικών της βόρειας Ταϊλάνδης με τεχνικές χαρακτηριστικές της ισπανικής κουζίνας. Αυτή η πρόταση υποστηρίζεται από το πρόγραμμα 360° Cuisine του ξενοδοχείου, το οποίο εστιάζει σε βιολογικά προϊόντα που καλλιεργούνται σε κοντινή απόσταση και επιτρέπει στα μενού να εξελίσσονται σύμφωνα με τα υλικά κάθε εποχής, αντί να παραμένουν αμετάβλητα καθ' όλη τη διάρκεια του έτους. Περισσότερο από μια πολιτική προμηθειών, πρόκειται για μια φιλοσοφία εργασίας που καθορίζει τα πιάτα που φτάνουν στο τραπέζι. Το αποτέλεσμα είναι μια ποικίλη γαστρονομική προσφορά που κυμαίνεται από μια εμπειρία fine dining με θέα στον ορίζοντα μέχρι ένα φιλόξενο lounge σχεδιασμένο για να απολαμβάνετε έναν χαλαρό καφέ, επιτρέποντάς σας να περάσετε όλη την ημέρα τρώγοντας χωρίς να βγείτε από το κτίριο. Παρακάτω, εξετάζουμε καθέναν από αυτούς τους χώρους.

Στον 21ο όροφο, το Mai Restaurant & Bar είναι το εμβληματικό εστιατόριο πίσω από τη φήμη του Meliá Chiang Mai ανάμεσα στα καλύτερα εστιατόρια στην Chiang Mai για μια ειδική περίσταση. Μια ανοιχτή κουζίνα σερβίρει σύγχρονη κουζίνα Lanna κατά παραγγελία, έτσι τα πιάτα φτάνουν απευθείας από το πάσο και όχι από δίσκο ατμού, με παράθυρα από το δάπεδο μέχρι την οροφή που πλαισιώνουν την πόλη από κάτω. Το να κάθεσαι με θέα σε αυτή την ανοιχτή κουζίνα σημαίνει να βλέπεις πώς κάθε πιάτο μετατρέπεται από πρώτο υλικό σε σερβιρισμένο πιάτο αντί να εξαφανίζεται πίσω από μια πόρτα, γεγονός που αποτελεί μέρος του λόγου για τον οποίο οι θαμώνες περιγράφουν την τραπεζαρία τόσο ως θέατρο όσο και ως εστιατόριο. Η ίδια η αίθουσα αποτελεί μέρος της γοητείας. Μια αψίδα αποτίει φόρο τιμής σε έναν κοντινό ναό, μεγάλες φωτιζόμενες εγκαταστάσεις από ράβδους ομπρέλας από το χωριό ομπρελών Bo Sang της Chiang Mai κρέμονται από την οροφή, και έργα τέχνης με θόλους ομπρελών απεικονίζονται σε αντίκες υφάσματα της Chiang Mai κατά μήκος των τοίχων. Ακόμη και το χαλί υποκλίνεται στο θέμα, με το ομόκεντρο μοτίβο του να θυμίζει την κορυφή μιας ομπρέλας σε γκρι, περβίνκα και απαλό κεχριμπαρένιο χρώμα. Για τους επισκέπτες που προτιμούν να μην επιλέγουν πιάτο προς πιάτο, το Sampler de Mai φέρνει τέσσερα πιάτα σε ένα ενιαίο γεύμα. Ξεκινά με ένα πιάτο γευσιγνωσίας με πέντε μπουκιές από ρολό τόνου με εσπεριδοειδή, γαρίδα σε δίχτυ αυγού, ένα κράκερ ρυζιού με πικάντικη σάλτσα ντομάτας, λουκάνικο κοτόπουλου με μαύρη ουρά και ένα κέικ από κολλώδες ρύζι με καραμελωμένο γογγύλι, ακολουθούμενο από Gaeng Phak Whan Baan, μια εποχιακή σούπα βασισμένη σε ζωμό από αποξηραμένο καπνιστό ψάρι με τοπικά