I migliori ristoranti al Meliá Chiang Mai: cenare con vista

La proposta gastronomica dell'hotel parte da un'idea chiara: fondere la cucina Lanna contemporanea con l'essenza mediterranea ispirata al retaggio spagnolo di Meliá. Questo concetto si riflette in modo diverso in ciascuno dei suoi spazi, sebbene tutti condividano la combinazione di ingredienti del nord della Thailandia con tecniche tipiche della cucina spagnola. Questa proposta è sostenuta dal programma 360° Cuisine dell'hotel, che si concentra su prodotti biologici coltivati nelle vicinanze e permette ai menu di evolversi in base agli ingredienti di ogni stagione, anziché rimanere invariati durante tutto l'anno. Più che una politica di approvvigionamento, è una filosofia di lavoro che definisce i piatti che arrivano in tavola. Il risultato è un'offerta gastronomica varia che spazia da un'esperienza di fine dining con vista sullo skyline a un accogliente lounge progettato per gustare un caffè in tutta calma, permettendoti di trascorrere l'intera giornata mangiando senza lasciare l'edificio. Di seguito, passiamo in rassegna ciascuno di questi spazi.

Al 21° piano, Mai Restaurant & Bar è il ristorante di punta dietro la reputazione del Meliá Chiang Mai tra i migliori ristoranti di Chiang Mai per un'occasione speciale. Una cucina a vista prepara piatti della cucina Lanna contemporanea su ordinazione, quindi i piatti arrivano direttamente dal pass invece che da una vaschetta riscaldata, con finestre a tutta altezza che incorniciano la città sottostante. Sedersi con vista su quella cucina a vista significa vedere come ogni piatto passa da ingrediente grezzo a piatto impiattato invece di scomparire dietro una porta a battente, il che è parte del motivo per cui gli habitué descrivono la sala da pranzo tanto come un teatro quanto come un ristorante. La sala stessa è parte del fascino. Un arco rende omaggio a un tempio vicino, grandi installazioni di aste per ombrelli illuminate dal villaggio di ombrelli di Bo Sang di Chiang Mai pendono dal soffitto e opere d'arte con baldacchini di ombrelli sono raffigurate su antichi tessuti di Chiang Mai lungo le pareti. Anche il tappeto richiama il tema, con il suo motivo concentrico che ricorda la parte superiore di un ombrello in grigio, pervinca e ambra tenue. Per gli ospiti che preferiscono non scegliere piatto per piatto, il Sampler de Mai propone quattro portate in un'unica seduta. Inizia con un piatto degustazione di cinque bocconi di roll di tonno agli agrumi, gamberi in rete d'uovo, un cracker di riso guarnito con salsa di pomodoro piccante, salsiccia di pollo dalla coda nera e una torta di riso glutinoso guarnita con rapa caramellata, seguito da Gaeng Phak Whan Baan, una zuppa stagionale a base di consommé di pesce essiccato affumicato con funghi e verdure locali, poi Salmon Nham Prik Oung, un filetto di salmone al forno con confit di pomodoro del nord della Thailandia, foglie di gurmar saltate, aglio sottaceto e riso al vapore con pandan. Sia il Sampler de Mai che l'intero elenco à la carte offrono agli ospiti due modi per mangiare qui, sia che vogliano che sia la cucina a guidare il pasto o che preferiscano scegliere piatto per piatto. Poiché la capacità è limitata, vale la pena prenotare con qualche giorno di anticipo, specialmente durante la stagione fresca quando i tavoli regolari al ristorante sono già difficili da trovare. Il piatto di zuppa nel menu imposta il proprio tono con un fragrante Tom Kha Gai, crema di cocco infusa con galanga e pasta di peperoncino selvatico attorno a tenero pollo e polpa di cocco giovane. L'insalata Khao Soi riprende il curry di noodle tipico della città e lo rielabora come una ciotola composta da tofu Tai Lue, grano e uova ruspanti, un richiamo più leggero al piatto che ogni visitatore viene a provare a Chiang Mai. I piatti principali si basano sulla tecnica del nord della Thailandia con un tocco mediterraneo. La costoletta di maiale Cheeva utilizza maiale allevato al pascolo di provenienza locale con una salsa al pepe selvatico e insalata di mele, mentre il Neau Yang Nam Prik Kha griglia la costata di manzo Thai Angus e la serve su riso San Pa Tong con una salsa alla galanga essiccata. Il Kua Haam Gai Benja cuoce lentamente un involtino di pollo con ripieno di sai oua e una spuma di citronella, un piatto che si legge come fine dining ma ha un gusto inconfondibilmente del nord. San Pa Tong, il distretto menzionato in quel piatto di costata, è una delle aree di coltivazione del riso intorno a Chiang Mai, e nominarlo nel menu è tipico dell'approccio della cucina: gli ingredienti sono attribuiti a un luogo specifico invece di essere descritti in termini generici, il che è parte del motivo per cui questo menu si legge diversamente da un ristorante di hotel standard. Anche gli amanti dei frutti di mare e i vegetariani sono ben serviti. Il Kanom Jeen Nam Prik Goong Pao combina gamberi tigre alla griglia con noodles di riso fermentato e una ricca salsa al curry, lo Yum Makeua Yao griglia la melanzana con un condimento di soia e peperoncino, e il Saar Phak Tod trasforma una frittella di verdure in un piatto completo con aioli al limone e chips d'aglio. La cena si chiude con il budino Lum Yai, un budino di longan biologico rifinito con salsa al caramello e gelato al cocco. Questo è il locale da prenotare quando un viaggio richiede un pasto memorabile: una cena importante, un pasto con clienti o una coppia che desidera una serata indulgente. Poiché la capacità è più limitata rispetto a un locale All day dining come Laan Na Kitchen, conviene pianificare in anticipo, quindi richiedi un tavolo vicino alla finestra al momento della prenotazione se guardare il tramonto su Doi Suthep fa parte del piano. Il menu completo di Mai Restaurant & Bar è disponibile per la consultazione prima della visita, utile per chiunque voglia pianificare un ordine di piatti o verificare se c'è un piatto adatto a una restrizione dietetica prima di prenotare. Informazioni dettagliate:

• Cucina o stile: Cucina contemporanea del nord della Thailandia (Lanna) con un tocco mediterraneo
• Piatto d'autore: Insalata Khao Soi e Tom Kha Gai
• Orari di apertura: Tutti i giorni dalle 6:00pm alle 11:00pm
• Fascia di prezzo: Da circa 170 a 980 THB per piatto (circa 5 a 30 USD)
• Posizione: 21° piano, vista sul fiume Ping e Doi Suthep

Laan Na Kitchen gestisce l'All day dining al Meliá Chiang Mai, con un ambiente in stile mercato dove gli chef preparano piatti à la carte in una cucina a vista utilizzando tecniche mediterranee con tocchi thailandesi e spagnoli. Offre la colazione ogni mattina e continua per tutto il pranzo e la cena. Il design del locale si ispira al paesaggio piuttosto che a un mercato generico. Le linee curve e fluide delle postazioni di cottura e servizio, così come la disposizione dei posti a sedere, si ispirano alle risaie a terrazza del nord della Thailandia, trasformando una pratica planimetria da buffet in un autentico fulcro visivo piuttosto che in qualcosa di secondario. La postazione di cucina dal vivo al buffet della colazione offre churros con cioccolato, oltre a specialità continentali, occidentali, thailandesi e cinesi. Un bancone di piatti caldi aggiunge uova cucinate al momento, prosciutto e salsicce per la colazione, gratin di patate e piatti base del nord della Thailandia come il curry di maiale hung lay, i noodles Khao Soi, insieme a una postazione di salumi e formaggi di Chiang Mai. Una postazione di cucina dal vivo separata prepara zuppe di noodles ramyeon piccanti fatte al momento, con tofu, prosciutto, salsiccia e formaggio, per gli ospiti che desiderano qualcosa di più sostanzioso rispetto ai classici della cucina dal vivo. Quella postazione preparata al momento è un motivo in più per cui questo tavolo viene sempre menzionato quando la conversazione si sposta sui migliori ristoranti di Chiang Mai per un pasto rilassato nel fine settimana. Per pranzo e cena, il menu à la carte vira sullo spagnolo. Lo stinco di agnello brasato è servito con purè di patate cremoso, carote, piselli e una ricca salsa demi-glace. La cheesecake basca chiude il pasto con il suo caratteristico tocco caramellato e il cuore morbido. L'ultimo venerdì di ogni mese, Laan Na Kitchen trasforma la cena in un buffet internazionale chiamato TGIF Dinner Buffet, con cucina dal vivo di poke bowl giapponesi, bistecca di manzo alla griglia e gamberi di fiume. È un motivo in più per cui questo locale appare costantemente nelle liste dei migliori ristoranti di Chiang Mai per i viaggiatori che cercano varietà senza lasciare l'hotel. Il menu completo di Laan Na Kitchen copre gli articoli del buffet della colazione e l'intero elenco à la carte; vale la pena dare un'occhiata prima di decidere tra una colazione veloce o una cena più lunga di ispirazione spagnola. Informazioni dettagliate:

• Cucina o stile: Cucina mediterranea e spagnola All day dining con influenze thailandesi
• Piatto d'autore: Stinco di agnello brasato
• Orari di apertura: Colazione tutti i giorni, dalle 6:00am alle 10:30am; pranzo e cena serviti tutto il giorno
• Fascia di prezzo: Buffet della colazione circa 824 THB netti a persona (circa 25 USD)
• Posizione: Primo piano, accanto alla lobby

Un piano sopra il Mai Restaurant & Bar si trova MAI The Sky Bar, il Rooftop bar più alto di Chiang Mai e l'unico locale in grattacielo della città con vista sia sul fiume Ping che su Doi Suthep. I clienti esterni sono i benvenuti senza alcun costo d'ingresso. Il menu di tapas e pinchos si basa sulle radici spagnole di Meliá, spaziando da piccoli piatti a taglieri da condividere e dessert. I punti salienti includono patatas bravas con salsa brava piccante e aioli, branzino speziato in stile andaluso fritto croccante con aioli al nero di seppia e un riso bomba croccante ai frutti di mare servito con aioli, insieme a spiedini misti alla griglia ordinati per unità. Cocktail, vini e una lista completa del bar supportano il cibo, insieme a cocktail analcolici, caffè, tè d'autore, frullati e succhi freschi per gli ospiti che desiderano la vista senza l'alcol. La lista d'autore gioca con riferimenti locali anziché con i classici standard: Bosque de Chiang Mai mescola Tanqueray, Lillet Rose, sciroppo di rosa Monin, succo di aloe vera e succo di lime con un albume pastorizzato per un finale setoso, mentre Khao Soi reimmagina il famoso piatto di curry noodle della città come una bevanda cremosa e speziata rifinita con un guarnizione croccante, e Temple crea il gin Siam Lanna infuso con foglia di niam, Lillet Blanc, uno sciroppo della casa e acido lattico. Il vino ha il suo angolo più tranquillo nella lista, una selezione al calice che spazia da bottiglie spagnole a bottiglie del Nuovo Mondo per gli ospiti che preferiscono bere vino anziché provare i cocktail. La colonna sonora cambia con la serata. Strumentisti dal vivo suonano rilassate sessioni acustiche il venerdì e il sabato tra le 6:00pm e le 8:00pm, e un DJ interno prende il sopravvento dalle 8:30pm alle 11pm, cambiando l'atmosfera da un tramonto rilassato a una festa più vivace nel fine settimana senza mai perdere la vista. I due aspetti premiano diversi momenti della giornata: i posti rivolti a ovest catturano il tramonto dietro Doi Suthep, mentre i tavoli rivolti a est guardano verso il fiume Ping mentre si accendono le luci della città, quindi gli habitué spesso richiedono un lato specifico al momento della prenotazione anziché lasciare la posizione al caso. Il dessert è limitato a un breve elenco di ispirazione spagnola: un Goxua di pan di spagna imbevuto di liquore e crema pasticcera, una ganache al cioccolato rifinita con sale e olio d'oliva e un piatto di frutta di stagione. Informazioni dettagliate:

• Cucina o stile: Tapas e pinchos spagnoli con Rooftop cocktail bar
• Piatto d'autore: Riso bomba croccante ai frutti di mare servito con aioli
• Orari di apertura: 5:00pm-mezzanotte (settembre-marzo) / 6:00pm-mezzanotte (aprile-agosto)
• Fascia di prezzo: Nessun costo d'ingresso
• Posizione: 22° piano, vista sul fiume Ping e Doi Suthep

Ruen Kaew Lounge, al primo piano accanto a Laan Na Kitchen, è dove la giornata rallenta con caffè, tè selezionati e un rilassato menu All day dining. Il cibo è informale e con accento spagnolo: calamari fritti croccanti con aioli alla paprika affumicata e limone fresco, insieme a una selezione diurna di pizze, hamburger e panini. Una cheesecake basca, con il suo caratteristico tocco caramellato e il cuore morbido, chiude l'offerta sul lato dolce. Vale la pena ordinare in anticipo nei fine settimana, quando la lounge si riempie di famiglie che si sistemano dopo una mattinata di visite turistiche e coppie che fanno una pausa tra lo shopping al Night Bazaar. Gli ospiti che preferiscono qualcosa di più leggero possono ordinare dal menu My Balance by Meliá, una selezione di spuntini leggeri basati sul benessere anziché sull'indulgenza. In ogni caso, Ruen Kaew Lounge si guadagna il suo posto tra i migliori ristoranti di Chiang Mai per un pomeriggio piacevole che non richiede di lasciare la proprietà. A differenza del resto dell'offerta gastronomica dell'hotel, qui non c'è teatro di cucina a vista o vista dal Rooftop, solo tè selezionati, caffè e semplici piatti All day dining pensati per essere assaporati lentamente. Situato proprio accanto alla lobby, funge anche da punto d'incontro informale per gli ospiti in attesa di una camera, un taxi o un amico. Informazioni dettagliate:

• Cucina o stile: Lounge bar All day dining con caffè e spuntini leggeri dal tocco spagnolo
• Piatto d'autore: Cheesecake basca
• Orari di apertura: Tutti i giorni dalle 10am alle 10pm
• Fascia di prezzo: Da 180 THB (circa 6 USD)
• Posizione: Primo piano, accanto a Laan Na Kitchen

Tutte le cucine del Meliá Chiang Mai operano nell'ambito del programma 360° Cuisine, lanciato nel 2022 per collegare la fattoria alla tavola e viceversa. I prodotti biologici percorrono una breve distanza dai produttori locali e gli chef sono formati per sfruttare al meglio ogni ingrediente, comprese radici e steli, prima che diventino scarti. Ciò che avanza non finisce in discarica. Dall'inizio del programma, l'hotel ha inviato oltre 8.000 chilogrammi di scarti alimentari a fattorie partner come compost e fertilizzante, e ha riciclato oltre 2.500 chilogrammi di olio da cucina usato per convertirlo in biodiesel. Meliá Chiang Mai collabora inoltre con tre università locali per formare il futuro personale dell'ospitalità in agricoltura sostenibile e pratiche culinarie. I risultati sono stati riconosciuti anche fuori dall'hotel. Laan Na Kitchen e Mai Restaurant & Bar hanno ricevuto il riconoscimento Green Kitchen, parte di un'iniziativa più ampia sostenuta dalla Tourism Authority of Thailand e dalla Thai Health Promotion Foundation, che ora copre 44 ristoranti e hotel in tutta Chiang Mai impegnati in pratiche alimentari biologiche e sostenibili. La proprietà detiene anche la certificazione di sostenibilità Ecostars® e un premio TripAdvisor Travellers' Choice. Meliá Chiang Mai ha mantenuto tale riconoscimento per quattro anni consecutivi e nel 2026 l'hotel ha ricevuto anche il nuovo certificato Sustainable Healthy Food Program al Chiang Mai Gastronomy Festival. Entrambi i premi riflettono l'impegno delle cucine verso la sicurezza alimentare e la consapevolezza ambientale, e contribuiscono alla crescita di Chiang Mai come polo verde per pratiche alimentari sane e sostenibili. Mai Restaurant & Bar, Laan Na Kitchen e il resto del team culinario continuano questo lavoro verso una catena alimentare sostenibile e sicura per il futuro della città. La certificazione Ecostars® che supporta tale riconoscimento è il framework globale di Meliá per verificare le pratiche energetiche, idriche e di gestione dei rifiuti in ogni struttura, quindi il lavoro dalla fattoria alla tavola nelle cucine è parte di uno sforzo di sostenibilità più ampio che attraversa tutto l'hotel, non solo i suoi ristoranti. Per i viaggiatori che hanno a cuore la provenienza del cibo, è un motivo in più per cui questa offerta è classificata tra i migliori ristoranti di Chiang Mai. Per gli ospiti, tale approvvigionamento si traduce in menu che cambiano con le stagioni anziché rimanere fissi durante tutto l'anno, poiché gli chef lavorano con ciò che le fattorie partner raccolgono in quel mese anziché con un elenco statico di prodotti importati.

