Večer v Meliá Chiang Mai
Večery se zde dělí hlavně mezi dva prostory: Rooftop bar na samém vrcholu hotelu a klidnější lounge hned u lobby. Společně pokrývají většinu nálad, od pořádného večera venku až po klidný noční drink před cestou do vašeho Room. Typický večer může začít drinkem před večeří v Ruen Kaew Lounge, pokračovat večeří v Mai Restaurant & Bar nebo Laan Na Kitchen a skončit na Rooftop koktejlem před spaním, to vše v rámci jedné budovy a bez nutnosti brát si taxi mezi jednotlivými místy. Toto pohodlí je skutečnou součástí nabídky pro každého, kdo porovnává nejlepší bary v Chiang Mai s nocí strávenou přejížděním mezi různými podniky po městě. Oba prostory vycházejí ze stejné španělské nitky, která prostupuje kuchyněmi hotelu, tapas a pinchos nahoře, koktejly a kávou dole, postavené na surovinách z blízkého okolí města, místo aby byly dováženy. Následující text se věnuje každému z nich. Žádný z těchto prostorů nepotřebuje ten druhý, aby ospravedlnil svou návštěvu, což je u hotelového barového programu neobvyklé. Většina nemovitostí považuje lobby lounge za dodatečný doplněk k hlavnímu Rooftop, ale rozdíl v atmosféře mezi těmito dvěma je zde dostatečně záměrný na to, aby si pravidelní hosté vybírali ten, který vyhovuje jejich noci, místo aby pokaždé zamířili do stejné místnosti. Tato rozmanitost je velkou součástí toho, proč je tato adresa zmiňována po boku nejlepších barů v Chiang Mai, místo aby byla zařazena pouze mezi hotelové vybavení. Pár, který něco konkrétního slaví, nebo skupina, která chce pořádný večer, obvykle zamíří přímo na Rooftop. Sólo cestovatel, který si chce dát jeden uvolněný drink, nebo kdokoli, kdo čeká na rezervaci večeře jinde v hotelu, bývá lépe obsloužen dole v lounge. Ani jedna volba není špatná, jsou prostě postaveny pro dva skutečně odlišné večery, místo aby si konkurovaly.
Mai The Sky Bar - nejvýše položený Rooftop bar v Chiang Mai (22. patro)
MAI The Sky Bar se nachází ve 22. patře Meliá Chiang Mai, zhruba 63 metrů vysoko, a drží titul nejvýše položeného Rooftop baru ve městě. Dva bary propojené skleněným chodníkem ukotvují prostor, obklopený skleněným zábradlím, které udržuje řeku Ping, okolní střechy a Doi Suthep v dohledu v závislosti na tom, kde host stojí. Design sází na moderní nádechy Lanna a ambientní osvětlení spíše než na generickou šablonu Rooftop, takže prostor působí promyšleně, nikoli jen jako výhled s připojeným barem. Externí hosté jsou vítáni bez vstupného, s hosty z hotelu se zachází stejně, což je součástí toho, proč se neustále objevuje na každém poctivém seznamu nejlepších barů v Chiang Mai, nejen v hotelovém adresáři. Sedadla orientovaná na západ zachycují západ slunce za Doi Suthep, zatímco stoly orientované na východ shlížejí na řeku Ping, jak se rozsvěcují světla města, a uspořádání znamená, že se host může projít po prostoru a užít si obojí, místo aby byl uzamčen jedním směrem z jednoho sedadla. Načasování návštěvy na poslední hodinu denního světla je rozdíl mezi dobrým Rooftop a nezapomenutelným. Místní průvodci pokrývající městskou Rooftop scénu jej pravidelně zahrnují do svých vlastních užších výběrů nejlepších barů v Chiang Mai, obvykle citují stejné dvě věci: nepřerušovanou výškovou výhodu nad čímkoli jiným v centru a menu, které považuje jídlo za víc než jen výmluvu k prodeji koktejlů. Oba body obstojí při opakované návštěvě, nejen při prvním dojmu od dveří výtahu. Bar otevřel po zbytku Meliá Chiang Mai, dorazil do 22. patra, jakmile byl hotel sám zaveden na Charoen Prathet Road, a od té doby průběžně obnovuje své menu, naposledy kolem aktualizace zaměřené na zelenou, postavené na stejném udržitelném získávání surovin jako kuchyně dole. Tento stálý obrat je součástí toho, proč se pravidelní hosté vracejí, místo aby to považovali za jednorázový výhled. Cesta tam znamená jen vzít výtah z lobby do nejvyššího patra, žádný samostatný vchod z ulice nebo fronta v přízemí, kterou byste museli řešit, jako by to mohlo vyžadovat samostatný Rooftop bar jinde ve městě. Pro hosta, který je již ubytován v hotelu, je to o jedno rozhodnutí méně na večer.