μανιτάρια και λαχανικά, και στη συνέχεια Salmon Nham Prik Oung, ένα ψητό φιλέτο σολομού με κονφί ντομάτας από τη βόρεια Ταϊλάνδη, σοταρισμένα φύλλα gurmar, τουρσί σκόρδου και ρύζι στον ατμό με pandan. Τόσο το Sampler de Mai όσο και η πλήρης λίστα à la carte προσφέρουν στους επισκέπτες δύο τρόπους για να φάνε εδώ, είτε θέλουν η κουζίνα να καθοδηγήσει το γεύμα είτε προτιμούν να επιλέξουν πιάτο προς πιάτο. Επειδή η χωρητικότητα είναι περιορισμένη, αξίζει να κάνετε κράτηση λίγες ημέρες νωρίτερα, ειδικά κατά τη διάρκεια της δροσερής περιόδου όταν τα κανονικά τραπέζια στο εστιατόριο είναι ήδη δυσεύρετα. Το πιάτο σούπας στο μενού θέτει τον δικό του τόνο με ένα αρωματικό Tom Kha Gai, κρέμα καρύδας εμποτισμένη με galangal και πάστα άγριου τσίλι γύρω από τρυφερό κοτόπουλο και νεαρή σάρκα καρύδας. Η σαλάτα Khao Soi παίρνει το χαρακτηριστικό κάρυ νουντλς της πόλης και το αναδιαμορφώνει ως ένα μπολ που αποτελείται από τόφου Tai Lue, σιτάρι και αυγά ελευθέρας βοσκής, μια ελαφρύτερη αναφορά στο πιάτο που κάθε επισκέπτης έρχεται να δοκιμάσει στην Chiang Mai. Τα κύρια πιάτα βασίζονται στην τεχνική της βόρειας Ταϊλάνδης με μια μεσογειακή πινελιά. Η χοιρινή μπριζόλα Cheeva χρησιμοποιεί χοιρινό ελευθέρας βοσκής από τοπικές πηγές με σάλτσα άγριου πιπεριού και σαλάτα μήλου, ενώ το Neau Yang Nam Prik Kha ψήνει στα κάρβουνα μοσχαρίσιο ribeye Thai Angus και το σερβίρει πάνω από ρύζι San Pa Tong με σάλτσα αποξηραμένου galangal. Το Kua Haam Gai Benja σιγομαγειρεύει ένα ρολό κοτόπουλου με γέμιση sai oua και αφρό λεμονόχορτου, ένα πιάτο που διαβάζεται σαν fine dining αλλά έχει αναμφισβήτητα βόρεια γεύση. Το San Pa Tong, η περιοχή που αναφέρεται σε αυτό το πιάτο ribeye, είναι μία από τις περιοχές καλλιέργειας ρυζιού γύρω από την Chiang Mai, και η ονομασία του στο μενού είναι τυπική της προσέγγισης της κουζίνας: τα συστατικά αποδίδονται σε ένα συγκεκριμένο μέρος αντί να περιγράφονται με γενικούς όρους, γεγονός που αποτελεί μέρος του λόγου για τον οποίο αυτό το μενού διαβάζεται διαφορετικά από ένα τυπικό εστιατόριο ξενοδοχείου. Οι λάτρεις των θαλασσινών και οι χορτοφάγοι καλύπτονται επίσης καλά. Το Kanom Jeen Nam Prik Goong Pao συνδυάζει ψητές γαρίδες τίγρης με νουντλς ρυζιού που έχουν υποστεί ζύμωση και μια πλούσια σάλτσα κάρυ, το Yum Makeua Yao ψήνει μελιτζάνα στα κάρβουνα με σάλτσα σόγιας και τσίλι, και το Saar Phak Tod μετατρέπει ένα τηγανίτα λαχανικών σε ένα πλήρες πιάτο με aioli λεμονιού και τσιπς σκόρδου. Το δείπνο κλείνει με πουτίγκα Lum Yai, μια βιολογική πουτίγκα longan