在 Meliá Chiang Mai 的夜晚时光
这里的夜晚主要分为两个空间：位于酒店顶层的 Rooftop 酒吧和位于大堂旁的静谧酒廊。它们共同满足了宾客从尽情畅饮到在回 Room 休息前小酌一杯的各种心情。典型的夜晚可能从在 Ruen Kaew Lounge 享用餐前饮品开始，接着去 Mai Restaurant & Bar 或 Laan Na Kitchen 用餐，最后以 Rooftop 的一杯鸡尾酒结束，所有行程都在同一栋建筑内完成，无需打车往返。这种便利性对于对比清迈最佳酒吧与在城中不同地点奔波的宾客来说，是一个真正的加分项。两者都延续了酒店厨房的西班牙特色，楼上提供 tapas 和 pinchos，楼下供应鸡尾酒和咖啡，且均选用靠近城市的食材，而非空运而来。以下将逐一介绍。这两个空间无需互为补充即可吸引宾客，这在酒店酒吧中并不多见。大多数酒店将大堂酒廊视为 Rooftop 的附庸，但这里两者之间的氛围差异非常明显，常客会根据当晚的心情选择，而不是每次都去同一个地方。这种多样性是该地址被列入清迈最佳酒吧行列，而非仅仅作为酒店设施的原因。庆祝特殊时刻的情侣或想要享受夜晚的团体通常直奔 Rooftop。而独自旅行想要轻松喝一杯的宾客，或在酒店其他餐厅等待预订的宾客，则更适合在楼下酒廊休息。无论选择哪一个都不会出错，它们旨在提供两种截然不同的夜晚体验，而非相互竞争。
Mai The Sky Bar - 清迈最高的 Rooftop 酒吧（22楼）
MAI The Sky Bar 位于 Meliá Chiang Mai 的 22楼，高度约 63米，是市内最高的 Rooftop 酒吧。由玻璃走道连接的两个酒吧构成了空间主体，周围环绕着玻璃栏杆，无论宾客站在哪里，都能欣赏到 Ping 河、周围的屋顶和 Doi Suthep 的景色。设计借鉴了现代兰纳 (Lanna) 元素和环境照明，而非通用的 Rooftop 模板，因此该空间显得经过深思熟虑，而不仅仅是一个带有酒吧的观景台。欢迎外部宾客，无需入场费，步行进入的宾客与酒店住客待遇相同，这也是它不断出现在清迈最佳酒吧真实榜单上，而不仅仅是酒店内部目录的原因。面向西方的座位可以捕捉到 Doi Suthep 后面的日落，而面向东方的餐桌则可以在城市灯光亮起时俯瞰 Ping 河，布局意味着宾客可以在室内走动并欣赏两个方向的景色，而不必被锁定在单一座位上。在白天的最后时刻到访，是区分普通 Rooftop 和难忘 Rooftop 的关键。涵盖城市 Rooftop 场景的当地指南通常将其列入清迈最佳酒吧的候选名单，通常提到两点：相对于市中心其他任何地方的绝对高度优势，以及将食物视为不仅仅是销售鸡尾酒的借口。这两点在多次访问后依然成立，而不仅仅是电梯门打开时的第一印象。该酒吧在 Meliá Chiang Mai 其余部分开放后开业，酒店在 Charoen Prathet 路建立后，它才在 22楼亮相，此后一直在滚动更新菜单，最近一次是围绕与楼下厨房相同的可持续采购理念进行的绿色更新。这种稳定的更新是常客不断回访的原因，而不是将其视为一次性观景体验。前往那里只需从大堂乘坐电梯到顶层，无需像市内其他独立 Rooftop 酒吧那样处理单独的街道入口或地面排队。对于已经入住酒店的宾客来说，这在夜晚外出时少了一个需要做的决定。
鸡尾酒、葡萄酒和泰国本土朗姆酒
鸡尾酒单更多地融入了当地特色，而非仅仅提供经典款。Bosque de Chiang Mai 混合了 Tanqueray 金酒、Lillet Rose、Monin 玫瑰糖浆、芦荟汁、巴氏杀菌蛋清和青柠汁；Khao Soi 将清迈标志性的咖喱面料理转化为一款奶油质感、香料浓郁的饮品，并配以酥脆装饰；Thapae Gate 以古城门命名，将 Patrón 龙舌兰酒与 Aperol、龙蒿辣椒蜂蜜、马郁兰葡萄柚糖浆、青柠汁和洋甘菊茶泡沫融合在一起。葡萄酒在酒单中占据了自己安静的一角。清迈奶酪拼盘搭配三种当地奶酪、杏仁、干果和葡萄，对于想要通过葡萄酒而非鸡尾酒来放松的宾客来说，这是按杯点选的绝佳搭配。这是酒单中低调的选择，否则酒单将主要以烈酒为主。泰国的精酿烈酒行业在过去十年中迅速发展，以普吉岛的 Chalong Bay 等生产商为首，他们通过传统的铜制蒸馏器将当地甘蔗转化为朗姆酒，而非进口。这种当地优先的理念也塑造了这里的酒吧酒单，即使具体的酒款会随季节变化。