Koktejly, vína a thajské rumy
Koktejlový lístek si pohrává s místními odkazy, místo aby sahal po standardní klasice. Bosque de Chiang Mai kombinuje Tanqueray, Lillet Rose, Monin Rose Syrup, šťávu z aloe vera, pasterizované vaječné bílky a limetkovou šťávu; Khao Soi mění typický městský kari nudlový pokrm na krémový, kořeněný drink s křupavou ozdobou; a Thapae Gate, pojmenovaný podle staré městské brány, staví na tequile Patrón s Aperolem, chilli agávovým medem, sirupem z majoránky a grapefruitu, limetkovou šťávou a čajovým nálevem z heřmánku. Víno má svou vlastní klidnější část lístku. Sýrové prkénko z Chiang Mai kombinuje tři místní sýry s mandlemi, sušeným ovocem a hrozny, což je snadná volba ke skleničce z výběru vín po sklenici pro každého, kdo si chce odpočinout u vína, místo aby zkoušel koktejly. Je to nenáročná alternativa na lístku, který jinak silně sází na lihoviny. Scéna řemeslných lihovin v Thajsku rychle roste v posledním desetiletí, vedená výrobci jako Chalong Bay v Phuketu, kteří mění místní cukrovou třtinu na rum prostřednictvím tradiční destilace v měděných kotlích, místo aby jej dováželi. Je to stejný instinkt upřednostňování místních zdrojů, který formuje zbytek barového lístku zde, i když se přesná láhev v nabídce může sezónně měnit. Tento instinkt se rozšiřuje i na to, jak jsou koktejly připravovány, nejen na to, co v nich je. Několik signaturních drinků přímo nese jména památek Chiang Mai, od The Old Town, který sází na Johnnie Walker Black, amaro Averna a kakaové slupky, až po Three Kings a jeho základ Dewar's, whisky-forward drink, který odkazuje na hřejivé, kořeněné nápoje, které se hodí k večeru v horách více než drink z plážového baru. Vyzkoušet tři hlavní signaturní drinky je skvělý způsob, jak zažít celou škálu během jednoho posezení, od hedvábného zakončení s vaječným bílkem u Bosque de Chiang Mai až po křupavou ozdobu u Khao Soi. Pro hosty, kteří chtějí téma bez alkoholu, jsou mocktaily, čerstvé džusy a smoothies na stejném menu, místo aby byly jen doplňkem na zadní straně. To je důležité na Rooftop, který se částečně prodává na svém koktejlovém lístku, protože to znamená, že řidič nebo host, který prostě nepije, stále dostane drink připravený se stejnou péčí jako vše ostatní na stole.
Španělské tapas a pinchos k vašim drinkům
Menu tapas a pinchos vychází ze španělských kořenů Meliá a sahá od malých talířů přes sdílená prkénka až po dezerty. Mezi hlavní lákadla patří patatas bravas pod pálivou madridskou omáčkou a aioli, smažené kalamáry s pyré z pečených paprik a uzenou paprikou, grilovaný chřest s romesco a rozmarýnovým krémovým sýrem a křupavá rýže s mořskými plody bomba podávaná s aioli. Větší formáty posouvají věci směrem ke středu stolu: prkénko uzenin se šunkou Serrano, katalánským fuetem a chorizem, sýrové prkénko z Chiang Mai se třemi místními sýry s mandlemi a sušeným ovocem a grilované špízy objednávané po kusech, vše stvořené pro sdílení mezi koly, místo abyste jedli sami. Dezert zůstává krátký, Goxua z piškotu namočeného v likéru a pudinku, čokoládová ganache zakončená solí a olivovým olejem a sezónní ovocný talíř. Stejné návyky při získávání surovin, které prostupují kuchyněmi Meliá Chiang Mai dole, platí i zde: produkty jsou převážně místní a sezónní, kde to menu dovoluje, což je součástí širšího programu 360° Cuisine hotelu, nikoli odděleného dodavatelského řetězce pouze pro Rooftop. Je to menší detail než výhled, ale je to součástí toho, proč jídlo obstojí v porovnání s drinky, místo aby působilo jako dodatečný nápad přidaný pro zvýšení prodeje koktejlů. Nic z toho není postaveno jako plnohodnotné jídlo samo o sobě. Porce a tempo předpokládají večer postavený kolem několika kol drinků, spíše než večeři u stolu, což je důvod, proč jídlo zde funguje lépe jako společník k barovému lístku než těžší menu a la carte. Strategie objednávání je důležitější, než by mohla být v restauraci: pár malých talířů na začátek pro utišení hladu, prkénko na sdílení, jakmile se stůl zaplní, a dezert ponechaný na závěr pro jakýkoli koktejl, který dorazí jako poslední. Takové rozdělení udržuje jídlo přicházející zhruba stejným tempem jako drinky, místo všeho najednou na začátku večera. Kalamáry a patatas bravas obvykle zmizí jako první u každého stolu, který si objedná obojí, což vypovídá o tom, jak kuchyně přistupuje k barovému jídlu jako k něčemu, co si zaslouží stejnou pozornost jako menu u stolu, místo aby to byl podřadný doplněk. Podívejte se na menu Mai The Sky Bar.