τελειωμένη με σάλτσα καραμέλας και παγωτό καρύδας. Αυτός είναι ο χώρος που πρέπει να κλείσετε όταν ένα ταξίδι απαιτεί ένα αξέχαστο γεύμα: ένα δείπνο ορόσημο, ένα γεύμα με πελάτες ή ένα ζευγάρι που θέλει μια απολαυστική βραδιά. Επειδή η χωρητικότητα είναι πιο περιορισμένη από ό,τι σε έναν all-day χώρο όπως το Laan Na Kitchen, αξίζει να προγραμματίσετε εκ των προτέρων, οπότε ζητήστε ένα τραπέζι δίπλα στο παράθυρο κατά την κράτηση εάν η παρακολούθηση του ηλιοβασιλέματος πάνω από το Doi Suthep είναι μέρος του σχεδίου. Το πλήρες μενού του Mai Restaurant & Bar είναι διαθέσιμο για περιήγηση πριν από την επίσκεψή σας, χρήσιμο για όποιον θέλει να προγραμματίσει μια παραγγελία πιάτων ή να ελέγξει αν υπάρχει πιάτο που ταιριάζει σε έναν διατροφικό περιορισμό πριν κάνει κράτηση. Λεπτομερείς πληροφορίες:

• Κουζίνα ή στυλ: Σύγχρονη βόρεια ταϊλανδέζικη (Lanna) κουζίνα με μεσογειακή πινελιά
• Signature πιάτο: Σαλάτα Khao Soi και Tom Kha Gai
• Ώρες λειτουργίας: Καθημερινά από τις 6:00pm έως τις 11:00pm
• Εύρος τιμών: Από περίπου 170 έως 980 THB ανά πιάτο (περίπου 5 έως 30 USD)
• Τοποθεσία: 21ος όροφος, θέα στον ποταμό Ping και το Doi Suthep

Το Laan Na Kitchen διαχειρίζεται το all-day dining στο Meliá Chiang Mai, βασισμένο σε ένα περιβάλλον τύπου αγοράς όπου οι σεφ προετοιμάζουν πιάτα à la carte σε μια ανοιχτή κουζίνα, χρησιμοποιώντας μεσογειακές τεχνικές με ταϊλανδέζικες και ισπανικές πινελιές. Προσφέρει πρωινό κάθε πρωί και συνεχίζει καθ' όλη τη διάρκεια του μεσημεριανού και του δείπνου. Ο σχεδιασμός του χώρου είναι εμπνευσμένος από το τοπίο και όχι από μια γενική αγορά. Οι καμπύλες και ρευστές γραμμές των σταθμών μαγειρέματος και εξυπηρέτησης, καθώς και η διάταξη των καθισμάτων, είναι εμπνευσμένες από τους ορυζώνες με αναβαθμίδες της βόρειας Ταϊλάνδης, μετατρέποντας μια πρακτική κάτοψη μπουφέ σε ένα αυθεντικό οπτικό επίκεντρο αντί για κάτι δευτερεύον. Ο σταθμός ζωντανού μαγειρέματος στον μπουφέ πρωινού προσφέρει churros με σοκολάτα, καθώς και ηπειρωτικές, δυτικές, ταϊλανδέζικες και κινεζικές σπεσιαλιτέ. Ένας πάγκος με ζεστά πιάτα προσθέτει αυγά μαγειρεμένα κατά παραγγελία, ζαμπόν και λουκάνικα πρωινού, ογκρατέν πατάτας και βασικά είδη της βόρειας Ταϊλάνδης, όπως κάρυ χοιρινού hung lay, νουντλς Khao Soi, μαζί με έναν σταθμό με αλλαντικά και τυριά της Chiang Mai. Ένας ξεχωριστός σταθμός ζωντανού μαγειρέματος προετοιμάζει πικάντικη σούπα νουντλς ramyeon κατά παραγγελία, με τόφου, ζαμπόν, λουκάνικο και τυρί, για τους επισκέπτες που θέλουν κάτι πιο ουσιαστικό από τα κλασικά