أفضل البارات في Meliá Chiang Mai لتناول المشروبات المسائية

تنقسم الأمسيات هنا بشكل أساسي بين مكانين: بار Rooftop في أعلى الفندق وصالة أكثر هدوءًا بجوار الردهة. يغطي المكانان معًا معظم الأجواء، بدءًا من قضاء ليلة ممتعة وصولاً إلى تناول مشروب هادئ قبل التوجه إلى الـ Room. قد تبدأ الأمسية النموذجية بمشروب قبل العشاء في Ruen Kaew Lounge، ثم الانتقال لتناول العشاء في Mai Restaurant & Bar أو Laan Na Kitchen، والختام في الـ Rooftop لتناول كوكتيل قبل النوم، كل ذلك داخل نفس المبنى ودون الحاجة إلى سيارة أجرة للتنقل. هذه الراحة هي جزء حقيقي من الميزة لأي شخص يقارن بين أفضل البارات في شيانغ ماي وبين قضاء ليلة في التنقل بين أماكن منفصلة في جميع أنحاء المدينة. يعتمد كلاهما على نفس الطابع الإسباني الذي يسري في مطابخ الفندق، التاباس والبينتشوس في الأعلى، والكوكتيلات والقهوة في الأسفل، وكلها مبنية حول مكونات تم الحصول عليها من مصادر قريبة من المدينة بدلاً من استيرادها. ما يلي يستعرض كل منهما على حدة. لا يحتاج أي من المكانين للآخر لتبرير الزيارة، وهو أمر غير معتاد في برامج بارات الفنادق. فمعظم الفنادق تعامل صالة الردهة كفكرة ثانوية بجانب الـ Rooftop الرئيسي، لكن الفجوة في الأجواء بين الاثنين هنا متعمدة بما يكفي ليختار الزوار المنتظمون ما يناسب ليلتهم بدلاً من التوجه لنفس المكان في كل مرة. هذا التنوع هو جزء كبير من سبب ذكر هذا العنوان ضمن أفضل البارات في شيانغ ماي بدلاً من تصنيفه ضمن مرافق الفندق. يميل الزوجان اللذان يحتفلان بشيء محدد، أو مجموعة ترغب في قضاء ليلة ممتعة، إلى التوجه مباشرة إلى الـ Rooftop. أما المسافر بمفرده الذي يبحث عن مشروب واحد مريح، أو أي شخص ينتظر حجز عشاء في مكان آخر بالفندق، فغالبًا ما يجد ضالته في الصالة بالأسفل. لا يوجد خيار خاطئ، فكلاهما مصمم ليناسب ليلتين مختلفتين تمامًا بدلاً من التنافس على نفس الأجواء.

يقع MAI The Sky Bar في الطابق 22 من Meliá Chiang Mai، على ارتفاع 63 مترًا تقريبًا، ويحمل لقب أعلى بار Rooftop في المدينة. يرتكز المكان على بارين متصلين بممر زجاجي، ومحاط بحواجز زجاجية تبقي نهر Ping، والأسطح المحيطة، وDoi Suthep جميعها في الأفق اعتمادًا على مكان وقوف الضيف. يعتمد التصميم على لمسات Lanna المعاصرة والإضاءة المحيطة بدلاً من قالب Rooftop عام، لذا يبدو المكان مدروسًا بدلاً من مجرد إطلالة مع بار ملحق. الضيوف من الخارج مرحب بهم بدون رسوم دخول، ويتم التعامل مع الزوار المباشرين وضيوف الفندق على حد سواء، وهذا جزء من سبب استمرار ظهوره في أي قائمة صادقة لأفضل البارات في شيانغ ماي بدلاً من مجرد كونه في دليل الفندق الخاص. تلتقط المقاعد المواجهة للغرب غروب الشمس خلف Doi Suthep، بينما تطل الطاولات المواجهة للشرق على نهر Ping مع إضاءة أضواء المدينة، ويعني التصميم أنه يمكن للضيف التجول في المكان والاستمتاع بكلا المنظرين بدلاً من البقاء