Hudba, DJ a tematické večery
Pravidelný program běží klidněji začátkem týdne a hlasitěji směrem k víkendu. Živí instrumentalisté hrají chill akustické sety v pátek a sobotu mezi 6:00pm a 8:00pm, a v pátek a sobotu přebírá otěže hotelový DJ od 8:30pm do 11pm, čímž mění náladu ze sundowneru na pořádnou víkendovou party, aniž by ztratil výhled. Kromě této pravidelné rotace Rooftop příležitostně hostí jednorázové tematické večery, které se objevují pouze po omezenou dobu. Večer From Earth to Sky jednou přivedl šéfkuchaře z Blackitch Artisan Kitchen, restaurace uvedené v průvodci Michelin s 16 místy, známé pro sezónní degustační menu postavené na sbíraných a fermentovaných thajských surovinách, pro takeover postavený kolem degustačních talířů místo obvyklého tapas menu. Minulé akce během pracovního týdne, jako byly Sky High Evenings, také změnily pondělí až pátek na vlastní menší události, s lehčím programem a kratším setlistem než víkendová rotace. Stojí za to zkontrolovat, co je skutečně rezervováno pro dané datum, místo abyste předpokládali, že platí pravidelný program, zejména pro každého, kdo si plánuje výlet speciálně kolem toho, co nejlepší bary v Chiang Mai nabízejí v daný večer. Rooftop s hostujícím šéfkuchařem nebo tematickou party působí jinak než stejný prostor v klidné úterý, i se stejným výhledem.
Ruen Kaew Lounge - uvolněné drinky v lobby
Ruen Kaew Lounge mění tempo, jakmile skončí odpolední čajový servis, a funguje jako večerní lounge denně od 5pm do 10pm hned u lobby. Je to menší, klidnější protějšek k Rooftop nahoře, stvořený pro drink před večeří nebo po ní, spíše než pro velký noční výlet. Samotný prostor zůstává designově nenápadný, s pohodlným sezením blízko lobby, spíše než jako samostatný bar, což vyhovuje jeho roli zastávky spíše než cílové destinace. Není zde žádný výhled, o kterém by stálo za to mluvit, a žádný hudební program, podle kterého byste si museli plánovat čas, a právě tato absence velkoleposti je to, co ho činí užitečným ve večer, kdy se Rooftop zdá být příliš velkým úsilím. Večerní menu se přiklání ke koktejlům, mocktailům a kávě, spíše než k párování tapas a koktejlů nahoře, což vyhovuje hostům čekajícím na rezervaci večeře jinde v hotelu nebo těm, kteří si chtějí odpočinout před cestou do svého Room. Rezervace a dotazy vyřizujte na +66 (0) 52 090 602 nebo fb@meliachiangmai.com. Neplatí se žádné vstupné a neexistuje žádný dress code nad rámec toho, co se očekává ve zbytku lobby, díky čemuž je to nejjednodušší z obou prostorů, kam se můžete zastavit bez plánování. Pro sólo cestovatele nebo pár, kteří nemají náladu na celý večer na Rooftop, je to legitimní odpověď na otázku po nejlepších barech v Chiang Mai, jen v tišší verzi.