πιάτα ζωντανού μαγειρέματος. Αυτός ο σταθμός παρασκευής κατά παραγγελία είναι ένας ακόμη λόγος για τον οποίο αυτό το τραπέζι αναφέρεται πάντα όταν η συζήτηση στρέφεται στα καλύτερα εστιατόρια στην Chiang Mai για ένα χαλαρό γεύμα το Σαββατοκύριακο. Για το μεσημεριανό και το δείπνο, το μενού à la carte γίνεται ισπανικό. Το σιγομαγειρεμένο αρνίσιο κότσι σερβίρεται με κρεμώδη πουρέ πατάτας, καρότα, μπιζέλια και μια πλούσια σάλτσα demi-glace. Το Basque cheesecake κλείνει το γεύμα με τη χαρακτηριστική καραμελωμένη πινελιά του και το μαλακό κέντρο. Την τελευταία Παρασκευή κάθε μήνα, το Laan Na Kitchen μετατρέπει το δείπνο σε έναν διεθνή μπουφέ που ονομάζεται TGIF Dinner Buffet, με ζωντανό μαγείρεμα ιαπωνικών poke bowls, μοσχαρίσια μπριζόλα στα κάρβουνα και γαρίδες ποταμού. Είναι ένας ακόμη λόγος για τον οποίο αυτός ο χώρος εμφανίζεται συνεχώς σε λίστες με τα καλύτερα εστιατόρια στην Chiang Mai για ταξιδιώτες που αναζητούν ποικιλία χωρίς να εγκαταλείψουν το ξενοδοχείο. Το πλήρες μενού του Laan Na Kitchen καλύπτει τα είδη του μπουφέ πρωινού και την πλήρη λίστα à la carte, αξίζει να ρίξετε μια ματιά πριν αποφασίσετε ανάμεσα σε ένα γρήγορο πρωινό ή ένα μεγαλύτερο δείπνο με ισπανική έμπνευση. Λεπτομερείς πληροφορίες:

• Κουζίνα ή στυλ: All-day μεσογειακή και ισπανική κουζίνα με ταϊλανδέζικες επιρροές
• Signature πιάτο: Σιγομαγειρεμένο αρνίσιο κότσι
• Ώρες λειτουργίας: Πρωινό καθημερινά, από τις 6:00am έως τις 10:30am, μεσημεριανό και δείπνο σερβίρονται όλη την ημέρα
• Εύρος τιμών: Μπουφέ πρωινού περίπου 824 THB καθαρά ανά άτομο (περίπου 25 USD)
• Τοποθεσία: Πρώτος όροφος, δίπλα στο lobby

Έναν όροφο πάνω από το Mai Restaurant & Bar βρίσκεται το MAI The Sky Bar, το υψηλότερο rooftop bar στην Chiang Mai και ο μοναδικός χώρος σε ουρανοξύστη στην πόλη με θέα τόσο στον ποταμό Ping όσο και στο Doi Suthep. Οι εξωτερικοί πελάτες είναι ευπρόσδεκτοι χωρίς είσοδο. Το μενού με tapas και pinchos βασίζεται στις ισπανικές ρίζες της Meliá, κυμαινόμενο από μικρά πιάτα μέχρι πλατό για διαμοιρασμό και επιδόρπια. Τα highlights περιλαμβάνουν patatas bravas με πικάντικη σάλτσα brava και aioli, λαβράκι με μπαχαρικά σε ανδαλουσιανό στυλ, τηγανισμένο τραγανό με aioli μελανιού σουπιάς, και ένα τραγανό ρύζι bomba με θαλασσινά που σερβίρεται με aioli, μαζί με σουβλάκια ανάμεικτης σχάρας που παραγγέλνονται ανά μονάδα. Κοκτέιλ, κρασιά και μια πλήρης λίστα μπαρ υποστηρίζουν το φαγητό, μαζί με κοκτέιλ χωρίς αλκοόλ, καφέ, signature τσάγια, smoothies και φρέσκους χυμούς για τους επισκέπτες που θέλουν τη