مقيدًا باتجاه واحد من مقعد واحد. توقيت الزيارة في الساعة الأخيرة من ضوء النهار هو الفرق بين Rooftop جيد وآخر لا يُنسى هنا. تدرج الأدلة المحلية التي تغطي مشهد الـ Rooftop في المدينة بانتظام هذا البار ضمن قوائمها المختصرة لأفضل البارات في شيانغ ماي، وعادة ما تذكر شيئين: ميزة الارتفاع غير المنقطع عن أي شيء آخر في وسط المدينة، وقائمة طعام تتعامل مع الطعام كأكثر من مجرد عذر لبيع الكوكتيلات. كلا النقطتين تصمدان عند الزيارة المتكررة بدلاً من مجرد انطباع أول من أبواب المصعد. افتتح البار بعد بقية Meliá Chiang Mai، ووصل إلى الطابق 22 بمجرد تأسيس الفندق نفسه في طريق Charoen Prathet، وهو يقوم بتحديث قائمته بشكل دوري منذ ذلك الحين، مؤخرًا حول تحديث يركز على الاستدامة مبني على نفس المصادر المستدامة مثل مطابخ الطابق السفلي. هذا التغيير المستمر هو جزء من سبب عودة الزوار المنتظمين بدلاً من اعتباره إطلالة لزيارة واحدة. الوصول إلى هناك يعني فقط ركوب المصعد من الردهة إلى الطابق العلوي، لا يوجد مدخل شارع منفصل أو طابور في الطابق الأرضي للتعامل معه كما قد يتطلب بار Rooftop مستقل في مكان آخر في المدينة. بالنسبة لضيف يقيم بالفعل في الفندق، هذا قرار واحد أقل يجب اتخاذه في ليلة بالخارج.

تتلاعب قائمة الكوكتيلات بالمراجع المحلية بدلاً من الاعتماد على الكلاسيكيات القياسية. يمزج Bosque de Chiang Mai بين Tanqueray، وLillet Rose، وشراب الورد Monin، وعصير الصبار، وبياض البيض المبستر، وعصير الليمون؛ بينما يحول Khao Soi طبق الكاري بالنودلز الشهير في المدينة إلى مشروب كريمي متبل مع زينة مقرمشة؛ ويجمع Thapae Gate، الذي سمي تيمناً ببوابة المدينة القديمة، بين تيكيلا Patrón وAperol، وعسل الصبار بالفلفل الحار، وشراب الجريب فروت بالمردقوش، وعصير الليمون، وطبقة من شاي البابونج. يحظى النبيذ بركنه الهادئ الخاص في القائمة. يجمع لوح الأجبان في شيانغ ماي بين ثلاثة أنواع من الأجبان المحلية مع اللوز والفواكه المجففة والعنب، وهو خيار مثالي لكأس من قائمة النبيذ لمن يرغب في الاسترخاء مع النبيذ بدلاً من تجربة الكوكتيلات. إنه البديل الهادئ في قائمة تعتمد بشكل أساسي على المشروبات الروحية. نما مشهد المشروبات الروحية الحرفية في تايلاند بسرعة خلال العقد الماضي، بقيادة منتجين مثل Chalong Bay في فوكيت، الذي يحول قصب السكر المحلي إلى رم من خلال التقطير التقليدي في أوانٍ نحاسية بدلاً من استيراده. إنها نفس الغريزة المحلية أولاً التي تشكل بقية قائمة البار هنا، حتى عندما تختلف الزجاجة الدقيقة المعروضة حسب الموسم. تمتد هذه الغريزة إلى كيفية إعداد الكوكتيلات، وليس فقط ما تحتويه. تحمل العديد من المشروبات المميزة أسماء معالم في شيانغ ماي، من The Old Town، الذي يعتمد على Johnnie Walker Black، وAmaro Averna، وقشور الكاكاو، إلى Three Kings بقاعدة Dewar's، وهو مشروب يعتمد على الويسكي ويشير إلى المشروبات الدافئة والمتبلة