这种理念不仅体现在原材料上，也体现在鸡尾酒的制作方式上。几款招牌鸡尾酒直接以清迈地标命名，从以 Johnnie Walker Black、Amaro Averna 和可可壳为基础的 The Old Town，到以 Dewar's 为基酒的 Three Kings，这种威士忌风味向适合山间夜晚的温暖香料饮品致敬，而非海滩酒吧的风格。尝试这三款招牌鸡尾酒是在一次坐席中体验其多样性的好方法，从 Bosque de Chiang Mai 的丝滑蛋清口感，到 Khao Soi 的酥脆装饰。对于想要体验风味但不想摄入酒精的宾客，无酒精鸡尾酒、新鲜果汁和冰沙与鸡尾酒列在同一菜单上，而非作为页末的补充。这对于以鸡尾酒单为卖点的 Rooftop 来说很重要，这意味着指定驾驶员或不饮酒的宾客也能享受到与桌上其他饮品同样精心制作的饮品。
搭配饮品的西班牙 tapas 和 pinchos
Tapas 和 pinchos 菜单汲取了 Meliá 的西班牙根源，从小食到分享拼盘再到甜点应有尽有。亮点包括配有辛辣马德里酱和蒜泥蛋黄酱的 patatas bravas、配有烤红椒泥和烟熏红椒粉的炸鱿鱼、配有 romesco 和迷迭香奶油奶酪的烤芦笋，以及配有蒜泥蛋黄酱的香脆海鲜 bomba 米饭。大份量菜品则更适合餐桌中心共享：包含 Serrano 火腿、加泰罗尼亚 fuet 香肠和 chorizo 香肠的冷切拼盘、包含三种当地奶酪的清迈奶酪拼盘，以及按串点选的混合烤肉串，所有这些都旨在在几轮饮酒之间分享，而非独自享用。甜点种类精简，包括浸泡过酒的蛋糕和卡仕达酱组成的 Goxua、撒有盐和橄榄油的巧克力甘纳许，以及季节性水果拼盘。与楼下 Meliá Chiang Mai 厨房相同的采购习惯也适用于此：菜单尽可能选用当地和季节性食材，这是酒店更广泛的 360° Cuisine 计划的一部分，而非独立的 Rooftop 供应链。这是一个比风景更小的细节，但却是食物能够与饮品相得益彰，而不是感觉像是为了多卖鸡尾酒而强行添加的原因。这些菜品并非为了作为正餐而设计。分量和节奏假设了一个围绕几轮饮酒的夜晚，而不是正餐，这就是为什么这里的食物作为酒吧酒单的伴侣比沉重的单点菜单更合适的原因。订餐策略比正餐餐厅更重要：早点点几道小食垫垫肚子，等餐桌坐满后再点一个拼盘分享，甜点留到最后一杯鸡尾酒时再上。这样分配可以使食物上桌的节奏与饮品大致同步，而不是在夜晚开始时全部上齐。炸鱿鱼和 patatas bravas 在任何点这两道菜的餐桌上往往最先被吃光，这说明厨房对待酒吧食物的态度与对待正餐菜单一样认真，而不是将其视为次要的补充。
查看 Mai The Sky Bar 的菜单。
音乐、DJ 与主题之夜
常规安排在周初较为安静，周末则更热闹。周五和周六下午 6:00pm 至 8:00pm 有现场乐器演奏，带来轻松的原声音乐；周五和周六晚上 8:30pm 至 11:00pm 有驻场 DJ 接管，将氛围从日落时分转变为正式的周末派对，同时不失美景。除了常规轮换，Rooftop 偶尔会举办仅限短期运行的一次性主题之夜。From Earth to Sky 之夜曾邀请 Blackitch Artisan Kitchen 的厨师前来，这是一家拥有 16个座位、入选《米其林指南》的餐厅，以基于采集和发酵泰国食材的季节性品鉴菜单而闻名，活动围绕品鉴小食而非通常的 tapas 菜单。过去的平日促销活动（如 Sky High Evenings）也曾将周一至周五变成小型活动，相比周末轮换，入场更轻松，曲目列表也更短。值得检查特定日期实际预订了什么，而不是假设常规安排适用，特别是对于那些专门为了清迈最佳酒吧体验而安排行程的宾客。即使风景相同，有客座厨师或主题派对的 Rooftop 与安静的周二相比，感觉完全不同。
Ruen Kaew Lounge - 轻松惬意的大堂饮品