θέα χωρίς το αλκοόλ. Η signature λίστα παίζει με τοπικές αναφορές αντί για τυπικά κλασικά ποτά: το Bosque de Chiang Mai αναμιγνύει Tanqueray, Lillet Rose, σιρόπι τριαντάφυλλου Monin, χυμό αλόης και χυμό λάιμ με παστεριωμένο ασπράδι αυγού για ένα μεταξένιο τελείωμα, ενώ το Khao Soi επαναπροσδιορίζει το διάσημο πιάτο με νουντλς κάρυ της πόλης ως ένα κρεμώδες, καρυκευμένο ποτό που ολοκληρώνεται με μια τραγανή γαρνιτούρα, και το Temple δημιουργεί τζιν Siam Lanna εμποτισμένο με φύλλο niam, Lillet Blanc, ένα σπιτικό σιρόπι και γαλακτικό οξύ. Το κρασί έχει τη δική του πιο ήσυχη γωνιά στη λίστα, μια επιλογή σε ποτήρι που κυμαίνεται από ισπανικές φιάλες έως φιάλες του Νέου Κόσμου για τους επισκέπτες που προτιμούν να πίνουν κρασί αντί να δοκιμάζουν τα κοκτέιλ. Το soundtrack αλλάζει με τη νύχτα. Ζωντανοί οργανοπαίκτες παίζουν χαλαρά ακουστικά sessions τις Παρασκευές και τα Σάββατα μεταξύ 6:00pm και 8:00pm, και ένας in-house DJ αναλαμβάνει από τις 8:30pm έως τις 11pm, αλλάζοντας τη διάθεση από ένα χαλαρό ηλιοβασίλεμα σε ένα πιο ζωντανό πάρτι το Σαββατοκύριακο χωρίς ποτέ να χάνεται η θέα. Οι δύο πλευρές επιβραβεύουν διαφορετικές ώρες της ημέρας: τα καθίσματα με δυτικό προσανατολισμό πιάνουν το ηλιοβασίλεμα πίσω από το Doi Suthep, ενώ τα τραπέζια με ανατολικό προσανατολισμό κοιτάζουν προς τον ποταμό Ping καθώς ανάβουν τα φώτα της πόλης, οπότε οι θαμώνες συχνά ζητούν μια συγκεκριμένη πλευρά κατά την κράτηση αντί να αφήνουν την τοποθεσία στην τύχη. Το επιδόρπιο περιορίζεται σε μια σύντομη λίστα ισπανικής έμπνευσης: ένα Goxua από παντεσπάνι εμποτισμένο με λικέρ και κρέμα, μια γκανάζ σοκολάτας τελειωμένη με αλάτι και ελαιόλαδο, και μια πιατέλα εποχιακών φρούτων. Λεπτομερείς πληροφορίες:

• Κουζίνα ή στυλ: Ισπανικά tapas και pinchos με rooftop cocktail bar
• Signature πιάτο: Τραγανό ρύζι bomba με θαλασσινά σερβιρισμένο με aioli
• Ώρες λειτουργίας: 5:00pm-μεσάνυχτα (Σεπτέμβριος-Μάρτιος) / 6:00pm-μεσάνυχτα (Απρίλιος-Αύγουστος)
• Εύρος τιμών: Χωρίς είσοδο
• Τοποθεσία: 22ος όροφος, θέα στον ποταμό Ping και το Doi Suthep

Το Ruen Kaew Lounge, στον πρώτο όροφο δίπλα στο Laan Na Kitchen, είναι το μέρος όπου η μέρα επιβραδύνει με καφέ, επιλεγμένα τσάγια και ένα χαλαρό all-day μενού. Το φαγητό είναι άτυπο και με ισπανική έμφαση: τραγανά τηγανητά καλαμαράκια με aioli καπνιστής πάπρικας και φρέσκο λεμόνι, μαζί με μια ημερήσια επιλογή από πίτσες, μπέργκερ και σάντουιτς. Ένα Basque cheesecake, με τη χαρακτηριστική καραμελωμένη πινελιά του και το μαλακό κέντρο, κλείνει την προσφορά από