التي تناسب أمسية في التلال أكثر من مشروبات البار الشاطئية. تجربة المشروبات الثلاثة المميزة هي طريقة رائعة لاستكشاف التنوع في جلسة واحدة، من لمسة بياض البيض الحريرية في Bosque de Chiang Mai إلى الزينة المقرمشة في Khao Soi. بالنسبة للضيوف الذين يرغبون في الاستمتاع بالتجربة بدون كحول، تتوفر الموكتيلات والعصائر الطازجة والعصائر المخفوقة (سموذي) في نفس القائمة بدلاً من كونها فكرة ثانوية في الصفحة الأخيرة. هذا الأمر مهم في Rooftop يسوق نفسه جزئيًا بناءً على قائمة الكوكتيلات الخاصة به، لأنه يعني أن السائق أو الضيف الذي لا يشرب الكحول لا يزال يحصل على مشروب مُعد بنفس العناية التي تحظى بها بقية المشروبات على الطاولة.

تعتمد قائمة التاباس والبينتشوس على جذور Meliá الإسبانية، وتتنوع من الأطباق الصغيرة إلى أطباق المشاركة والحلويات. تشمل الأطباق البارزة باتاتاس برافاس تحت صلصة مدريد الحارة والأيولي، كاليماري مقلي مع هريس الفلفل المشوي وبابريكا مدخنة، هليون مشوي مع روميسكو وجبنة كريمية بالروزماري، وأرز بومبا بالمأكولات البحرية المقرمشة يقدم مع الأيولي. تدفع الأطباق الكبيرة الأمور نحو منتصف الطاولة: لوح لحوم باردة من لحم سيرانو، وكاتالان فويت، وتشوريزو، ولوح أجبان شيانغ ماي من ثلاثة أنواع من الأجبان المحلية مع اللوز والفواكه المجففة، وأسياخ مشويات مشكلة تطلب بالقطعة، وكلها مصممة للمشاركة بين الجولات بدلاً من الأكل بمفردك. الحلويات مختصرة، جوكسوا (Goxua) من إسفنج منقوع في شراب وكاسترد، وجاناش الشوكولاتة بلمسة من الملح وزيت الزيتون، وطبق فواكه موسمية. تنطبق نفس عادات الحصول على المكونات التي تسري في مطابخ Meliá Chiang Mai في الطابق السفلي هنا أيضًا: المنتجات تميل إلى أن تكون محلية وموسمية حيثما تسمح القائمة، كجزء من برنامج المطبخ 360° الأوسع للفندق بدلاً من سلسلة توريد منفصلة خاصة بالـ Rooftop. إنها تفصيلة أصغر من الإطلالة، لكنها جزء من سبب صمود الطعام أمام المشروبات بدلاً من الشعور بأنه فكرة ثانوية أضيفت لبيع المزيد من الكوكتيلات. لا شيء من هذا مصمم ليكون وجبة كاملة بحد ذاته. تفترض الحصص والوتيرة أمسية مبنية حول عدة جولات من المشروبات بدلاً من عشاء جلوس، وهذا جزء من سبب عمل الطعام هنا كمرافق لقائمة البار بشكل أفضل مما ستفعله قائمة انتقائية أثقل. استراتيجية الطلب مهمة أكثر مما قد تكون عليه في مطعم للجلوس: بضعة أطباق صغيرة في البداية لفتح الشهية، ولوح للمشاركة بمجرد أن تمتلئ الطاولة، وحلوى تُترك لأي كوكتيل يصل أخيرًا. تقسيمها بهذه الطريقة يحافظ على وصول الطعام بنفس وتيرة المشروبات تقريبًا، بدلاً من وصوله دفعة واحدة في بداية الأمسية. يميل الكاليماري والباتاتاس برافاس إلى الاختفاء أولاً في أي طاولة تطلب كليهما، مما يقول شيئًا عن كيفية تعامل المطبخ مع طعام البار كشيء يستحق نفس الاهتمام مثل قائمة الجلوس بدلاً من كونه فكرة ثانوية أقل شأناً. تحقق من قائمة Mai The Sky Bar.