Ruen Kaew Lounge 在下午茶结束后会切换模式，每天下午 5pm 至 10pm 作为大堂旁的晚间酒廊运营。它是楼上 Rooftop 的小型、安静对应空间，专为餐前或餐后饮品而设，而非大型聚会场所。空间设计保持低调，舒适的座位靠近大堂，而非专门的酒吧陈设，这使其更像是一个中转站而非目的地。这里没有风景可言，也没有特定的音乐安排，这种缺乏“奇观”的特点恰恰使其在 Rooftop 显得过于热闹时成为一个很好的选择。晚间酒单倾向于鸡尾酒、无酒精鸡尾酒和咖啡，而非楼上的 tapas 和鸡尾酒搭配，这适合在酒店其他餐厅等待预订或在回 Room 休息前放松的宾客。预订和咨询请致电 +66 (0) 52 090 602 或发送邮件至 fb@meliachiangmai.com。这里没有入场费，也没有除大堂礼仪之外的着装要求，这使其成为无需提前规划即可轻松进入的场所。对于独自旅行或不想体验完整 Rooftop 之夜的情侣来说，它是清迈最佳酒吧问题的合理答案，只是更安静一些。
营业时间、入场与预订
MAI The Sky Bar 实行商务休闲着装要求，每晚午夜闭店，9月至3月下午 5:00pm 开业，4月至8月下午 6:00pm 开业。由于是露天场所，Rooftop 在大约 6月至 10月的雨季期间受天气影响，突如其来的阵雨可能会暂时将服务移至室内。相比之下，11月至 2月的凉爽季节是视野最清晰、露台最受欢迎的时候，这对于专门为了寻找清迈最佳景观酒吧而旅行的宾客来说值得考虑。
| Venue | Hours | Entry or Booking |
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| MAI The Sky Bar | 9月–3月: 5:00pm–12:00am (午夜) / 4月–8月: 6:00pm–12:00am (午夜) | 无入场费；致电 +66 (0) 52 090 600 或发送邮件至 maiskybar@meliachiangmai.com |
| Ruen Kaew Lounge | 晚间酒廊每日, 5:00pm 至 10:00pm | 无入场费；致电 +66 (0) 52 090 602 或发送邮件至 fb@meliachiangmai.com |
周末和 11月至 2月的凉爽季节是两个空间最繁忙的时段，因此提前预订比在安静的周二更重要。希望在 Rooftop 获得特定位置（面向河流或山脉）的大型团体应在预订时说明，而不是抵达后碰运气。无需入住酒店即可访问这两个场所，对于住在城中其他地方且只想寻找清迈最佳酒吧度过一晚的宾客来说，这一点值得了解。在非高峰周末时段，通常可以直接前往，但提前致电可以消除关于主题之夜或露台已满的不确定性。在预订时提及团体人数或特殊场合有助于团队提前安排座位，特别是在 Rooftop，因为餐桌位置的景观差异很大。安静的周二通常不需要提前通知；而旺季的周六几乎总是需要。两个场所均通过酒店餐厅的统一联系方式进行预订，因此已经在 Mai Restaurant & Bar 或 Laan Na Kitchen 预订晚餐的宾客可以将 Rooftop 的餐后酒或酒廊饮品加入同一预订中，无需两次致电。这是一个小小的便利，但它消除了晚餐安排好后放弃晚间计划的理由。
详细信息：
- 菜系或风格：西班牙 tapas 和 pinchos，配有 Rooftop 鸡尾酒酒吧
- 招牌饮品：Bosque de Chiang Mai
- 营业时间：午夜闭店；下午 5:00pm 开业（9月–3月）/ 下午 6:00pm 开业（4月–8月）
- 价格范围：每道菜约 120 至 950 泰铢（约 3 至 30 美元）
- 位置：22楼，可俯瞰 Ping 河和 Doi Suthep
结语
在 Rooftop 的鸡尾酒、tapas 和天际线，以及楼下 Ruen Kaew Lounge 较安静的晚间饮品之间，Meliá Chiang Mai 涵盖了比单一地址通常能提供的更广泛的夜生活体验。这是清迈最佳酒吧问题的合理答案，而不仅仅是对于已经住在楼上的宾客来说的便利之选，这两个空间很少会为同一种夜晚体验而竞争。Rooftop 凭借高度、食物和真正带有城市风味而非从任何地方空运来的通用酒吧菜单赢得了声誉。酒廊则凭借在不需要那种热闹氛围的夜晚提供轻松选择而站稳脚跟。两者之间，大多数晚间外出的理由都可以在无需踏出酒店的情况下得到满足。周末和凉爽季节请提前预订，并在锁定日期前检查是否有主题之夜。致电 +66 (0) 52 090 600 或发送邮件至 maiskybar@meliachiangmai.com 安排餐桌，并说明偏好的景观或特殊场合，以便团队提前安排座位。
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