τη γλυκιά πλευρά. Αξίζει να παραγγείλετε εκ των προτέρων τα Σαββατοκύριακα, όταν το lounge γεμίζει με οικογένειες που τακτοποιούνται μετά από ένα πρωινό περιήγησης στα αξιοθέατα και ζευγάρια που κάνουν ένα διάλειμμα ανάμεσα στα ψώνια στο Night Bazaar. Οι επισκέπτες που προτιμούν κάτι πιο ελαφρύ μπορούν να παραγγείλουν από το μενού My Balance by Meliá, μια επιλογή από ελαφριά σνακ που βασίζονται στην ευεξία και όχι στην απόλαυση. Είτε έτσι είτε αλλιώς, το Ruen Kaew Lounge κερδίζει τη θέση του ανάμεσα στα καλύτερα εστιατόρια στην Chiang Mai για ένα χαλαρό απόγευμα που δεν απαιτεί να εγκαταλείψετε την ιδιοκτησία. Σε αντίθεση με την υπόλοιπη γαστρονομική προσφορά του ξενοδοχείου, δεν υπάρχει εδώ θέατρο ανοιχτής κουζίνας ή θέα από τον τελευταίο όροφο, μόνο επιλεγμένα τσάγια, καφές και απλά all-day πιάτα που προορίζονται να απολαμβάνονται αργά. Βρίσκεται ακριβώς δίπλα στο lobby, λειτουργεί επίσης ως άτυπο σημείο συνάντησης για επισκέπτες που περιμένουν για ένα δωμάτιο, ένα ταξί ή έναν φίλο. Λεπτομερείς πληροφορίες:

• Κουζίνα ή στυλ: All-day καφέ lounge με ελαφριά σνακ με ισπανική έμφαση
• Signature πιάτο: Basque cheesecake
• Ώρες λειτουργίας: Καθημερινά από τις 10am έως τις 10pm
• Εύρος τιμών: Από 180 THB (περίπου 6 USD)
• Τοποθεσία: Πρώτος όροφος, δίπλα στο Laan Na Kitchen

Όλες οι κουζίνες στο Meliá Chiang Mai λειτουργούν υπό το πρόγραμμα 360° Cuisine, το οποίο ξεκίνησε το 2022 για να συνδέσει τη φάρμα με το τραπέζι και το τραπέζι πίσω με τη φάρμα. Τα βιολογικά προϊόντα διανύουν μικρή απόσταση από τους τοπικούς παραγωγούς και οι σεφ εκπαιδεύονται να αξιοποιούν στο έπακρο κάθε συστατικό, συμπεριλαμβανομένων των ριζών και των στελεχών, πριν οτιδήποτε καταλήξει στα απορρίμματα. Ό,τι περισσεύει δεν καταλήγει σε χωματερές. Από την έναρξη του προγράμματος, το ξενοδοχείο έχει στείλει περισσότερα από 8.000 κιλά απορριμμάτων τροφίμων σε συνεργαζόμενες φάρμες ως λίπασμα και κομπόστ, και έχει ανακυκλώσει περισσότερα από 2.500 κιλά χρησιμοποιημένου μαγειρικού λαδιού για τη μετατροπή του σε βιοντίζελ. Το Meliá Chiang Mai συνεργάζεται επίσης με τρία τοπικά πανεπιστήμια για την εκπαίδευση μελλοντικού προσωπικού φιλοξενίας σε βιώσιμες γεωργικές και μαγειρικές πρακτικές. Τα αποτελέσματα έχουν αναγνωριστεί και εκτός του ξενοδοχείου. Το Laan Na Kitchen και το Mai Restaurant & Bar έχουν λάβει την αναγνώριση Green Kitchen, μέρος μιας ευρύτερης πρωτοβουλίας που υποστηρίζεται από την Τουριστική Αρχή της Ταϊλάνδης και το Ίδρυμα Προώθησης Υγείας της Ταϊλάνδης, η οποία καλύπτει πλέον 