يعمل الجدول المنتظم بهدوء أكبر في بداية الأسبوع وبصخب أكبر نحو عطلة نهاية الأسبوع. يعزف عازفو الآلات الحية مقطوعات صوتية هادئة أيام الجمعة والسبت بين 6:00pm و8:00pm، وفي أيام الجمعة والسبت يتولى منسق أغانٍ (DJ) من الفندق المهمة من 8:30pm إلى 11:00pm، مما يغير الأجواء من مشروب وقت الغروب إلى حفلة عطلة نهاية أسبوع حقيقية دون فقدان الإطلالة. إلى جانب ذلك التناوب المنتظم، يستضيف الـ Rooftop أحيانًا أمسيات ذات طابع خاص تظهر لفترة محدودة فقط. جلبت أمسية 'من الأرض إلى السماء' (From Earth to Sky) ذات مرة طهاة من Blackitch Artisan Kitchen، وهو مطعم مدرج في دليل ميشلان يضم 16 مقعدًا ومعروف بقائمة تذوق موسمية مبنية على مكونات تايلاندية تم جمعها وتخميرها، من أجل استحواذ مبني على أطباق التذوق بدلاً من قائمة التاباس المعتادة. كما حولت العروض الترويجية السابقة في أيام الأسبوع مثل 'أمسيات السماء العالية' (Sky High Evenings) من الاثنين إلى الجمعة إلى حدث صغير خاص بها، مع غطاء أخف وقائمة أقصر من تناوب عطلة نهاية الأسبوع. من الجدير التحقق مما تم حجزه بالفعل لتاريخ معين بدلاً من افتراض أن الجدول المنتظم ينطبق، خاصة لأي شخص يخطط لرحلة خصيصًا حول ما تقدمه أفضل البارات في شيانغ ماي في ليلة معينة. يبدو الـ Rooftop مع طاهٍ زائر أو حفلة ذات طابع خاص مختلفًا عن نفس الغرفة في يوم ثلاثاء هادئ، حتى مع نفس الإطلالة.

تغير Ruen Kaew Lounge وتيرتها بمجرد انتهاء خدمة شاي بعد الظهر، حيث تعمل كصالة مسائية يوميًا من 5:00pm إلى 10:00pm بجوار الردهة. إنها نظير أصغر وأكثر هدوءًا للـ Rooftop في الأعلى، ومصممة لتناول مشروب قبل أو بعد العشاء بدلاً من قضاء ليلة صاخبة. تظل الغرفة نفسها هادئة بتصميمها، مع مقاعد مريحة بالقرب من الردهة بدلاً من كونها بارًا مخصصًا، مما يناسب دورها كمحطة توقف بدلاً من كونها وجهة بحد ذاتها. لا توجد إطلالة تذكر ولا جدول موسيقي للتخطيط له، وهذا الغياب عن الصخب هو بالضبط ما يجعلها مفيدة في ليلة تشعر فيها أن الـ Rooftop يتطلب الكثير من الجهد. تميل القائمة المسائية نحو الكوكتيلات، والموكتيلات، والقهوة بدلاً من مزيج التاباس والكوكتيلات في الأعلى، وهو ما يناسب الضيوف الذين ينتظرون حجز عشاء في مكان آخر بالفندق أو الاسترخاء قبل التوجه إلى الـ Room. يتم الحجز والاستفسار عبر +66 (0) 52 090 602 أو fb@meliachiangmai.com. لا توجد رسوم دخول ولا قواعد لباس تتجاوز ما هو متوقع في بقية الردهة، مما يجعلها أسهل المكانين للزيارة دون تخطيط مسبق. بالنسبة للمسافر المنفرد أو الزوجين اللذين لا يرغبان في قضاء أمسية كاملة في الـ Rooftop، فهي إجابة منطقية لسؤال أفضل البارات في شيانغ ماي بمفردها، وإن كانت أكثر هدوءًا.