Mai Restaurant & Bar e MAI The Sky Bar mantengono un codice di abbigliamento smart casual, il che significa che non sono ammessi abbigliamento sportivo, costumi da bagno e sandali da spiaggia. Laan Na Kitchen e Ruen Kaew Lounge sono più rilassati, adatti per il giorno e per l'abbigliamento da viaggio. Anche la posizione aiuta. I templi della Città Vecchia distano circa 1,5 chilometri e l'aeroporto circa sei chilometri, circa quindici minuti in auto, quindi raramente c'è bisogno di organizzare un taxi per girare la città dopo il tramonto solo per raggiungere alcuni dei migliori ristoranti di Chiang Mai. La seguente tabella riassume gli orari di apertura e come prenotare in ogni locale, così non c'è bisogno di incrociare dati da cinque paragrafi diversi prima di decidere dove mangiare.

Locale	Orari di apertura	Prenotazioni
Mai Restaurant & Bar	Tutti i giorni dalle 6:00pm alle 11:00pm	+66 52 090 603 o mairestaurant@meliachiangmai.com
Laan Na Kitchen	Colazione dalle 6:00am alle 10:30am; pranzo e cena tutto il giorno	+66 52 090 601 o laanakitchen@meliachiangmai.com
MAI The Sky Bar	Settembre-Marzo: 5:00pm-12:00am (mezzanotte) / Aprile-Agosto: 6:00pm-12:00am (mezzanotte)	+66 52 090 600 o maiskybar@meliachiangmai.com
Ruen Kaew Lounge	Tutti i giorni, dalle 10:00am alle 10:00pm	+66 52 090 601 o fb@meliachiangmai.com
Tien Pool Bar	Informale, orari diurni a bordo piscina	Non è richiesta la prenotazione

Nessuno di questi locali richiede di soggiornare in hotel per visitarli, quindi i clienti esterni che esplorano i migliori ristoranti di Chiang Mai sono i benvenuti tanto quanto quelli che soggiornano ai piani superiori. Pianifica di arrivare entro 15 minuti dall'orario prenotato al Mai Restaurant & Bar e prenota in anticipo ovunque nei fine settimana e durante la stagione fresca da novembre a febbraio, quando i mesi di punta turistica della città riempiono rapidamente i tavoli. Menziona eventuali allergie o restrizioni dietetiche al momento della prenotazione, poiché diversi piatti nelle cucine possono essere adattati su richiesta. Sono disponibili parcheggio in loco e trasferimenti aeroportuali per chiunque arrivi in auto o voli direttamente per cena. Gli ospiti che festeggiano un'occasione speciale possono menzionarlo al momento della prenotazione. Molti di questi migliori ristoranti di Chiang Mai sono perfettamente adatti a quel tipo di serata, dal formato degustazione del Sampler de Mai a un tavolo riservato vicino alla finestra al MAI The Sky Bar.

I locali del Meliá Chiang Mai coprono gran parte di ciò che un visitatore potrebbe desiderare di mangiare o bere senza lasciare l'edificio, dal fine dining del Mai Restaurant & Bar ai cocktail sul Rooftop del MAI The Sky Bar. Tra loro, sono una risposta solida per chiunque stia confrontando i migliori ristoranti di Chiang Mai. Prenota in anticipo per cena, specialmente nei fine settimana e durante la stagione fresca. Mettiti in contatto con reservation.chiangmai@melia.com o chiama il +66 (0) 52 090 699 per organizzare un tavolo.