44 εστιατόρια και ξενοδοχεία σε όλη την Chiang Mai που εργάζονται για βιολογικές και βιώσιμες πρακτικές τροφίμων. Το ακίνητο κατέχει επίσης την πιστοποίηση βιωσιμότητας Ecostars® και ένα βραβείο TripAdvisor Travellers' Choice. Το Meliá Chiang Mai διατηρεί αυτή την αναγνώριση για τέσσερα συνεχή έτη, ενώ το 2026 το ξενοδοχείο έλαβε επίσης το νέο πιστοποιητικό Sustainable Healthy Food Program στο Φεστιβάλ Γαστρονομίας της Chiang Mai. Και τα δύο βραβεία αντικατοπτρίζουν τη δέσμευση των κουζινών στην ασφάλεια των τροφίμων και την περιβαλλοντική ευαισθητοποίηση, και συμβάλλουν στην ανάπτυξη της Chiang Mai ως ενός πράσινου κόμβου για βιώσιμες και υγιεινές πρακτικές τροφίμων. Το Mai Restaurant & Bar, το Laan Na Kitchen και η υπόλοιπη γαστρονομική ομάδα συνεχίζουν αυτό το έργο προς μια βιώσιμη και ασφαλή τροφική αλυσίδα για το μέλλον της πόλης. Η πιστοποίηση Ecostars® που υποστηρίζει αυτή την αναγνώριση είναι το παγκόσμιο πλαίσιο της Meliá για τον έλεγχο των πρακτικών ενέργειας, νερού και απορριμμάτων σε κάθε ακίνητο, επομένως η εργασία από τη φάρμα στο τραπέζι στις κουζίνες αποτελεί μέρος μιας ευρύτερης προσπάθειας βιωσιμότητας που διατρέχει ολόκληρο το ξενοδοχείο, όχι μόνο τα εστιατόριά του. Για τους ταξιδιώτες που νοιάζονται για την προέλευση του φαγητού τους, είναι ένας ακόμη λόγος για τον οποίο αυτή η προσφορά κατατάσσεται ανάμεσα στα καλύτερα εστιατόρια στην Chiang Mai. Για τους επισκέπτες, αυτή η προμήθεια μεταφράζεται σε μενού που αλλάζουν ανάλογα με τις εποχές αντί να παραμένουν σταθερά καθ' όλη τη διάρκεια του έτους, καθώς οι σεφ εργάζονται με ό,τι συγκομίζουν οι συνεργαζόμενες φάρμες εκείνο τον μήνα, αντί για μια στατική λίστα εισαγόμενων προϊόντων.

Το Mai Restaurant & Bar και το MAI The Sky Bar διατηρούν έναν smart casual ενδυματολογικό κώδικα, πράγμα που σημαίνει ότι δεν επιτρέπονται αθλητικά ρούχα, μαγιό και σανδάλια παραλίας. Το Laan Na Kitchen και το Ruen Kaew Lounge είναι πιο χαλαρά, κατάλληλα για την ημέρα και τα ταξιδιωτικά ρούχα. Η τοποθεσία βοηθά επίσης. Οι ναοί της Παλιάς Πόλης απέχουν περίπου 1,5 χιλιόμετρο και το αεροδρόμιο περίπου έξι χιλιόμετρα, περίπου δεκαπέντε λεπτά με το αυτοκίνητο, οπότε σπάνια υπάρχει ανάγκη να οργανώσετε ταξί στην πόλη μετά το σκοτάδι μόνο και μόνο για να φτάσετε σε μερικά από τα καλύτερα εστιατόρια στην Chiang Mai. Ο παρακάτω πίνακας συνοψίζει τις ώρες λειτουργίας και τον τρόπο κράτησης σε κάθε χώρο, ώστε να μην χρειάζεται να διασταυρώνετε δεδομένα από πέντε διαφορετικές παραγράφους πριν αποφασίσετε πού θα φάτε.