يتبع MAI The Sky Bar قواعد لباس أنيقة وغير رسمية ويغلق في منتصف الليل يوميًا، ويفتح في الساعة 5:00pm من سبتمبر إلى مارس وفي الساعة 6:00pm من أبريل إلى أغسطس. نظرًا لكونه في الهواء الطلق، يعتمد الـ Rooftop بطبيعة الحال على حالة الطقس خلال موسم الأمطار تقريبًا من يونيو إلى أكتوبر، حيث يمكن أن يؤدي هطول الأمطار المفاجئ إلى نقل الخدمة إلى الداخل لفترة. في المقابل، موسم البرودة من نوفمبر إلى فبراير هو الوقت الذي تكون فيه الرؤية في أوضح حالاتها وتمتلئ التراس بسرعة، وهو أمر يستحق وضعه في الاعتبار لأي رحلة مصممة خصيصًا للعثور على أفضل البارات في شيانغ ماي مع إطلالة. عطلات نهاية الأسبوع وموسم البرودة من نوفمبر إلى فبراير هي أكثر الأوقات ازدحامًا لكلا المكانين، لذا فإن الحجز مسبقًا مهم في تلك الأوقات أكثر منه في يوم ثلاثاء هادئ. يجب على المجموعات الكبيرة التي تأمل في الحصول على جانب معين من الـ Rooftop، سواء كان يطل على النهر أو الجبل، ذكر ذلك عند الحجز بدلاً من ترك الأمر للصدفة عند الوصول. لا يتطلب أي من المكانين الإقامة في الفندق للزيارة، وهو أمر يستحق المعرفة لأي شخص يقيم في مكان آخر في المدينة ويبحث ببساطة عن أفضل البارات في شيانغ ماي لقضاء أمسية واحدة. الزيارات المباشرة مقبولة بشكل عام خارج ساعات ذروة عطلة نهاية الأسبوع، على الرغم من أن الاتصال مسبقًا يزيل أي غموض بشأن أمسية ذات طابع خاص أو تراس محجوز بالكامل. يساعد ذكر حجم المجموعة أو مناسبة خاصة عند الحجز الفريق على التخطيط للمقاعد مسبقًا، خاصة في الـ Rooftop حيث تختلف مواقع الطاولات بشكل كبير من حيث الإطلالة. نادرًا ما يحتاج يوم الثلاثاء الهادئ إلى إشعار مسبق؛ لكن يوم السبت خلال موسم الذروة يحتاج إليه دائمًا تقريبًا. يقبل كلا المكانين الحجوزات من خلال نفس جهات الاتصال المركزية لمطاعم الفندق، لذا يمكن للضيف الذي يحجز عشاءً بالفعل في Mai Restaurant & Bar أو Laan Na Kitchen إضافة مشروب مسائي في الـ Rooftop أو مشروب في الصالة في نفس المحادثة بدلاً من الاتصال مرتين. إنها راحة صغيرة، لكنها تزيل عذرًا إضافيًا لإلغاء خطة الأمسية بمجرد ترتيب العشاء. معلومات تفصيلية: المطبخ أو الأسلوب: تاباس وبينتشوس إسبانية مع بار كوكتيل Rooftop. المشروب المميز: Bosque de Chiang Mai. ساعات العمل: يغلق في منتصف الليل؛ يفتح 5:00pm (سبتمبر-مارس) / 6:00pm (أبريل-أغسطس). نطاق السعر: حوالي 120 إلى 950 THB للطبق (حوالي 3 إلى 30 دولار أمريكي). الموقع: الطابق 22، إطلالات على نهر Ping وDoi Suthep.