Otevírací doba, vstup a rezervace
MAI The Sky Bar dodržuje dress code smart casual a zavírá každý den o půlnoci, otevírá v 5:00 PM od září do března a v 6:00 PM od dubna do srpna. Jelikož je Rooftop pod širým nebem, přirozeně závisí na počasí během období dešťů zhruba od června do října, kdy náhlý liják může na chvíli přesunout provoz pod střechu. Chladné období od listopadu do února je naproti tomu dobou, kdy je výhled nejjasnější a terasa se plní nejrychleji, což stojí za zvážení při jakékoli cestě naplánované speciálně kolem hledání nejlepších barů v Chiang Mai s výhledem. Víkendy a chladné období od listopadu do února jsou nejrušnějšími obdobími pro oba prostory, takže rezervace předem je tehdy důležitější než v klidné úterý. Větší skupiny, které doufají v konkrétní stranu Rooftop, s výhledem na řeku nebo na hory, by to měly zmínit při rezervaci, místo aby to nechaly náhodě při příjezdu. Žádný z prostorů nevyžaduje ubytování v hotelu, což je dobré vědět pro každého, kdo je ubytován jinde ve městě a prostě hledá nejlepší bary v Chiang Mai na jeden večer. Příchod bez rezervace je obvykle v pořádku mimo špičku o víkendech, i když telefonát předem odstraní jakoukoli nejistotu ohledně tematického večera nebo plně obsazené terasy. Zmínka o velikosti skupiny nebo zvláštní příležitosti při rezervaci pomáhá týmu naplánovat sezení předem, zejména na Rooftop, kde se umístění stolů značně liší podle výhledu. Klidné úterý zřídkakdy vyžaduje předchozí upozornění; sobota během hlavní sezóny téměř vždy. Oba prostory přijímají rezervace prostřednictvím stejných centrálních kontaktů jako hotelové restaurace, takže host, který si již rezervuje večeři v Mai Restaurant & Bar nebo Laan Na Kitchen, může přidat večerní drink na Rooftop nebo drink v lounge do stejné konverzace, místo aby volal dvakrát. Je to malé pohodlí, ale odstraňuje to další výmluvu, proč vynechat večerní plán, když už je večeře zajištěna. Podrobné informace: - Kuchyně nebo styl: Španělské tapas a pinchos s koktejlovým Rooftop barem - Signaturní drink: Bosque de Chiang Mai - Otevírací doba: Zavírá o půlnoci; otevírá 5:00 PM (září–březen) / 6:00 PM (duben–srpen) - Cenové rozpětí: Asi 120 až 950 THB za pokrm (zhruba 3 až 30 USD) - Poloha: 22. patro, výhled na řeku Ping a Doi Suthep
Závěr
Mezi koktejly, tapas a panoramatem Rooftop a klidnějšími večerními drinky v Ruen Kaew Lounge dole, Meliá Chiang Mai pokrývá širší škálu večerní zábavy, než obvykle jedna adresa dokáže. Je to legitimní odpověď na otázku po nejlepších barech v Chiang Mai, nejen pohodlná volba pro hosty již ubytované nahoře, a oba prostory si zřídka konkurují pro stejný druh večera. Rooftop si získává svou pověst díky výšce, jídlu a koktejlovému lístku, který skutečně chutná po městě, místo generického barového menu dovezeného odkudkoli. Lounge si získává své místo tím, že je snadnou volbou pro večer, který nevyžaduje nic z toho. Mezi těmito dvěma jsou většinou důvody, proč jít večer ven, již pokryty, aniž byste museli vykročit ven. Rezervujte si místo na víkendy a chladné období předem a před potvrzením data zkontrolujte, zda neprobíhá nějaká tematická noc. Zavolejte na +66 (0) 52 090 600 nebo napište na maiskybar@meliachiangmai.com, abyste si zajistili stůl, a zmiňte preferovaný výhled nebo zvláštní příležitost, aby tým mohl naplánovat sezení před příjezdem.
,regionOfInterest=(2900.5,1949.5))
,regionOfInterest=(2900.5,1949.5))
,regionOfInterest=(2808,1872))
,regionOfInterest=(2808,1872))
,regionOfInterest=(2150,1433.5))
,regionOfInterest=(2150,1433.5))
,regionOfInterest=(512,482))
,regionOfInterest=(512,482))
,regionOfInterest=(1771.5,1181.5))
,regionOfInterest=(1771.5,1181.5))
,regionOfInterest=(2150,1433.5))
,regionOfInterest=(2150,1433.5))
,regionOfInterest=(2150,1433.5))
,regionOfInterest=(2150,1433.5))
,regionOfInterest=(2150,1433))
,regionOfInterest=(2150,1433))
,regionOfInterest=(2150,1433.5))
,regionOfInterest=(2150,1433.5))
,regionOfInterest=(2150,1433.5))
,regionOfInterest=(2150,1433.5))
,regionOfInterest=(512,286))
,regionOfInterest=(512,286))
,regionOfInterest=(3025.5,2017))
,regionOfInterest=(3025.5,2017))
,regionOfInterest=(800,533))
,regionOfInterest=(800,533))
,regionOfInterest=(2150,1433.5))
,regionOfInterest=(2150,1433.5))
,regionOfInterest=(1771.5,1181.5))
,regionOfInterest=(1771.5,1181.5))
,regionOfInterest=(1476.5,980.5))
,regionOfInterest=(1476.5,980.5))
,regionOfInterest=(1496,1996))
,regionOfInterest=(1496,1996))
,regionOfInterest=(2732,1820))
,regionOfInterest=(2732,1820))
,regionOfInterest=(1392,924))
,regionOfInterest=(1392,924))
,regionOfInterest=(2121,1414))
,regionOfInterest=(2121,1414))