Χώρος	Ώρες λειτουργίας	Κρατήσεις
Mai Restaurant & Bar	Καθημερινά από τις 6:00pm έως τις 11:00pm	+66 52 090 603 ή mairestaurant@meliachiangmai.com
Laan Na Kitchen	Πρωινό από τις 6:00am έως τις 10:30am, μεσημεριανό και δείπνο όλη την ημέρα	+66 52 090 601 ή laanakitchen@meliachiangmai.com
MAI The Sky Bar	Σεπτέμβριος-Μάρτιος: 5:00pm-12:00am (μεσάνυχτα) / Απρίλιος-Αύγουστος: 6:00pm-12:00am (μεσάνυχτα)	+66 52 090 600 ή maiskybar@meliachiangmai.com
Ruen Kaew Lounge	Καθημερινά, από τις 10:00am έως τις 10:00pm	+66 52 090 601 ή fb@meliachiangmai.com
Tien Pool Bar	Άτυπο, ώρες ημέρας δίπλα στην πισίνα	Δεν απαιτείται κράτηση

Κανένας από αυτούς τους χώρους δεν απαιτεί να διαμένετε στο ξενοδοχείο για να τους επισκεφθείτε, επομένως οι εξωτερικοί πελάτες που εξερευνούν τα καλύτερα εστιατόρια στην Chiang Mai είναι εξίσου ευπρόσδεκτοι με εκείνους που διαμένουν στους πάνω ορόφους. Προγραμματίστε την άφιξή σας εντός 15 λεπτών από την κρατημένη ώρα σας στο Mai Restaurant & Bar, και κάντε κράτηση εκ των προτέρων παντού τα Σαββατοκύριακα και κατά τη διάρκεια της δροσερής περιόδου από τον Νοέμβριο έως τον Φεβρουάριο, όταν οι μήνες αιχμής του τουρισμού στην πόλη γεμίζουν γρήγορα τα τραπέζια. Αναφέρετε τυχόν αλλεργίες ή διατροφικούς περιορισμούς κατά την κράτηση, καθώς αρκετά πιάτα στις κουζίνες μπορούν να προσαρμοστούν κατόπιν αιτήματος. Υπάρχει χώρος στάθμευσης στις εγκαταστάσεις και διατίθενται μεταφορές από/προς το αεροδρόμιο για όποιον φτάνει με αυτοκίνητο ή πετάει απευθείας για δείπνο. Οι επισκέπτες που γιορτάζουν μια ειδική περίσταση μπορούν να το αναφέρουν κατά την κράτηση. Αρκετά από αυτά τα καλύτερα εστιατόρια στην Chiang Mai είναι απόλυτα κατάλληλα για αυτού του είδους τη βραδιά, από τη μορφή γευσιγνωσίας του Sampler de Mai έως ένα κρατημένο τραπέζι δίπλα στο παράθυρο στο MAI The Sky Bar.

Οι χώροι στο Meliá Chiang Mai καλύπτουν το μεγαλύτερο μέρος όσων θα μπορούσε να θέλει να φάει ή να πιει ένας επισκέπτης χωρίς να βγει από το κτίριο, από το fine dining του Mai Restaurant & Bar μέχρι τα rooftop κοκτέιλ στο MAI The Sky Bar. Μεταξύ τους, αποτελούν μια στέρεη απάντηση για όποιον συγκρίνει τα καλύτερα εστιατόρια στην Chiang Mai. Κάντε κράτηση εκ των προτέρων για δείπνο, ειδικά τα Σαββατοκύριακα και κατά τη διάρκεια της δροσερής περιόδου. Επικοινωνήστε με το reservation.chiangmai@melia.com ή καλέστε στο +66 (0) 52 090 699 για να οργανώσετε ένα τραπέζι.