بين كوكتيلات الـ Rooftop، والتاباس، والأفق، والمشروبات المسائية الأكثر هدوءًا في Ruen Kaew Lounge في الطابق السفلي، يغطي Meliá Chiang Mai نطاقًا أوسع من الأمسيات مما يمكن أن يغطيه عنوان واحد عادةً. إنها إجابة منطقية لسؤال أفضل البارات في شيانغ ماي، وليست مجرد إجابة مريحة للضيوف المقيمين بالفعل في الأعلى، ونادرًا ما يتنافس المكانان على نفس النوع من الأمسية. يكسب الـ Rooftop سمعته من الارتفاع، والطعام، وقائمة كوكتيلات تعكس طعم المدينة بالفعل بدلاً من قائمة بار عامة يتم شحنها من أي مكان. تكسب الصالة مكانتها بكونها الخيار السهل في ليلة لا تستدعي كل ذلك. بين الاثنين، معظم أسباب الخروج في المساء مغطاة بالفعل دون الحاجة إلى الخروج. احجز مسبقًا لعطلات نهاية الأسبوع وموسم البرودة، وتحقق من أي أمسية ذات طابع خاص، إن وجدت، قبل تحديد التاريخ. اتصل بـ +66 (0) 52 090 600 أو أرسل بريدًا إلكترونيًا إلى maiskybar@meliachiangmai.com لترتيب طاولة، واذكر إطلالة مفضلة أو مناسبة خاصة حتى يتمكن الفريق من التخطيط للمقاعد قبل الوصول.

في أي وقت يفتح ويغلق Mai The Sky Bar؟ يغلق MAI The Sky Bar في منتصف الليل طوال العام، مع ساعات عمل تتغير حسب الموسم: 5:00pm من سبتمبر إلى مارس، و6:00pm من أبريل إلى أغسطس. تقدم موسيقى صوتية حية أيام الجمعة والسبت من 6:00pm إلى 8:00pm، ويتولى منسق أغانٍ (DJ) من الفندق المهمة أيام الجمعة والسبت من 8:30pm إلى 11:00pm، مع أمسيات ذات طابع خاص تقام بالإضافة إلى ذلك الجدول المنتظم. هل يمكن لغير النزلاء زيارة بار الـ Rooftop؟ نعم. يرحب MAI The Sky Bar بالضيوف من الخارج وكذلك المقيمين في الفندق، دون اشتراط حجز Room للزيارة من أجل المشروبات، وهذا بالضبط سبب ظهوره كثيرًا في قوائم أفضل البارات في شيانغ ماي بدلاً من معاملته كميزة خاصة بنزلاء الفندق فقط. هل توجد رسوم دخول لـ Mai The Sky Bar؟ لا توجد رسوم دخول، والبار مفتوح لجميع الضيوف سواء كانوا يقيمون في الفندق أم لا. ما هي المشروبات التي يقدمها البار؟ يقدم البار كوكتيلات مميزة بما في ذلك Bosque de Chiang Mai، وKhao Soi، وThapae Gate، إلى جانب الكوكتيلات الكلاسيكية، وقائمة نبيذ تتراوح من الزجاجات الإسبانية إلى زجاجات العالم الجديد، والموكتيلات، والقهوة، والمشروبات الغازية. للضيوف الذين يفضلون النبيذ على الكوكتيلات، هناك تشكيلة تقدم بالكأس ولوح أجبان شيانغ ماي، وقائمة التاباس والبينتشوس مصممة لتتناسب مع أي مشروب يتم اختياره بدلاً من كونها فكرة ثانوية.